美食从和面开始 第477节
现代粤菜中，鸡的菜式有200余款之多，但是要说最受欢迎的，或者说能代表粤菜鸡类菜品的，还是白切鸡。
白切鸡也叫白斩鸡，是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，深受两广人民的喜爱。
这道菜最大的特点，就是用浸煮的方式做成。
所谓浸煮，就是用将滚不滚的水把鸡肉烫熟。
这样的鸡吃起来外皮爽滑，肉质筋道，而且水分充足，口感一流。
在广东地区，这道菜家家都会做。
但是想要做好，却有讲究。
刚开始拍的时候，郑光耀有些不习惯，这个开头拍了好几次才算是拍好。
不过习惯了之后，倒是没什么不适。
毕竟是被央视和BBC做过专访的大人物，面对摄像机时候，虽然没有老爷子那么逼气纵横挥洒自如，但是整体表现挺自然的。
不像有些视频，厨师明显很紧张，这个时候就该转空镜了，偏偏摄像师还拍人家的面部特写。
弄得看视频的人都觉得很尴尬。
郑光耀做菜时候话不少，这估计跟他的个人习惯有关。
不过他现在进入状态之后，说的都是跟鸡有关的话题，聊的也是广东人各种吃鸡的本事和技巧，语言挺风趣的，倒也能当成他个人的标签。
拍视频嘛，一定要有自己独到的标签。
这样才能够让观众记住。
郑光耀做菜时候喜欢絮絮叨叨的说食材，也能当成他的个人标签。
先把鸡收拾一下进行清洗，然后开始浸煮。
煮的时候，对火候的要求有点高。
首先，锅里烧水，水烧开后放入葱结，倒入料酒。
别的香料就不用放了，因为会影响鸡的本味儿。
接着，郑光耀提着鸡爪，把鸡放进水里，五秒钟后提出来，这样汆烫三次之后，把鸡放进冰水中过凉。
“叮！宿主认真学习，激发【潜心好学】技能，获得【白切鸡】的制作方法，恭喜宿主！”
嗯？
看个视频而已，居然还有这种惊喜！
第589章 请财神
闲着没事看郑光耀做菜而已，居然还有意外惊喜。
真没想到潜心好学这个技能如此的牛逼。
隔着网络视频居然也能学到。
得到白切鸡的技能之后，徐拙算是对这道菜的做法了然于胸了。
刚刚因为那小护士的手机放得比较远，加上小护士拍摄时候一直走动，所以一些小细节徐拙没注意到。
现在得到技能之后，他不仅知道了白切鸡的具体做法，而且还附带有好几种吃白切鸡用的蘸料。
赚了赚了！
这道菜可以当成新菜推出来，正好弥补一下店里荤类凉菜的不足。
四方面馆的凉菜虽然有皮冻鸡爪李庄白肉等菜品，但整体来说却略闲不足。
特别是喜欢喝酒的顾客，已经催好几次让徐拙做点新菜了。
翻来覆去都是这几样下酒菜，再好吃也会吃腻的。
现在有了白切鸡，倒是可以满足一下喜欢喝酒顾客的需求。
“小拙，你怎么在这晒太阳呢？今天破五，得请财神，赶紧的，别在这跟个老头儿一样躺着了……”
徐拙正拿着手机歪在门口的椅子上看郑光耀做菜的时候，冯卫国匆匆走过来，催徐拙请财神。
大年初五也称破五，这一天有很多讲究。
比如要请财神，要送穷，要开市，要放鞭炮，要吃饺子……嗯，北方人的春节，几乎都跟饺子有关。
除夕吃饺子，大年初一吃饺子，初五还要吃饺子。
反正过年就是个找理由吃好吃的的节日。
因为全市禁止燃放烟花爆竹，所以徐拙还真没注意到，今天居然已经大年初五了。
他放下手机，和冯卫国一块儿来到店里。
财神像前两天就已经摆好，还放着苹果香蕉等祭品。
“去洗洗手，请财神要心诚，不能马虎大意。这都几点了，人家的财神早就请到家了，你这居然还没开始……”
徐拙笑笑，往卫生间洗手去了。
国人真是有意思，虽然一直用中庸思想要求自己，但是具体到某件事上，却老喜欢抢第一。
烧香要抢头柱香，请财神也要争个先来后到。
按说请财神要去庙里的财神殿去请，不仅要摆上各种祭品，还需要三拜九叩来表达自己的诚心。
不过徐拙没这么多讲究。
他洗了手之后，抓一把香点燃，对着财神像拜一拜，然后把香插进财神像前面的香炉中，这就完事儿了。
对他来说，这就是走个流程。
要不是老爷子特意打电话要求，他根本不会摆财神像。
能不能赚钱，比的是手艺，而不是跟财神的远近亲疏。
“得先送穷，你这孩子，心一点都不诚！”
所谓送穷，就是打扫卫生。
按照老传统，从初一开始，家里是不允许打扫卫生的。
特别是农村的院落，鞭炮的红纸要等到初五才能扫去。
把家里打扫干净后，也就相当于赶跑了穷神，这样财神才会进来。
不过店里天天扫好几次，根本没任何需要打扫的地方。
徐拙拿着扫帚随意挥了两下，算是把送穷的步骤给补上了。
这么敷衍，让冯卫国忍不住摇头叹息。
他唠唠叨叨的说了徐拙两句，然后说道：“既然请了财神，就准备包饺子吧，今天想吃什么馅儿的？”
“素馅的吧，肉饺子吃得有点腻了。对了，石磊呢？他怎么没过来？”
这两天石磊跟冯卫国一直形影不离的。
今天居然没了人影。
“石磊跟着建国他们几个去关帝庙玩儿了，哪像你，天天窝在店里，比我这个老头子还像个老头子……”
冯卫国说完后，便去厨房准备做饺子了。
徐拙闲着没事，想到刚刚得到的白切鸡技能。
要不……做一只鸡尝尝？
这几天大鱼大肉吃个不提，确实想吃点爽口的菜品了。
但是又不想吃太素的。
所以白切鸡，正好符合自己的要求。
想到这里，徐拙冲冯卫国说道：“冯爷爷，你先忙，我去菜市场买只鸡回来，刚才看了一些坐白切鸡的视频，想试一下。”
冯卫国没想到徐拙这么爱学习，高兴的说道：“行行行，你去吧，包饺子的事儿交给我来做。”
徐拙没有开车，因为菜市场那边不太好停车。
而且开奔驰买菜，店家平白无故就会把价钱往上提三成。
还是低调点比较好。
他用手机扫了门口一台共享电动车，慢悠悠的直奔菜市场。
今天天气不错，逛菜市场的人不少。
嗯，除夕夜的剩菜总算是吃完，终于可以过来买点新鲜蔬菜了。
今天菜市场的店面几乎都开门了，徐拙放慢速度，骑着电动车穿梭在人群中，向着卖活禽水产的区域慢慢溜达着。
正走着的时候，突然闻到了一股诱人的香味儿。
徐拙扭脸一看，胡大宝的香油坊居然也开门营业了，这会儿两口子正在忙着做香油。
人家做香油都是关着门，毕竟要往里面掺食用油嘛，不能让人看到。
而胡大宝两口子却反其道行之，不仅开着门，连机器也都摆在门口。
大有一种敞开了让你们检验每个步骤的架势。
围观的人确实不少，但是买香油的人却不是很多。
“嘿，徐拙，你来买菜吗？想要什么，让我老婆给你买去。”
胡大宝瞅到徐拙后，赶紧凑过来打招呼。
徐拙笑笑：“不用不用，你忙你的，我随便转转，今天生意咋样？”
胡大宝满脸愁容：“还没开张呢，看得人不少，但是一问价格，就没下文了。”
菜市场的房租一个月交一次，马上又到交房租的时候了，两口子打算再试试，假如不行的话，就照徐拙说的，搬出去，一心一意给陈桂芳和姚美香供货。
反正有徐拙在，不用发愁销量。