美食：从剧组征服杨老板开始 第116节

“好。”王慧云坐下来，看着带着酱油色的肉片和泛着油光的辣椒咽了咽口水。

场务知道自己媳妇腼腆，先给她夹了一筷子在碗里道：“快尝尝。”

王慧云抿着嘴笑了笑，连忙吃了一口。

香辣的肉味在舌尖上瞬间绽放了开来，肉片焦香，随着咀嚼，肉汁四溅，简直香的想把舌头也吞下去。

三个人都是饿的不行，都只顾着低头扒饭。

王慧云一碗米吃完，场务就起身又给她添上了一碗，他自己也又加了满满的一碗米饭。

热腾腾的米混着辣椒炒肉，一口下去，那叫一个满足。

最后，一大盘菜被吃的干干净净，连盘底的油都被场务拌进了米饭里。

三人吃完饭， 又开始继续忙碌了起来。

第162章 馋死人

江凛将排骨洗干净准备将排骨山药汤给炖上。

刚洗好排骨就看见刘诗思骑车带着金辰停在了门口。

“江厨，今天是不是特别忙，我们来帮你了！”金辰高兴的蹦哒进去。

“来的正好，今天确实忙。”江凛笑道。

刘诗思和场务打了个招呼，看向炖着的猪蹄忍不住咽了咽口水。

“这可真香啊。”

场务擦了擦口气道：“那可不，能把人香蒙圈。”

她进去厨房，江凛给她们两个介绍了一下局促的王慧云。

然后开始砍案板上的排骨。

“这个是要怎么做？”

“一多半做成糖醋排骨，剩下的炖成排骨山药汤。”

金辰看了眼地上放着的山药，捋起袖子拿着刮皮刀，开始给山药去皮。

而刘诗思则和王慧云一起处理食材。

等江凛将一大堆的排骨剁完，那边的金辰突然惊叫了一声。

所有人的视线都聚集到了她的身上。

只见她不断的搓着手，白皙修长的手一片通红。

“你怎么了？”刘诗思连忙问道。

“不知道啊，我刚削完山药手就开始发痒。”

金辰说着不断的挠着，表情痛苦。

“这痒的让我怀疑人生，手都不想要了！”

江凛连忙热了些水，倒进盆里道：“快来用热水泡泡，能快速止痒。”

金辰闻言，连忙过去将手浸在热水里。

奇痒无比的手终于和缓了一些。

“我都忘了告诉你记得带手套了，山药里的粘液里有皂角素，许多人都对这个过敏。”

“那为什么泡在热水里就没事了？”

“皂角素怕高温，所以用热水泡泡或者用火烤烤都很有用。”

“江厨懂得可真多。”刘诗思笑眯眯的赞道。

一旁的王慧云附和的点头。

金辰泡了一会热水，手也恢复了正常，她心有余悸的提醒道：“江厨，一会你切的时候一定要戴手套啊！”

“我知道了。”

江凛说着，带着手套将山药全部切成滚刀块泡在水里备用。

然后又切了一些胡萝卜，这样既能增加色彩，颜色好看一点，汤也能增加一点甜滋滋的口感。

“诗思，帮我在碗里泡点红枣和枸杞。”

“好嘞。”

江凛将排骨冷水下锅，加入料酒，大火烧开，将浮沫给撇干净。

然后将排骨捞出，等水分控干以后，热锅凉油将排骨下锅，加入生姜，翻炒一分钟。

只有这样，炖出来的排骨才会奶白浓郁，味道更加醇厚。

然后加入倒入水，大火炖煮排骨，将排骨汤煮白。

排骨汤炖煮的过程中，江凛开始准备糖醋排骨。

中小火起锅烧油，再放入冰糖。

这样排骨炒出来的色泽更加的红润油光泽，吃起来也更加的柔和。

等将冰糖熬到融化，开始起密集的泡沫时，放入刚才焯好的排骨颠锅，使每一块排骨都上色均匀。

然后在放入葱段姜片花椒大料，炒出香味后，放入生抽，在加上适量的米醋。

随后加入开水。

一旁的王慧云好奇的问道：“江厨，为什么要加入开水，冷水可以吗？”

“加冷水肉会发柴紧实，不容易炖烂。”

王慧云恍然大悟：“怪不得我做的都吃着特柴。”

江凛微微一笑道：“下次你加开水试试。”

他说着又让汤里倒入老抽，来让颜色更加的漂亮。

糖醋排骨炖的工夫，那边的排骨汤已经炖的发白，江凛将切好的山药胡萝卜和红枣放进去，调成小火继续炖煮，将汤煮浓。

二十分钟后，将枸杞加进去，在放入盐来调味，排骨山药汤就煮好了。

近距离闻味道很是鲜甜。

远了就闻不到了，因为厨房里又是红烧肉浓油赤酱的香味又是猪蹄浓郁的酱香味，还有糖醋排骨酸甜的糖醋味，简直争个不相上下，香的人都快麻了。

这时候糖醋排骨也炖的差不多了，江凛放入盐进去，就准备开始收汁。

等汁收的差不多了，在锅边再一次烹入一勺醋，增加醋的香味。

一分钟后，起锅，倒入桶中保温。

所有人的视线都定格在这热腾腾的排骨上。

一块块色泽通红的排骨浸透在透亮的汤汁中，十分诱人。

江凛当着众人的面，夹起一块，都没有咬，轻轻松松的就将骨头给抽了出来。

然后将颤颤巍巍的肉塞进口中，酸甜的滋味一下就弥漫了整个口腔，肉质鲜美嫩滑，吃起来十分有幸福感。

厨房顿时响起了此起彼伏的咽口水的声音。

江凛笑道：“都吃一块尝尝吧。”

众人闻言，眼睛都亮了，每个人都夹了一块，这酸甜适中，软烂入味的口感一下就征服了所有人。

场务只觉得像是猪八戒吃人参果，都还没有好好品尝肉就一下滑了进去。

他嗦着骨头，也不舍得吐出来。

江凛看了眼时间，已经中午了。

“诗思，金辰，你们两个把那些白菜洗净撕成一小片一小片的，记得控水。云姐你帮我把这些用过的锅碗都洗出来，李哥帮我削菠萝。”

场务看了眼火，又往里面传进了一根，进屋开始收拾菠萝。

红烧肉已经炖的十分软烂，汤汁也收的十分浓稠。

江凛把两大锅红烧肉倒入大保温桶里，将两个锅放入洗碗池边，对着王慧云感激的笑道：“辛苦云姐了。”

“吃了你那么多吃的，这算什么。”

江凛笑了笑，开始动手调制乾隆白菜的酱汁。

他将买来一大瓶的现磨芝麻酱倒入盆中，加入白糖、盐和香油搅匀。

然后放上香醋，加入矿泉水，等搅拌成浓稠度正好的糊状后加入蜂蜜提味。

继续搅拌均匀。

这样乾隆白菜的酱汁就调好了，等她们两个将白菜洗净控干后，直接放入盆中拌匀，让每一片的白菜都裹上酱汁，最后洒上芝麻。

又一道菜完事。

江凛又将做酸菜鱼用到的黑鱼给全部处理干净。

手法极为老练和利落，看的她们几人一愣一愣。

等将片好的鱼片上桨后便放入一边备用。

开始处理菠萝咕咾肉，他先将梅花肉切成稍厚的肉片，在用刀背将肉片拍散。

随后，放入料酒、白胡椒、盐和鸡蛋黄，抓匀让肉腌制一会。

趁着工夫，他又连忙将青红椒切成三角备用。

然后让刘诗思两人开始团肉球。

刘诗思之前弄过一次，很是熟练。

而金辰也上手的十分快。

很快，就团好了一盆咕咾肉。

江凛起锅到上半锅油，开始炸咕咾肉。

等第一遍炸完，又重新复炸一次，让咕咾肉变得更加的外脆里嫩。