美食从和面开始 第760节
平底锅预热比较慢，在等待的时候徐拙拿了个空盘子，里面放了点干淀粉。
等锅里油热后，徐拙用筷子夹着一个洋葱圈，在干淀粉的盘子里蘸两下，让洋葱两面都沾上淀粉，然后放进平底锅里。
“为什么要放淀粉啊？这有啥作用咩？”
于可可好奇的问了一句，熊仔也跟着歪了歪脑袋。
“放淀粉是防止洋葱里的水分流失，而且能让洋葱产生一种焦脆的口感。另外，沾淀粉后也能让洋葱和土豆泥更好的结合在一起。”
徐拙边解释边往锅里摆沾了淀粉的洋葱圈，等锅里摆满后，他舀起一勺土豆泥倒进一个个洋葱圈里，再用锅铲抹平。
等到底下那一面煎黄，徐拙便用锅铲翻个面。
紫色的洋葱圈里面是黄色的土豆泥，里面还夹杂着红色的胡萝卜丁、紫色的洋葱丁和绿色的青辣椒丁，颜色很漂亮，也让人很有食欲。
为了让这个洋葱土豆圈味道更好，徐拙又往锅里淋了一些花生油。
等到两面都煎得煎黄，徐拙端着盘子，用锅铲把锅里的洋葱土豆圈全都盛出来，顺便还摆了个造型，让这道美味看起来更加美观。
他接着制作，于可可则是端着那盘洋葱土豆圈去了客厅，用DV认真拍着。
熊仔蹲在灶台上，看着徐拙操作，不知道是好奇心作祟还是想帮忙，在徐拙把刚把一个洋葱圈放平底锅里之后它就伸出爪子在锅里按了一下。
然后就被烫得“嗷呜”一声，在灶台上原地起跳，并且远离了平底锅。
不过当徐拙往锅里放土豆泥的时候，它又凑了过来，伸出爪子拦着徐拙不让往锅里放土豆泥。
“嗯？熊仔你不要捣乱啦，赶紧来吃你的小鱼干……”
于可可拿着煎好的洋葱土豆圈，一边吃着一边跑过来要把这只肥猫抱走。
然而徐拙却看出了不对劲：“这只猫……好像是担心我被平底锅烫到，所以才不让我碰的。
啧，现在的猫已经聪明到这种程度了吗？”
第937章 贵州辣子鸡
“唔……熊仔，他有锅铲不怕烫的，走走走，带你去吃罐头，深海鱼的哟……”
于可可抱着熊仔离开厨房后，徐拙继续做洋葱土豆圈。这种小吃没啥难度，只要别把盐放多了，基本上就不会有多难吃。
第二锅做好的时候，于可可已经把刚刚端走的那些吃完了，她还别出心裁的在上面涂了一些番茄酱和沙拉酱，味道居然出奇的好，所以就一发而不可收拾了。
“这锅做好了吖？那我就端过去了喔……”
徐拙以为这丫头是闲着没事帮忙，就让她端出去了。
就这样，他做一锅，于可可端走一锅，每次都正好赶上出锅。
但是等徐拙全部做完从厨房出来的时候，却发现餐桌上只有几个空盘子和寥寥无几的洋葱土豆圈。
他看看旁边摆着的番茄酱和沙拉酱，再看看正在揉肚子的于可可，满脸都是无奈：“吃饱就行了，你怎么还可劲儿往肚子里塞啊？”
于可可也有些不好意思，毕竟徐拙做了那么多，而她一边跟群里还没睡的人聊天，一边配着番茄酱和沙拉酱吃着。
等到回过神来，才发现已经吃了那么多，肚子早就撑得不行了，再加上被徐拙抓了个现行，所以就有点不好意思。
女孩子出现不好意思情绪的时候，要么害羞低着头，要么就羞怒交加倒打一耙。
比如现在，于可可就义愤填膺的指责徐拙：“哼，都怪你！做那么好吃也不拦着我，害我吃那么多，你居然还笑！说吧，到底怎么补偿我？”
这反咬一口的本事刷新了徐拙对她的认识，不过考虑到这丫头吃了那么多东西，徐拙很体贴的提醒了她一句：“别喝水啊。”
于可可愣了一下，有些不懂徐拙的答非所问。
“你吃了那么多，全在胃里没消化，一旦喝水的话就会膨胀起来，所以这会儿别喝水。”
徐拙捏着一片洋葱土豆圈尝了尝，味道还真不错，外酥里嫩，里面还能吃到洋葱青椒胡萝卜和火腿肠的碎末，可真不错。
吃了一片之后，感觉于可可要说话，他赶紧先开口了：“少说话，说话多了会口渴的。”
于可可张了张嘴，原本想说点什么的，但是最后却什么也没说。
嗯，自家男人虽然说话不好听，但这是真的在为自己考虑，那就听他的话，先不张口出声了，省得他继续唠叨个没完。
于可可抱着熊仔去了沙发上，开始在群里跟那些“云守岁”的小伙伴聊天，顺便再炫耀一波徐拙那直男式的关心。
随后几天，徐拙基本上都在店里呆着，偶尔去老太太家吃顿饭，或者陪于长江两口子在附近转转。
现在年味儿越来越淡，除了一些商业气息浓厚的庙会上还能感受一些过年的氛围，其他地方都跟平时别无二致。
甚至比平时还无聊。
平时还能去逛逛商场开车溜达溜达，而现在，到处都是熙熙攘攘的人群，到处都能听到新年促销的广告，甚至到处都是刘天王“恭喜发财”的歌声。
原本一大家子要去少林寺呢，但是这种情况，估计少林寺到处都是人，还是别瞎折腾了。
所以一直到大年初六，徐家和于家的人也都窝在家里哪也没去，整天除了吃就是凑在一起……
打麻将！
天天这么吃了玩玩了吃的，虽然感觉上很爽，但是时间一长就觉得无聊了。
特别是整天都是吃那些年前准备的食物，各种炸品蒸肉啥的，让大家都越来越没有胃口。
“我不想吃饭了，感觉完全吃不下，你说是不是啊熊仔，今天咱们一块儿减肥好不好？”
于可可抱着熊仔，一副要节食减肥的架势。
结果她刚说完，熊仔就扭动身躯，从她怀里挣脱出来，溜达着去角落里吃它藏起来的小鱼干了。
减肥是不可能减肥的，这辈子都不可能减肥。
凭本事吃这么胖，为什么要减肥？
这大概是熊仔的内心OS，不过没人知道这只猫在想什么，只知道它很抗拒减肥。
其实于可可减肥也大多数停留在口头上，她之所以说减肥，主要是最近的饭菜吃腻了。
就算去酒楼吃，也都是吃过好多次的饭菜，完全没有什么兴趣。
她踢了踢旁边趴在沙发上玩手机的徐拙：“今天能不能做一道新菜啊？我真不想吃扣肉酥肉了……”
其实不光于可可吃得有些厌倦了，家里其他人也有些没胃口。
但是今年过年期间温度有些高，准备的那些食材不赶紧吃就会坏掉，所以哪怕吃得够够的了，也得捏着鼻子吃。
这个时候，一般都是老爷子出来顶缸，因为家里准备的年货全都是他定下的，光肉都买了几十斤。
原想着两家人十来口，再加上魏君明两口子，这么多人肯定得多准备点年货。
结果现在却都剩下了，虽然每顿都在吃，但是大家宁愿夹凑数用的泡菜也不愿吃过年准备的菜，实在是……
徐拙打完一局游戏，起身从沙发上坐起来说道：“今天就做一道你没吃过的新菜，贵州辣子鸡，也改善一下咱家的伙食。”
说完他就拿起手机给建国打电话，让他送两只宰杀好的大公鸡过来。
“贵州辣子鸡？跟川菜的辣子鸡不一样吗？”
于可可很好奇，她挺喜欢吃辣子鸡的，就是有点遭不住那股子辣味儿，所以这几天没敢吃过。
老爷子笑了笑说道：“贵州辣子鸡确实不错，但是想吃辣子鸡直接吃枣庄的多好，贵州的还要用糍粑辣椒，你们不一定习惯的……”
正说着，他注意到老太太在往这边瞟，赶紧转了口风：“不过你们想尝尝也行，小拙，今天的午饭就交给你来做了啊。”
很快，建国就开车送来了两只宰杀好的大公鸡，顺便还带了一些比较新鲜的青菜。
随着地位的提高，查尔斯先生做事真是越来越得体了。
把他送走之后，徐拙洗洗手来到厨房，开始做菜。
贵州辣子鸡根据做法和口味的不同，还细分为贵阳辣子鸡、遵义辣子鸡等不同的流派。
贵州辣子鸡跟歌乐山辣子鸡最大的不同，就是在制作的过程中使用了贵州特有的糍粑辣椒。
这种辣椒味道不那么冲，但是香味儿却很足，和香酥油润的鸡肉，简直就是最完美的搭档。
把两只公鸡浸泡在水中去除一下血水，徐拙趁着这个机会，打算先把糍粑辣椒做出来。
糍粑辣椒几乎算是贵州特有的一种调料，制作出来的原因，就是当年贵州地区的辣椒实在太辣太燥，吃了太容易上火。
在这里，就得说说四川和贵州的不同了，四川地区属于盆地，气候常年阴冷湿热，当地人为了祛湿，所以会大量吃辣椒花椒。
但是贵州属于高原地区，是典型的亚热带高原季风地区，温度整体偏低，吃太辣的辣椒很容易上火，所以有了糍粑辣椒的出现。
糍粑辣椒是用热水把辣椒的辣味儿去掉，让辣椒变得香而不烈，辣味儿柔和绵长，吃多了也不容易上火。
除此之外，两地人的不同之处还在于：四川人认为辣椒花椒是一切，但是贵州人却把酒视为生命。
面对寒冷，四川人会选择吃火锅，吃水煮鱼，吃一切麻辣发汗的菜品，而贵州人只会默默摸出酒瓶，仰头灌上那么一大口。
做糍粑辣椒要用到两种辣椒，原版是遵义辣椒和贵州的朝天椒，但是这会儿家里没有，也不太好买，所以徐拙用了四川七星椒和湖南朝天椒替代。
这两种辣椒，一种是魏君明来的时候带来的，另一种是年前袁德生听说徐拙坐辣子鸡，从湖南发来了一百多斤。
当时老爷子还各种嫌弃，不过随即就装了一塑料袋提回了家。
烧一锅水，把两种干辣椒放进去小火煮十来分钟。
当然了，也可以煮时间更长一点，时间越长，辣度越低，时间越短，辣度越高。
据说贵州当地人都是用热水泡一下就完事儿，根本没到煮的地步。
不过今天吃饭的人，于家人就不说了，生活在不知辣是啥味儿的扬州，徐家人虽然好点，但是也是四川人眼中微微微微微辣的级别，所以徐拙还是老老实实上锅煮。
嗯，吃辣这种事儿，可不是靠胆子大就能装的，超出承受值真会让人抓狂。
辣椒在锅里煮了十来分钟后，徐拙用漏勺捞出来，放在筐里沥干水分，用刀切几下放进蒜臼中，再放入几瓣大蒜和一块生姜，撒一小勺食盐。
然后用蒜杵捣成泥，就成了贵州人念念不忘的糍粑辣椒了。
辣椒做好后挖出来放在一个碗里备用，然后徐拙把盆里浸泡的公鸡捞出来，开始剁块。
做贵州辣子鸡用的鸡块大概两厘米见方，跟枣庄辣子鸡的块儿差不多。
不能太大，太大了味道浸不去，但是小了的话，又显得太碎，没有贵州辣子鸡的那种神韵。
跟辣椒堆里挑肉丁的歌乐山辣子鸡不同，贵州辣子鸡是真的以吃肉为主的。
鸡块儿剁好后，放在盆里开始腌制。
盆里放入一勺食盐，一勺胡椒粉，几粒花椒，两勺料酒和葱段姜片，再淋入一点点甜酒糟。