我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第419节

　　但墨辰，出入这撞大楼，已经是家常便饭了。

　　本次比赛，能得到川宝团队的鼎力支持，参赛的厨师们，也都感觉到很荣幸。

　　毕竟现在的川宝，已经算是掌握了三分之一登顶权力巅峰的筹码了。

　　比赛两两对决，按抽签分组开始。

　　龙之味墨辰第一组抽到的，是一个炮灰。

　　来自马达加斯加的玛卡巴卡。

　　这位部落的酋长之子，在之前娱乐性的比赛，海滩美食节时，墨辰就曾经遇到过。

　　虽然他的菜品很有异域风情，但不太符合大众的口味以及审美。

　　上一次的大黑脚脚踩螃蟹，墨辰还记忆犹新。

　　本组比赛，主委会给到的材料为，海鲜。

　　这多少是出于对玛卡巴卡团队的一种同情。

　　因为面对强大的龙之味，如果材料给出内陆食材的话，玛卡巴卡可能直接就要寄了。

　　在海鲜食材区，玛卡巴卡选用了自己最擅长的螃蟹和海椰子。

　　墨辰则选择了小快灵的海胆、海参。

　　比赛开始。

　　双方的团队开始忙碌起来。

　　墨辰其实不需要什么帮手，边上都是龙之味的老人，王钢铁、臭鼬、巨石和墨小白。

　　玛卡巴卡那边则声势浩大，一群只穿着草裙的黑人青年，从一开始就围在大锅前，进行“祈祷。”

　　螃蟹不煮，直接敲碎脑壳后，以海椰子为主基调，玛卡巴卡开始调配蘸汁。

　　说实话，这位酋长之子，这次也算有备而来。

　　当他调制蘸汁时，墨辰就吓了一跳。

　　砰的一声，一团紫色的雾气蒸腾而起。

　　吓旁边的评委们，也不由的往后躲了几步。

　　能看出，那紫色的雾气，是由蝶豆花的浓缩汁制成。

　　蝶豆花含有大量的花青素，汁液呈深紫色。

　　一旦花汁遇到酸性物质，则会变为梦幻的淡蓝色。

　　不过这种东西，如果是做糕点很合适。

　　但作为螃蟹蘸汁，看起来多少有些像黑魔法。

第479章 高手对决

　　玛卡巴卡不知道在汁液里加入了什么其他成分，几种汁液混合后，竟然产生了轻微的爆炸效果。

　　被这诡异的效果所震慑，评委们脸上露出惊惧之色。

　　大家不约而同的，选择移开步子，去墨辰那边观看。

　　到了龙之味的烹饪台，评委们都长出一口气。

　　这才是令人赏心悦目的烹饪。

　　当大家走到这边时，第一颗海胆已经制作完毕。

　　评委们看了看那海胆。

　　好像经过烹饪了，又好像没有。

　　因为闻着那鲜香的气息，这颗海胆应该是已经处理好了。

　　但它看起来，却好像完全没有动过，和刚捕捞出来时的样子几乎一样。

　　直到看到第二个海胆的制作时，评委们才张大了嘴巴。

　　因为这款黄金海胆，每一个部位都可以吃掉。

　　首先，墨辰先拨开海胆的尖刺，去除内脏后，将海胆软肉取出浸泡。

　　同时，拿出清理好牙齿和内脏的海参。

　　海参味道平和，在一众海产里，算不上味道最鲜的。

　　而海胆刚好可弥补这个缺点。

　　由于规定使用的食材有限，想要获得鲜汤，墨辰只能使用手头现有的东西。

　　拨开后的海胆刺，刚好拿来利用煮汤。

　　海胆刺鲜汤，评委们还是第一次见到。

　　不过墨辰只是把这汤当作增味剂使用。

　　熬汤的同时，将海参改刀。

　　片、切条、剜。

　　最后一个动作，手腕要划出一个弧度。

　　这样切好的海参条，会形成一个圆柱形的小尖刺。

　　这时候，老练的评委们，已经大致明白这被切成刺的海参条，到底是要做什么了。

　　不过他们还是没想通，墨辰到底要用什么方法，把这软软的海参做成“刺。”

　　刺啦……

　　油锅冒烟后，评委们摸了摸下巴。

　　“妙啊！”

　　出神入化的龙国刀工，墨辰硬是将海参切成了海胆的刺状。

　　随后经过简单的油炸，让这些刺变硬。

　　不过海参还没有利用完毕。

　　剩余的部位，放入海鲜汤中，大火熬煮。

　　直到富含胶原蛋白的海参，被熬煮成了一顿浆糊状。

　　这时候，打两个鸡蛋，加入黄油，芝士，小火熬成蛋黄酱。

　　把蛋黄酱与粘稠的糊状海参融合，鲜美的“海鲜胶水”制作完毕。

　　然后利用海鲜胶水，把之前炸硬的仿制海胆刺，拼接成完整海胆的模样。

　　这个仿制的海胆外壳，兼具了美观、鲜嫩、好看又好吃。

　　最后，将海胆捞出，放入到制作好的外壳中。

　　再将海鲜汤倒入壳内。

　　一款全身上下都能吃的黄金海胆，制作完毕。

　　评委们大部分都是欧美人，显然更钟情于墨辰的菜品。

　　玛卡巴卡这边，诡异的螃蟹蘸汁调好之后，那螃蟹竟然是要直接就着蘸汁生吃！

　　这就是玛卡巴卡注定成为炮灰的原因。

　　墨辰很同情这位执着的部落手艺人，最先品尝了玛卡巴卡的螃蟹。

　　“嗯，好吃啊！”

　　那诡异的蓝紫色蘸汁，墨辰能品尝出，是蝶豆花与海椰子，加上简单的柠檬汁、海盐、和某种符合热带水果汁调和而成。

　　味道微酸清甜，同时还把随着原始的狂野又复杂的果汁味道。

　　配合本来先很鲜美的蟹肉，吃起来的感觉，其实非常不错。

　　玛卡巴卡咧嘴一笑，露出两排洁白的大门牙。

　　“嘿嘿，墨，当看到抽签的对手是你时，我就知道这次旅程结束了。”

　　“不要这么说，评委们还没打分呢。”墨辰客气道。

　　玛卡巴卡非常清楚，自己制作的原始风情菜品，可能不那么讨喜。

　　事实也正是如此，评委们在象征性的吃了一点那生螃蟹后，就开始对着墨辰的海胆，大快朵颐。

　　即便是见多识广的评委们，这种吃法也是第一次品尝到。

　　在保留海胆的原味同时，竟然连外壳的尖刺，也可以一并食用。

　　而且那尖刺，吃起来也是那么的美味爽口。

　　炖的变为糊状的海参，与蛋黄酱融合后，色泽更为鲜亮金黄。

　　蛋香与鲜香融合到一起，不内里的海鲜汁，又升华了一个级别。

　　拿起一个海胆，嘴大的评委，可以将整只吞进去。

　　牙齿的每一次咬合，鲜嫩的汁水都会在口腔四溢开来。

　　这种全身上下都可吃的海胆，一口下去让人愉悦感倍增！

　　在评分期间，玛卡巴卡的分数惨不忍睹。

　　而墨辰这边，是一致的满分。

　　胜负不言而喻。

　　和玛卡巴卡友好的握了握手，墨辰顺利晋级。

　　第一场比试后，三十二强就只剩下了十六强。

　　接下来，每一场都是硬仗。

　　因为剩下的大厨们，清一色都是主流高端餐厅中的佼佼者。

　　下一个对手，来自希腊。

　　传统的欧式大厨的摇篮。