美食从和面开始 第675节
鱼片放进嘴里根本不用咬，只用舌头一压，表面那层酥糊就会立马散开，让里面鲜嫩的鱼肉显露出来。
一个酥得入口即化，一个嫩得一抿就散。
简直就是绝配！
“靠，还有这么多讲究呢，真是受教了……不过，咱啥时候才能开饭啊？本来就饿，听你这么一说就更饿了。”
李浩看徐拙说得起劲了，忍不住嘟囔起来，生怕他继续说下去。
这会儿郭兴旺和孟立威都站在徐拙身边，两人时不时还能捏点鱼块鱼片尝尝。
而李浩不好意思往前挤，毕竟是夏天，而且几个大老爷们挨在一起总觉得有点别扭。
所以他现在只能站在一边干瞪眼。
“快了快了，鱼片好炸，几分钟就好了。”
说完，徐拙加快了手中的动作。
鱼片两面沾上面粉，然后下进油锅中，炸到金黄色的时候捞出来，放在一个架在盆上的筐里控油。
鱼片不用复炸，因为这是面粉糊，复炸的话容易炸糊。
鱼片全部炸好之后，徐拙把筐递给了郭兴旺：“啥都不用放，直接装盘就行。”
干炸鱼片吃的就是鱼肉的鲜嫩，调料越少越好。
接下来，徐拙开始炒菜。
炒菜的顺序是先炒香辣鱼干，再炒鱼香肉丝，最后再做糖醋瓦块鱼。
之所以这么排列，是因为香辣鱼干就算凉了也不影响口感。
而把糖醋瓦块鱼放在最后，则是因为这道菜必须趁热吃，一旦凉了就会有轻微的腥味，影响口感。
鱼香肉丝虽然凉了也会影响口感，但是鱼香肉丝做的时候会勾芡，降温比较慢，所以放在了中间。
香辣鱼干出锅之后，李浩已经开始盛米饭了，孟立威也在餐厅拿着三脚架各种找角度，做直播的最后准备。
鱼香肉丝做出来之后，徐拙没有直接做糖醋瓦块鱼，而是把已经腌了一个多小时的萝卜丝端出来。
这会儿盆里的萝卜丝已经全部变得软塌塌的，而且还渗出了很多水分。
徐拙把萝卜丝从盆里捞出来，放在清水中抓洗两遍，然后用力攥干水分，放在一个筐里。
他打开熬煮鱼汤的锅盖，把萝卜丝倒了进去。
盖上盖子闷两分钟，之后徐拙掀开锅盖，鱼汤的鲜嫩中多了几分萝卜的清爽。
开始调味儿。
锅里放两小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺白糖。
用勺子略微搅拌一下，盖上锅盖再闷两分钟，就可以关火出锅了。
这道汤味道鲜美，萝卜丝劲道爽滑，甚至能吃出粉条的口感。
其实萝卜丝下锅之前，最好是把锅里的那些鱼骨头渣和鱼肉全都捞出来扔掉的，只留鱼汤。
不过考虑到李浩和孟立威的饭量，徐拙明智的没这样做。
跟饭量大的人吃饭，量永远是最重要的，味儿反而是其次。
毕竟饭都吃不饱，味儿再好有什么用？
“兴旺，这锅汤盛到汤盆里，里面放点香菜段，淋几滴香油就行了，我把鱼块做出来咱们就开饭。”
糖醋瓦块鱼的做法其实跟糖醋鱼有点类似，不过就是味道稍微淡一点，汤汁稍微多一点而已。
锅里加油，先炒糖色。
然后把辣椒丁葱姜末放进去煸炒，炒好后倒入提前按比例做好的糖醋料汁进行熬煮。
等到糖醋的味儿飘出来之后，徐拙往锅里勾入芡汁。
汤汁变得粘稠后，在锅里浇上一勺热油，糖醋汁就做好了。
徐拙把炸好的鱼块儿倒进去，然后端着锅开始翻动。
等到鱼块彻底被汤汁包裹住之后，这道菜也到了该出锅的时候。
不用担心鱼块会热不透，其实糖醋汁因为加了热油的缘故，温度很高。
而且热量散不出来，会全部被鱼块儿吸收。
随着热量一并进入鱼块儿中的，还有糖醋汁的那股酸甜味儿。
把鱼块盛到一个深一点的盘子里，再撒上点香葱末点缀，这道菜算是大功告成。
徐拙把锅洗一下，然后端着那盘鱼块来到了餐厅。
餐厅里的直播已经开始，孟立威正举着手机让直播间的粉丝看徐拙做的菜品。
徐拙进来后，孟立威把这道糖醋瓦块鱼拍一下，然后就把手机架在了三脚架上。
刚刚的直播是让大家看看徐拙做的菜，而接下来，才是进入到了吃播的环节。
郭兴旺拿着起子把啤酒瓶一一打开，热情的让几人都满上。
第一次出镜做直播，他激动得饭都顾不上吃了，一遍一遍的拿着手机看直播间的动态。
“我靠，直播间的人气这么快就突破五百万了？不行，我得发个朋友圈炫耀一下。”
他这条装逼动态刚发没多久，小太妹郭珊珊就发来一条评论。
“赶紧删了吧，你这造型跟个娘炮一样，看得我都想帮你找个男朋友了……对了，你给徐拙和于可可带个话，我明天到省城，让他俩做好接待准备。”
第836章 哄男孩子很简单的
“徐拙，明天我堂妹要来。”
郭兴旺偷偷删掉他的那条动态，若无其事的把手机放在餐桌上，把郭珊珊要来的消息告诉了徐拙。
当然了，郭珊珊的那条评论，他是不会说的。
徐拙有些意外，这个小太妹不在上海缠着他的光明哥哥，跑这边做什么？
难道最近看自己上热搜频繁了，也想蹭个热度？
不过既然人家要来，自己肯定要热烈欢迎的。
“她坐高铁还是飞机啊？明天去接她。”
郭兴旺哪知道这个啊，他就是看了那条消息顺嘴给徐拙说一声。
不过根据他对自己堂妹的了解……
“我估计应该是自己开车来，这一路全是高速，挺顺畅的。”
徐拙应了一声，准备吃过饭跟于可可说一声，顺便交代一下郭珊珊，路上注意安全。
很快，徐拙的注意力又回到了桌上的菜品上。
这倒不是他有多饿，其实今天除了做西瓜豆酱时候有点热之外，徐拙的活动量不是很大，饥饿感也不是很强烈。
他被菜品吸引的主要原因，就是这个一鱼三吃，可以在店里上新。
有菜上新，就预示着有钱赚，有钱赚，距离京城又更进一步。
这让徐拙很高兴。
前些天郑佳说过，有顾客抱怨店里的糖醋鱼分量足。
两三个人来吃饭的话，光点一条鱼有点单调，但是点的菜一多，就会剩下。
而糖醋鱼一旦剩下，味道就会大打折扣，就算重新热也没了刚上桌的那种口感和味道。
所以顾客很矛盾。
打包吧，带回去也不好吃；不打包吧，又觉得好可惜。
毕竟四方酒楼的饭菜价格，可一点也不低。
现在徐拙准备推出的一鱼三吃，正好能满足这些顾客的需求。
两菜一汤，量都不大，正好满足人少还想多吃几样菜的顾客。
而且到时候还能让顾客体验到拿着抄网挑鱼的快乐。
这个环节，又能多卖钱。
因为顾客看不到鱼的时候，给他说一斤二斤的，他没多大感觉。
只会关心价格贵不贵，和鱼是否足够新鲜。
但是让他拿着抄网挑鱼，他会不自觉的挑选大鱼。
这就跟去果园采摘水果一个道理。
弄一筐水果让顾客挑，顾客挑一点儿就觉得够了。
但是给顾客个篮子让他去地里采摘，能摘一大筐出来。
这是人的本性，徐拙也打算利用这一点。
毕竟多卖钱就多挣钱嘛，而且除了一鱼三吃之外，还能加上店里本来就有的水煮鱼片，组成一鱼四吃。
再狠点，还可以让店里的其他厨师做个泡椒鱼头或者剁椒鱼头之类的，凑成一鱼五吃。
反正只要顾客的鱼够大，四方酒楼的后厨做出来花样就越多。
人是被逼出来的，菜品也是同样如此。
四人边吃边聊，兴致都不错，就是苦了看直播的那些粉丝。
每当有人夹起干炸鱼片吃的时候，直播间的人就能清晰的听到鱼片入口的那种酥酥的声音。
对他们来说，简直就是折磨。
而李浩咕噜咕噜喝鱼汤的样子，也非常馋人。
至于那道糖醋瓦块鱼，根本不用看他们吃，光那红润的颜色就足够让人垂涎三尺了。