美食从和面开始 第869节

　　不过这样也好，可以专心做肘子了。

　　锅里烧水，徐拙把脱了骨的肘子一个个摆放进去。

　　然后放入葱姜和料酒进行焯水。

　　这个时候不能加香料，因为等会儿水开之后有撇去浮沫的步骤，假如有香料的话，会被一并撇出去的。

　　十几个肘子一下子装了满满一锅，让徐拙突然有种家里的锅好小的错觉。

　　锅里的水开了之后，徐拙把浮沫撇去，然后拿着一个准备好的卤料包放进了锅里，同时又往锅里加了一些生抽老抽白酒冰糖食盐等调料。

　　虽然这肘子煮个十几分钟就得出锅了，但是要用的调料可一点不能少。

　　毕竟现在的步骤不光是为了把肘子煮熟，而且还要给肘子增加一些底味儿。

　　按照网上的教程，等会儿蒸的时候可是没有放卤汤的步骤，所以就没法按照做锅烧鸭的步骤来做了。

　　当然了，徐拙也可以完全按照锅烧鸭的做法来制作。

　　但是具体能不能行还不知道，万一失败的话，浪费的时间可找补不回来。

　　所以还是谨慎点比较好。

　　一步步的来，不求味道有多好，只要能把锅烧肘子这道菜做出来就行。

　　十五分钟后，徐拙把火关掉，让肘子在卤汤中闷一会儿，然后把这些肘子从锅里捞出来，依次摆放在托盘中进行冷却。

　　肘子的香味儿很快引来了一个不速之客，熊仔探头探脑的出现在了厨房门口。

　　但是见到徐拙的那一刻，这只猫下意识的缩了缩脖子。

　　显然，它还没忘刚刚被徐拙的脏手撸了一把的事儿。

　　“熊仔你过来，你来就给你一块肉。”

　　徐拙用菜刀切了一点熟肉托在手中，蹲在地上吸引着熊仔。

　　这只猫很快就被吸引到了厨房。

　　卤好的肉中有食盐和各种调料，不适合猫吃，所以等熊仔接近之后，徐拙站起来，把那块肉放在了旁边的灶台上。

　　在徐拙的认知中，这只猫应该调不到灶台上，所以才放在了这个地方。

　　结果这只被肉香味儿诱惑的肥猫猛的一窜就来到了灶台上。

　　不过它还没来得及抓住那块肉逃逸，灶头上的余温就把这只猫烫得“喵呜”一声，一扭身从灶台上跳下来，头也不回的跑开了。

　　跑到外面的时候，还满是哀伤的回头看了一眼徐拙。

　　这让徐拙不由想起网上挺流行的那句话。

　　生活不易，喵喵叹气。

　　不知道连着两次吃瘪，会不会让熊仔对自己或者对厨房产生抵触心理。

　　要是对厨房抵触还好，这里确实不适合猫进来。

　　但要是对自己抵触的话，以后就没法随心所欲的撸猫了，而且说不定还会遭到熊仔的报复。

　　肘子冷却还需要一段时间，徐拙闲着没事，打算回书房打开电脑玩会儿游戏。

　　这会儿还没到放学时间，游戏中应该遇不到小学生。

　　结果他刚一屁股坐在电脑椅上，就感觉屁股底下不对劲。

　　起身一摸，电脑椅上满是液体，还带着一股尿骚味儿。

　　显然，这是熊仔的杰作了……

第1067章 锅烧肘子

　　刚刚徐拙还在担心被熊仔报复的事儿，没想到居然来这么快。

　　这只傻猫不仅准确找到了自己打游戏的地方，而且还在电脑椅上美美的撒了泡尿。

　　徐拙一阵无语，却也无可奈何。

　　他先去换了身衣服，然后洗了个澡，顺便把这个有味儿的电脑椅搬到楼下扔到了垃圾箱里。

　　之所以扔掉，而不是凑合用，主要有两个原因。

　　第一，这玩意儿没法洗，就算拿到阳台上晒干了也会有味儿，不仅坐的时候熏人，而且还会沾到衣服上。

　　到时候穿着带有尿骚味儿的衣服出门，不知道的还以为身体有啥毛病呢。

　　另一个原因就是，猫这玩意儿在哪撒尿之后，就会养成习惯，跟挠沙发会捡着一个地方挠一个道理。

　　假如不把椅子扔掉，上面还留着它的味道，那以后熊仔想撒尿的时候就会循着味儿跑过来，把电脑椅当成厕所来用。

　　总之，打算养猫就得做好这种准备。

　　徐拙把电脑椅扔到楼下后，也没有玩游戏的心思了。

　　而且这种事儿去教训熊仔的话，它应该会觉得莫名其妙，因为猫的记忆很短，这种事情必须正在发生时候制止才有效。

　　事情过去之后，它就会忘到一边，再教训的话，它只会觉得莫名其妙，甚至会生出离家出走的念头。

　　这些都是中午吃饭的时候老太太说的，徐拙全都记了下来。

　　坐在客厅的沙发上，看着若无其事在地毯上搂着自己的玩具鱼打滚的熊仔，徐拙现在总算体会到了养猫人说的那句话：

　　养猫，等于养了个祖宗。

　　掏出手机，徐拙先在网上买了个同款的电脑椅。

　　不过为了防止熊仔再次上去撒尿，他换了个颜色，并且打算电脑椅到货后就用橘子皮在上面擦一下。

　　绝大部分猫咪都讨厌橘子皮的味道，所以徐拙要未雨绸缪。

　　等到肘子晾凉之后，徐拙来到厨房，根据教程开始切肘子。

　　这一步是要把肘子切成厚片，这样更容易蒸透，到炸的时候也不用再改刀了。

　　肘子的厚片差不多在一厘米左右，毕竟最后要进行炸制，所以不能太薄了，免得到时候肉会被炸碎。

　　店里采购的肘子都不大，一个肘子也就切十几片左右。

　　切好的肘子先放进盆里，然后往盆里放入准备好的葱姜丝以及老抽生抽等调料。

　　这一步主要是让肘子进一步入味儿，同时弥补刚刚卤制时候味道的不足。

　　味道调好之后，徐拙先把这些肘子肉放在盆里腌制了半个小时，然后拿来几个深一些的盘子，把这些肘子肉全部肉皮朝下放进去。

　　全部装盘之后，徐拙就把家里的多层蒸锅拿出来，开始蒸肉。

　　肉有点多，一个蒸锅里放不下，徐拙又把另一个蒸锅也拿出来，才算是勉强把肉放了进去。

　　接着，就是漫长的等待了。

　　教程上说这些肉要蒸一个小时才行，考虑到家庭气灶的火力不足，加上蒸的肉实在是多，徐拙决定把蒸制的时间延长到一个半小时。

　　这样，应该就能把肉彻底蒸透了。

　　一个半小时，徐拙不可能一直在厨房守着，这会儿书房没了电脑椅，他也没法打游戏，所以只得坐在沙发上玩手机。

　　顺便守着还没适应新家的熊仔，省得这家伙拆家。

　　结果徐拙从厨房出来没多久，熊仔就探头探脑的凑到了厨房门口。

　　没敢往里进，但也没离开，时不时就直起身子往厨房里面打量，小小的脑袋里充满了大大的疑问。

　　怪不得都说好奇心害死猫呢，这玩意儿的好奇心确实强。

　　刚被烫过还不到一小时呢，这就凑过来了，看来它不把厨房探索一遍是不罢休的。

　　终于，熊仔迈出了前往厨房的第一步，不过它随即又退了回来。

　　扭脸看了看徐拙，不知道是有了信心还是怎么，它再次小心翼翼的进入到了厨房。

　　越往里走，步子迈得越大，估计是发现没有危险了。

　　在厨房的地上转一圈之后，它又扒拉着垃圾桶看了看，接着，把目光瞄向了橱柜。

　　别看熊仔很胖，但是动作却很灵敏，在橱柜柜门前面试探两下之后，就猛的一窜跳到了橱柜的台面上。

　　灵巧得不像个胖子。

　　不过到了橱柜的台面上之后，这货又作死往灶台前凑。

　　然后不到三分钟，就嗷呜一声从橱柜上跳下来，一溜烟跑到了客厅的角落中。

　　——又被烫到了。

　　徐拙看着这只蠢猫，不知道该同情它还是骂它活该。

　　无奈之下，他拿了几个小鱼干丢过去，熊仔这才放弃了探索厨房的计划，改成趴在沙发前面的羊绒地毯上，一心一意的开始啃小鱼干。

　　一个小时后，徐拙来到厨房，开始搅炸肘子要用的酥糊。

　　上午那会儿老爷子提醒说做锅烧肘子时候，酥糊要用煮肉的卤汤来调，这让徐拙有点莫名其妙，不知道该如何下手。

　　他在网上也搜不到相关的教程，所以最后决定按照自己的理解来。

　　跟锅烧鸭一样，锅烧肘子的酥糊也会用到面粉、淀粉、鸡蛋、花生油、泡打粉这五样配料。

　　今天因为准备的肘子比较多，徐拙弄了一个盆，里面依次放入面粉淀粉，又打了十来个鸡蛋，往里倒了半斤花生油。

　　最后徐拙又往里面倒了两大勺卤肘子的汤，然后用筷子小心的搅成粘稠的面糊，蒙上保鲜膜，开始发酵。

　　半小时后，徐拙关掉煤气灶，掀开锅盖。

　　他把蒸着的那些肘子一一端出来放在灶台周围，让这些肉自然晾凉。

　　这个时候厨房里的香味儿很浓，毕竟这是肘子，蒸了一个半小时，肉已经被蒸得酥烂，还渗出了不少油脂，整个盘子看起来油汪汪的。

　　徐拙把盘子里多余的肉汤全部倒出来，这才意识到一个问题。

　　“炸肘子要用的酥糊，是不是得用这些肉汤调制啊？”

　　不过没人回答他这个问题，现在只能将错就错。

　　反正能做出来就算成功，就不考虑味道口感等别的问题了。