我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第153节

　　对于这种复杂的味道，很少吃龙国菜的老外，很难体会出其中的层次感。

　　但某种味道，是全世界通用的，那就是辣味。

　　第一次吃湖北辣鸭脖的北方人，大多会发出斯~哈~斯哈的声音。

　　然后一边辣的摇头一边大呼过瘾。

　　痛并快乐着。

　　辣鸭脖的精髓，一是辣、麻，二就是鸭脖肉的“嚼头。”

　　上好的辣鸭脖，既要丝丝入味，又要肉厚且有嚼头。

　　这嚼头指的自然就是鸭脖肉的香韧和纤维感。

　　味入骨髓，又可以用牙齿咬出纤细如发的肉质纤维，好似风干过后的牛肉干。

　　这其实对于要用卤水煮的鸭脖来说，是矛盾的。

　　因为煮的过烂则没有嚼头，煮的时间短又难以入味。

　　把控好其中的时间和火候，是制作辣鸭脖的难点。

　　一些打出牌子的大企业，配料统一，也有高科技的控温设备把控火候，味道一般不会太差。

　　但龙之味的辣鸭脖，是完全的人工制作，既费时又费力。

　　先把泡出血水的鸭脖沥干，然后用盐和蚝油、砂糖等进行腌制。

　　腌鸭脖的同时开始熬制卤水。

　　卤水用到的东西，就是各家独门的香料，滋味千变万化，每一家口味都不同。

　　按照菜品里给出的秘方，墨辰煮好卤水后，再将腌好的鸭脖放入卤水锅面。

　　对于手工制作来说，这一步非常关键。

　　要慢慢翻动鸭脖，每一个部分均匀入味，同时要严格注意卤制时间，一旦过长，肉就失去了纤维感了。

　　待到进行最后一步，炒制的时候，天色已经渐晚。

　　直至收汁完成，湿漉漉的鸭脖已经变成干爽紧致的鸭脖块。

　　按照辣度不同，墨辰把鸭脖也分成了和凤爪一样的三款。

　　微辣款色泽红褐，上面干干净净没有一点辣椒。

　　中辣款色泽鲜亮，表面附着一层凝固的辣鸭油和几片辣椒。

　　变态辣色泽赤红，上面什么都没附着，但看起来红的有点恐怖。

　　这是因为变态辣的那款，墨辰使用了辣度排行榜第二的龙息辣椒。

　　最高辣度值高达248万SHU，是小米辣的四十多倍。

　　而米国警方使用的官方警用辣椒喷雾，辣度值仅为200万SHU。

　　龙息辣与卡罗莱纳死神的辣度值，呈你追我赶越来越辣的趋势，交替坐上第一把交椅。

　　但市面上能弄到的这两款辣椒，目前还是死神更辣一点。

　　这两种辣椒是被米国的研究机构，从龙国引进辣椒品种之后，专门培育出来的，最初被用来制作辣椒喷雾。

　　但哪里都有嘴馋和爱挑战极限的家伙。

　　2019年在纽约举行的一场“火辣”大赛，主办方使用的就是卡罗莱纳死神。

　　那场比赛汇聚了各种吃辣大神，而最终胜出者，也仅仅在一分钟内吃了69克死神辣而已。

　　墨辰收到的这两款辣椒，龙息的辣度值是老版本的200万SHU，已经到了可以用来制作警用辣椒喷雾程度。

　　死神则是220万SHU，墨辰暂时还不敢贸然使用。

　　三种辣鸭脖制作好后，墨辰又用折纸手艺，做了三款糯米纸盒。

　　三只颜色不同的小鸭子。

　　和凤爪一样，每盒100。

　　套餐优惠价299。

　　今晚客人不多，墨辰抱着一些鸭脖，站到了门外喧闹的街头。

　　和几个月前，用餐车卖凤爪差不多。

　　但此时的龙之味和墨辰，已经不再是那么默默无闻了。

　　东西刚一搬上来，就有路过的行人围了上来。

　　“哇，龙之味又出新品啦！”

　　“让我看看这次又是什么奇怪的美食。”

　　“这是……某种动物的……脖子？”

　　“是鸭子吗？”

　　“嗷我的圣母玛利亚啊！”

　　围观的人越来越多。

　　对面的老浅草和孙女千叶子，看人群热闹，也走了出来。

　　老浅草把鼻子凑上去闻了一下。

　　“嗯，很香的卤味，小墨啊，给我来一份。”

　　墨辰摇了摇头：“别吧大爷，这东西我觉得不太适合您。”

　　老浅草吹了吹胡子：“怎么，你以为我又要来白嫖吗？我给钱的！”

　　“不是……真的很辣。”

　　文静的千叶子，平时也很喜欢吃零食，看到这款龙国卤味也咽了咽口水。

　　“爷爷，来一份吧，太辣的话我就帮您全吃掉。”

　　老浅草点点头，拿出一百块塞到了墨辰手里。

　　“来，我给小墨开个张。”

　　见千叶子要吃，墨辰也不好再说什么，收了钱把一盒微辣的鸭脖交到了千叶子手里。

　　“丝狗一！好精致的食盒！”

　　千叶子捧着小鸭子食盒爱不释手，旁边围观的人群也都期待的望着她。

　　经常在这里路过的人，现在也都知道龙之味并不什么苍蝇馆子。

　　虽然面积很小，但却是标准的中档奢侈餐厅，而且味道也很新奇且美味。

　　大家看着爷孙两人，等待他们的试吃反馈。

　　在众人的注视下，千叶子和老浅草一人拿起一块鸭脖，同时咬了一口。

　　新疆大盘鸡

　　湖北辣鸭脖

　　p:最近才看到书圈里的事，我是不太介意大家开我玩笑的，毕竟都是带着善意，比那些上来就辱骂我的好多啦。

　　不过也仅限于开玩笑哦，好好学习，努力玩乐O(∩_∩)O。

第180章 辣味狂欢派对

　　这款微辣的鸭脖主味，使用的是云南涮涮椒。

　　虽然辣度不及那些用于特殊用途的辣椒，但在龙国也是屈指可数的辣度。

　　千叶子和老浅草，每人嘴里咬着一块鸭脖。

　　一开始，还没有那么明显的感觉。

　　两人只觉得这厚实的大鸭脖，上面的肉纤维分明，简直比晒好的牛肉干还要有嚼头。

　　而且这鸭脖里，使用了几十种独门秘方香料，咬过之后，立刻就会让人有继续再咬一口的欲望。

　　普通的袋装鸭脖，肉质有时会很柴，但新鲜手工制作的，鸭脖肉里会挤出一丝红油来。

　　那是鸭油和入味的辣油的混合。

　　这种香香的口感，让千叶子和老浅草都产生了错觉。

　　一老一少快速几口，啃光了手里的大块。

　　“爷爷，好香啊，我好喜欢墨辰桑的零食！”千叶子吃的眉飞色舞。

　　老浅草也连竖大拇指，做拉面他是专业的，但小吃方面确实不太会。

　　看着他们俩吃的那么快，周围的人群全都蠢蠢欲动，准备也尝尝这种新品。

　　只有墨辰暗中皱了皱眉。

　　完了，这俩吃的太快了，后劲儿还没来得及赶上。

　　但是马上就要来了。

　　果然，十几秒过后，千叶子扑簌了一下眼睛。

　　她忽然发现自己薄薄的嘴唇，怎么有点变厚了？

　　粉色的小舌头，也开始有点发麻，嘴里的口水越来越多。

　　然后，整个舌头都开始变得火辣，而两片嘴唇，好像不知道什么时候不翼而飞了！

　　一场麻辣火爆的风暴，在千叶子的口腔里肆意蔓延开来。

　　“啊啊啊！”

　　“水，水水水！”

　　霓虹人吃辣本就很弱，就算是这款微辣的鸭脖，对很少吃龙国麻辣小吃的千叶子，也是一种味觉的洗礼。

　　她像只受惊的小白兔一样，在地上蹦来蹦去，眨眼间跑回到自己店里开始狂饮冰水。

　　小姑娘这是怎么了？

　　众人迷惑的望着她的背影。