美食从和面开始 第655节
上楼的步骤无法避免，因为
西瓜豆酱的入坛之后，最重要的一步就是晒制。
而楼顶是整个饭店全天都能晒到太阳的地方，所以尽管有点热，但徐拙还是决定在楼顶制作。
幸好建国早上和石磊几人在楼顶撑起了一块防晒网，这会儿倒不怎么晒。
一切准备就绪后，开始拍摄。
徐拙首先介绍了一下黄婷婷，毕竟是自己店里的前台经理嘛，既然亮相了，也让粉丝们都认识认识。
“今天我们的黄经理会教大家做西瓜豆酱，我今天就是专门打下手，过来学习的。”
话不多说，开始制作。
首先，把已经彻底晒干的黄豆称一下，倒在一个大铁盆中。
等会儿要先把所有配料拌匀，再装坛，这样做出来的西瓜豆酱才好吃，味道也更加纯正。
当时徐拙煮了十斤干豆，这会儿裹上面粉再经过霉变之后，差不多有十四斤。
根据黄婷婷说的一斤干豆五斤瓜的配比，西瓜的分量差不多得七十斤。
徐拙看到郭兴旺吭哧吭哧搬到楼上的十几个削好皮的西瓜。
好像……
有点多了。
不过多了好，等会儿可以从容挑选，用最好的西瓜制作。
“用盐的量是多少来着？”
“一斤干豆三两盐，十四斤干豆就是四十二两，也就是四斤二两。”
不愧是前台经理，黄婷婷随口就把要用到的盐分说了出来。
徐拙尴尬的把手机上的计算器关掉，开始切西瓜。
做西瓜豆酱用的西瓜，外皮不能全都削掉，最好留一层瓜皮。
这样做有两个好处。
第一是给酱增加一股清甜的味道，第二是瓜皮在酱里面发酵后，不管口感和味道都会让人欲罢不能。
徐拙抱着一个西瓜，称重后用刀切开。
运气不错，居然是红色沙瓤。
他刚准备开始用菜刀切，就被黄婷婷拦住了：“沙瓤的瓜不能用，熟太透了，做出来的酱容易坏掉。”
还有这种说法？
徐拙把西瓜放在一边，又切开了一个。
这个西瓜也是红瓤，不过距离沙瓤的阶段还欠了点火候。
“这个正好，切成小块就行。”
徐拙把西瓜递给旁边的工具人郭兴旺，让他开始切，徐拙则是继续挑选西瓜。
西瓜块儿不用切太大，但也不能太小了，基本上切成饺子大小就行。
西瓜全都切好之后，铁盆几乎已经满了。
不过这还没完，还得再放点别的配料。
徐拙端着一小筐洗干净并且空了水的花生米倒进了铁盆中。
在豆酱中加点花生米，不仅做出来的酱味道有花生的香味，而且吃起来口感也更加丰富。
黄婷婷经过最初的紧张之后，倒也能够对着镜头侃侃而谈，
她一边忙活，一边讲着小时候她奶奶做西瓜豆酱的趣事。
“那时候家里穷，西瓜不敢多买，而我比较馋，老在我奶奶做的时候偷吃，有时候已经加了盐还从盆里抢西瓜往嘴里塞……”
说着，黄婷婷从盆里捏了块西瓜送进了嘴里。
不过身边没了呵斥自己的人，这西瓜吃起来也没当年的那种甜味儿了。
加了花生之后，徐拙开始往盆里倒盐。
“全都倒进去？多不多？会不会很咸啊？”
郭兴旺凑过来，努力给自己加戏。
工具人也是人嘛，也有一颗上镜露脸的心。
徐拙笑着说道：“就是得咸点，不然就会腐烂变坏。等回头炒的时候会加上葱段辣椒什么的，能把咸味儿中和很多。”
郭兴旺蹲在盆边不走了，工具人露脸成功！
“其实这里面除了花生之外，还可以加杏仁核桃仁等食材，配料越丰富，味道就越好。”
不过店里这是商用，不是自己吃，加太多料反而会失去原汁原味的特点。
所以徐拙只加了花生米进去。
接下来就该搅拌了，不过这活儿可不轻松。
所以……
“兴旺，能者多劳，来来来，这一步你来操作。”
第810章 做微商的亲戚
郭兴旺刚开始还挺激动，毕竟他操作的话，就有特写了。
于可可这个账号的粉丝可是非常多的，而且不光B站有，其他平台的粉丝也不少。
特别是油管上，各种漂亮的外国妹子都因为看了徐拙的做菜视频，成了他的粉丝。
自己要是好好表现一把，说不定就能得到某个身材高挑皮肤白皙的外国妹子的青睐。
自己再努努力勾到手……这能不香么？
抱着这种心理，郭兴旺很乐意的就开始在盆里翻动了。
黄婷婷站在一边，给他讲着翻动的技巧和方法。
不过翻着翻着，郭兴旺突然发现，这活儿看似一般，但是真挺累人的。
那些豆子因为表面布满霉菌，跟西瓜接触后又滑又腻，加上酱料多，需要很大力气才能翻动。
所以不到十分钟，郭兴旺就吵着让徐拙替他会儿。
天热加上挺累的，弄得他浑身是汗，身上的工作衣都湿透了。
“你这身体，可是有点虚啊。”
郭兴旺洗洗手，拿着毛巾一边擦汗一边解释：“我身体没事，毕竟后厨也好几年了，主要是今天天太热了。”
徐拙用手继续翻动盆里的酱料，直到所有酱料都均匀混在一起之后，开始装坛。
这会儿郭兴旺歇得差不多了，主动拿着一个干净的水瓢凑了过来，开始新一轮的表现。
他舀起一大瓢酱料，顺着坛口倒进坛子里。
而徐拙站在一边，手中拿着他之前准备好的香料包，时不时丢进去一个，使得香料包在坛子里能够均匀分布。
一大盆酱料也只是将这个大号泡菜坛填了一多半。
等酱料全部填进去之后，徐拙拿着半瓶白酒倒了进去。
这白酒是封口用的，防止坛子里的酱料变质。
同时这些白酒的气味儿也会逐渐渗入到酱料中，使得酱料的味道更加出众。
全部搞定后，开始给坛子封口。
这一步也很关键，能不能吃到好吃的西瓜豆酱，全在封口是否严实。
徐拙先用一张牛皮纸把坛口封住，然后敷上几层保鲜膜把整个坛口包裹起来。
最后盖上盖子，再往水封口注入清水，封口的步骤才算完成。
这步骤比做泡菜麻烦，主要原因就是西瓜豆酱需要在阳光下进行暴晒。
这个时候的太阳可以说是全年最毒辣的时候，深色的坛子在阳光下直射，里面的酱料甚至能够沸腾。
所以要把坛口彻底封死，避免出现别的意外。
全部就绪后，拍摄还没结束，因为要把防晒网去掉，免得坛子晒不到太阳。
这活儿自然落在了郭兴旺头上。
“黄经理，我一个人肯定不行，得让建国搭手，你可不许心疼啊。”
黄婷婷现在还没跟建国确定关系，所以面对郭兴旺的调侃，还有点不适应。
不过好在她也是店里的前台经理，整天跟各种各样的顾客打交道，所以面对这种调侃，倒也不会惊慌失措不知该如何应对。
“你不是打算让他请你吃饭嘛？等会拆防晒网就是个机会，不过他大概率会请你到对面吃自助火锅，你可别嫌弃啊。”
郭兴旺笑笑：“没问题没问题，对了老板娘，这视频啥时候能上传？我回头得转给家人看看，毕竟也参与节目了。”
于可可一边整理三脚架一边说道：“估计今晚就能上传，不过具体几点就不知道了，因为现在审核好慢的。”
得到消息后，郭兴旺准备守着B站刷视频，知道上传就赶紧去评论区留言。
内容他都想好了：“在下徐老板御用工具人郭兴旺，向所有B站的朋友问好！”
到时候把头像换成自己戴着厨师帽的，这不一下就火了嘛。
不过露一次脸还不够，下一次视频拍摄也得参与。
“徐拙，接下来拍什么啊？到时候我还给你打下手。”
徐拙也不知道拍什么，土匪鸡土匪鸭什么的他现在不想做，因为突发事件一直不来，有些心急。
万一是因为菜品太辣出现的事故，这不是自己给自己挖坑嘛。