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美食:从剧组征服杨老板开始 第116节

“好。”王慧云坐下来,看着带着酱油色的肉片和泛着油光的辣椒咽了咽口水。

场务知道自己媳妇腼腆,先给她夹了一筷子在碗里道:“快尝尝。”

王慧云抿着嘴笑了笑,连忙吃了一口。

香辣的肉味在舌尖上瞬间绽放了开来,肉片焦香,随着咀嚼,肉汁四溅,简直香的想把舌头也吞下去。

三个人都是饿的不行,都只顾着低头扒饭。

王慧云一碗米吃完,场务就起身又给她添上了一碗,他自己也又加了满满的一碗米饭。

热腾腾的米混着辣椒炒肉,一口下去,那叫一个满足。

最后,一大盘菜被吃的干干净净,连盘底的油都被场务拌进了米饭里。

三人吃完饭, 又开始继续忙碌了起来。

第162章 馋死人

江凛将排骨洗干净准备将排骨山药汤给炖上。

刚洗好排骨就看见刘诗思骑车带着金辰停在了门口。

“江厨,今天是不是特别忙,我们来帮你了!”金辰高兴的蹦哒进去。

“来的正好,今天确实忙。”江凛笑道。

刘诗思和场务打了个招呼,看向炖着的猪蹄忍不住咽了咽口水。

“这可真香啊。”

场务擦了擦口气道:“那可不,能把人香蒙圈。”

她进去厨房,江凛给她们两个介绍了一下局促的王慧云。

然后开始砍案板上的排骨。

“这个是要怎么做?”

“一多半做成糖醋排骨,剩下的炖成排骨山药汤。”

金辰看了眼地上放着的山药,捋起袖子拿着刮皮刀,开始给山药去皮。

而刘诗思则和王慧云一起处理食材。

等江凛将一大堆的排骨剁完,那边的金辰突然惊叫了一声。

所有人的视线都聚集到了她的身上。

只见她不断的搓着手,白皙修长的手一片通红。

“你怎么了?”刘诗思连忙问道。

“不知道啊,我刚削完山药手就开始发痒。”

金辰说着不断的挠着,表情痛苦。

“这痒的让我怀疑人生,手都不想要了!”

江凛连忙热了些水,倒进盆里道:“快来用热水泡泡,能快速止痒。”

金辰闻言,连忙过去将手浸在热水里。

奇痒无比的手终于和缓了一些。

“我都忘了告诉你记得带手套了,山药里的粘液里有皂角素,许多人都对这个过敏。”

“那为什么泡在热水里就没事了?”

“皂角素怕高温,所以用热水泡泡或者用火烤烤都很有用。”

“江厨懂得可真多。”刘诗思笑眯眯的赞道。

一旁的王慧云附和的点头。

金辰泡了一会热水,手也恢复了正常,她心有余悸的提醒道:“江厨,一会你切的时候一定要戴手套啊!”

“我知道了。”

江凛说着,带着手套将山药全部切成滚刀块泡在水里备用。

然后又切了一些胡萝卜,这样既能增加色彩,颜色好看一点,汤也能增加一点甜滋滋的口感。

“诗思,帮我在碗里泡点红枣和枸杞。”

“好嘞。”

江凛将排骨冷水下锅,加入料酒,大火烧开,将浮沫给撇干净。

然后将排骨捞出,等水分控干以后,热锅凉油将排骨下锅,加入生姜,翻炒一分钟。

只有这样,炖出来的排骨才会奶白浓郁,味道更加醇厚。

然后加入倒入水,大火炖煮排骨,将排骨汤煮白。

排骨汤炖煮的过程中,江凛开始准备糖醋排骨。

中小火起锅烧油,再放入冰糖。

这样排骨炒出来的色泽更加的红润油光泽,吃起来也更加的柔和。

等将冰糖熬到融化,开始起密集的泡沫时,放入刚才焯好的排骨颠锅,使每一块排骨都上色均匀。

然后在放入葱段姜片花椒大料,炒出香味后,放入生抽,在加上适量的米醋。

随后加入开水。

一旁的王慧云好奇的问道:“江厨,为什么要加入开水,冷水可以吗?”

“加冷水肉会发柴紧实,不容易炖烂。”

王慧云恍然大悟:“怪不得我做的都吃着特柴。”

江凛微微一笑道:“下次你加开水试试。”

他说着又让汤里倒入老抽,来让颜色更加的漂亮。

糖醋排骨炖的工夫,那边的排骨汤已经炖的发白,江凛将切好的山药胡萝卜和红枣放进去,调成小火继续炖煮,将汤煮浓。

二十分钟后,将枸杞加进去,在放入盐来调味,排骨山药汤就煮好了。

近距离闻味道很是鲜甜。

远了就闻不到了,因为厨房里又是红烧肉浓油赤酱的香味又是猪蹄浓郁的酱香味,还有糖醋排骨酸甜的糖醋味,简直争个不相上下,香的人都快麻了。

这时候糖醋排骨也炖的差不多了,江凛放入盐进去,就准备开始收汁。

等汁收的差不多了,在锅边再一次烹入一勺醋,增加醋的香味。

一分钟后,起锅,倒入桶中保温。

所有人的视线都定格在这热腾腾的排骨上。

一块块色泽通红的排骨浸透在透亮的汤汁中,十分诱人。

江凛当着众人的面,夹起一块,都没有咬,轻轻松松的就将骨头给抽了出来。

然后将颤颤巍巍的肉塞进口中,酸甜的滋味一下就弥漫了整个口腔,肉质鲜美嫩滑,吃起来十分有幸福感。

厨房顿时响起了此起彼伏的咽口水的声音。

江凛笑道:“都吃一块尝尝吧。”

众人闻言,眼睛都亮了,每个人都夹了一块,这酸甜适中,软烂入味的口感一下就征服了所有人。

场务只觉得像是猪八戒吃人参果,都还没有好好品尝肉就一下滑了进去。

他嗦着骨头,也不舍得吐出来。

江凛看了眼时间,已经中午了。

“诗思,金辰,你们两个把那些白菜洗净撕成一小片一小片的,记得控水。云姐你帮我把这些用过的锅碗都洗出来,李哥帮我削菠萝。”

场务看了眼火,又往里面传进了一根,进屋开始收拾菠萝。

红烧肉已经炖的十分软烂,汤汁也收的十分浓稠。

江凛把两大锅红烧肉倒入大保温桶里,将两个锅放入洗碗池边,对着王慧云感激的笑道:“辛苦云姐了。”

“吃了你那么多吃的,这算什么。”

江凛笑了笑,开始动手调制乾隆白菜的酱汁。

他将买来一大瓶的现磨芝麻酱倒入盆中,加入白糖、盐和香油搅匀。

然后放上香醋,加入矿泉水,等搅拌成浓稠度正好的糊状后加入蜂蜜提味。

继续搅拌均匀。

这样乾隆白菜的酱汁就调好了,等她们两个将白菜洗净控干后,直接放入盆中拌匀,让每一片的白菜都裹上酱汁,最后洒上芝麻。

又一道菜完事。

江凛又将做酸菜鱼用到的黑鱼给全部处理干净。

手法极为老练和利落,看的她们几人一愣一愣。

等将片好的鱼片上桨后便放入一边备用。

开始处理菠萝咕咾肉,他先将梅花肉切成稍厚的肉片,在用刀背将肉片拍散。

随后,放入料酒、白胡椒、盐和鸡蛋黄,抓匀让肉腌制一会。

趁着工夫,他又连忙将青红椒切成三角备用。

然后让刘诗思两人开始团肉球。

刘诗思之前弄过一次,很是熟练。

而金辰也上手的十分快。

很快,就团好了一盆咕咾肉。

江凛起锅到上半锅油,开始炸咕咾肉。

等第一遍炸完,又重新复炸一次,让咕咾肉变得更加的外脆里嫩。

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