我在米国卖煎饼果子，拒绝米其林 第421节

　　墨辰点头称谢，然后微微一笑。

　　“浅草大爷，不要弄的跟诀别一样嘛，您老活到一百岁不是问题，那我也来教你一道菜品吧。”

　　“老佛爷最爱的做法，银丝镶肉。”

第481章 全美厨王?

　　镶，这个技法其实在烹饪中非常罕见。

　　而老佛爷喜爱的这种烹饪法，其实主要做法应该叫做“穿。”

　　穿针引线的穿。

　　这个做法，老佛爷最爱的菜品，其实名为银芽镶肉。

　　晚年的老佛爷因为信佛，但是又馋肉。

　　所以御厨们绞尽脑汁，经过万千次尝试，终于想出了这道菜品。

　　这道菜听起来不难，就是把豆芽掏空，然后用针穿上秘制火腿，塞到豆芽里。

　　但这道菜做起来，极为困难。

　　厨师不仅要负责调味，还要像做女红活一样，把一丝丝细火腿，完整的穿进豆芽中。

　　这其中的难度自是不用多说。

　　这道菜品，初选豆芽时，就是一件工程浩大的烹饪工作。

　　所选的豆芽，必须根根粗壮，且长直，这样才方便将火腿穿入豆芽中。

　　这种技巧，就算是顶级御厨，也需要练上很久，且费时费力。

　　最后，将用银针穿好的火腿豆芽，用高温的花椒油反复淋上去，这道菜品才算完成。

　　制作好的镶银芽非常美观，白嫩中透着火腿的丝丝红润。

　　这种极其奢侈且费力，又考验厨师手艺的做法，只要一拿出来，就足够震慑全场了。

　　今天墨辰所制作的，并不是豆芽镶肉。

　　而是面条镶肉。

　　首先，拿出宣威火腿，金华火腿。

　　一比一的比例，切成竖条掺在一起。

　　泡水。

　　宣威火腿皮薄肉厚，肥瘦适中。

　　金华火腿香气浓郁，鲜美可口。

　　两种火腿掺在一起，相辅相成，作为内里的馅料搭配调和，非常合适。

　　在泡火腿的同时，制作面条。

　　既然是要使用类似银芽镶肉的做法，那么面条的制作，就要模仿豆芽。

　　揉面时，使用发好的面团。

　　这样面团更软，方便使其变为空心。

　　老浅草那边的拉面已经制作完成，现场中，摄像机和观众、评委们的目光，都放在了墨辰这边。

　　接下来就是墨辰的骚操作。

　　揉好面团后，拿出一根精细的银针。

　　然后一手揪出一点面团，一手转动银针。

　　将面团快速包裹在银针上，转动银针的同时，让面均匀的裹住针。

　　一抹，一转，一抿，面团完全裹住银针。

　　然后拔出银针，一根空心面条就制作完毕。

　　说起来容易，做起来难。

　　这种手法对手指力道的要求，非常苛刻。

　　一旦稍有不慎，裹在银针上的面团，就会薄厚不均。

　　制作面条时，薄厚不均匀，是口感上的一大忌。

　　大厨与普通人在制作手擀面上，差距最明显的地方，就是面条的均匀一致性。

　　墨辰几乎使用了自己这一年来，制作面点和精工雕刻的巅峰手艺，来完成一根根空心面条。

　　现场的观众们，通过大屏幕，可以看到那纤长的手指，优雅制作出他们从来没见过的面食。

　　十指如飞，幻出残影。

　　本该是需要几位大厨合理制作的料理，墨辰仅仅用时半小时，就完成了空心面条。

　　接下来，就是用银针，将一根根切好的火腿穿如到空心面条中。

　　“oh!my God!”

　　现场又是一片惊呼。

　　除了少数的专业评委们，现场的吃惯群众们，几乎没人知道墨辰这是在干什么。

　　看起来他好像在绣花一般。

　　而这竟然是在制作菜品？

　　墨辰忽然好像变成了一个绣花大姑娘，在出嫁前美美的绣着自己的嫁衣。

　　在这个时代，即便是龙国，也很少有人做针线活了。

　　而外国的群众，更是很少亲眼见到这种古老的穿针引线做法。

　　一根根纤细的火腿肉，被银针精巧的引入空心面团中。

　　这画面，竟然是在制止面条，这情景已经足够震撼了。

　　随着墨辰的十指穿动，一根根面条制作完成。

　　接下来，是一锅已经熬到骨酥肉烂的老母鸡汤。

　　取出所有的骨肉，只留下浓郁的鸡汤。

　　带鸡汤再次沸腾后，将已经穿好的银丝面镶肉，下入锅中。

　　三分钟，面条和里面的火腿都已经煮熟。

　　出锅，用山泉水冷水过一下面条，时期更加弹韧。

　　然后在将鸡汤倒入盛放面条的碗中。

　　此时，白玉汤碗，趁着淡黄色的鸡汤，银丝面条中，透着火腿的一抹红润。

　　在撒一点淡绿的葱花作为点缀。

　　一碗银丝镶肉鸡汤面，制作完成。

　　现场鸦雀无声。

　　不仅是观众们，专业的评委们，也被这天人手段惊呆了。

　　就连作为墨辰对手的老浅草，都咧着嘴，赞赏的抚摸了几下自己的大金牙。

　　“不错，不错，后生可畏啊。”老浅草点点头。

　　这场比试，他本就是已经了无牵挂，某种程度上，他更希望年轻的自家晚辈墨辰获胜。

　　不过浅草也尽了全力，并没有因为墨辰是自己人而放水。

　　从墨辰制作空心面条的一刻开始，浅草就知道，自己根本不用再照顾这位晚辈了。

　　他已经正式成长成厨师界第一人了。

　　比赛结果宣布，最终在口味评分上，墨辰与老浅草平分秋色。

　　而在制作手法上，墨辰取得了更高的分数。

　　全美厨师大赛落下帷幕。

　　墨辰成为了新一届的厨王。

　　虽然比赛的名目是全美，但参赛厨师来自世界不同的几十个国家，这已经是厨师界的终极大奖了。

　　舞台上，川宝跳起轻快搞笑的舞步，亲自把奖杯颁给墨辰。

　　“嘿，小伙子，在你的领域里，你已经是王了。”他小声在墨辰耳边说道。

　　决赛的菜品制作，立即通过网路传向世界。

　　这道看起来简单，制作起来难度极高的菜品，也立即被众多博主们模仿。

　　一股学习龙国菜品的潮流风，在世界范围内再次刮起。

　　这次，墨辰正式登顶，虽然外貌还是那个稚嫩的年轻人。

　　但在别人口中，他已经成了备受尊重的顶流名厨。

　　得到了前所未有的声誉后，墨辰却开始有了一些小苦恼。

第482章 关于撒盐哥

　　新一年，夺得了厨王称号的墨辰，现在出门，俨然是一线明星的待遇。

　　不管走到哪里，总会冒出人来要签名与合影。

　　这让墨辰一时间有点不适应。

　　在老人们看来，二十多岁的大，顶多算个半大孩子，正是最不稳重的年纪。

　　但自从取得了这些显赫的身份后。

　　墨辰每次出行，一言一行的都要开始变得成熟起来。

　　因为此刻的他，已经不止代表自己一个人了。

　　今年墨辰的行程很忙，在部长的牵头下，他也第一次以龙国文化大使的身份，要出访各个国家。

　　这个身份对于墨辰来说，是厨师以外的一个新挑战。