美食从和面开始 第490节
“定襄蒸肉，等会儿蒸好了你可以尝尝。”
说完，徐拙开始剥蒜，准备做蒜泥。
“定襄蒸肉？这跟蒸肉膏很相似啊，还有赵记私房菜的卷尖，也跟这做法有些类似，不过卷尖是裹在蛋皮里的。”
徐文海这么一说，徐拙才意识到，确实有些相似。
不过全国各地的美食，相似的太多了。
有很多都像是逃难或者移民过去的人带去的美食。
古代的战乱导致百姓颠沛流离，无形中也造成了烹饪技法和美食的传播。
爷俩儿在厨房聊了一会儿，便各忙各的去了。
徐文海现在管着整个酒楼，经常要出去对一些老顾客迎来送往的，在厨房呆的时间并不长。
甚至他已经好久没有亲自下厨做过菜了。
重心放在管理上，手艺就得不到提高。
相反，想要提高手艺，就不能在管理和经营方面多分心。
怪不得老爷子和魏君明都不屑于经营呢，估计也是没时间把心思花这上面。
自己要想提高厨艺的话，也不能在管理和经营上多费什么心思。
前台那边倒是不用他多费心，有郑佳在，绝对不会有什么问题。
但是后厨就不行了。
新店后厨还会再招人，靠建国肯定是镇不住的。
而且采购方面也离不开建国。
徐拙想了想，觉得应该找个比较有能力的厨师长。
但是……找谁呢？
徐拙认真想了想，一个身影在脑海中浮现了出来……
正在外面转悠的关俊杰浑身一激灵。
不知道为什么，他突然有种被怪物盯上的感觉。
“肯定是这几天太累了，回蓉城后，可要好好休息休息……”
第605章 蒸肉出锅
锅里的蒸肉蒸了一个小时之后，徐拙端了出来。
肉块和面糊已经被蒸熟蒸透，呈现出一种灰白的颜色。
看上去貌不惊人，但是香味儿却很充足。
闻起来，确实跟赵金马做的卷尖有些类似。
等蒸肉的温度稍稍下降之后，徐拙拿着一个空盘子放在工作台上，然后把装着蒸肉的碗扣在上面，再轻轻拍打两下碗底。
做的时候因为碗底抹了一层食用油，所以轻轻一拍，碗里的蒸肉就会掉在盘子中。
把碗拿开之后，蒸肉看上去圆滚滚的。
做的时候有压实的步骤，再加上碗底抹了油，所以这蒸肉看上去很光滑，微微发亮。
比正面的颜值高一些。
等蒸肉不烫手的时候，徐拙拿出来放在菜板上，把蒸肉切成半厘米左右的片。
然后并在一起，恢复成没切之前的样子，摆放在盘子中间。
旁边再切一些黄瓜作为点缀。
接着，他又准备了一碟蘸料。
这倒是好准备，蒜泥里倒点陈醋，再淋上一些香油就行了。
假如觉得蒸肉淡了的话，也可以在蘸料中放点生抽，这样吃起来味道会更好。
把蒸肉和蘸料放在托盘上，徐拙端着离开了厨房，上楼准备吃午饭。
这会儿楼上包间里的饭菜已经上齐，就等着徐拙做的蒸肉了。
当徐拙端着肉进来的时候，老太太立马拿起了筷子：“快快快，快让我尝尝我乖孙的手艺……”
高兴之情溢于言表。
关俊杰有些诧异，这老太太挺有钱的，怎么一副没吃过东西的样子？
不过再一想就明白了过来。
老太太高兴的是蒸肉吗？
不！
她高兴的是孙儿给她做吃的了。
不管徐拙做什么菜，哪怕在厨房拍一根黄瓜呢，她也会夸好吃。
奶奶疼爱，爸妈喜欢，再加上老爷子一直跟着保驾护航。
这种家庭氛围，真是让人羡慕啊。
徐拙用筷子加了一片蒸肉，在蘸汁中蘸一下，放在了老太太面前的盘子里：“奶奶您尝尝，味道很好吃的。”
味道好不好不知道，反正这会儿切开之后，看上去倒是挺不错的。
平滑的断面能够清晰的看出肉块分布的位置，红色的是瘦肉，白色的是肥肉，中间掺杂着灰色的土豆泥。
老太太夹起来轻轻咬了一口，当即竖起了大拇指：“好好好，真好，乖孙，奶奶牙口不好，以后要多给奶奶做，我喜欢吃这蒸肉。”
“没问题，您什么时候想吃了给我打个电话，我立马就开车过来给您做。”
说完，徐拙招呼大家一块儿吃。
冯卫国对这道菜很了解，这毕竟是山西名菜。
他夹了一片，没有直接吃，而是仔细观察了一下断面的肉块分部。
好的蒸肉师傅，在蒸制的过程中，会把肉块均匀的密布在碗中，这样不仅好看，吃起来味道也会更好。
这是定襄蒸肉的秘密所在，没接触过这道菜的人，往往会忽略这一点。
而徐拙做的蒸肉，肉块分布非常均匀，像是专门排列了一遍一样。
他抬头看着徐拙诧异的问道：“你这跟谁学的？做得很地道啊。”
徐拙笑笑：“网上瞎看的，对了，郑爷爷的视频你看了没？昨天上传了之后，点击量很高，而且有些人还认识他，不断的在弹幕里刷中华厨神……”
赶紧岔开话题，省得这老头深究菜的来源。
正好郑光耀做菜的视频昨天下午已经上传，在圈子里倒也算是一个新闻。
果然，一说起郑光耀，冯卫国就来劲了。
“那视频我已经看了，没有可可那丫头拍得好，剪辑也不太行，还有那些弹幕，是你找人刷的吗？”
几个月前，冯卫国还不知道B站是个什么玩意儿呢。
但是现在，不仅能看出视频的毛病，甚至连弹幕是不是刷的也猜了出来。
果然还是跟年轻人在一起学新东西比较快。
“你能看出来那些弹幕是我找人刷的？”
冯卫国笑笑：“我看小孟的直播，正好看到了他鼓动粉丝去刷弹幕的事儿，还说是收你所托……”
好吧，昨天视频上传后，为了让郑光耀开心，徐拙就在群里让大家帮忙刷一下弹幕。
结果周雯和孟立威以及罗阳在直播的时候提了一嘴。
然后郑光耀做菜的视频就爆了。
从头到尾，满是中华厨神的弹幕。
不知道郑光耀看着是什么感觉。
反正徐老板觉得挺羞耻的。
这群水军，刷弹幕就不能走心一点？
说好了等老头出场之后再开始刷，结果刚出现片头，中华厨神的弹幕就满屏了。
免费的果然不好用啊。
希望郑老头别多想。
万一他再认为这是老爷子的奚落，后果可真的就难以想象了。
不过截止到目前为止还挺好，昨晚快十点的时候，这老头甚至还特意给自己发微信感谢了一下自己的帮助。
顺便还说了接下来的计划。
他打算以后每天做一道粤菜。
就当是锻炼身体了呗。
另外还把徐拙之前买设备以及支付给那个小护士的钱一并转了过来，他也不知道总共多少钱，随手给徐拙转了五万。
还一个劲儿的问够不够。
徐拙收到钱的时候还在感慨，怪不得那些卖保健品的人喜欢骗老人的钱呢。
根本就不用骗，把他们哄开心了，自动就把钱送了过来。
幸好自己是个遵纪守法的好少年。
不然……
这些老头们，谁也跑不脱。
“冯爷爷，您跟郑爷爷聊天的时候可千万别提这一茬，免得他多想。”