美食从和面开始 第701节
显然，他对徐拙的手艺很欣赏。
徐拙这边，第二遍已经炸好，这时候整个肉块已经稍稍发硬，肉皮的颜色也已经变深，这会儿看上去更接近褐色。
不过这还不算完。
很快，徐拙就用松肉针把肉皮扎一遍，再次涂抹上白醋。
试了试锅里的油温，这会儿最多五成热。
徐拙把火关掉，然后捏着肉块，依次放入锅中。
入锅后，把肉块翻一下，让肉块的肉皮向下。
三四分钟后，徐拙再次把肉块捞了出来。
这次，肉皮的颜色已经发红了。
单论颜色的话，真的跟烤鸭很接近。
不过，还得再炸一遍才行。
旁边的林爱民这会儿也开始忙活了。
他挑了个底部稍平的平底锅放在灶上，锅里稍稍放点油，烧热后把那些油豆皮做的长条全部放进去小火煎制。
这是个很考验厨艺的步骤，火稍微大点儿，最外面的那层油豆皮就会糊掉。
但是火小的话，油豆皮煎不脆，反而会变得油腻腻的。
煎好一面之后，林爱民端着炒锅来了个大翻勺。
锅里的那些油豆皮在空中翻了个面，然后稳稳落入锅中。
这一手，立马把学生们的目光给吸引过去了。
在烹饪技艺中，大翻勺是少有能够吸引到喝彩声的步骤。
甚至看起来比刀工还更精彩。
在油豆皮两面都煎得金黄酥脆之后，林爱民端着剩下的那些酱汁，全都倒进了锅中。
注入灵魂！
这个时候，徐拙也开始最后一遍的炸制了。
他开火把油烧了两分钟，在锅里的油差不多有四成热的时候，就把火关掉了。
然后，肉块依次下锅。
而不远处的林爱民，也正在端着锅不停的晃着，让锅里的酱汁均匀的沾在油豆皮上面。
几分钟后，素鸭出锅，沾满酱汁的素鸭看上去颜色稍稍有些重，但却跟做好的鸭子格外接近。
而那股带着酱香和甜味的味道，则是让人仿佛置身于酱鸭店。
另一边，徐拙也把肉块从锅里捞了出来。
深红色的肉皮看上去跟烤鸭的外皮别无二致，周围那些看着的学生忍不住吞了吞口水。
林爱民用刀把素鸭切成段，然后均匀的摆在盘子中。
外面的颜色深，而里面的颜色有点浅，再加上里面那些馅料，猛一看还真以为是酱得肉烂脱骨的鸭子呢。
徐拙这边，在肉块不烫手的时候，也开始切肉了。
他拿着菜刀，把肉块切成三毫米的薄片，每一片上都带有肉皮。
这一步看似很容易，实际上也很考验刀工的。
因为肉皮非常酥脆，而里面的猪肉却又非常软烂。
一个不慎就会把肉切散。
所以在徐拙切的时候，旁边的人真是大气都不敢出，只能听到于可可一边拍摄，一边拼命咽口水的声音。
切好的肉往盘子里一摆，放上一小碟蘸酱和切好葱丝，再放几张薄得透明的荷叶饼。
谁敢说这不是烤鸭？
林爱民走过来看了两眼，然后扭脸冲那几个学生问了一句。
“现在，还觉得跟徐老板实习是学校乱安排吗？”
嗯？
一旁的徐拙愣了一下，不是打脸的剧情吗？
咋又变了？
第868章 打脸剧情，虽迟但到
徐拙本以为这是个【系主任故意找茬，徐挂逼强势打脸】的戏码，却没想到这一切都是套路。
自己在毫无察觉的情况下，被人给安排了。
而且于培庸和郑光耀，貌似也充当了帮凶的角色。
不过……
这几个学生的基本功都挺扎实的，要是去四方酒楼实习的话，徐拙自然会举双手欢迎的。
“我们的学生一般都去江浙沪一带的大饭店实习，中原的四方酒楼对他们来说有点偏，所以不太愿去，我们就想了这个法子。”
于培庸笑着给徐拙解释了两句，然后拿起一张荷叶饼托在手中，右手用筷子夹了两片紫酥肉蘸了一点蘸酱放在上面，再放上一些葱丝。
这么包起来送进嘴里，咀嚼两下后冲徐拙竖起了大拇指：“不错不错，味儿真好。”
说完他冲郑光耀说道：“来尝尝，这跟上次赵金马在学院做的不相上下。”
俩老头就这么直接开吃了，几个学生很是眼热，却不好意思动手。
倒是正在拍摄视频的于可可出声阻拦：“别吃啦别吃啦，我还没尝啥味儿呢。”
林爱民拍了一下徐拙的肩膀笑着说道：“小小年纪就有这么高的厨艺，怪不得学院的客座教授都夸你呢，今天这场比试，我输得心服口服。”
徐拙稍稍有些不适应，明明已经做好了打脸的准备，现在却要商业互吹。
这转变，还真挺大的。
不过他好歹也是做了这么久生意的人了，稍稍愣神之后，便适应了过来。
“是我输了，林老师用几样素菜就做出这么美味的食物，我真是拍马难及。先不说了，我得尝尝味道，这素鸭光闻味儿就把我馋坏了。”
徐拙拿着筷子尝了一口素鸭，入口酱香味儿浓郁，最外层的油豆皮酥脆可口，内里的几层稍有韧劲，跟鸭皮确实很相似。
而里面的那些馅料，则是软嫩可口，香味十足，口感和味道都很接近鸭肉。
这素鸭吃起来，确实有种不是肉食却胜似肉食的感觉。
不管口感还是味道，都非常完美。
徐拙觉得就这种水平的素鸭，假如天天能吃到的话，还真不怎么馋荤菜。
放下筷子，他冲那几个学生说道：“别愣着了，来尝尝林老师的手艺，这味儿可真不错。”
几个学生一听，趁机凑过来品尝，顺便还问了徐拙一些问题。
比如当名人真不影响练习厨艺吗？
比如之前那些视频都是自己拍的吗？
在问问题的时候，他们也向徐拙反映了一件事，那就是网上一直有徐拙那些视频都是摆拍，其实根本不会做菜的说法。
他们就信以为真了，这个原因加上中原本身就没什么吸引力，就不想去四方酒楼实习。
这些学生都是烹饪专业的本科生，行业中的高精尖人才，天生就是为高级饭店准备的。
可不会去那些开一年半载就关门的网红店浪费青春。
不过今天见识到徐拙的手艺和和蔼的态度之后，几个学生立马决定去四方酒楼实习。
“那我就代表四方酒楼全体员工，欢迎几位的到来，同时希望你们早日成为一个合格的大厨。”
学院食堂，徐拙端着茶杯以茶代酒，对着那几个学生说了这么几句场面话。
中午学院做东，林爱民等人作陪，大家一块儿吃了顿午饭。
饭后，几个学生就准备买去中原省城的火车票，不过被徐拙大手一挥，改成了高铁票。
“我已经安排好了，店里的厨师长会在出站口等你们，那边宿舍啥都有，具体情况他会跟你们说的。”
徐拙要了几人的身份证，直接给他们抢了几张高铁票。
安排好这些之后，于可可的几个闺蜜打来电话，下午三点在一家咖啡厅碰面。
于培庸在学院还有事儿，让这小两口开车先回去了。
等徐拙走后，林爱民有些感慨的对于培庸说道：
“我现在算是明白了，为什么你们这些人中就徐教授脾气大，有这么争气的孙子，确实有横着走的资本。”
作为学校的系主任，他之前对于培庸安排本届最有天赋的几个学生去四方酒楼还有些不满意。
而现在，他发自肺腑的为这几个学生高兴。
当厨师的，谁不希望遇到徐拙这样的老板啊？
出手大方，脾气平和，而且厨艺高超，简直就是理想型老板。
他拿出刚刚徐拙临走前递过来的名片看了看：“彩虹餐厅？赵光明？明天我正好去沪市，抽时间去这个餐厅看看。”
赵光明帮过徐拙不少忙，所以今天，徐拙把精通分子料理的赵光明推荐给了林爱民。
现在国内一些技校和厨师培训班都有分子料理的课程，扬州大学也计划试试，不过还没确定好讲课的老师。
刚刚吃饭时候林爱民抱怨了几句，谁知被徐拙给记下了。
所以，趁着饭后告别的空档，徐拙把赵光明的名片给了林爱民，让他抽空去彩虹餐厅看看。
徐拙记得赵光明说过，想在国内推广分子料理。
扬州大学这个平台，应该足够他施展了。