美食从和面开始 第761节

　　搅拌均匀后倒入一些食用油，撒一小把干淀粉。

　　放甜酒糟的目的是为了增色，这玩意儿经过热油烹制后会让肉的颜色更加红亮，看上去会更加诱人。

　　至于干淀粉，也是为了锁住肉块中的水分，并且让肉块吃起来有种香酥的口感。

　　全部弄好后，徐拙刚准备出去歇会儿，才发现熊仔鬼鬼祟祟的躲在一边，眼神直往腌肉的盆里瞟。

　　“喵呜～”

　　见徐拙发现了自己，这只肥猫赶紧过来蹭蹭徐拙的裤腿。

　　这……

　　徐拙无奈的笑笑，然后从腌肉盆旁边的一个小碗中捏出几块大小适中的去皮鸡肉，从厨房走出来，弯腰放入了熊仔吃饭用的猫碗中。

　　“这是给你留的鸡腿肉，你尝尝喜欢不，喜欢的话以后多给你弄点。”

　　徐拙擦擦手，揉了揉熊仔的脑袋就坐在沙发上，静静的看这货吃生肉。

　　最近徐拙没事也查过喂猫吃生骨肉的好处和弊端，对于食肉动物来说，吃生肉才是根本，不过寄生虫的问题也不得不考虑。

　　所以到底要不要喂，徐拙心里还没底，得看熊仔对生肉的接受程度以及身体反应。

　　要是吃了就拉肚软便，那就趁早打消这个念头，免得造成肠胃不适。

　　不过假如没啥不适，而且它还挺喜欢吃，那就一步步增加生肉的量，慢慢让它适应。

　　几块鸡肉很快就被这只猫吃得干干净净，吃完后它还认真舔了舔碗，然后冲徐拙叫了一声，一副意犹未尽的样子。

　　“下午再喂你，上午就这么多了。”

　　熊仔像是听懂了一样，也不喊着要了，而是一跃跳到沙发上，静静的趴在徐拙身边，轻轻的打着呼噜。

　　鸡块大概腌制了二十分钟，徐拙从沙发上起来，开始做菜。

　　两只鸡的量很多，所以徐拙特意换了大锅来做。

　　锅烧热，里面倒油，滑锅后倒出来，重新倒入凉油。

　　这一步油要多倒一些，这样鸡块儿刚下锅就能锁住水分，免得肉中的水分被出来。

　　油温七成热，徐拙端着鸡块儿倒进了锅里。

　　然后用勺子不停的翻着，这样鸡肉受热更加均匀，避免出现生熟不均的情况。

　　其实这一步跟魏君明教徐拙的那种家庭版辣子鸡很相似，都是用炸的方式先把鸡块儿过油，一直到鸡肉炸熟才会做下一步。

　　因为有甜酒糟的缘故，所以鸡块儿入锅后不久，就呈现除了一股红润的颜色，刚开始颜色比较浅，但是随着炸制的时间增长，颜色也越来越红润。

　　等到鸡肉炸到颜色红润有干响的时候，就可以出锅了。

　　徐拙用漏勺把锅里的鸡块全都捞出来，并且放在不锈钢筐里把油沥干净。

　　先把锅里的油倒出来，再清理一下锅底的油渣，然后重新滑锅，锅里加两大勺炸鸡块儿的油，再放入一勺猪油。

　　放猪油的目的主要是为了增香，不过由于成本和健康观念的提升，现在很多地方都不在放猪油。

　　今天要不是试验这D级菜的水平，徐拙也会把这一大勺猪油省下的。

　　很快，锅里的油就化开了，等到油温五成热的时候，他把火关小，然后端着之前做好的糍粑辣椒就倒进了锅里。

　　用勺子把辣椒搅开，慢慢炸出香味儿。

　　这一步不能着急，只有小火慢炸，才能把辣椒的香味儿彻底激发出来。

　　随着糍粑辣椒下锅，厨房门口很快就围满了人。

　　没办法，这辣味儿和香味儿对于食欲不振的两家人来说，实在是太诱人了，一直吵着要节食减肥的于可可，这会儿甚至都想拿个馒头蘸着锅里的辣椒吃。

　　等到锅里辣椒颜色开始加深，就说明辣椒已经炸好，徐拙舀了一点豆瓣酱放了进去，然后用勺子迅速滑开。

　　加豆瓣酱主要是为了增加色泽，所以不能太多，免得鸡肉发咸。

　　炒出红油后，徐拙端着鸡块儿倒了进去，再倒入一碗水，然后用勺子不停的翻着。

　　贵州辣子鸡最突出的一个特点就是润，假如做出来干巴巴的，就说明不过关。

　　加水微炖，即能让辣味儿渗入到鸡肉中，也能让鸡块儿突出润的特征来。

　　而且这个时候在锅里加一碗水，能够让辣椒迅速降温，避免炒糊的情况出现。

　　趁着锅里有汤汁，徐拙开始调味。

　　倒一些增味儿用的生抽，撒一点提鲜用的白糖，味道就调好了。

　　等到锅里的汤汁煮干，只剩下红油的时候，徐拙放入蒜苗段，再翻炒几下，就出锅装盘！

　　“哇！太香了耶，我今天要吃三大碗，谁、都、不、许、拦、着！”

　　减肥达人于可可发出这声感慨后，就乐颠颠的凑到徐拙身边，那着手机开始拍摄。

　　嗯，吃饭之前得先在朋友圈晒一波，证明一下今天没再吃春节的剩菜……

第938章 都是为了讨生活

　　两大盘辣子鸡摆在桌上，旁边再放上一直没吃完的酥肉扣肉等春节剩下的菜品，再炒两个青菜，徐家的午饭就这么开始了。

　　贵州辣子鸡跟枣庄辣子鸡和歌乐山辣子鸡都不一样。

　　枣庄辣子鸡其实就是炒鸡，吃完鸡肉剩下的汤汁，还可以拌饭拌面，跟大盘鸡很相似。

　　而歌乐山辣子鸡则是典型的炸鸡风格，鸡肉干香，加上比鸡肉还多的辣椒，给人一种辣椒堆里找鸡丁的感觉。

　　而贵州辣子鸡，既有歌乐山辣子鸡的香辣，也有枣庄辣子鸡的滋润，而且在这两种辣子鸡的基础上，还有自己的特色和优点。

　　整道菜色泽红润，香味扑鼻，吃起来皮酥肉糯，滋润十足，让人唇齿留香，好不惬意。

　　辣子鸡的味道让大家胃口大开，几乎每个人都创下了大年初一以来的最高饭量。

　　不过饭后就……

　　一大家子人几乎全都吃撑了，所以稍稍休息之后，两位老太太就结伴出去附近的公园遛弯。

　　而陈桂芳和庞丽华则是带着于可可去逛街，天暖和了，春装什么的也得安排上，不能等到需要穿的时候才买。

　　女人们走完之后，老爷子和于培庸打算去找赵金马喝茶，徐文海则是拉着于长江去找谢海龙聊天。

　　魏君明和姚美香前两天已经回林平市，所以家里瞬间就剩下了徐拙和熊仔。

　　一人一喵这么有些尴尬的对视着，徐拙其实想去店里，但是带着熊仔去的话，又担心会引起顾客的反感。

　　毕竟不是每个人都喜欢宠物的，开门做生意就得照顾到所有人的情绪，不然任何小事都会引发连锁反应，造成损失。

　　既然不能去店里，那就得想办法找点别的事做，总不能跟一只猫大眼瞪小眼吧？

　　他拿着手机，刷着翻找着生骨肉喂养猫咪的做法。

　　生骨肉喂养，指的是用生肉和生骨头作为主粮来喂养，在名目繁多的宠物喂养方式中，生骨肉应该算是处于金字塔顶端的一种喂养方式。

　　众所周知，猫是一种食肉动物，而且经过几千年的演化，猫的肠胃也只能消化肉类食物，所以在猫的喂养中，很多方式其实是错的。

　　比如喂米面等谷物，猫在迫不得已的情况下，确实会吃下去，但不代表这种喂养方式就正确，好多猫之所以胖得跟小猪一样，就是吃了太多的谷物造成的脂肪堆积。

　　比如熊仔，以前吃的是猫粮，虽然是进口的，而且成分表中各种肉，但猫吃这玩意儿就跟人吃饼干差不多，应急还行，当饭吃是绝对会出问题的。

　　最常见的就是因为喝水太少而造成的各种泌尿疾病，还有猫粮问题出现的脱毛、软便等问题，这些都是吃猫粮吃的。

　　另外就是，猫的肠胃只能吸收动物蛋白，但是很多猫粮为了节约成本，添加的却是植物蛋白。

　　猫吃了这种猫粮后满足不了自身对营养的需求，就会增加食量，这就是很多养猫的人说家里的猫一个月吃十来斤猫粮的缘故。

　　猫吃的多，就会增加肠胃和肾脏的负担，还会造成脂肪堆积，对健康产生极大的隐患。

　　不过相对来说，猫粮是最省力最有效率的喂养方式，还可以用机器设置自动投喂，很多上班族和学生都采用这种方式来喂猫。

　　比猫粮好点的，就是各种主食罐头了，里面含有大量熟肉和汤汁，不仅能补充猫所需的动物蛋白，还能很好的补充水分。

　　而且主食罐头种类很多，什么鹿肉鸡肉牛肉深海鱼肉等等，各种肉食搭配着喂，能够给猫补充非常全面的营养。

　　喂主食罐头虽好，却有几个很明显的缺点。

　　首先是价格昂贵，哪怕吃中等层次的主食罐头，花费方面也差不多跟顶级猫粮持平了，所以没有经济基础的，就别考虑这条了。

　　第二个缺点就是，主食罐头的品质良莠不齐，罐头里有时候会加很多动物内脏和脂肪，猫吃了容易拉肚子。

　　还有就是，有的主食罐头里面会掺入淀粉和凝胶等物质来增加品相和口感，这对猫的健康来说，也是一种隐患。

　　最后一点就是，主食罐头需要有人定时喂猫，家里得一直有人才行，假如经常出差或者白天不在家，就没法用这种方式喂养了。

　　假如不想喂猫粮，又喂不起罐头，恰好还挺有时间的话，可以选择做猫饭。

　　现在熊仔就是猫饭搭配主食罐头喂养的，毛发柔顺油亮，双眼明亮有神，甚至比过去还瘦了一点，这些都是猫饭的功劳。

　　不过猫饭也有不好的一面，除了耗费时间之外，网上还有很多想当然的食谱充斥其中，让人一不小心就会上当。

　　比如什么养生猫饭、素斋猫饭、减肥猫饭等等，虽然非常荒唐可笑，但却真有人这么学着做，特别是素斋猫饭，更是被信佛的人推崇备至。

　　除了这些之外，最后的选择，也是最佳选择就是生骨肉喂养了。

　　徐拙看了看网上总结的生骨肉喂养的优劣，打算在熊仔身上试一试。

　　他查了查省城的进口超市位置，就开车带着熊仔杀了过去。

　　为了让这只肥猫看上去更帅一些，徐拙还特意给它穿上了一件黑色的连帽卫衣。

　　嗯，毕竟是有超话的名猫嘛，必须得有排面。

　　来到超市门口，把车停好，然后徐拙就抱着熊仔走进了超市里面。

　　跟人挤人人挨人不停喊着促销的生活超市不同，进口超市显得有些冷清，只有寥寥无几的人在里面闲逛。

　　不过进口超市有一点比较人性化，允许宠物进去，这也是徐拙选择带熊仔来这个超市买东西的原因。

　　在门口找了台购物车，把熊仔放进去，徐拙便推着车直奔冷鲜区，开始挑选那种真空包装的冷鲜肉。

　　这种肉是生骨肉喂养的最佳选择。

　　在保证口感和营养的基础上，能够做到无菌，这能够减少宠物罹患疾病和感染寄生虫的风险。

　　真空装的冷鲜肉种类很多。

　　徐拙挑了鸡肉、牛肉、兔肉、羊肉、猪里脊、然后又找了一些真空包装的软骨。