美食从和面开始 第992节

　　因为生姜能够发汗解表，对于湿热地区的人来说，是一味绝对必不可少的调味品。

　　他们不光做菜和煲汤时候会放姜，甚至还会用姜做各种甜品和小吃。

　　比如糖姜片、比如蜜姜、比如姜茶、还有生姜红枣炖雪梨以及徐拙即将要准备做的姜撞奶。

　　姜撞奶这道甜品，其实比想象中容易做。

　　容易到哪怕没有任何烹饪技能，也能把这道甜品完美的做出来。

　　做姜撞奶要用到的配料也很简单，鲜牛奶、生姜、白糖，这三样就足够了。

　　这里面用的白糖，用白砂糖和绵白糖都行，味道都会很好。

　　不过冰片糖就算了，用这类带颜色的糖会让这道甜品变色，失去那种洁白凝脂的卖相和色泽。

　　徐拙来到后厨，先让人去隔壁超市买一箱鲜牛奶，然后找来几块比较老的生姜，再加上一包绵白糖，做姜撞奶要用到的配料就算是齐活了。

　　之所以用比较老的姜，主要是姜越老味道就越辣，这样做出来的姜撞奶才会越发的好喝。

　　徐拙把这些老姜认真清洗一下，没有去皮，因为据说姜撞奶这道甜品之所以能够快速凝固，就是因为生姜皮中的某种物质引起的。

　　要是把姜片刮掉的话，做出来的姜撞奶就会差点意思。

　　把生姜洗好之后，徐拙用刀切一下，然后拿出榨汁机，把切成小块的生姜放进去开始榨汁。

　　传统做法是把生姜切末或者放在比较大一点的石臼中捣碎，然后再用比较细密的纱布过滤一下。

　　但是徐拙懒得这么折腾，选择了用科技的力量来增加效率。

　　姜汁榨出来的时候，鲜牛奶也已经买了过来。

　　徐拙把一个比较大一点不粘锅架在灶上，将这一箱鲜牛奶全都倒进去，再放入准备好的绵白糖，然后开小火进行熬制。

　　这一步要注意，熬的时候千万不能把牛奶煮开，一旦煮开的话就做不成姜撞奶了，所以在熬制的时候，一定要开小火。

　　据说七十度的牛奶做姜撞奶效果最好，不过徐拙也不懂这些，他甚至都没查过相关的资料，完全是按照系统给的做法比葫芦画瓢。

　　不过好歹这是D级招牌技能，就算一知半解的比葫芦画瓢，做出来也比一般的甜品店质量要好。

　　“徐拙，你在这做啥呢？熬这么多奶，喝的完吗？”

　　郭兴旺今天中午因为要在卤品部那边盯着，没有在楼上吃饭，所以不知道徐拙要做姜撞奶的事儿。

　　他拿着一个鸭腿，一边啃一边看着徐拙慢悠悠的用勺子在锅里搅着。

　　搅锅的目的是为了让锅里的奶受热均匀，防止局部热量过高，毕竟这玩意儿的导热性跟水可差远了。

　　牛奶要熬十来分钟才行，徐拙冲郭兴旺说道：“吃完鸭腿去端一些甜品用的那种小碗过来，把那些我刚刚榨的姜汁分别盛到碗里，也不用盛太多，每碗都盖住碗底就行。”

　　听徐拙这么一说，郭兴旺才算是看出来，徐拙这是在做姜撞奶。

　　“这玩意儿好啊，很好喝，甜甜的辣辣的，而且还带着牛奶那种特有的滑腻，感觉就像是在接触那些长得漂亮脾气又大的富婆一样。”

　　说完，郭兴旺就放下鸡腿，找徐拙要用的甜品碗去了。

　　不过他的话，让徐拙很是感慨了好一阵。

　　看来郭兴旺不找个“阿姨”是不准备罢手了，连一道甜品都能想起那些有钱的阿姨，真是个痴儿啊。

　　这种热情劲儿用在烹饪上多好，要是冯卫国知道自己天天督促着连厨艺的衣钵传人这么热衷于找富婆，不知道心态会不会一下子崩掉。

　　很快，郭兴旺就端来了一大摞甜品碗，他先把这些碗整齐的摆放在工作台上，然后一手拿着勺子，一手端着徐拙榨好的那些姜汁，均匀的往碗里盛。

　　姜汁盛好之后，徐拙这边的牛奶也熬得差不多了。

　　他把锅从灶上端到工作台这边，然后拿着一个长柄大勺，从锅里盛一勺熬好的牛奶，就一个碗一个碗的倒进去。

　　为了追求美观，徐拙每个碗都倒了八分满。

　　牛奶全部倒好之后，剩下的就是等待牛奶凝结，然后就可以享用了。

　　当然了，也可以放在冰箱的冷藏室彻底降温，做成冰冰凉凉的那种甜品，吃起来味道也一样好。

　　不过徐拙没有这么长的时间，加上现在天气湿热，确实需要喝一点姜汤发发汗了，所以他选择让大家吃温热的，这样发汗效果会更好。

　　很快，碗里的这些牛奶就完全凝固住了，徐拙又从甜点部那边拿来了一些蜜红豆，舀几颗轻轻放在凝固的牛奶上，这样不仅看起来更美观，而且姜撞奶和蜜红豆的味道和比较贴合，吃起来会非常美妙。

　　“卧槽，这卖相不错啊！徐拙，回头有时间教教我呗，这道甜品太适合女孩子在生理期吃了，你一定得教我！”

　　郭兴旺的话让徐拙有些好奇：“你现在不是单身嘛，学这玩意儿做什么？”

　　郭兴旺嘿嘿一笑：“为将来做准备啊，万一哪个有钱人看上我，生理期的时候这不可以刷一波好感嘛。”

　　靠！还真是处心积虑的为当小白脸做准备啊。

　　不过为了打击他的积极性，徐拙问道：“要是包养你的人已经五六十岁没了生理期，你该咋办？”

　　郭兴旺认真想了一下说道：“那我现在就开始学太极拳八段锦养生茶广场舞，提前融入老年人的生活……”

　　我日，真没救了！

第1252章 哭！终于轮到我冯卫国拍视频了

　　等碗里的牛奶彻底凝固后，徐拙便一碗碗的放在托盘中，让服务员送到楼上。

　　而剩下的那些，则是交给郭兴旺处理，让他负责分给店里的员工，给大家尝尝鲜，毕竟这种甜品在北方可不常见。

　　来到楼上的时候，大家已经开吃。

　　姜撞奶这道甜品不常见，但是能做到徐拙这种地步的，也不是很多。

　　不仅牛奶凝结得恰到好处，甜味儿调配得非常到位，甚至连姜汁的分量，也把握得非常精准。

　　温润香滑的牛奶，配上一丝丝老姜的那种辣味儿，吃起来真是太舒服了。

　　徐拙尝了之后，也有些意外。

　　他知道这道甜品的味道会不错，但没想到会这么出众。

　　那已经凝结的牛奶，并不是像活动那样Q弹的，而是有点蛋羹的那种感觉滑腻的感觉，入口之后，倏然在嘴里化开，只剩下牛奶的香甜气味儿和老姜的那一丝丝的辣。

　　真是绝美！

　　徐拙三两口把碗里的姜撞奶吃了个干净，然后看着大家问道：“你们说，咱们有必要上这道甜品吗？”

　　在北方传统的饭店中，是有甜品这一项的。

　　不过甜品都是菜肴类型，比如那些蜜汁琉璃拔丝之类的甜味儿菜，很少会有姜撞奶这种比较贴近路边摊的甜品。

　　因为这种甜品，多少会有些饱腹感，吃多了的话，势必会降低对菜品的需求，这样一来，顾客点菜就少了，饭店的利润无形中就会下降很多。

　　这点不仅在中餐有体现，西餐中，也是把甜点放在餐后，目的就是防止吃不下其他菜品。

　　而且甜品的饱腹感，来得快，去得也快，要是提前吃甜品的话，很有可能宴会刚结束客人又觉得饿了。

　　假如放在餐后，那就非常掐到好处了。

　　正餐一般情况下会吃个八分饱，然后再来点甜品一吃，饱腹感立马上来，给人一种吃了十成饱的感觉。

　　而甜品只是带来饱腹感，并不会让人觉得很撑，这种感觉让人非常舒适。

　　现在徐拙抛出这个问题，一来是看看大家对上这类甜品的看法，二来则是看看大家对这类甜品的接受程度。

　　假如连饭店里的人都接受不了，那就趁早别提这茬。

　　但要是大家觉得不错，那上新一下试试，可以就继续，不行就撤下来。

　　反正这道甜品用的原材料也不贵，做法上也简单，到时候出温热款和冷藏款两种让顾客选择，徐拙觉得应该会受欢迎。

　　别的不说，至少外卖上应该会卖一波。

　　毕竟女孩子最喜欢这种小甜品了，味道好分量也不多，吃起来完全没有负罪感。

　　徐拙的问题让大家沉默了一会儿，不过随即就讨论开了。

　　基本上男的都持谨慎态度，而女的基本上都赞成上新。

　　从这点也能看出，男人和女人对甜品的态度有所不同。

　　袁康这个新上任的总经理最后说道：“咱们可以来个限时上新推一下试试，行的话就上，不行就拉倒。”

　　这个态度算是比较稳重的，因为限时上新，可以让店里有更宽裕的缓转余地，而且还能给人一种不吃就没了的感觉。

　　这个限时，可以是一周，也可以是一个月，反正最终解释权归店里所有。

　　另外除了限时，也可以搞限量供应，这样不仅能够降低成本，也能更好的反映出顾客对这道甜品的态度。

　　事儿定下来之后，接下来就是采购的问题了。

　　要是大量制作，肯定不能用超市卖的盒装牛奶，这种牛奶不仅分量少价格高，关键里面还有其他添加剂。

　　还是买鲜牛奶比较好。

　　而老姜更简单，让建国每天买菜的时候多买点就行了。

　　这样的成本非常低，而且还能批量制作，效率高，利润高，假如销量再提上去的话，那一切就变得非常完美了。

　　把这事儿敲定了之后，袁康正式开始上班，于可可等人回公司开始忙那边的事儿。

　　顺便准备一下，抽时间让徐拙把做姜撞奶的视频拍出来。

　　这种女孩子生理期必备的甜品，每个男人都值得学一下，到时候微博上宣传一波，又能拉动不少人气。

　　宣传嘛，就是这样，有热点的时候蹭热点，没有热点的时候造热点。

　　反正不管怎么样，得经常弄出点动作，只有这样才能有源源不断客流出现，才能让流量变成现钱。

　　其实自从上次全网做蒜蓉粉丝开背虾之后，徐小厨旗舰店的各种美食销量都很大，特别是一些口碑好评价高的，更是每天都处于断货的状态。

　　据说一些紧俏的美食，在二手网上比徐小厨旗舰店卖的都贵。

　　当然了，这种销量高的产品，自然也会有假冒者出现。

　　有的店面宣称自己是徐小厨的授权加盟店，有的表用的是徐小厨同一家货源，还有人甚至直接连宣传都没有就直接仿制。

　　反正开一家网店的成本很低，大不了就注销了再换一个号。

　　而且不光线上有仿制的，线下的仿制品更多，甚至已经走进了各地的超市。

　　这让徐拙高兴销量提升的同时，也发愁维权的艰难。

　　尽管公司法务部那边天天都在发维权通告和律师函，但因为造假成本低廉，加上惩罚力度小，并没有什么明显的效果。