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国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第412节

  秦楚点了点头,没有过多的客气,对着面前盘子上的帝王蟹,

  秦楚将蟹壳拿开,夹了一个蟹腿放在碗里,动手开始品尝了起来,

  然后使用炒制的方式去做帝王蟹,其实还是有一些些的少见,秦楚也抱着期待起这一个帝王蟹的味道来,

  一入口,就能明显的感觉到帝王蟹的那种新鲜劲儿,他得到肉质丝丝分明,一看就知道是非常优质的帝王蟹原材料,

  而且炒制的帝王蟹并不会让人觉得怪怪的,反倒是感觉味道十分的奇妙,

  秦楚的眼睛瞬间就闪过了一闪即逝的感兴趣的眼神,

  他没有多说什么,只是将蟹腿放在碗里,用筷子夹了一撮粉丝放入了嘴里,

  这个粉丝一入口,秦楚就深深的感觉到了这一道菜所带来的魅力,

  这个厨师,将大量的蟹黄倒入了粉丝当中,混合在了一起,

  每一口粉丝都能尝到蟹黄的味道,而且粉丝吸满了帝王蟹在炒制过程之中流下来的那种鲜甜的汁水,味道非常奇妙,

  如果按照秦楚的龙氏品级来评分的话,这一道菜足足有龙氏三品的水准!

  这样的水准可不低了!要知道秦楚的几个徒弟也都才龙氏三品的水准呢!

  秦楚顿时就升起了好奇心,想要知道这一道帝王蟹到底是谁做的,

  秦楚放下了筷子,扭过头对着老板问道:

  “¨」老板,这道菜是你爱人做的吗?”

  老板一听这话,瞬间就紧张了起来,他还以为秦楚对这一道菜不满意,话都说不明白了,

  “秦大师,这道菜.......有什么问题吗?”

  “如果有问题的话,我立刻就让厨师重新给你上一份!”

  看着老板这一脸紧张的样子,秦楚立刻笑开口抚慰道:

  “老板,你不用紧张,我就是觉得这一道帝王蟹好吃,想要跟你们农家乐的厨师一块探讨探讨而已。”

  看着秦楚的表情不像是作假,老板立刻点了点头,说道:

  “秦大师,您真的不是对我们的菜品不满意吗?”

  “这一道菜是我们这的厨师长做的,我现在就请他过来!”

  说罢,他就立刻离开了包厢,去后厨邀请自家的厨师长跟秦楚见面了,

  一旁的李无缺看着秦楚这个神态,便知道秦楚是起了爱才之心,他笑着说道:

  “师父,怎么样?要不要等一下就给人挖过来列?”

  秦楚笑着说道:

  “瞎说什么呢,我只是想要知道一下做这一道菜的厨师,到底是什么样的想法,交流交流而已。”

  李无缺听到秦楚这么说,也只能是作罢,在一旁开始吃起了这一道炒帝王蟹了,

  刘升星则是放下了手中的蟹腿,点了点头夸赞道:

  “师父,这一道菜还是挺有意思的,我也想知道知道为什么帝王蟹会采用炒制这样的方法进行烹饪。”.

第四百五十三章 一道菜的意义

  很快,一个看起来三十多岁穿着厨师服的男人走进了包厢里面,他操着一口不是很流利的普通话,

  “秦大西,这一道朝帝王蟹有什么问题咩?”

  从他的口音不难听出来,这是一名来自香江的厨师,

  秦楚看着男子,笑着说道:

  “问题倒也没什么问题,就是想问一下为什么你会选择把帝王蟹用这样的方式呈现出来呢?”

  那个三十多岁的厨师,听着秦楚的问题,立刻说道:

  “秦大师,这一道菜是我母亲以前做的最好的一道菜。”

  “以前家里条件并没有那么好,小的时候我们都没吃上什么好东西,我和我哥哥都比较瘦弱。”

  “为了给我们两兄弟补充营养,我母亲每次都是赶在菜市场最末尾的时候,去海鲜摊买那种死掉的螃蟹,做给我们吃,当做是加餐。”

  “虽然都是死掉的螃蟹,而且个头都不大,但是小时候真的每一天都期待着妈妈给我们做这一道葱姜炒蟹。”

  听着那个厨师的话,秦楚的脑海中不由得浮现出了一个画面,

  一个三四十岁的妇女,看着自己为数不多的钱,又心疼家里的孩子360没有吃到足够有营养的菜,买了几只已经死掉的便宜螃蟹,回家做给自家的孩子吃,

  秦楚现在也明白了为什么这一道菜能达到龙氏三品的水准了,用心用爱做出来的菜品,自然会比一般的菜品更加美味了,

  秦楚紧接着说道:

  “还是有一点点小问题,如果能够改进的话,就更好了。”

  中年厨师听到这话之后,立刻对着秦楚一脸认真的说道:

  秦楚笑着说道:

  “我觉得吧,你可以稍微变动一下形势来烹饪这一道菜。”

  “但是我个人认为,你不如尝试一下将蟹黄熬煮一下,然后把熬煮过的蟹黄倒在米粉上。”

  “然后呢,你可以把汤汁勾芡,料汁稍微浓稠一些的话,对帝王蟹的口感和味道都是有不小的提升的。”

  听到这话的中年厨师,立刻走出了包厢,回到后厨按照秦楚所说的方法,开始重新做了一份葱姜炒帝王蟹,,

  半个小时后,那名(ciac)厨师兴冲冲的端着改良过后的臭豆腐回到包厢内,

  他将帝王蟹摆在秦楚面前,认真的说道:

  “秦大师,不知道这样做是不是对的,您再尝一尝。”

  秦楚看着桌上的帝王蟹,笑着说道:

  “看着外观是没有什么问题,就得看看内在了。”

  说罢,秦楚拿起筷子夹起了一撮粉丝放入嘴里开始细细的品尝了起来,

  裹满了蟹黄得到粉丝在秦楚的口腔瞬间就爆开了,满满的蟹黄顺着粉丝吐露到了喉咙了,十分满足,

  经过改良,这一道菜的水准甚至能跟宋大雄所做的拿去比较比较了,

  秦楚点了点头,笑着说道:

  “虽然还有一些细节上的问题,但是大方向是没有错的了。”

  小秋听着秦楚的话,也用筷子夹起了一撮粉丝嘴里,,

  对比起一开始的粉丝给他的感觉,这个改良过后的粉丝俨然更让小秋感觉到了惊喜,

  浓郁的蟹黄让粉丝的味道更加的鲜美,真的非常不错,仿佛一口吃下了一整个帝王蟹的蟹黄,

  他的眼睛闪着亮光,惊呼道:

  “好好吃!比刚刚的更加好吃了!”

  一旁的农家乐的老板看着几人的神态,也忍不住直咽口水,

  他也是秦楚的粉丝来着,看到秦楚出手改造这一道葱姜帝王蟹,他就特别想尝一尝,

  秦楚听到了身后农家乐老板咽口水的声音,笑着发出邀请,道:

  “你们也去一起来试一试吧,要不然吃不完了。”

  农家乐的老板也不是什么娘们唧唧的人,立刻让服务生拿了一双新的筷子,夹起了一块裹满了蟹黄的粉丝,被他送入嘴中,

  一入口的味道瞬间就惊艳到了农家乐的老板,

  这一道菜他平时也没少吃,但是今天被秦楚改良过后,他才明白原来这一道菜还有提升的上限!

  中年厨师为了尽快把改良过的帝王蟹端到桌上,根本就没有时间品尝,

  他将粉丝放进嘴里之后,便不由自主的瞪大了眼睛,满脸的不可置信,喃喃自语的说道:

  “这......这真是我做的吗?!”

  “妈!您教我的菜,秦大师改良了!”

  秦楚看着那个厨师的样子,笑着问道:

  “感觉怎么样?”

  那名厨师连连称赞道:

  “感觉很好!谢谢秦大师,如果我妈知道她做的菜被您改造过的话,她一定也会很高兴吧。”

  秦楚笑了笑,说道:

  “也不算是改造吧,只是稍微提了一个小意见而已,同样的配方如果采用不一样的方式展现出来的话,对于最后的结果还是有不一样的感觉。”

  “之前你做的粉丝是把蟹黄挖出来,然后直接把煮熟的粉丝下去翻炒混合,这样蟹黄的味道其实不能很好的符合在粉丝上的。”

  “有味道但是不完全的把蟹黄的作用发挥出来,但是你要是把蟹黄熬煮成液体,用液体去裹粉丝的话,粉丝的吸收度就会大幅度的增加,自然而然的蟹黄味也更厚重了。”

  听到秦楚的话之后,中年厨师心中顿时掀起了惊涛骇浪,对秦楚的崇拜又多了几分,

  他站在原地,一脸认真的说道:

  “秦大师,谢谢您给我提的建议,真的是让我受益匪浅!”

  说完,他就恭恭敬敬的给秦楚鞠了个躬,

  别看这只是一个小细节,但是一道菜里面,任何一个小细节都会影响菜品最后的味道,

  为了展现出更加完美的菜品,所有细节都一定要把控好的!

  要是秦楚不说的话,那他永远不会有进步的空间,毕竟当时他妈妈就是这么做的,

  他改良的只是调味料的搭配,做法却一直都没有变过,.

第四百五十四章 教2000万网红做菜

  紧接着,农家乐后面又端上了几道菜品,秦楚也一一品尝了一下,后面的菜品说实话就没有什么特别让秦楚感到惊喜的菜品了,

  而秦楚也没有进行过多的改良,只是普普通通的吃完了这一餐,

  由于是李无缺包的场,费用已经结算过了,大家吃完就坐回到车上回到了李无缺的别墅之中,

  到达了李无缺的别墅之中,小秋便来到秦楚面前,笑着问道:

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