美食从和面开始 第684节
继续煸炒，等到干辣椒段变色后，往锅里淋入高度白酒。
这是去除异味的最后一个环节。
接下来，端着锅翻一下，让锅里的酒气快速挥发。
然后淋入老抽增色，再放入生抽提味儿。
最后，倒入两碗开水，小火闷炖二十分钟。
这一步，一定要倒入开水，因为用冷水的话，鸭肉会收缩到一起，口感会变差。
只有用开水，才能让鸭肉变得汁水饱满，滋味十足。
“锅里炖的啥玩意儿啊？闻着味儿很不错的样子。”
郭兴旺忙完了自己的工作溜达着凑了过来。
“珊珊来的那天做的湘西土匪鸭，我打算在店里上新。”
郭兴旺一听就来了兴趣：“那我可要尝尝了，上次吃过之后我还在想呢，你做鸭居然这么有经验，真是让我意外。”
徐拙：“……”
哇日，就不能把话说全了？
你才做鸭呢！
不过这话他没说出来，因为郭兴旺这个奇葩，还真有个做鸭子的梦想。
只是可惜，一直没找到中意他的富婆。
可真是……明鸭蒙尘啊！
第847章 光阴的故事
二十分钟后，徐拙掀开锅盖，这会儿鸭肉已经熟了，不过汤汁还有一点点，需要开大火进行收汁，这样鸭肉吃起来口感才最好。
徐拙把火开大，往锅里放了一勺盐，然后把早就切好的小米椒和二荆条倒进了锅里。
接着，徐拙端着锅，用小翻勺的技能不断的翻着。
这样做有三个好处。
一来是让锅里的汤汁快速蒸发。
二来能够使得盐分快速渗入到肉中。
第三则是让辣椒受热均匀，同时辣椒的辣味也能均匀的和鸭肉结合在一起。
等到锅底的汤汁逐渐被油脂取代，徐拙便起锅关火，开始装盘。
因为是两只鸭子，所以徐拙分成了两份。
一份装进一个白瓷盆里，供后厨的人品尝。
另一份倒进店里的干锅盛器中，让服务员端到自家人吃饭的那个小包间里。
这是给于可可准备的，不过现在她们练车还没回来，担心会凉，所以盛在了干锅中。
等吃的时候要是温度低，可以直接在下面放一块固体酒精点燃，这样从头吃到尾鸭肉都是热乎的。
这种吃法起源于西南地区的农村。
那里家家都有火塘，每到冬天，屋里湿冷，家人为了取暖，会围着火塘吃饭。
这个时候，炒锅支在火塘上面，锅里的腊肉等菜肴因为受热，滋滋冒油，越吃越香。
等到后来川菜厨师把干锅这一形式改良吸收后，迅速风靡全国。
特别是湖南湖北江西等地区，衍生出了多种多样的干锅菜式。
甚至还开发出了麻辣香锅等新的干锅形式。
以前吃干锅，下面要么点蜡烛，要么是木炭。
而现在基本上都改成了更安全，温度也更加恒定的固体酒精。
“我们肥来啦！”
十二点的时候，于可可率先推开店里的玻璃门，跑到冷饮柜那边就拿了瓶可乐，拧开后吨吨吨的喝了小半瓶。
“外面热死了，还是有空调的地方凉快。”
黄婷婷指了指楼上：“老板把你们的午饭准备好了，一桌子菜呢。”
于可可一听就来了兴趣，带头上了楼。
孙盼盼和周雯也跟着上了楼，练了一上午的车，真是身心俱惫，需要美食的慰籍。
只有李浩，把车钥匙放在前台之后，没有上楼。
而是鬼鬼祟祟的去隔壁超市买了一包果冻和满满一盒跳跳糖。
另外还买了薄荷糖螺纹小雨衣等高阶玩法所要用的道具。
他特意问超市老板要了个黑色塑料袋，这才偷偷摸摸的回到了酒楼。
今天上午李浩闲着没事，坐车里狠狠地恶补了一下相关知识。
然后……
他仿佛打开了一扇新世界的大门。
原来世上除了美食，还有这么多好玩儿的事情值得探索。
花有重开日，人无再少年。
一定要趁着身强力壮的时候，多多探索尝试，免得年老之后有心无力。
毕竟，寸金难买寸光阴嘛。
咳咳……经过一上午的恶补，李浩已经无法直视光阴这个词了。
徐拙车里就有这首歌，以前李浩开车的时候总喜欢听。
但是今天从驾校回来的时候，再听光阴的故事，他脑子里第一反应居然是……
有人ghs！
回到店里，他把塑料袋塞进前台的一个柜子里。
又交代黄婷婷别跟别人说，这才装作若无其事的样子，顺着楼梯去了二楼。
刚走到楼上，大堂里的音响开了。
“春天的花开秋天的风，以及冬天的落阳。
忧郁的青春年少的我，曾经也无知的这么想……”
熟悉的歌声，熟悉的旋律。
偏偏李浩听起来，脑子里不断有光溜溜的画面闪过。
这就是补课过度的后遗症。
他稳稳心神，这才推门走进了包间中。
徐拙这会儿正在吃饭，见李浩进来有些诧异。
“平时你吃饭都是第一名，今天咋这么萎靡不振的？脸色也有点不对劲，身体哪不舒服吗？”
李浩摇摇头，坐下来深吸一口气，这才压住心底的燥热。
“没没没，可能是在车里坐了一上午，热的了吧？今天菜品挺丰盛哈，我就不客气了。”
说完，他端起面前的米饭，就着面前的菜肴就大口大口的吃了起来。
鸭肉咸淡适宜，香辣可口，其他几道菜味道也都很棒。
不过李浩今天心不在这方面，所以从头吃到尾，他也没品出这些菜的味道。
快结束的时候，孙盼盼在感慨：“真是光阴似箭，第一次吃徐老板做的菜的时候还是大一，过两天一开学，我就是大三的学生了。”
这话让李浩下意识的一哆嗦。
又来了又来了，咋在哪都能听到这个词呢？
幸好徐拙及时把话题扯到了菜品上：“土匪鸭也吃完了，大家觉得有没有需要改进的地方？”
周雯正在剔牙，张口说道：“太辣了，来这里吃饭的又不是湖南人，没必要放那么多辣椒。”
孙盼盼的意见则是没有配菜，她喜欢吃干锅里的土豆片、笋片、芹菜段、胡萝卜等食材。
但是今天的干锅里，除了鸭肉就是辣椒，让人根本没有挑选的余地。
于可可倒是挺满意的，这辣度刚刚好，省得徐拙再欺负她。
轮到李浩的时候，这货打了个哈欠，装模作样的看着孙盼盼说道：“要不，咱回去睡会儿午觉吧？有点困了……”
昨晚他被孙盼盼揍了，确实没怎么睡好。
孙盼盼倒也理解，她把自己的饮料喝完，起身说道：“走吧，我再给你上点药，不过我可睡不着，嘴里火辣辣的，这土匪鸭真是太过瘾了。”
两人起身离开了包房，徐拙有些诧异：“他平时不睡午觉的，今天怎么这么反常？”
来到楼下，他刚准备回厨房忙活，突然听到前台的几个女孩儿在小声嘀咕。
“虽然婷婷姐不让看，但我还是偷偷看了一眼，李浩玩的挺野，果冻跳跳糖薄荷糖螺纹小雨伞全都有。”
“这算什么，刚刚走的时候还去厨房要了一些冰块呢，看来今天午休，有盼盼忙的了。”
徐拙愣了一下，这货终于开窍了吗？
不过……
今天的土匪鸭那么辣，两人这么玩的话……
总感觉还会打架。