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我在米国卖煎饼果子,拒绝米其林 第108节

  甜咸适宜的锅包肉,在浓郁拉丝的糖浆里翻滚,色泽明亮如琥珀,咬一口甜咸为主,酸味做辅,吃起来超级过瘾。

  这道菜是非常考验厨师基本功的菜品,墨辰对自己的表现还不是很满意。

  不过美女们已经吃疯了。

  这种甜甜又不腻人的炸酥肉,是女孩子们的最爱。

  就连老珍妮也萌生出了少女心,用假牙费力的咬了一大块。

  此时已经没有人能想起,白天时候他们是多么惧怕墨辰屠猪的场面了。

  吃到嘴里就是香的,什么恐怖画面早已抛在脑后。

  最后的主菜,猪肉酸菜炖粉条隆重登场。

  精炖了小半天,这锅肉已经酥烂无比,就算是老珍妮也可以轻松吃下。

  出锅前,墨辰将蒸好的血肠放入锅里,再加入粉条。

  几分钟后等粉条熟透,淋上最后一把葱花,杀猪大菜正式完成。

  整整一大锅,之前就吃的半饱的美女们看的双眼发呆。

  “天,这菜量,也太巨大了吧,八个人都吃不完吧?”

  墨辰指了指王钢铁和戴夫:“没关系,你们两个可以多吃。”

  “不过吃完饭要干活,把多余的热量消耗掉,毕竟你们是运动员。”

  “好嘞!”

  王钢铁和戴夫大喜,这满满一大锅的杀猪大菜,又香又热量爆表,正是她们的最爱。

  平日里墨辰严格控制她们的饮食,不能随便乱吃。

  今天放开肚皮,两人吃的油光满面好不痛快。

  猪肉炖粉条看似很油腻,但因为酸菜的存在,可以起到很好的解腻效果。

  咸香的猪肉配合酸菜,再来一口粉条,满满一大口炫进嘴里。

  用东北话讲就是:得劲儿。

  除了王钢铁外,几位外国人都是边吃边感叹:

  “以前猪排和炸猪肉倒是经常吃,但从来不知道猪身上有这么多好吃的!”

  “对啊,这个血肠,这个软糯的口感,我真的是爱死了!”

  “我还想吃凉拌猪耳朵,不过想要在米国吃到正宗的,恐怕只能去龙之味了吧?”

  “撑死了……”

  溪边的草地前,众人合力吃光了满满一大锅的猪肉炖粉条。

  当然,其中百分之八十是王钢铁和戴夫的功劳。

  就在大家摸着肚子,各自眼神呆滞,幸福出神的时候,墨辰敲了敲锅。

  “别急,虽然没有饭后甜点,但是咱们有饭后小零食。”

  “不行了不行了,再吃我就要撑爆肚皮了。”小玫瑰摆了摆手。

  桥本也郁闷的摸了摸自己的肚子:“完啦,看了接下来几天,我得每天只吃水果了。”

  王钢铁与戴夫倒是没什么感觉,既然今天大哥墨辰让她们放开吃,那索性吃个痛快。

  “大哥,你还有什么招式,尽管使出来。”

  “霍哈哈哈哈哈。”

  墨辰神秘一笑,将卤了小半天的四只猪蹄端出来。

  今天的菜品风格是东北风,这款红烧卤猪蹄,走的也是东北浓油赤酱、高咸高香的风格。

  但因为老人家珍妮,墨辰做了一些改动。

  东北的家庭猪蹄,一般是使用一点香料在高压锅里炖好,不加其他调味料。

  然后端出来直接蘸着酱油吃,东北老一辈的人都非常能吃咸。

  在那个热火朝天的年代,老一辈人在那片黑土地上开荒拓土,建立供给全国的粮仓、建立现代化工厂。

  付出的汗水自然要通过大量摄入盐分来补充。

  不过墨辰并没有制作的那么咸,老人家吃太多盐分毕竟不好。

  炖了一下午的猪蹄已经骨酥肉烂,尤其是外面的那一层表皮,十分的粘稠。

  猪皮冻的制作,正是高压将猪皮炖制粘稠,再成型为果冻一样的形状。

  爷爷和墨辰说过,成为名厨至关重要的一点,还要讲究一个创新。

  一味的模仿前人,那么就永远无法超越前人。

  制作这款猪蹄时,墨辰就加入了自己的创新。

  水晶红烧猪蹄。

  在淋酱汁的时候,墨辰选择用猪皮熬出的粘稠汤汁为底。

  用盐、鸡精和蜂蜜,代替之前大多数厨师用生抽和糖制作的甜咸芡汁。

  这是因为生抽和老抽等会影响水晶表皮的色泽。

  就着浓稠猪皮汤,把熬好的水晶酱汁淋在猪蹄上。

  短短几分钟,猪蹄的表皮就会凝结出类似猪皮冻效果的甜咸水晶冻。

  墨辰拿出自己最后的得意之作,放在已经口(水)若悬河的众人面前。

  “请慢用。”

  “招待不周。”

  (p:今天的章节适宜饭后观看哦,咦,这话好像不应该放在篇尾(#^.^#))

第128章 解暑酸梅汤大卖

  这一款自研的水晶红烧大猪蹄,内皮红润,外层清亮,如同覆盖着薄薄甜水晶。

  女孩子们看着那猪的脚,忽然也觉得那么令人厌恶了。

  “吃、吃吗?”小玫瑰咽了一下口水,看了看旁边的人。

  “吃啊!”

  喜欢吃猪蹄的龙国人王钢铁,已经抢先将一整只水晶猪蹄占为己有,拿到旁边大啃了起来。

  其他人见她吃的满嘴酱汁,口水也忍不住泛滥成河。

  这猪蹄被大火炖制的透烂,看起坚韧的外皮的已经完全酥烂,香料已经全部入味,又没有添加太多盐分,老珍妮也尝了几口。

  酥软的肉皮黏在嘴上,入味的酥肉的滑嫩无比,奇妙的口感让人欲罢不能。

  “嗯……真的是新奇的美味。”

  几个年轻女生也吃的尽兴,尤其是小玫瑰和桥本。

  “哇,这个真的真的,好多好多胶原蛋白,在米国好几年了,还从没吃过这么富有胶原蛋白的肉食。”

  “补起来补起来。”

  野猪宴终于作罢,墨辰将剩下的猪肉撒上盐巴腌制起来,挂在洞口风干。

  四个女生回到老珍妮的别墅睡觉,墨辰则是陪着珍妮在睡在山洞小房子。

  “奶奶,再给我讲讲你们打仗的故事吧。”

  “好好好……”

  故事从16岁的少女珍妮,在多伦多大学,跟着老师白求恩,一路跨越大洋,来到东方战场救死扶伤。

  在老师壮烈后,年轻的珍妮接过旗帜,秉承着神圣的职责,在那片土地上播撒热血。

  联军胜利后,珍妮就回国投身于医疗事业,没有再参加过对外的不义之战。

  “孩子,你知道我现在,最想吃什么吗?”

  “嗯?煎饼果子?”

  “不对,那太奢侈了,是窝窝头。”

  “窝窝头?”

  “对,是那种黑色的,糟糠做的,里面还有一块烂叶做的小咸菜。”

  “那样的窝窝头,能好吃吗?黄色的那种不是更好吗?”

  珍妮摇了摇头:“不,黄色的玉米面窝窝头,那是地主老财才能吃的起的,我们吃的都是老乡送来的黑色窝窝头,但已经非常珍贵了。”

  “是这样啊……”墨辰一阵感叹。

  隔天,墨辰做了几款窝窝头,老珍妮吃了都不太喜欢。

  那种糟糠窝窝头,原材料现在都很难找,只有农村喂猪时才会偶尔见到。

  可想而知老珍妮她们当时有多么艰难。

  墨辰也知道,就算自己做出了黑色的烂面窝窝头,也不会再有当年的味道了。

  并不是那窝窝头有多好吃,而是所处的境况不同。

  窝窝头这件事,让墨辰联想到了现在任务。

  食物本味固然重要,但吃食物时的心境,也同样对食物会产生很大的影响。

  陪着老太太在庄园待了几天,墨辰雇了一些工人,重新把山洞小屋打造成一个避暑小别墅。

  怕湿气太重,还在四周加装了一些除湿设备。

  光是装修加上设备费用,就花了小十万刀。

  “孩子,不需要你花钱,我账户里有好多个0呢”老珍妮可爱的比划着双手。

  墨辰还没开口,王钢铁在旁边插话道:“奶奶,不用在意,这都是小钱,我大哥开店黑着呢。”

  墨辰看着王钢铁:“明明你的每句话都是好意,怎么我听起来那么难听呢?”

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