国宴主厨探店，全国厨师都慌了！ 第226节

　　如若有天赋的厨师，那就让自己的徒弟收下，扩大师门版图就好了，

　　秦楚笑了笑，说道：

　　“不完全是，仙跳墙的调料配比和佛跳墙还是有一点点小差距的。”

　　“你思考一下，上一次我做的仙跳墙有什么特性。”

　　陆森霖便回忆起，当初在秦楚的这一道仙跳墙出品之后的样子，

　　“香味！师父，您做的仙跳墙香味醇厚！”

　　秦楚笑了笑，说道：

　　“没错，这最主要的就是酒，你做的佛跳墙应该用的是十年陈酿吧，如果要做简化版的仙跳墙，最次都需要用三十年的陈酿。”

　　佛跳墙这道名菜能够一揭锅就飘香四溢，最重要的就是在炖的过程中，加入适量的陈年酒酿，

　　当然了，作为佛跳墙的升级版的仙跳墙，则是需要用到三十年的陈酿，

　　这样进行炖煮之后，酒香会最大化的激活食材本身的香味，使得仙跳墙一掀开盖子，满屋子都是香味，

　　陆森霖点了点头，继续问道：

　　“¨」师父，那配料表这边，是不是也需要进行一个变动。”

　　秦楚则是出了考察的心思，笑着问道：

　　“你觉得下料该有什么样的变动？”

　　陆森霖思考了一下，小心翼翼的说道：

　　“师父，我认为吧，对比起普通的佛跳墙的调料，应该是多加了5克左右的糖。”

　　说完，他还看了一眼秦楚的脸色，生怕自己说错了什么一般，

　　秦楚微微一笑，说道：

　　“对，又不完全对，是要加糖，但不是(得的赵)5克，而是8克。”

　　陆森霖听到这话，有些不得其解，他挠着头始终想不明白为何要多放3克左右的糖，便开口问道：

　　“师父，这多放3克的糖，究竟是为了什么。”

　　秦楚看着陆森霖，解释了一句：

　　“因为用仙跳墙所需要的酒，都是30年以上的陈酿，这样的陈酿在增香的同时，也有一个很大的问题，那就是入口之后，老酒所带来的刺激感，会让食客尝到一丝苦味。”

　　“多放3克的糖，则是为的中和掉这个苦味，让食客们唇齿留香且有回甘。”

　　陆森霖认真的点了点头，在笔记本上记下了这个关键的点：

　　“师父，我明白了！”

　　秦楚看着食材已经蒸的差不多了，便挑起蒸锅的锅盖，将蒸好的食材一一倒入了砂锅当中，中.

第二百零三章 仙跳墙，烹时无味，食时，香气四溢

　　身后这些厨师们纷纷瞪大了眼睛，生怕错了一些个细节，导致自己做出来的菜，不仅没有秦楚几分风味，

　　反倒是画蛇添足，徒增困扰，

　　秦楚将食材一一码好，倒入提前准备好的高汤，点着火开始炖起来了，

　　苏汐则是非常懂的，将镜头拉近，

　　直播间内的画面，瞬间就变成了，一个小砂锅放在火炉上，咕噜咕噜的烤制着，

　　听着高汤因为温度，咕噜咕噜的滚动的声音，观众们在直播间留下了自己的弹幕，

　　【哇......不得不说，感觉有一点治愈.......】

　　【不知道这一道菜做出来会是什么样子，到底好不好吃，可惜我离泉市太远了，不然一定要去亲口尝一尝。】

　　【什么时候才能吃上秦大师亲手做的菜啊......】

　　【楼上的，我的建议是直接睡觉，梦里可能概率更大一些。】

　　直播间内的弹幕，秦楚并不知道，他认真盯着砂锅，手里拿着一瓶放了三十多年的女儿红，

　　看着时间差不多了，秦楚掀开盖子，导入三十多年的女儿红，

　　倒完之后，立刻将盖子盖上，盖边微微淋上了一圈女儿红，

　　因为压力的问题，小砂锅的盖子微微颤抖，仿佛像有了生命一般，

107　　厨房也响起了砂锅盖子颤抖碰撞的清脆声音，

　　秦楚这一通操作行云流水，看起来赏心悦目极了，

　　【看秦大师做菜真是在看电影一样，竟然真的能让锅盖抖起来。】

　　【要不是秦大师，我还以为是不是进错了直播间，进了电影直播间了。】

　　【秦大师做饭是好看，我做饭是好笑......人与人之间的差距真大！】

　　【哈哈哈哈，楼上的兄弟，你真绝了，牛掰！】

　　厨房内这些旁听的厨师们看到这一幕，已经激动的快要跳起来了，

　　要知道，在现场见到这一幕的震撼性可比通过手机看直播所带来的震撼感强多了，

　　秦楚做饭的时候，像是一名艺术家在赋予自己作品生命，

(ciac)　　无论是他们还是陆森霖，都不能像秦楚这样一般，仿佛是给自己所出品的菜品赋予了生命，

　　心中对秦楚的崇拜又高上了几分，

　　此时，一个年纪较小的厨师小声的问道：

　　“秦大师，我有个问题想要问您，为什么您做的这道仙跳墙，我们在厨房没有闻到香味啊。”

　　“按照您的说法，这道仙跳墙，应该飘香四溢呀。”

　　说完，这名年轻的厨师紧张的搓了搓手，生怕自己说错了什么一般，

　　其他的厨师瞪了一眼这名最年轻的厨师，一个稍稍年长的厨师连忙笑道：

　　“秦大师，不好意思啊，小林年纪小，不懂规矩，您不用在意。”

　　秦楚笑了笑，并没有在意，反倒是耐着性子解释道：

　　“嗯，好问题，不知道各位知不知道古文对佛跳墙的记载。”

　　这个问题一下子就问倒了在场所有厨师，

　　他们互相对视了一眼，都看出了对方眼神当中的迷茫，

　　陆森霖看到这一幕，气的牙痒痒，开口教训道：

　　“让你们平时多看点书，多学习，你们都干嘛去了！”

　　“师父，您见谅，他们从未涉猎过这些。”

　　秦楚笑了笑，并没有在意，说道：

　　“古文对最起初的佛跳墙的记载是这样的，烹时无味，食时香气四溢！”

　　“一道合格的佛跳墙，就是要做到在烹煮的时候，没有任何的香味，只有在揭开砂锅盖子的时候，香气才冲出四溢。”

　　陆森霖则是趁着这个时候，开口教训着几人：

　　“你们回去，都给我多看看书，闽菜博大精深，你们要学的还多着呢。”

　　【原来是这样！我去，看秦大师的直播，不仅能学做菜，还能学知识！】

　　【666！看来作为一名优秀的厨师，也要涉猎到古文啊！】

　　【哈哈哈，陆主厨的样子像极了自己班学生上公开课回答不出问题的班主任啊！】

　　直播间内，观众们纷纷在弹幕议论着。

　　仙跳墙炖煮了一个半小时之后，秦楚便带着手套将砂锅放在了台子上，

　　他脸上带着和煦的笑容，说道：

　　“都别傻站着了，都来尝一尝吧。”

　　陆森霖一马当先，揭开了仙跳墙的盖子，

　　一时之间，被压制在砂锅内的香气少了盖子的制衡，正在不断的散发着香味，

　　众厨师闻着这个味道，不由得陶醉了起来，

　　果然正如古文当中记载一般，烹时无味，食时香气四溢！

　　陆森霖用勺子舀了一勺汤和一块干鲍放在了碗里，一口吞下，

　　他漆黑的眸子猛的亮了起来，眼神当中透出精光，

　　“好.....好好吃！”

　　说完，又忍不住再舀了一勺汤放入嘴里，

　　一口吞下，

　　满嘴的酒香，

　　喝完之后，陆森霖犹如贪婪的饕鬄一般，还舔了舔自己的勺子，生怕浪费了一滴汤底，

　　秦楚看着这个陆森霖这个样子，笑骂了一句：

　　“你小子，弄的好像在我门下吃不起饭一样，给他们也留点吧。”

　　陆森霖听到秦楚这么说了，也不好意思的挠了挠头，笑着解释道：

　　“师父，主要是您做的这道仙跳墙太好吃了。”

　　说完，便恋恋不舍的端起砂锅，走向自己几个手底下的厨师，

　　“你们也来尝一尝吧，不过不能多，还得给我留点。”

　　得到了秦楚和陆森霖的吩咐了之后，这些紧张的厨师这才一人舀了一小勺的仙跳墙的汤放入了嘴中，

　　陆森霖看着一下子就要空的仙跳墙，连忙着急的喊了起来：

　　“喂！你们给我再留点啊！”

　　可是，在美味面前，谁还听陆森霖的话，纷纷舀了满满一勺，塞进嘴里。