美食从和面开始 第775节

　　每个人教学的方式不一样，徐拙有名气，不自觉就会让学生产生一些隔阂和距离感，要不是他说话风趣教案扎实，今天上午的课怕是要翻车。

　　但是赵光明就不一样了，赵光明走的是严师路线。

　　别看他年轻，但他上课时候却很严肃，对食物的态度非常认真。

　　但是他这种严厉之下，偶尔的一个贴心的小动作，就能打动学生们的心。

　　比如他自费买水蜜桃的事儿，比如他说给大家补上新年礼物。

　　这种行为，让学生们心里满满的感动。

　　水蜜桃清洗干净后，赵光明让所有学员全都跟着动手，先把水蜜桃的外皮去掉，然后再把水蜜桃切成小丁。

　　这些水蜜桃丁，三分之二做成水蜜桃果泥，剩下三分之一放在一边，等会儿做水蜜桃夹心时候当作果丁使用。

　　龙吟仙桃的制作过程赵光明已经写到了黑板上，先做水蜜桃馅心，再调制水蜜桃慕斯，最后熬制水蜜桃外面的那层脆皮。

　　看大家操作，徐拙也没闲着，也拿着一把水果刀加入了进来。

　　他的刀工远超这些学生，甚至连赵光明也自愧不如，所以很快，那些洗好去了皮的水蜜桃，就被切成了大小均匀的水果丁。

　　不过在切的时候，徐拙心里的疑惑却没有减少。

　　用水蜜桃当成食材来做水蜜桃，这不是瞎折腾吗？

　　不过这一折腾，价格就提上去了。

　　一颗成品的龙吟仙桃，怎么也得卖到三位数。

　　大概这就是有钱人的享受方式吧，越折腾越好。

　　切好后，赵光明分出三分之一放在一边，然后用搅拌机，把剩下的水果丁全都做成水蜜桃果泥。

　　徐拙觉得这个时候装进杯子里当成果汁来喝，味道应该也不错。

　　但是赵光明显然不这么想。

　　他把果泥分出一半，同样放在一边备用。

　　接着他往剩下的果泥中加了一些白砂糖，又放入了一些泡了水的吉利丁片，然后用勺子开始搅拌。

　　吉利丁片是做果冻用的食材，放在这里自然是让果肉快速成型的。

　　看到这里的时候，徐拙已经全都看懂了。

　　无他，潜心好学的技能发挥作用，把这个龙吟仙桃的技能给学到手了。

　　现在就算让徐拙接手做剩下的，他也能够顺利做出来。

　　等到盆里的白糖和吉利丁片全都融化进果泥中之后，赵光明把刚刚剩下的那些水果丁端了过来，把搅拌好的果泥全都倒了进去。

　　水蜜桃的水分很大，所以果泥也跟稍微粘稠点的果汁差不多。

　　这些果泥跟水蜜桃丁混合在一起之后，看上去倒也挺不错的，色泽诱人，而且一块块的悬浮在里面，徐拙觉得自己吃一碗是没问题的。

　　把果丁和果泥搅拌均匀，然后赵光明把半圆模具拿来，让学生们下手，把搅拌好的果泥和果丁放进模具中。

　　这些模具都是直径两三厘米的半圆，把果泥和果丁放进去之后，再用木铲抹平，放进冰箱中冷冻。

　　这样做出来就是龙吟仙桃的夹心馅儿了。

　　冻进入冰箱中之后，赵光明没有着急去做慕斯，而是先跟同学们一块儿做了总结。

　　因为这一步很简单，所以再用讨论的形式巩固一下，基本上所有人都能记住。

　　接着，开始做水蜜桃慕斯。

　　这也是龙吟仙桃中的果肉部分。

　　赵光明把剩下的水蜜桃果肉倒进不粘锅中，然后倒入比刚刚做夹心馅多三倍的白砂糖，开小火慢慢把糖熬化。

　　这一步不能急，得用小火熬着，同时要不停的搅动，让白糖和果泥充分结合在一起。

　　等到白糖彻底化开，端到一边放凉。

　　接着把汤锅放在灶上，里面加水烧热。

　　这个时候赵光明在一个小盆中磕了大概十几个蛋黄，端着盆放在锅里隔水加热，一边加热一边用筷子搅动。

　　蛋黄搅散后，往里面放入比做馅心多两倍的吉利丁片。

　　等到吉利丁片化开，把蛋黄液倒入熬好的水蜜桃果泥中，搅拌均匀。

　　这个果肉慕斯的前半部分就做好了。

　　这个时候冰箱里的馅心还没冻好，所以赵光明也没急着去做淡奶油，而是课堂延伸一下，讲了龙吟水果的别的做法。

　　也算是丰富了学生们的课堂知识。

　　约莫冰箱里的馅心冻了半小时左右，赵光明打开冰箱，把里面的那些模具全都端出来，戴上手套，和学生们一道，把里面的半圆形馅心全都取了出来。

　　取出来的馅心是两个完整的半圆，现在两两相对，合成一个圆球。

　　因为里面有吉利丁片的缘故，所以稍稍用力，就能让两个半圆合在一起。

　　然后把捏在一起的圆球重新放进模具中，继续放在冷冻室进行冷冻。

　　这一步，是为了让馅心粘合得更加牢固。

　　馅心全部塞进冰箱里之后，赵光明开始打淡奶油。

　　这个过程其实很简单，把淡奶油倒进一个比较深一点的盆里，然后提着搅拌机伸进去开始打就行了。

　　一直打到淡奶油开始变得蓬松发胀为止。

　　然后一边搅动，一边把刚刚搅拌好的蛋黄果泥分少量多次的搅拌进淡奶油中，水蜜桃慕斯就做好了。

　　赵光明把这些慕斯装进一个个裱花袋中，然后把冷冻室里的馅心和那些做水蜜桃硅胶模具拿过来，开始准备装填。

　　所谓的装填，就是先用裱花袋往水蜜桃模具中填三分之一满的慕斯，然后把水蜜桃馅心放进去。

　　放的时候稍微用力向下挤压一下，这样可以彻底排空模具中的空气。

　　放好之后，用慕斯把模具填满，表面抹平，放进冰箱里冷冻。

　　这样做出来的，就是桃子的果核和果肉部分。

　　接下来就该做果皮了。

　　赵光明看了看时间说道：“冰箱里的桃子要冻的时间长一点，所以先下课休息一会儿，十分钟后，咱们再接着做。”

第594章 教案中的秘密

　　十分钟的课间休息，徐拙趁着这个机会联系了一下于可可。

　　得知她已经上车，这才放下心来。

　　嘱咐她路上安全，问清她到达省城的时间，徐拙便挂断了电话。

　　不过随即又打给了唐晓颖，告诉她于可可达到的时间，让她安排车去接站。

　　嗯，虽然没在一块儿，但也要让于可可感受到浓浓的关爱。

　　这，就是家庭幸福和睦的源泉。

　　忙完这些后，徐拙跟赵光明聊起了做螃蟹的事儿。

　　他当然没说是任务，而是隐晦的把冯卫国想吃看起来像真螃蟹一样的赛螃蟹，所以问问赵光明有没有办法。

　　“你不会做赛螃蟹吗？”

　　“赛螃蟹我会，就是不会做蟹壳，想问问你有没有办法……”

　　赵光明看了徐拙一眼：“买个模具就行了呗，买个那种仿真的硅胶模具，用巧克力就能做出蟹壳……这样吧，我回头琢磨一下，反正也不是什么大事儿。”

　　两人站在教室的窗前，一边欣赏着外面的风景，一边随意聊着天。

　　赵光明的那些学生，偷偷用手机把这一幕拍下来发在了网上，还配了一段耽味儿十足的话：

　　“徐教授和赵老师真的好般配啊，一个是知性儒雅攻，一个是温柔体贴受，简直太完美了！”

　　原本就是一张照片而已，但是配上今天的热搜，配上赵光明曾经在孟立威直播间里出现过几次的身影，瞬间把那些无聊群众的心给点燃了。

　　甚至，还有人把这个话题炒上了热搜。

　　不过这个时候，始作俑者却完全不知，因为这个学生，正全神贯注的看赵光明熬巧克力。

　　锅里加水，放入可可脂和白巧克力，一边熬一边搅动，把这些食材熬成略微粘稠的乳白色酱汁。

　　熬好后放在一边冷却，然后赵光明把冰箱里的那些已经冻好的模具拿出来，轻轻用手一掰，让桃子从硅胶模具中分离出来。

　　这个时候慕斯已经冻硬，倒也能看出几分桃子的模样。

　　不过因为颜色不太对，加上冷冻后的慕斯表面会有些细小的气泡，所以仿真度并不是很高。

　　至少不会让人一眼就能认出这是一颗桃子。

　　桃子全都从模具中取出来之后，赵光明拿来一把竹签，让学生们一人一根扎进桃子的底部。

　　然后他把冷却得差不多的巧克力酱倒进一个深一点盆里，然后放在桌子上，捏着竹签把桃子放进去，让桃子表面沾满巧克力酱。

　　然后慢慢拿出来，让多余的巧克力酱滴落到盆里。

　　因为桃子刚刚从冰箱里拿出来，表面的温度很低，所以表面那层巧克力酱很快就凝固了。

　　等到凝固结实后，赵光明小心的把桃子取出来，放在一个陶瓷的托盘中。

　　接着，让学生们一个一个的这样给桃子上浆，等到所有桃子都凝固后，再放进冰箱中冷冻，让外面那层巧克力酱凝固得更结实一些。

　　趁着这个时间，赵光明把剩下的巧克力酱倒进锅里重新加热，然后往里面放了一些粉红色素。

　　用搅拌机搅动几下，锅里的巧克力酱就成了好看的粉红色。

　　稍微冷却之后，把这些巧克力酱倒进巧克力喷砂壶中。

　　这样等冷冻结束后，就可以做龙吟仙桃的最后一步了。

　　二十分钟后，冷冻的桃子从冰箱里端了出来。

　　赵光明提着巧克力喷壶，小心的开始对着桃子喷，刚开始不太明显，但是随着时间的增加，桃子的颜色变得粉红粉红。

　　等到桃子的上半部被盆成渐变的粉红色之后，水蜜桃的韵味儿就出来了。