我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第385节

　　虽然都是看起来不值钱的海鲜边角料，但这些都是新鲜的海鲜通过晾晒风干而成，无任何添加剂。

　　酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品，里面的鲜味，全靠这几种海干货提供。

　　所以这几味干货品质越高，汤底也就越鲜。

　　东北的酸菜锅，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。

　　另外百分之三十，则是五花猪肉。

　　这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。

　　在所有食材都到达后，第二天天还没亮，墨辰和几位员工，开始烧第一锅火锅。

第440章 探听情报

　　“大哥，这是什么火锅啊，看起来一点都不解馋。”

　　看着桌子上摆放的食材，再想想前两天吃的牛羊肉，王钢铁显得有点失望。

　　墨辰微微一笑：“别急，要说解馋，这种火锅可一点不逊色其他种类。”

　　巨大的铜火锅，可以供至少八个人围坐在一起享用。

　　由于这种火锅很高，所以在东北，大家都要站起来吃，这样也更加有氛围。

　　用老珍妮的精品苹果树烧制的木炭，开始冒出缕缕微香的浓烟。

　　铜火锅烧热后，加入高汤。

　　然后将从系统商店兑换来的秘制满族酸菜锅汤底料放入。

　　等汤烧开后，加入大量的酸菜。

　　墨辰用一把长夹子，几乎把五斤酸菜，全都放入了火锅里。

　　光是看到这么多酸菜，王钢铁已经有点开始失望了。

　　“大哥，肉啊，放肉啊，呜……”

　　“等等，再等等。”

　　墨辰不紧不慢的开始等酸菜被加热。

　　当火锅里的汤再次烧开后，又放入紫菜和粉条。

　　最后，一片片薄薄的五花肉片，才被放入火锅中。

　　这款火锅的酱料，是老式的红腐乳和韭菜花酱。

　　虽然只是简单的腐乳和韭菜花，但用的也都是最正宗的系统秘制配方。

　　腐乳汁和韭菜花酱，是酸菜锅的招牌酱料。

　　这两种酱的特点，就是咸和鲜。

　　老式东北火锅，之所以选用咸料和多油的五花肉片，其实是根据地理环境演变来的。

　　生活在高纬度地区，在冬天最需要的就是热量。

　　而五花肉中大量的脂肪，可以提供充足的热量。

　　不过五花肉片涮起来太油腻，所以就演变出了解腻的酸菜锅。

　　当高汤中的肥肉片刚放进去的时候，一开始王钢铁几人是没有什么兴致的。

　　照比上次吃的鲜美的牛羊肉，猪五花看起来太腻了，口感也不好。

　　不过等火锅烧开后，劳动人民几百年积累的朴素智慧，让王钢铁这位从没回到过龙国的年轻人，为之一愣。

　　此时的五花肉片，油水被高温煮出去大半。

　　而汤里大量的油水，则被酸菜很好的吸收了进去。

　　油水的循环转化，从一种食材到另一种食材里，口感已经发生了天翻地覆的变化。

　　这也是酸菜锅的酱料，为什么不用含一点油料的缘故。

　　夹起一片已经不腻人的肥五花，裹上一层热乎乎的酸菜，蘸上一圈咸鲜的腐乳韭菜花。

　　王钢铁张开大嘴。

　　如果说黏米饭和猪油膏是天配，那么酸菜与五花肉，就是另一对天造地设的组合。

　　酸味中和油脂，油水沁润酸菜，二者组合在一起，蘸住浓郁的酱料。

　　一口下去，在飘着雪花的冬日里，能切身的感受到来自大东北的豪放与热情。

　　“哦嗷！够劲儿！”

　　酸爽咸鲜、不腻人的肥五花解馋。

　　这种锅看似以素酸菜为主打，但却是胖人就喜爱的解馋火锅。

　　王钢铁三人，全都是第一次吃这种老式的纯酸菜锅，全被这个汤底和调料所惊艳到了。

　　三个人吃的满头大汗，却发现墨辰坐在那里，笑眯眯的看着他们。

　　“大哥，你怎么不吃呀？”

　　墨辰神秘说道：“嘿嘿，你们慢慢吃，我不急。”

　　酸菜和五花肉片，一盆盆的往火锅里添加，内部员工餐吃的热火朝天。

　　直到三个人都吃的差不多的时候，墨辰才慢慢站起身。

　　“大哥，我们都快吃完了，你怎么才上场？”王钢铁不解的问。

　　墨辰没有说话，拿出小碗，盛了半碗汤。

　　这又是东北老式酸菜锅的一个与众不同的精髓。

　　越是烧到最后的汤底，越是香浓。

　　此时的汤底，之前放入的虾皮蟹壳粉等，已经被烧煮的完全融化。

　　就连锅底的紫菜，也快就变为了透明。

　　五花肉和酸菜更是不用提，被高汤煮出的滋味，全都沉在了锅底。

　　东北酸菜锅的精髓就是，越是最后一锅，味道越是极致。

　　在老年间，冬日里无地可种，土豪老财吃火锅时，甚至会从早上一直持续到晚上。

　　等的就是最后那一锅浓香到骨子里的沉淀。

　　王钢铁几人已经没法在吃了，闻着墨辰的那碗汤，口水又不自觉的流了出来。

　　“大哥，你好狡猾，原来锅底这么香。”

　　“哈哈哈哈。”

　　这老式的东北酸菜锅，配方和调味料都是高价换得，铜火锅更是精致无比的手工打造。

　　墨辰把这新火锅，汤底定价为999。

　　至于酸菜和五花肉片等菜品，混合在一个大盆里为一份，每份售价88元。

　　一家人六口人吃的话，价格大概在两千元左右，人均消费三百。

　　这定价，看似是要和龙火锅做竞争。

　　但其实，这只是墨辰龙之味推出的第一款火锅，后续还有三款，也多是精品中的精品。

　　今日新品，龙之味老式酸菜火锅。

　　招牌一贴出去后，立即就吸引了不少纽约的火锅爱好者。

　　因为天气的原因，龙国的火锅这些天在纽约大大畅销。

　　但大多数的火锅店，味道都差不多，就连酱料的也是大同小异。

　　而这款酸菜火锅，大家却是第一次听说过。

　　因为之前的圣诞套餐，食客们对酸菜已经不陌生。

　　不少人都很喜欢这种不抢主味，又能解腻的腌制菜品。

　　店里面立即来了不少品尝新火锅的食客。

　　这其中，一行三人，目光却与其他食客不同。

　　龙火锅的大区采购经理加特奥，第五大道的店中理查德，以及纽约州的大区主管，伊莲娜。

　　当三人坐进龙之味的时候，店长理查德有点惴惴不安。

　　“老板，咱们这就么明目张胆跑来龙之味打听情报，不会挨揍吧？”

　　理查德一想起之前墨辰那位女保镖，就心有余悸。

　　和他想的差不多，伊莲娜也生怕那女巨人再次出来。

　　不过那毕竟是保镖，平时应该不会出现在店铺里吧。

　　“您好，几位点点什么？”

　　正想着，那巨人穿着店里的工作女仆装，微笑着走了过来。

第441章 省钱小妙招？

　　“几位？你们怎么了，吃点什么？”

　　脑子大条的王钢铁，每天在店里要见无数客人，早就想不起这三人到底是谁。

　　而当三人看到王钢铁时，脸色却都变了。

　　伊莲娜万万没想到，这女保镖，竟然还兼职服务生的？

　　“三位，要点什么？”王钢铁仍旧微笑说道。

　　“呃，就来这里新出的那个什么酸菜火锅吧。”加里奥心虚的说道。

　　“好的，建议三位少点，因为本店的菜量很大。”

　　“嗯，请问多少钱？”

　　“汤底999刀，其余菜品的价格在菜单上。”王钢铁熟练的说道。

　　伊莲娜和加里奥彼此交换了一个神色。