美食从和面开始 第794节

　　毕竟有这根骨头在，大家一看就知道是肘子，但是没了这根骨头，谁知道盘子里放着的，到底是一块肘子肉还是猪头肉呢？

　　肘子捞出来之后，徐拙把碗里剩余的汤汁倒进炒锅中。

　　挑去里面的香料，然后开大火，把汤汁再次煮开。

　　在煮的时候，还要往锅里再放点白砂糖，增加汤汁的鲜味儿，同时也让汤汁呈现出那种甜咸味儿，吃起来味道更丰富一些。

　　只有浇上的汤汁和肉的味道略有区别，才能激发顾客的食欲。

　　锅里的汤汁烧开后，徐拙开始不停的用勺子搅动，目的是让汤汁中的水分更快的蒸发，使得汤汁更加粘稠。

　　这个时候，还可以往锅里放入一些蒜末、青红椒末之类的配菜，既能起到点缀的作用，也能丰富汤汁的味道。

　　不过今天煮肉的时候料放得足，加上今天全都是自己人吃，那些点缀可有可无，所以徐拙并没有加这些。

　　毕竟是“第一次”做，在冯卫国没有提示的情况下，自己不能做得太面面俱到。

　　毕竟表现得太妖孽，可不是什么好事儿。

　　锅里的汤汁逐渐粘稠的时候，徐拙搅了点水淀粉倒进去。

　　等到汤汁变得更加粘稠的时候，徐拙又舀了一些葱油倒进锅里，再次搅动几下，关火出锅。

　　倒葱油是为了给汤汁增加葱香味儿，同时也是让汤汁变得更加明亮。

　　这是当时做糖醋黄河鲤鱼时候学到的经验，徐拙活学活用，用在了肘子上。

　　这个时候，锅里的汤汁粘稠且透明，看上去还有些油亮。

　　单看这汤汁还不觉得有什么，但是等徐拙用勺子小心的浇在肘子上之后，这汤汁把肘子的色泽衬托得更加漂亮。

　　让一旁的冯卫国都忍不住赞叹一声：“漂亮！小拙真是一点就透，要是兴旺有你一半的天赋，我求谢天谢地了。”

　　徐拙很想说，只要让郭兴旺把找富婆的心态扭转过来，学个山西菜还是没问题的。

　　但是这事儿还是让冯卫国去发现比较好。

　　说不定他还能给郭兴旺介绍俩过去的老相识呢。

　　咳，开玩笑。

　　徐拙拿来两个勺子，递给冯卫国一个，自己也拿着一个。

　　“冯爷爷，听说好吃的虎皮肘子可以用勺子吃，今天咱们就用勺子试试，看这肘子的味道到底如何。”

　　冯卫国接过来，像是挖西瓜一样把勺子放在肘子上，然后轻轻用力一转，一块带着皮的肘子肉就被盛了出来。

　　不说味道，单看这一点，就说明徐拙做的肘子很到位，很过关。

　　冯卫国吹了吹，等到约莫不烫嘴的时候把肘子送到嘴里，轻轻一抿，根本就没怎么嚼，这块肉就已经化开。

　　把肘子做到入口即化的地步不难，只要火候到了就行。

　　但是外表做得这么完整的，还真不多。

　　一时间，冯卫国不知道该怎么夸徐拙了，就是随便指点了几句而已，这孩子居然能够把肘子做到这个地步。

　　厉害厉害。

　　真不愧是徐大哥的孙子，果然不一般。

　　冯卫国尝了之后，徐拙拿着勺子也挖了一勺送进嘴里。

　　外皮粉糯松软，里面的肥肉入口即化，而最下面的那些瘦肉，也都汁水丰盈。

　　典型的肥而不腻，瘦而不柴。

　　味道方面，汤汁中那淡淡的甜味儿，以及完全渗入到肉中的料香味儿和咸味儿，再加上肉本身的香味儿和鲜味儿，交织在一起，让人回味无穷。

　　完美的口感配上完美的味道，可以说，这道虎皮肘子，绝对是肉食爱好者的福音。

　　哪怕不喜欢吃肥肉的人呢，只要尝一口，也会爱上这道菜。

　　对于不吃肥肉的人来说，这种肘子或许一看就觉得非常腻，觉得难以下咽。

　　其实真正吃的时候，就能品出油脂在口腔中飞溅的那种爽感了。

　　一如第一次吃红烧肉时候，总觉得这么肥的肉根本没法吃，但是真正吃了就会知道，有些菜，就得这样肥腻腻的。

　　这种菜要是真的瘦肉多肥肉少的话，那才叫一个难吃呢。

　　把这个肘子端出来让大家品尝，接着徐拙又和其他几个厨师一起出手，把剩下的肘子也全都加工出来，浇上料汁，端到餐桌上供大家品尝。

　　刚端上来的时候，男的几乎都会伸筷子尝一两口，甚至后厨的厨师们还一边吃一边讨论味道。

　　不过那些服务员就有些犹豫了。

　　她们担心这么油腻的肘子吃了会反胃。

　　但是不吃的话，又觉得浪费了老板的一片苦心。

　　毕竟这是老板亲手做的美食。

　　徐拙看出了这些人的犹豫，当即说道：“谁吃肘子谁有红包，赶紧尝尝啊，明天再想吃可就得掏钱了。”

　　他当然不是逗这些服务员玩儿，而是觉得她们不尝尝的话，没法向顾客介绍菜品的味道和口感。

　　所以就用发红包的方式刺激大家。

　　嗯，反正快五一了，给大家发红包什么的也属实应该。

　　被徐拙这么一刺激，在场的女孩儿几乎都试着夹了一点肘子皮送进嘴里，刚开始还一副愁眉苦脸的样子。

　　但是吃了之后就……

　　“诶？这肘子味道好好吃啊，一点也不腻。”

　　“就是就是，我以前吃到肥肉就想吐，但是这肥肉，好像放在嘴里就化了，真好吃。”

　　服务员们开始品尝肘子，吃了一块儿之后，不仅没觉得够，反而把食欲给激发了出来。

　　于可可作为老板娘，半信半疑的尝了一块肘子后，立马挑了个小一点的肘子端到一边，挑战三口一头猪……

　　不对，是挑战单独吃下一个肘子这种前所未有的壮举。

　　不过最终，这丫头还是没吃完，把肘子皮扒完后就觉得腻了，然后乐颠颠把肘子端给徐拙，顺便坐在徐拙身边，抢徐拙碗里的黄焖鸡。

　　“可可，五一咱们去长沙吧？”

　　于可可愣愣的看着徐拙，对突如其来的出行计划有些意外。

　　徐拙趁机把这丫头抢走的鸡块夹回来，一边吃一边说道：“我最近天天做菜，忙得头昏脑胀的，想出去采采风，毕竟一个厨师想要成长，不出去采风是不可能的。”

　　之所以选择长沙，徐拙自然不会说是为了吃那边的小龙虾，而是打着采风的名头去品尝美食。

　　上大学的时候，他去过长沙。

　　当时是看了《舌尖》，对口味虾非常感兴趣，但是到了之后经过长时间的排队等候，味道却有些不尽人意。

　　不是不好吃，是没有视频里讲的那种惊艳感。

　　加上当时长沙挺热的，他又尝了尝臭豆腐，吃了碗米粉，就匆匆而归。

　　总的来说，那次的美食探访有些不成功，但是现在回头看看，也许是没找到好的店面导致的。

　　所以徐拙打算再去看看，顺便也去拜访一下袁德生。

　　这位湘菜泰斗水平也很高，自己好歹掌握了一些湘菜的做法，这次去再学点湘菜的做法。

　　别的不说，至少得把剁椒鱼头的做法拿到手。

　　现在虽然徐拙会做，但是仅仅掌握着入门级，加上店里根本没这道菜，所以就可有可无了。

　　但是能学会的话，徐拙自然想把这道高利润的且很难受欢迎的菜在酒楼上新的。

　　对于出去采风的事儿，于可可倒是没怎么反对。

　　她歪着头想了想，貌似长沙也有好多好吃的呢。

　　什么臭豆腐米粉还有其他各种小吃，都可以挨个儿去打卡了，反正采风嘛，不就是一路吃吃吃嘛。

　　不过也不能随便吃，得找个本地人问一下才行。

　　想到这里，于可可打开手机，在徐拙的粉丝群里问有木有长沙的小伙伴，想打听一下长沙比较地道好吃的美食。

　　结果这一问，却弄得群里吵翻了天。

　　因为一半的长沙人表示，千万别去文和友，但是另一半的小伙伴却表示，来长沙必须要去文和友去吃一次。

　　确切的说是去排一次队，这样才算是来了长沙。

　　两方人各抒己见，反而让于可可对文和友这个地方产生了兴趣。

　　连当地人都纠结和犹豫的地方，应该挺值得去打卡的吧？

　　…………

　　虎皮肘子在店里上新后，立马有群顾客前来评测。

　　现在不少人盯着四方酒楼，一旦有新菜什么的就有人来评测，或者是拍视频，或者是写文章，反正总能骗来一堆点击量。

　　徐拙也不反对，反而特意交代店里的服务员，遇到这种人要客气点，该赠送小菜就赠送。

　　毕竟伸手不打笑脸人嘛。

　　就算对方是挑刺儿的，遇到这种情况，就算不会调转风头，至少也会客气一些。

　　当然了，假如是专门过来碰瓷找麻烦的话，那徐拙自然也不会跟他们客气。

　　反正律师函什么的可劲儿招呼。

　　这群人的评测，加上徐拙特意拍了一期做虎皮肘子的VLOG，另外孟立威和李浩也过来一人吃了俩肘子。

　　虎皮肘子的名头彻底打响了。

　　甚至有人专门坐高铁来省城打卡。

　　酒楼的生意很好，几乎成了省城的各路网红打卡地，有人很担心四方酒楼也会出现网红店那种昙花一现的结局。

　　这点徐拙倒是很肯定，四方酒楼就算成为红网店也不会倒闭。

　　毕竟目标是京城开店，现在这点成绩还满足不了徐老板的野心。

　　嗯，确切的说是系统的野心。

　　五一说到就到。

　　在五一假期前夕，郭兴旺开着郭树英送他的一台国产SUV，带着冯卫国和石磊顺着高速向山西进发，开启了他探寻面食王国之旅。