美食从和面开始 第683节
两人虽然年龄相差十几岁，但是一直以平辈儿论交。
所以徐拙也算是崔勇他儿子的便宜叔叔。
给红包也应该。
崔勇推辞不过，就收下了。
然后他提着打包好的早餐，离开了酒楼。
徐拙接着开始做土豆丝饼，这会儿李浩已经吃得差不多了，正殷勤的给孙盼盼盛饭。
而孙盼盼则是拿了一些消毒用的碘伏和医用棉签，貌似是准备给李浩上药。
这小两口把气氛整得挺温馨，让徐老板不由得想起了自家那个还在睡懒觉的小猫咪。
他做了几个带鸡蛋和肉馅的土豆丝饼，然后用一次性饭盒打包了一些稀饭，又装了点于可可爱吃的酱萝卜条，就开车回家送饭去了。
徐拙家里，刚刚睡醒的于可可正拿着手机跟郭珊珊打电话。
“以后再也不听你的了，他昨晚发狂了一样，我不仅浑身疼，嘴巴也酸痛酸痛的，你出的什么馊主意啊？”
电话里传来了郭珊珊那羡慕的口气：“大早上给我打电话就为了炫耀是吧？你个舔狗能成功，老娘也要把赵光明舔到手……”
“那你加油，反正我是不敢舔了，现在舌头还木木的呢。”
俩丫头说着这劲爆的话题，等到于可可挂断电话，她才注意到，徐拙不知道啥时候回来了，还带来了爱心早餐。
这丫头回忆一下刚刚聊的内容，脸一下子就红了。
然后她拉着毛毯盖在脸上，这么往被窝里一钻，开始当鸵鸟。
这样子看得徐拙哭笑不得，昨晚那么放得开，这会儿咋还害羞上了？
“给你说个事儿啊，昨晚盼盼把李浩打了，脸上挠得稀巴烂。”
于可可一听当即从被窝里钻了出来：“真的假的？为什么啊？”
“好像是李浩把盼盼买的果冻给吃了个干净……”
这丫头一听，当即坐起来开始穿衣服。
徐拙还以为她这么着急是准备安慰孙盼盼呢。
结果……
“啥安慰啊，我就是为了能第一时间嘲笑她一波，不能让雯姐抢了先。”
啧，真是亲闺蜜。
吃了充满惊喜的爱心早餐，徐拙开车拉着于可可去了店里。
今天这丫头其实挺忙的，因为要去临阵磨枪再练一次车，然后参加明天的考试。
“今天中午想吃什么？”
快到店里的时候，徐拙问了于可可这么一个问题。
于可可歪着头想了想：“吃土匪鸭吧，想吃点辣辣的东西了。”
徐拙点点头：“体力流失过多，吃辣的确实能够补充体力，因为辣味儿能激发食欲，让人吃得更多……”
他巴拉巴拉的说了一堆，结果换来的只是于可可的白眼。
“你想多了，我只是单纯的不想再用嘴了而已。”
徐拙：“……”
媳妇儿你咋变得这么不单纯了？
第846章 你做鸭经验很丰富啊
土匪鸭，也叫湘西土匪鸭或者干锅土匪鸭，这道菜沿袭湘西菜特有的粗犷做法，味道香辣过瘾，不仅下酒，也超级下饭。
前几天郭珊珊来的时候，徐拙在家试着做过一次。
原本他以为用北方的鸭子来做味道或许会有些出入，结果没想到居然超级棒。
今天就算于可可不说，徐拙也打算在店里做出来，让后厨的人都尝尝，然后确定一下上新的时间。
到了店门口，徐拙把于可可放下车，他调转方向，开车直奔菜市场。
本来徐拙交代建国买了，无奈建国凌晨买菜的时候没有活禽出售，全都是成箱的冷鲜肉。
今天自己吃，自然要选活禽宰杀才行。
这样不仅吃着味道更好，也能在宰杀前观察鸭子的神态和相貌，防止买到病鸭。
这会儿才早上八点出头，菜市场熙熙攘攘的到处都是买菜的人。
徐拙把车停好，溜达着来到卖活禽的地方。
这里鸡鸭鹅全都有，很齐全。
徐拙挑了两只身材健硕精神饱满的公鸭，称重后交给店家宰杀。
公鸭子适合吃肉，母鸭子适合煲汤。
宰杀好之后，徐拙付了钱，提着两只鸭子走到菜市场门口。
刚准备去停车的地方开车回去，突然一台送冷鲜肉的小箱货拐进了市场。
车速有点快，徐拙快步躲到一边，无意中瞟到车里坐着一个染着绿头发的年轻人。
他有些恍惚，这是昨天来店里找茬的那个小弟吗？
想再确认一下，车子却已经开了进去。
徐拙自嘲一笑，觉得自己想多了。
那个混混去航空港那边了，说不定这会儿已经穿上了富士康的工作衣，怎么会在这边出现。
还是赶紧回去要紧，这会儿温度已经上来，就走几步路而已，脑门上已经冒出了汗珠。
大热天出门，真挺受罪的。
提着鸭子开车回去，刚进店门，李浩就凑了过来：“车钥匙给我，我送她们练车去……哇塞，这两只鸭子看着不错，今天你做鸭啊？”
徐拙把车钥匙扔给他：“不会说话就少说两句，我这气质，像个做鸭的人吗？”
李浩哈哈一笑：“还真挺像的，你要去白马会所绝对大把人包你。”
徐拙看了他一眼，随后冲前台那边正跟几个服务员聊天的孙盼盼说道：“盼盼，刚李浩说你是个泼妇。”
然后他丢给李浩一个自求多福的表情，潇洒的去了厨房。
很快，大堂里就传来了李浩的求饶声。
徐拙把鸭肝鸭胗鸭心等内脏交给曹坤，让他等会儿做卤肉的时候趁着一块儿卤了。
两只鸭子则被徐拙切掉屁股，泡进了清水中。
鸭子味儿大，所以在做之前要先泡水，尽量把鸭肉中的腥臊味儿泡出来。
十点的时候，徐拙把鸭子从水里捞出来，剁成大块儿装在盆里，然后淋入一些料酒腌制五分钟。
这一步，也是为了给鸭肉去除异味。
五分钟后，他往盆里倒入清水，继续浸泡鸭肉。
在浸泡的时候，他还往盆里撒了一丢丢小苏打。
这样能尽可能的去除鸭肉中的血水，使得鸭肉的味道和口感更加出众。
很快，盆里的清水上面，就浮出了很多血沫。
之所以这么大费周章的浸泡鸭肉，主要就是做土匪鸭，是没有焯水或者飞水的步骤的。
就跟做蒜香排骨一样。
所以在做之前，浸泡就显得尤为重要了。
徐拙把鸭块又浸泡了二十分钟，然后再淘洗几次后放在筐里控水。
趁着这个时间，开始准备配菜。
做土匪鸭的配菜倒是很随意，那些家常菜蔬想加点就加，不想加的话，光辣椒也行。
可以说整道菜除了鸭子和辣椒是必须的之外，别的配菜都可以自由发挥。
土匪菜嘛，要的是粗犷豪爽野性十足，斯斯文文一本正经，那还是土匪吗？
不过辣椒的话，就讲究了。
不仅需要干辣椒段，还需要红艳艳的小米椒和青色的二荆条。
这样做出来的鸭肉不仅卖相好，而且香辣中带着鲜辣，让人吃了还想吃。
今天因为鸭肉多，加上辣椒充足，所以徐拙没放别的任何配菜。
毕竟是自己人吃嘛，就得多放点肉让大家吃过瘾。
接着，他开始徐拙要用到的调味品和配料。
蒜瓣拍散，姜块拍散，大葱切段。
然后捏一点花椒，两片香叶，三个八角。
准备好之后，徐拙架上炒锅，开始制作。
老规矩，还是先滑锅，然后锅里倒油，油热后把鸭肉倒进去，开始煸炒。
这一步是为了让鸭皮快速成熟，这样可以锁住鸭肉中的水分，吃起来口感更好。
要是用南方那种水里长大的麻鸭，这一步最好往锅里放点五花肉进去。
不过今天徐拙用的是北方常见的肥鸭，鸭肉中的脂肪含量高，所以加五花肉的步骤可以省去。
这一步不能心急，要一直煸炒到鸭肉表面焦黄，并且炒出鸭油为止。
所以在做的时候，要有耐心。
出鸭油之后，徐拙把准备好的葱姜蒜倒进去，炒出香味儿后再把干辣椒段和花椒八角香叶也放进去。