美食从和面开始 第557节
看得旁边几个选手有些诧异。
不过联想到昨天徐拙的表现，他们倒是没有取笑徐拙，而是不懂徐拙为什么突然跟几只宰杀干净的鸡对上了。
这玩意儿得罪你了？
“他这是准备熬鸡油吗？”
“应该是，黄山炖鸽的最后一步就是淋鸡油，鸡油既有鸡肉的鲜味儿，也能给炖鸽的汤水增加一些油脂……这孩子是从哪学的啊？”
于培庸和戴震霆都有些看不懂徐拙了。
因为这些步骤，没人给他讲过啊。
于可可倒是知道这些：“他是从网上学的。”
说完，她拿着手机，在网上搜了几个做鸡油的视频。
俩老头这才打消了疑虑。
徐拙把几只鸡的鸡油和鸡皮搜刮得干干净净的，又挑选了几根大葱和一块生姜，然后走到一边的备用灶台上，开始忙着做鸡油。
八大菜系中，粤菜最喜欢用鸡油来增加菜品的鲜香味儿。
不过鸡油虽然好吃，却不能多吃，因为脂肪含量太高，吃对了对心脑血管来说是个很大的负担。
熬鸡油跟熬猪油很相似。
徐拙接了半锅水，然后把鸡皮和脂肪块放了进去。
锅里加了一勺料酒之后，开大火，把锅里的水烧开。
鸡皮中有很大的异味而，所以需要焯一下水，把鸡皮中的异味尽可能的焯出来。
用鸡皮熬鸡油是徐拙的无奈之举，主要是几只鸡都是散养鸡，运动量大，肚子里的脂肪块不是很多。
所以要把鸡皮加进去。
为了鸡油中没有异味，徐拙连着焯了两遍水，这才把鸡皮和鸡脂肪切开，放入洗干净的锅里，再放入葱段和姜片，加一碗水进去，开火慢慢熬。
等锅里的水分减少，油脂变得黄亮的时候，徐拙把火关掉，过滤掉碎渣之后，就得到了半碗清澈黄亮的鸡油。
接下来，就是漫长的等待了。
其他人也差不多都是一样。
因为炖煮类的菜品，本就需要一个漫长的制作过程。
时间不知不觉过去了两个小时，距离比赛结束还有十分钟的时候，徐拙把火关掉，掀开锅盖，把炖盅从笼屉上端了下来。
拿开炖盅的盖子，诱人的香味儿扑面而来。
徐拙用筷子挑出葱结和生姜，然后舀了一些鸡油淋进去。
原本有些凝固的鸡油遇到炖盅里的热量，顿时融化开来，鸡肉特有的鲜美味道也随之飘了出来……
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今天就三更了啊，昨晚开始，腰就特别不舒服，两点多才睡着，今天去扎了针，效果一般，而且腰上还肿了，根本没法坐下来，勉强写了这么多，希望大家体谅一下。明年过完春节就去北京，争取把腰部手术做了，这么按摩扎针的，只会越拖越严重。
第689章 全场最高分
用隔水炖的方式做菜，本就容易保持食材的香味儿。
而且今天用的还是清鸡汤，鸽子的鲜味儿配上鸡汤的味道，这么隔水炖了差不多两个小时。
香味儿和鲜味儿早就浓郁得不行。
再淋上一些小火慢熬出来的鸡油。
这味道……
别说别人了，连徐拙自己都有点把持不住。
“香，太特么香了！”
鬼使神差的，他拿着勺子，舀了一勺汤送进嘴里尝了尝味道。
那鲜美的味道，让徐拙浑身的毛孔的舒展了。
“诶，你怎么不等评委品评就自己开始喝了，也太不尊重评委老师了吧？”
旁边一个选手见徐拙自己先吃了，故意大声说了一句。
比赛嘛，比拼的不光是手艺，还有别的方面的较量。
烹饪比赛，首先就要尊重评委。
评委还没品尝的时候，贸然去吃，多少给人留下不尊重人的印象。
一旦给评委留下印象，打分的时候自然也会降一点。
这倒不是评委滥用权力，而是人之常情。
你不尊重我，我打分的时候肯定不会给你打太高。
不过，徐拙倒是不介意这些。
他背后可是站着郭树英呢。
这些评委但凡有点脑子，就不敢对他使绊子。
再说了，这么好的一道菜假如连十强都进入不了。
这徽菜大赛，还有办下去的意义吗？
要搁去年有人这么跟他说话，徐拙怕是立马就会怼过去，老子想怎么样就怎么样，关你屁事？
不过现在，他说话就委婉了很多。
“我担心盐放得不够，尝尝味道而已。”
解释过后，徐拙就老老实实的站在一边，等着评委过来品评。
越是占优势的时候，越没必要跟人置气。
因为他表现得越平静，就越显得有气度，等会儿评委尝到黄山炖鸽的时候，震惊程度才更强烈。
假如现在徐拙咄咄逼人的话，只会给评委留下一个虽然手艺不错，但是人品不行的印象。
人生如戏，全靠演技。
这话放在什么时候都适用。
果然，当几个评委来到徐拙身边的时候，表情就变了。
他们甚至还冲旁边的摄像师招了招手：“来来来，给这道菜拍几个特写，这道黄山炖鸽做得真地道。”
不是自夸，徐拙也觉得这道黄山炖鸽做得地道。
因为是用隔水炖的方法，所以汤汁一直保持着清澈，但是香味儿和鲜味儿却浓郁得不行。
要不是大家刚刚都盯着看，甚至都怀疑徐拙是不是用了什么别的添加剂。
等摄像师和几个负责直播的人拍摄完毕后，几个评委才拿着勺子，一人尝了一口。
“卖相满分、香味儿满分、味道满分，这小伙子的手艺真是绝了。”
“不光手艺好，脾气也挺好，怪不得能代表望月楼总店参赛呢，确实有两把刷子。”
几个评委一边打分一边小声的讨论着。
打分完毕后，几人走向了下一桌。
等所有分数都出来的时候，郭树英他们几个老人从主席台上走了下来，开始复审。
同时趁着这个机会，指点一下这些选手们的缺点。
他们走下台后，第一个来到徐拙身边，看了徐拙做的黄山炖鸽之后，脸上就充满了惊喜。
“郭师傅，这手艺……你昨天还说他只是玩玩……这手艺足够去大饭店当主厨了，你们望月楼真是谦虚。”
郭树英也没想到徐拙做的黄山炖鸽这么完美。
他知道，肯定是徐济民那个烹饪怪才教的。
只是他没想到的是，这家伙不仅把鲁菜融会贯通了，居然对徽菜还研究这么透。
真是……
让人羡慕嫉妒恨啊！
品尝完毕后，几人又针对徐拙做的黄山炖鸽说了一些夸奖的话，然后开始复审别的菜品。
复审完毕后，该媒体试吃员上场了。
几个主播跟郭树英他们一样，先来到徐拙面前。
他们可没有郭树英那样矜持，来到徐拙面前后，不由分说就把徐拙做的黄山炖鸽吃了个精光，连汤都没剩下。
一边吃还一边感慨这黄山炖鸽的味道。
“卧槽，这味道太绝了！”
“好吃好吃……老孟你别抢，正直播呢，能不能斯文点儿？”
“雯姐你的女神包袱呢……给你给你，这鸽翅我不跟你抢了还不行吗？”
…………
旁边那些选手们，脸上五味杂陈。
自己辛辛苦苦做的菜，人家连看都不看就跑过去吃黄山炖鸽了，这差距……
或许徐拙跟这些主播关系好，所以他们给面子才这么吃，但是几位主评委也是如此，这就不是靠关系才行的。
而是人家真真切切有这个本事。
试吃结束后，开始公布分数。
徐拙得到了全场最高的99.9分。
这么高的分数，倒不是徐拙做的尽善尽美毫无瑕疵。