美食从和面开始 第896节
“来，你来给我做一遍试试，你要能把这道菜做好，以后我喊你老师。”
这些都是徐拙上学时候的教师名言，没想到被这老师全继承了下来。
犹记得当年，台上的数学老师也是这么说徐拙的，你要能把这道题做出来以后我喊你老师。
数学题徐拙做不来，但是这道香芋扣肉，却难不倒他。
所以，徐拙潇洒的走到了台上。
这会儿锅里的肉还在炸着，徐拙看到肉皮到底颜色已经变成了枣红色，便准备把肉捞出来。
不过捞肉之前，还得先把泡肉的冰水准备好。
徐拙拿来一个盆，里面放入半盆冰块，然后倒入一些凉水进去。
做完这一步之后，他擦擦手，抓着肉钩就将锅里的那块五花肉给勾了出来，肉块出锅后立马放进了冰水中。
滋啦一声响之后，水面上泛起了层层油花。
这是肉块上的浮油，漂出来能使得肉块的口感更好。
其实冰水已经准备得有点晚了，应该猪肉下油锅之后就准备好的，这样冰水的温度更低，降温的效果会更好，肉皮上的虎皮起得更快。
这道菜之所以用冰水，目的就是为了让肉皮受冷后迅速膨胀，出现条纹状的纹路，这就是大家常说的虎皮。
以前徐拙作虎皮肘子时候曾经用过冷水发虎皮这一招，所以做起来很轻松。
把这块五花肉泡进冰水中之后，徐拙立马回到油锅前，把刚刚那位老师切的香芋厚片依次下锅炸制。
一边炸，徐拙还一边把麦克风夹在衣领上，给台阶教室里的学生讲解炸制的要领。
既然接管了教学，那就把这节课上完。
至于剩下的事儿有郑光耀呢，徐拙一点都不怵。
而且自己作为客座教授，给学生们上课，这不过分吧？
“这人是谁啊，让他上去还真上去了，等会儿下课后我估计教导处就会过来提人。”
“教导处来不来我不知道，我只知道咱们这位特聘讲师的肺要气炸了，你看他现在死盯着这学生，估计人家稍微犯个错就会往死里怼。”
“拍下来拍下来，先传到网上在说，等会儿这位特聘讲师要是发飙的话正好能给我的微博增加一些流量。”
……
后排的学生纷纷掏出手机拍摄，原本他们想分享一下班里有个学生居然替老师讲课，而且讲得还有板有眼的。
但是视频上传之后去发现，自己的微博……
炸了！
“卧槽，徐老板诶！他这是在哪讲课呢？一段时间没露脸咋当老师去了？”
“谁都不许跟我抢，他是我男神！”
“哇，讲的很详细啊，貌似是我们岭南的香芋扣肉，徐老板啥时候会做这道菜了？”
“趁着还没人，我舔个屏没人有意见吧？呲溜~”
……
这条微博下面那奇奇怪怪的评论让这位上传视频的学生有些恍惚，他低头看看正在讲课的徐拙，再打开徐拙微博里之前发的那些自拍，当即就激动了。
“哇靠！台下讲课的是徐拙……不对，是咱们学院的徐教授，哇，今天终于见到真人了……”
他这一声惊呼，让整个阶梯教室的人都愣住了。
不过随即，又响起了所有人的惊呼声。
因为大家发现，站在讲台上讲香芋扣肉的年轻人，真的是学校的客座教授徐拙。
一时间，徐教授的称呼此起彼伏的响起。
而那位准备挑徐拙的毛病准备大做文章的特聘讲师，则有些五味杂陈。
你一个大名人不跟学院那些大人物坐到中间，凑在边上算怎么回事？
这下好了，老子要出名了……
第1105章 教学感悟
阶梯教室的学生们也不学了，纷纷掏出手机拍徐拙，还一口一个徐教授的喊着，让徐拙不得不停下来维持秩序。
虽然被人喊教授的感觉很爽，但是课堂就得有个课堂的样子，不能把饭圈那一套带进来。
他拍拍工作台，大声说道：“想合影拍照的话，等会儿下课了你们随便拍，反正我这不收费。
不过上课时候，还希望你们能够认真学习，咱们烹饪这一行本就没别的行业吃香，你们要是不努力的话，以后找工作会很难的，而且就算找到了，也有很大可能不会称心如意。”
要想找到的工作称心如意且体面，那些福利齐全工作轻松的大饭店是首选。
厨房够大够干净不说，而且人员配置非常齐全，每个人各司其职就好，完全不用管其他事情，除了做好本职工作之外，剩下的就是尽可能的提升自己厨艺。
相对来说，大饭店的后厨也有着一条非常清晰的升迁路线。
但是小饭店就不一样了，不仅工作环境差，场地逼仄，而且工作也不明确，从洗菜择菜到切墩配菜，全都是厨师来完成。
而且上下班没有准确的时间点，工作时间完全无法掌握。
更重要的是，没有五险一金之类的福利保证，甚至连正常的休假也享受不了，每天的工作就是干各种活儿。
两者的对比清晰可见，该怎么选择一目了然。
不过大饭店数量有限，人家肯定会择优录取。
也就是说，只有成绩好水平高的学生，才更有可能被大饭店录用。
徐拙的话让大家安静了下来，不过依然有学生起哄：“徐教授，刚刚我们王老师让你上台的时候，你不表明身份是不是为了扮猪吃虎？”
啧，现在的学生真是看得透彻啊，居然连这都能看出来。
徐老板在心里默默给对方点了个赞。
不过表面上，自然不能认可这位学生的话，毕竟刚刚自己上台做菜已经让那位老师很难堪了，这会儿要是再赶尽杀绝的话，他绝对会在学校呆不下去。
而且今天这事儿绝逼会传到网上的，要是那群粉丝闹腾起来，不管造成什么后果，最后还是会落到自己头上。
毕竟粉丝行为偶像买单嘛。
所以本着多一事不如少一事的原则，徐拙打算把这事儿给画上句点，省得继续发酵下去。
他笑着冲那位同学说道：“你是不是网络小说看多了？这也能联想到扮猪吃虎？这不过是我和你们王老师担心你们上课走神，所以才整了这么一出戏。
正好我也好久没来了，借着这个机会给你们个惊喜罢了，你们真以为刚刚的冲突没有台本吗？这一切都是提前设计出来的。
你说是不是啊王老师？”
一旁的那位王老师还能说什么，自然是不住点头，和徐拙一道把这个谎给圆过去了。
这会儿既然已经把话说透，徐拙也没再站在台上的必要了，所以他打算把讲台让给王老师。
结果王老师说什么都不讲了，非要学习一下徐拙的讲课方式。
还一屁股坐在徐拙刚刚坐过的位置，根本就不往讲台上去。
开玩笑，就徐拙这名气，好不容易给学生们上一课，自己要是抢他的风头，还不得被学生们骂死啊。
王老师可不傻。
他刚刚已经踢到一次铁板了，不会再踢第二次。
徐拙无奈之下，只得继续讲解。
结果他刚把话题重新扯回到香芋扣肉这道菜上的时候，系统的提示音适时响起。
“叮！宿主完美处理课堂冲突，精品级粤菜香芋扣肉特升级为D级菜品，恭喜宿主。”
这也有奖励？
不过也挺不错的，至少不是做完了之后再升级的。
这会儿锅里的油已经倒了出来，肉还在冰水里泡着，还不能做下一步，所以徐拙只能总结这道菜的几个要点。
比如煮肉时候，假如肉块太大的话，得先用刀把肉块切成一斤左右的肉方，这样不仅方便煮制，炸的时候也能省事儿很多。
另外在煮肉的时候，可以加点卤汤进去，这样肉的味道会更好。
当然了，卤汤也不能太多，不然卤香味儿太重，会压住扣肉本身的那种香气的。
盆里的肉块差不多泡了一个小时，这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪，表面上起了很多褶皱，而且还蓬松了很多。
这些褶皱和蓬松起来的肉皮，使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。
这就是所谓的虎皮，也是这道菜的精华所在。
吃香芋扣肉，最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了，不仅香糯松软，而且还会吸收扣肉中的汤汁，使得口感和味道都非常完美。
其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的，这样虎皮纹形成得会更加完美。
不过时间关系，徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。
按理说，上这种课，得提前准备一块泡发好的肉块，在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来，无缝制作下一步。
这样做好的好处是可以节省时间，另外这样流畅的把菜品做出来，也能加深学生们的印象。
免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。
徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适，打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说，让他跟学院这边反映一下。
他之所以选择让郑光耀去反映，而不是自己去做这件事。
一来是郑光耀喜欢出这种风头，二来则是自己太年轻，而且一年也来不了几次，这要是再对教学工作指手画脚的，会让学院的教职工不满的。
但是让郑光耀来就没问题。
毕竟他岁数大，在圈子里的地位高，而且常年在学校住着，跟学院的吉祥物一样，他提的意见学校自然会重视。
“叮！宿主在教学时候心生感悟，对烹饪教育教学有了更深刻的理解，特奖励D级港式甜品——杨枝甘露，恭喜宿主。”
徐拙一下子呆住了。
真没想到给学生们上课还有奖励拿，而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。