四合院：都别惹我，我要打游戏 第40节

而这时候，何雨柱也凑到了叶青的身边，问道：“叶师傅，您这是在准备什么菜？”

叶青看着好奇宝宝一样的何雨柱，越发觉得何雨柱这个人有意思。

不过他也没有隐瞒着，说道：“狮子头！”

何雨柱可不是一般人，在这个信息和资源匮乏的时代，一般人还真的不知道什么是是狮子头，但是他知道。

“这狮子头不是淮扬菜吗？而且也不是用菜做的啊！”何雨柱虽然不会做狮子头，但也多少听说过。

听到两个大厨在讨论，其他人全都忍不住竖起了耳朵。

叶青也没有藏私，说道：“正常的狮子头，是由六成的肥肉和四成的瘦肉，加上葱姜鸡蛋等配料，剁成了肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸也可以红烧。

但是毕竟现在肉不好搞，因此我准备用素的材料，做成狮子头，里面加入了一些凝固的猪油，还有我的秘制调料，能够有正常狮子头九成的味道和口感。

剩下的一成那就真的食材本身的差距，我是没有本事去弥补。

不过我也打算用烧制手法，来弥补味道和口感上的差距，希望能够和真正的狮子头，进一步的减少差别。”

听到叶青如此详细的解释，后厨的所有人，也全都是一懂半懂的。

不过他们至少明白了一件事情，这叶青是要将素菜变成肉菜，这能成吗？

具体怎么做，叶青也没有解释，而是说道：“等我做起来，大家尝一尝就知道了！”

一旁的何雨柱，也无比的好奇，如果真的可以做出来，那就真的是化腐朽为神奇了。

因此也很积极的打起了下手，甚至搬着叶青，将那些在温开水之中凝固成型的大丸子，给捞了出来。

这也减少了叶青一部分的工作，可以专心的揉着大丸子了。

忙碌足足有一个小时了，原本一个圆盘都可以装上一大锅菜巨大圆盘，足足有八个，全都整齐的摆放着一个个大丸子，还堆放到了快与圆盘边缘一样的高度。

这时候，叶青也专门拿出了另一种秘制配料，在丸子之中，已经加入了另一种配料，这是第二种，是用来浸入到丸子内的。

叶青一边开始烧制用来给丸子蒸煮时候入味的汤汁，一边也开口说道：“因为我给丸子内加入了特殊配比的淀粉，过水之后，丸子表面和里面会变硬。

而这硬度，正好让丸子可以保持形状，不会散开。

再经过蒸汽蒸熟了之后，内部的淀粉就会逐渐的变软，同时也会吸收汤汁进入到丸子内，与原本的味道结合起来，就能够达到肉味上的以假乱真，同时丸子本身也就具备了真正肉丸的口感了……”

叶青一边说，一边调制了自己的秘制汤汁，一口大锅内，汤汁很快就浓稠了起来，并且也散发着很香的肉味。

肉味是叶青专门调制的肉酱，家在了里面，否则叶青再有能耐，也不可能将普通的调料，弄出了肉香味。

而众人，现在也多少明白了。

光是现在闻到的汤汁香味，就很不一般了。

然后只见叶青一只手抓起了满满的一锅汤汁，看着众人打呼好家伙。

虽然满满的一锅菜，在场的一个个厨师都能够颠起来，但是叶青这是左手，抓着铁锅的耳朵把，直接就给抓了起来。

那一锅汤汁，少说也有个三十斤往上，这可不是一般人有的力气。

何雨柱看着叶青那明显比自己要瘦小一点的身材，无法理解叶青哪来的如此力气。

而此举，也看到所有人都是一愣一愣的。

现在马华也终于明白，叶青为什么要自己锻炼双臂的力气了。

这一幕，让他更是备受打击。

大量的汤汁将大盆子内的丸子，全都浸泡着。

不过一锅汤汁可不够。

很快叶青就做出了第三锅的汤汁，正好满足了八大盆的狮子头的需求。

随后，叶青看了一下时间，现在的时间正好是九点半，说道：“泡半个小时，十点蒸锅上汽之后，蒸个四十五分钟，再闷半个小时进一步让丸子吸收谈资，午饭时间，工人们过来的时候，刚刚好。”

同时所有的喷子上，全都贴上了薄膜，叶青又在薄膜上，插了一些小洞，一个是防止水蒸气进入到盆里，一个是给盆里的丸子能够透透气，只有透气了，才能够更好的入味。

忙碌了一个多小时，这才完成了一道菜的前半部分。

看到众人都是一愣一愣的，看得出来，这道菜，那不是一般的费功夫。

而叶青也给后厨，这边多留了一个小盆，里面的狮子头，大家也正好是一个人一个。

“中午打菜的时候，一个人只能打一个丸子，我准备的差不多，只要不是人数又一次大量增加，也差不多足够一人一个，慢的吃不到，也没有办法！”

叶青并没有加入到食堂的打菜行列之中，所以也没有忘记交代众人一句。

今天，叶青安排的食材，采购那边也全都弄齐了。

一个狮子头外，叶青还准备了一个青椒炒豆腐干，而且今天食堂分配的猪肉，也全都由叶青负责。

叶青取了一半，准备烧制一个大锅菜顿粉条，再来一个醋溜大白菜，以及一份红烧豆腐。

别看叶青准备的菜品不多，但都是分量十足。

而就在叶青做好配菜，准备休息一下的时候，李副厂长来到了后厨找上了他。

李副厂长的到来，并没有影响到其他人的工作，叶青跟着李副厂长刚刚离开后厨，其他人就好奇的讨论了起来。

都在想，是不是要给叶青升副主任了。

不过也有明白人知道，肯定没有这么快。

叶青也不知道李副厂长找自己有什么事情。

在后厨无人的空地上，李副厂长对叶青说道：“叶师傅，在食堂内工作，有没有遇到什么困难？”

叶青也没有多想，开口说道：“除了调味品没有那么齐全之外，就是肉太少了，工人们干的都是重活，每天工作时间又不少于十个小时，没有足够的营养摄入，且不说工人的健康问题，没能补充好足够的体力，也会影响工作的效率。”

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李副厂长闻言，点点头，说道：“你说的这些问题，也是目前所有工厂都普遍存在的问题，我们也知道，每天只有那点肉的话，那是完全不够的，工人们缺少油水的问题，目前也基本上无法得到有效的解决。”

说到这里，李副厂长话音一转，说道：“不过，我问的是你个人有没有遇到什么困难，如果有的话，可以随时来找我！

当初我与你父亲，我当初还是食堂副主任的时候，你父亲就是食堂的大厨了，与你父亲也共事过了很多年了。

我也是将你当作了自己的半个侄子，所以有什么困难，可以随时来办公室找我。”

听到李副厂长的话，叶青在内心腹诽不已，原主可不止一次的听他父亲说过，叶家庆对这个李副厂长可没有任何好感，正直的叶家庆十分看不惯李副厂长各种多吃多占的行为。

所以，叶青根本不觉得李副厂长和叶家庆真的有那么好的关系。

今天李副厂长来找，不就是看自己有了价值，来进行拉拢。

不过叶青在现代的时候，虽然没有上过一天班，但是在现代环境下，做人也是比较圆滑的那种。

关键的是，叶青知道未来轧钢厂，杨厂长会被李副厂长弄下来，未来做主的是李副厂长。

目前李副厂长没有得罪自己，还想要拉拢自己，叶青也自然不会拒绝。

叶青也很干脆的说道：“困难暂时是没有，也请李副厂长放心，我也会干好本职的工作，而且昨天您在后厨，但着所有人的面，说的那些话，我也都记着！”

... . ...

李副厂长闻言，十分满意的点点头，他还担心，叶青就是和叶家庆一样的愣头青，没有想到，居然如此的上道。

原本还有些后悔，急忙说出那些话的李副厂长，现在也多少放心了下来。

扶持叶青起来，到时候也算是自己人了。

李副厂长满意的说道：“你的报告已经打上去了，副主任的事情，尽管是厂里就可以直接决定的，但是你情况特殊，有这么年轻，因此也需要上面点头，不过你放心，这也就是例行走个程序，结果这两天就会下来了。”

“还请李副厂长费心了！”叶青说道。

随后两人又说了一些没啥意义的话，就是李副厂长想要促进两个人的关系。

对此，叶青也没有抗拒，在这个时代想要更好的生存，给自己找一个保护伞，那也是最好的选择。

因此，对李副厂长的拉拢，叶青也比较上道。

至于以后的事情，以后再说，反正现在也都是走一步算一步，叶青也没有去考虑太长远了。

中午的时候，大量的工人齐聚食堂，也排起了长长的队伍。

叶青虽然没有参与大菜，但也会看着工人们吃得怎么样。

工人们购买饭菜的时候，每天都是叶青做的饭菜，都是最受欢迎的。

特别是今天的狮子头，每一个吃到的工人，还真的以为吃到肉了，愣是没有人吃出，竟然不是肉做的。

而早已经品尝过狮子头的后厨其他人，也一点都不奇怪。

因为如果不是他们看到叶青全程如何制作狮子头，他们也吃不出里面居然没有肉。

所以今天轧钢厂内，讨论最多的就是那道叫做狮子头的肉菜。

就连厂长都被惊动了。

杨厂长的秘书，也都是在食堂吃饭，不过因为秘书的关系，打了饭菜就回到了秘书办公室。

正在吃饭的时候，正好杨厂长走了进来，看到了正在吃着狮子头的秘书，有些好奇的问道：“这是狮子头？”

秘书看到杨厂长进来，急忙放下碗筷，说道：“食堂那边也说是狮子头，听说是叶师傅的手艺，这味道可香了，一口下去都是肉。”

杨厂长一听，本能的皱起眉头，食堂每天的肉菜供应都是定量的，数量不多，这么大的一个丸子，这是要用多少肉。

“这么大的肉丸子，岂不是很难买？”杨厂长问道。

“不会啊，今天去食堂的人，每个人都可以买一个，不过最多也就是买一个，厂长，你要不要尝一下，我去给你买！”秘书问道。

杨厂长想了想，说道：“你吃完饭后，去给我买一个狮子头，顺便把食堂的许主任叫道我办公室！”

听到杨厂长的话，秘书立即点点头。

回到自己办公室的杨厂长，深深的皱起了眉头，他确实是很看好叶青，但是如此浪费食材的做法，他很不喜欢。

轧钢厂每天的肉菜都是定量的，就算是有时候采购可以买到其他肉，但也都是杯水车薪。

一想到今天所有的工人都有一个大肉丸子，他就有些心疼，这是要用多少肉啊！

食堂冻库里面的肉，是不是也全都用光了。

最关键的是，昨天张厂长走了之后，也就是答应每天多给五十斤的肉，想要更多肉，就只能拿叶青去换。

多出了五十斤的肉，对轧钢厂内每天一万多的工人来说，那真的是杯水车薪，一人都分不到一口工.

第60章 大领导的惊喜

不知道杨厂长找自己什么事情，许主任听说厂长找自己，就放下了手中的碗筷，急忙来到了厂长办公室。