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离婚后的我,觉醒最强美食系统 第49节

沈逸按下墙壁上一个按钮,招牌旁边的‘营业中’三个字亮了起来。

然后拿着粉笔,在门口的小黑板上添加两个新菜。

清蒸鲈鱼:45

蛋炒饭:12

定价很合理,甚至比一些店的定价还要低。

做完这些,沈逸回到店里,准备接待客人。

路口,秦大爷慢悠悠的逛着,身后只跟着几个老头。

至于其他的老头,都被婆娘喊回家吃饭了。

他们几个打算去沈记餐饮店吃晚饭。

因为他们都没婆娘,儿女在外面打拼,回家也只能啃桌子。

干脆几人凑一起下馆子,即热闹又方便。

秦大爷远远的望了一眼:“哟,沈店长开店了,走吧老伙计们。”

“走!”

另一边的路口。

王祥瑞牵着萧容鱼的手,兴致盎然的介绍道:

“容鱼,那家店就在这条街上,早上来的匆忙,我都没点灌汤包,这个卖十块钱,肯定更好吃。”

萧容鱼笑着点了点头。

他们俩后面还跟着两个电灯泡。

死党符庆海大大咧咧的:“快点吧,等下还得回去上晚自习呢。”

闺蜜李宁宁一脸无语:“容鱼你怎么就答应王祥瑞这小子了,这家伙一看就是渣男!”

“李宁宁,我没惹过你吧?”

“哼!”

萧容鱼连忙道:“好了宁宁,别乱说。”

王祥瑞顿时呵呵的笑起来:“还是容鱼你对我好,都知道护夫了。”

萧容鱼白了他一眼:“一点都不正经。”

第36章 清蒸鲈鱼,蛋炒饭。这个男人,好强

秦大爷四人走进店里,在靠门口那张桌子坐下。

沈逸笑道:“秦大爷您们来了。”

秦大爷笑着点了点头。

叶苡柔放下手机,上前招呼,看到秦笑天时愣了一秒,惊喜道:“秦爷爷?”

秦大爷有些摸不着头脑:“小柔?你怎么在这?”

叶苡柔连忙道:“我在这给沈逸打工呢。”

秦大爷懵逼了。

你放着你爹那么大的公司不去,跑餐饮店当服务员?

虽然沈店长看着人不错,给他工作待遇应该挺好,但怎么也比不上跟着叶项南那小子舒服吧?

但这是叶苡柔自己的选择,秦大爷虽然不理解,但也不会多说什么。

“秦爷爷您吃点什么?沈逸新加了两道菜,您要不要试试?”

秦大爷眉头一挑:“新菜?”

叶苡柔点头:“清蒸鲈鱼和蛋炒饭。”

秦大爷点头:“那清蒸鲈鱼来两条,蛋炒饭四碗,灌汤包四个,韭菜鸡蛋包子也来四个,就这些吧。”

“好嘞,秦爷爷稍等一下。”

叶苡柔记下菜品,走到厨房告诉给沈逸。

沈逸取出四个碟子,摆上灌汤包,放在窗口,然后叶苡柔拿去给秦大爷他们。

鲈鱼解冻好了。

除了鱼头和鱼尾还留着一些骨头,其余地方只剩鱼肉。

拿起来时得双手捧着,不然可能会散掉。

沈逸取出两条,分别摆在长方形的碟子上。

取出葱姜蒜,放在案板上,用菜刀剁成很细腻的碎末,放入小碗中,然后倒入些许料酒。

最后放入刚才制作出来的秘制香料。

用筷子将其搅拌均匀,放置一旁备用。

沈逸取出一小块羊脊骨。

用小刀将羊肉刮下,然后剁成肉糜,和挖出来的羊骨髓混合在一起,倒进先前的小碗中,再次搅拌。

所谓鲜,其奥妙便在鱼,羊二字!

鱼腥羊膻,照理说放一起会很难吃。

不会出现什么腥味和膻味互相抵消的情况。

但鲈鱼经过沈逸先前完美的处理,鱼腥味已经去掉九成以上。

再加上葱姜蒜料酒这些调料,又可以去掉九成的羊膻味。

但去掉大部分,也还是会有鱼腥味,羊膻味留存,这依然会影响口感。

这时候,沈逸秘制调料的作用就体现出来了。

秘制调料,使用各种香辛料,如八角,桂皮花椒等,再加上鸡精酱油蚝油冰糖等等拢共十几种调料。

按照特殊的比例混合,在微波炉中加热成固体,再打磨成粉。

初嗅是淡淡的辛辣,并不惊艳,但下一刻便会化为浓郁的鲜香甜美,让人陶醉。

秘制调料是这道菜的精华所在,称之为画龙点睛也不为过。

不仅可以完美的中和剩余的鱼腥羊膻,还能使清蒸鲈鱼的味道更上一层楼。

这将会是最顶级的鲜味!

做完这些准备。

沈逸用筷子撑开鱼腹部的小口,把小碗中的调料倒入。

以一根细长的葱丝作为丝线,再辅以银针进行封口。

另一条鱼也如法炮制,三分钟的时间便处理好。

掀开一个蒸锅。

大火已经将水烧开,咕噜咕噜的冒着热气。

沈逸将装着鲈鱼的碟子放入,盖上盖子。

接下来需要等待八分二十三秒。

快一秒,鱼则不熟,迟一秒,则鱼肉变柴,口感不佳。

虽说影响微乎其微,但能做到完美,为什么不去做呢?

接下来便是蛋炒饭。

沈逸从电饭锅中盛出四人份的米饭,用手轻轻摸了一下。

二点六摄氏度!

沈逸心中一惊,这电饭锅不简单!

竟然能将蛋炒饭所需要的米饭,冷却到最佳温度!

这个温度的米饭,会发生淀粉老化。

米饭不会软塌塌的粘成一团,而是粒粒分明有韧性,非常适合炒饭。

在一个碗中打入八颗鸡蛋,搅拌均匀备用。

沈逸将铁锅烧热,倒入适量花生油,滑锅之后倒出。

这样炒蛋炒饭时就不会粘锅。

再次倒入适量的花生油,待油温上去,便将米饭倒入,与热油接触发出滋滋的声响。

等米饭加热到一定温度,沈逸迅速倒入蛋液。

接下来便是最关键的一步。

颠勺!

这一步直接决定了你炒出来的蛋炒饭是金灿灿的,还是黄白分明的。

蛋液宛如金黄的瀑布,从碗中落下。

蛋液触碰到米饭的瞬间。

沈逸的手,动了!

铁锅迅速向前一推,再一抖,米饭受到推力,全部扬起。

慢镜头下,宛如一道白色海浪,而后巧妙的向后倒下,刚好将落下的蛋液全部盖住。

沈逸随手一甩。

右手中的碗便顺势旋转着飞出,落在台面上,原地旋转着卸力,最后竟然稳稳的立好!

右手拿起铁铲,沈逸瞬间进入状态。

这一刻,他全身心的投入到眼前这份世界最顶级的蛋炒饭的烹饪中去。

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