美食从和面开始 第857节
不过最终却被徐拙给否决了。
“现在大热天的，不太适合这类菜品上新，还是再等等比较好。”
夏天，北方地区的人本就不喜欢喝汤，就算是喝，也会喝一些容易发汗祛湿加了胡椒粉和醋的酸辣汤。
这类味道略显清淡的鸡汤，虽然味道不错，但是销量绝对很一般。
销量一般的时候，这种做法复杂耗费时间长的菜品，就不值得上新了。
别的不说，光一个整鸡出骨，而且还是从鸡脖颈处出骨，就能难倒不少厨师。
有这个功夫，多做几道比较热卖的菜品不更香吗？
干嘛非在这种卖不上价位还耗费功夫的菜品上较劲呢？
作为一个酒楼老板，不能学到一样好吃的菜就急着上新，得从利润和厨房效率来综合考虑才行。
不过虽然没法上新，但是徐拙倒不会放弃这道菜，他以后可以用这道菜来拍视频宣传老牌鲁菜，也可以在一些公开场合做出来装逼。
别的不说，就整鸡出骨的操作，就足够技惊四座了。
见徐拙不准备上新，大家也没多聊这些，而且把话题转到了别的方面。
最近老孟开始在直播间吃臭味美食了。
其实以前他就挑战过各种重口味的美食，不过那都是挑战，尝两口意思一下就行了。
但是这次，他的挑战目标是吃饱。
徐拙喝了口茶水，有些诧异的看着他问道：“咋又开始吃重口味儿美食了？按说你这个级别的主播，是不用再为了噱头做这些了吧？”
老孟因为饭量大吃的多干脆不做作，所以在吃播圈子挺有名气，加上他横向拓展了不少业务，比如开自助火锅店，比如学做菜，使得名气越来越大。
他这种大主播，按理说是不用再高什么标新立异的噱头来博出位了，因为他的名气，哪怕不能说吃播一哥，也能称为吃播圈前五的存在。
这种级别，自然不用搞什么噱头。
哪怕随便在微博上发俩标点符号，都有不少粉丝去绞尽脑汁解读背后的含义。
所以徐拙很不理解，这货是不是重口味的食物吃上瘾了。
孟立威倒是很淡定：“还不是因为袁康的宣传，他为了给我增加人气，让粉丝们在微博上投票选下一期吃的内容，我看那几个重口味的美食点赞量挺高的，所以未雨绸缪，先提前做个准备。”
袁康笑着说道：“还不是因为你的粉丝嫌弃最近的直播内容太平淡了，想寻求刺激。而且我假装群管跟他们聊了，说只要你吃那些东西，他们的打赏就会跟进，最低也是大游轮起步，所以……”
“我干！”
一听说有钱，老孟就显得积极了很多。
所以话题又回到了吃什么这件事上。
重口味的美食有很多，但是能吃饱的……
徐拙好奇的问道：“要不试试牛瘪火锅？”
老孟想了想，选择摇头。
“童子尿煮蛋？这个算了，不是季节，而且你也吃过。”
老孟表情一紧，听到后面的内容，这才放松下来。
“鲱鱼罐头？这个也不行，分量太小，你要吃的话至少得三十罐打底，先不说能不能吃下，光三十罐鲱鱼罐头也不便宜，而且这玩意儿吃多了，对身体绝对不好，还是别尝试了。”
老孟嘴角一抽：“就没有正常点的吗？我是让你帮我想一种美食，不是让你帮我自杀的。”
徐拙轻咳两声：“这个嘛……还真有。”
他看着老孟问道：“螺蛳粉，味儿也挺臭的，但是吃起来却很不错，想要吃饱的话也很简单，多煮点米粉就行。
你觉得怎么样？要不要挑战一下？”
这个提议不错。
至少袁康挺赞成的。
作为一个南方人，他很喜欢吃米粉。
螺蛳粉虽然是柳州的产物，但在长沙也有不少店里卖。
酸辣爽口，配上酸豆角等配料，绝对是一餐美味。
而且螺蛳粉名气很大，不管南方人还是北方人都知道，甚至连老外也听说过螺蛳粉的大名。
但是好多人对螺蛳粉都有些误解，以为这玩意儿是臭不可闻的。
其实……
螺蛳粉的臭味儿并不浓烈，哪怕北方人呢，吃起来也不会有太大抵触。
所以趁着这个机会，让老孟给螺蛳粉正个名，正好能赢得不少南方人尤其是广西人的欢迎。
说不定老孟能够一举干上热搜呢。
想到这里，袁康瞅了一眼徐拙，然后问道：“徐拙，要不这次直播你也参与吧，正好露个面。
最近这几天葛家的少掌柜一直在微博上反复横跳，而你却一直却一直没任何动静，不如就趁着这次直播露个面，也算是侧面回应一下对方的挑衅。
而且这次做的是螺蛳粉，大家都这玩意儿挺臭的，到时候稍微宣传一下，就能引申出你用这种臭味美食回应葛家之类的。
这也是对葛家的一个反击，你觉得如何？”
这么一通话下来，徐拙还真挑不出拒绝的理由。
他沉吟片刻，笑了笑说道：“那行，那我就做螺蛳粉。”
第1053章 炸腐竹
螺蛳粉是广西柳州地区的特产小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
当然了，最著名的，还是螺蛳粉那特有的臭味儿。
才让这道南方一隅的小吃闻名全国，甚至还走上了老外的餐桌。
不过跟其他臭味菜品不同，螺蛳粉的臭味儿很柔和，既不会让人呼吸困难，也不会让人毫无胃口。
刚开始闻着或许有点不习惯，但是闻多了，却给人一种胃口大开的感觉。
再加上劲道爽滑的米粉，以及香辣的汤汁和各种配料，让人吃了还想吃，越吃越喜欢。
螺蛳粉的名气之大，反正在场的所有人都吃过。
徐拙上大学时候，为了吃螺蛳粉还特意买了个电饭锅。
不过没煮过几次，就被宿管以不安全的名义给收走了，把当天买了火锅料和火锅食材准备晚上在宿舍吃着火锅唱着歌的老孟坑得不轻。
老孟当天晚上用开水泡火锅的悲惨经历就不提了，徐拙把心思放在了螺蛳粉上。
这玩意儿吃是吃过，而且味道还不错。
但他却从没做过。
不仅是徐拙，在场所有人都这样。
吃过店里卖的那种现做的螺蛳粉，也吃过各种品牌方便螺蛳粉。
但却都没有动手做过。
没有自己熬螺蛳汤，没有自己准备腐竹酸笋酸豆角萝卜丁木耳丝等配料，没有从头到尾把螺蛳粉做出来的。
徐拙看着老孟问道：“要不明天我买几包好欢螺？”
孟立威还没说话，袁康便摆手说道：“咋还用买啊，咱自己做的才更有意义，而且买的那种方便食品配料太少，不如动手做，反正也不麻烦，这对你来说不是个事儿吧？正好也在直播间好好展示一下你的手艺。”
徐拙：“……”
这是要甭人设的节奏啊。
在直播间做螺蛳粉，就绝不能买那种方便食品了。
因为那样不仅有广告的嫌疑，而且自己的人设也会变得岌岌可危。
人家不会做饭的人吃方便食品没什么，堂堂一个厨师做螺蛳粉居然用方便食品，按照上面印的教程把这些配料什么的煮一下。
这跟让老爷子在直播间煮泡面一个性质。
粉丝们是无法接受的。
所以，得好好琢磨一下，螺蛳粉的常规做法。
哪怕做出来没有多好吃呢，至少也得把看直播的人糊弄过去。
最好还得树立一个自己做的螺蛳粉很好吃很美味的这样一个设定。
这样一来，自己的人设才不会有崩的可能。
至于螺蛳粉真正的做法什么的，徐拙根据之前煮过几次的流程能够推想出大概的步骤。
首先就是用高汤和螺蛳肉熬制螺蛳汤。
这一步很关键，螺蛳粉好不好吃，关键就在于汤熬得是否过关。
而好的螺蛳汤，不仅跟螺蛳粉相得益彰，而且咸淡适宜。
既不会让人觉得味道寡淡，也不能让人咸到口渴。
而且在突出咸的同时，还得稍稍有些回甘。
除了螺蛳汤之外，各种配料也都很讲究。
比如酸笋要够嫩、酸豆角要够脆、炸腐竹要够香、萝卜丁要有甜味、花生米要大颗、黄花菜要有嚼劲……
反正各种配料都要有特点。
至于调料方面，对辣椒油的要求很高。
首先是辣味儿要足够，香而不辣的那种辣椒油不适合螺蛳粉，一定要够辣够香才行。
而这道美食中最重要的组成部分——米线，则是要有弹性有韧性，同时还要爽滑且带着米香。
总之一句话，就是要足够好吃。
只有汤好料好米线好，这样做出来的螺蛳粉才足够好吃。