美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第133节

　　伊诺跟苏莎莎皱着眉头继续解冻和清洗鸡肉。

　　陈默这边，正式开始进行棒棒鸡的制作！

　　整鸡煮在大黑锅里，陈默让卢映秋稍微往边上靠靠，另起一口锅。

　　买来的干红辣椒在锅里焙热，再加点菜籽油继续焙。

　　陈默歪头看了眼卢映秋那边，发现这姑娘不是在开玩笑，她是真的懂这道菜的调味的。

　　卢映秋刚把芝麻清洗干净，陈默顺手拿来，“我炒吧。”

　　“喔。”卢映秋低着头继续开始弄其他调味品。

　　洗好的芝麻放到锅里炒酥，再取出。

　　之后就是花椒，也要用同样的方法炒香后取出。空着的锅里倒入菜籽油任它升温，主要目的还是让菜籽油变成熟油。

　　干红辣椒焙干后用石臼捣成粗面子，搭配熟菜籽油制作出简单的红油。

　　再把花椒和芝麻分别碾成粉状备用。

　　卢映秋那边以五五开的比例用芝麻酱和香油调了份儿小料，她有些拿捏不准自己的做法跟小陈老板有什么区别，憋了好半天，终于鼓起勇气问道，“您是这个比例吗？”

　　陈默点点头，他一直在看，“没错。”

　　随即二人开始了最终的制作。

　　取来干净的大盆分别盛入香油芝麻酱，酱油，红油，芝麻粉，白糖，花椒粉，味之素调拌均匀。

　　只不过卢映秋比陈默多了一个步骤。

　　她使用的红油要稍微少那么点儿，最终又加入了藤椒油，再把鲜藤椒放在料汁上，藤椒风味的料汁就算是成了。

　　切好的葱花就放在旁边备用，这种东西是有人买了最后再给撒上一把，现在放就有些早。

　　最可惜的是今天有三位女大帮忙，否则的话陈默还是可以把那些碾碎的芝麻粉什么的也放在可复制调味品盒里，这样以后就省事多了。

　　这种调味品，必须要自己亲手焙干再碾碎，味道才足够香足够浓，如果直接从超市买现成的，哪怕保存的很好，味道也会散去许多。

　　搞定料汁后，陈默开始关注自己的鸡。

　　十分钟的时间眨眼就过去了。

　　掀开锅盖，对着咕咚咚沸腾的水直接就是一瓢冷水倒进去，锅里的汤汁立马安静了下来。

　　“映秋，帮我烧点开水。”

　　卢映秋头顶有撮头发顿时竖了起来。

　　他他他...叫我映秋？

　　“喔。”

　　只觉得皮肤都起了鸡皮疙瘩，说不上来是什么感觉，茫然的给电热壶里加水然后烧水。

　　陈默这边，冷静下去的水不多时又沸腾起来，黑勺入锅，把每只鸡都翻了个面儿，盖着锅盖继续煮。

　　又是十分钟！

　　一瓢冷水入锅，沸腾后继续翻面儿，直到锅中的水再次沸腾后继续煮十分钟。

　　来来回回，半个多小时过去了。

　　空气中逐渐弥漫出鸡肉的香味。

　　隔壁的李小波吸了吸鼻子，不禁觉得有些好笑，他把喇叭的声音稍微调低了点儿，踱步走到餐车前胳膊肘托着橱窗台，“小老板，你这做的啥？”

　　陈默这才想起来，还没写餐牌呢！

　　“你们仨谁的字儿好，帮忙写写，就写：棒棒鸡，8元/份。”

　　粗略计算的话，陈默储藏的小餐盒还是之前卖蛋饺的时候买来的，那个盒子很小，一只鸡约莫能做15份左右。

　　按照这个价格，一只鸡大概能卖个120元，不算太暴利。

　　毕竟川菜的制作食材根本就不是重点，真正高昂的成本都在调味品上了。

　　棒棒鸡？

　　听到这玩意儿，李小波撇着一边嘴角，“小老板，咋感觉你碰瓷我的钵钵鸡呢？”

　　陈默呵呵笑了，“哥们儿，虽然大家都是鸡，但你是假鸡，我是真鸡。你那玩意儿哪有鸡肉啊，我这全都是鸡肉。”

　　钵钵鸡里头估计最多也就有个鸡爪鸡胗什么的，咱棒棒鸡可纯纯的就是鸡肉！

　　嘎嘎好吃。

　　李小波吧唧了下嘴巴，见到伊诺在牌子上很认真的写好了餐名，居然还画了个猫咪。

　　呦呦呦！

　　李小波牙根子发酸，真不知道这个小伙子给这仨妹子灌了什么迷魂汤，不就是长的帅了点儿，至于吗？

　　“不过我得跟您提个醒儿。”李小波说的煞有介事。

　　还真的让陈默重视了起来，“什么事情？”

　　“您要在这儿摆摊就得做好一天白干的准备！”

　　“哦？”陈默还真挺介意这事儿的，“怎么说？”

　　李小波靠着橱窗台，拔出一支烟，刚想点就看见伊诺转头瞪着他，又不好意思的把烟放在鼻间嗅了嗅装回了烟盒，“周内还能来这儿泡温泉，都是市里那些宝妈们。”

　　“您别看我卖的是钵钵鸡，但我那个前段时间在网上火啊！哪个小孩儿听了一元一串的钵钵鸡不得哭着过来尝一尝？您这个棒棒鸡，依我说是差了那么点儿意思。”

　　陈默听明白了。

　　换句话说，在这个位置摆摊基本上就是专门卖小孩儿了，而且李小波表面卖的是钵钵鸡，实际上他的钵钵鸡是甜口儿的，根本不辣。

　　那些小孩儿吃了一串还想吃第二串，一根鸡爪上扎着三四根签，嗷嗷赚钱。

　　“你懂什么呀！小陈哥哥做饭可好吃呢，肯定能卖火！”伊诺写字画画的时候听见李小波这么说心里就不爽，她性子直，也不多想就开口怼了回去。

　　苏莎莎也撅起上嘴唇，气呼呼的看着李小波，“就是，不懂就不要乱说！”

　　卢映秋嘴唇动了动，眼睑中有些生气，但最后还是没说出一句话来。

　　李小波被两个妹子批评的脸都快红了，心说咱也是好心提醒一下，这两个小妹妹怎么这么激动呀？

　　“好好好，当我没说行了吧？你就试试呗，看我说的对不对。”

　　随即，李小波迈着大步回到了自己的小餐车旁边，又给喇叭调大了点儿声音。

　　陈默这边，反复降温再沸腾几次后，拿着尖筷子随机找了鸡捅了捅。

　　发现并没有血丝渗出，肉质也触感十分柔软，煮到这种程度便也可以了。

　　“水凉了吗？”

　　卢映秋点点头，把煮好又晾凉的水盆端到陈默旁边。

　　十只鸡全部捞入凉开水中！

　　刚刚经历过高温焖煮的整鸡入了冷水盆，瞬间就漂浮起一层黄色的油脂，随着温度继续降低，油脂在凉开水的表面渐渐凝固起来。

　　陈默用黑勺把这些油脂都捞出来撇掉，只看浸在凉水中的鸡肉颜色也发生了些许的变化，表面的微黄淡去许多，看着色泽更加的均匀。

　　“这倒是和粤菜的白切鸡有点异曲同工哈。”陈默自言自语道。

　　白切鸡是需要浸冰水，从科学的角度来说这二者达到的目的是相同的，只不过白切鸡的熟成程度不如棒棒鸡，所以需要通过冰水的瞬间降温来让骨头附近的血液也迅速凝固，免得沁入肉中增加了腥膻味儿。

　　听到陈默的话，卢映秋低头看着盆中的鸡，“其实和白切鸡是有点区别的。”

　　陈默诧异的侧头去看，线索人物居然主动和自己在交谈？

　　【熟悉度+3】

　　卢映秋慢吞吞的说话，“在我的家乡有一种鸡从小是吃花生长大的，所以鸡肉吃起来味道很特别，所以我想，应该是和白切鸡有些不一样的。”

　　白切鸡好不好吃陈默暂时还不知道，但从制作方法来看，这两种菜品在烹饪的时候几乎没有添加任何的调味品，都是成菜后再用调味品来增加风味。所以不管是白切鸡还是棒棒鸡都对食材的要求特别高，

　　比如粤韵轩用的清远鸡，拿来做白切鸡肯定是很好吃的，那种鸡本身质量就很高。

　　从胖东来买的鸡质量也不错，可跟木鑫专门空运过来的还是有些差距。

　　听卢映秋这么一说，陈默来了兴趣，“吃花生长大？那你老家会种很多花生咯？”

　　卢映秋点了点头，没有开口。

　　陈默眼睛一亮，“那花生长在树上肯定很难摘吧？鸡是怎么飞上去吃的？”

　　卢映秋：???

　　“花生是...长在土地里的...”

　　陈默的笑容，忽的尬在脸上。

　　花生是长在土地下边的吗？

　　艾玛，生活在景州的乡村里真的只见过玉米土豆这些耐寒粮作物。

　　“小陈老板，你没学过一篇课文叫落花生么...”卢映秋说话的声音越来越低。

　　低的陈默都没听见。

　　听不见听不见...陈默自动隔绝了外界的所有声音，就连脑海中的人物图鉴闪烁起来也觉得分外讨厌。

　　【寻味·二：汉阳花生。】

　　“你特么也嘲笑我？没见过生长中的花生是很丢脸的事情吗？淦！”

　　陈默直接忽略掉任务内容，装作刚才什么都没发生，跳出餐车，提着四只鸡又回来，继续煮鸡！

　　随着餐车上的忙碌，时间一分一秒的流逝。

　　隔壁的李小波时不时地看一眼手机，再看看旁边的餐车，根据他摆摊多年的经验，这会儿马上就十点钟了，一般来说这个时间点就会有客人陆续过来了。

　　因为花溪温泉是个很特别的度假村，虽说外边儿看着很阔气，但其实只要不住宿的话，就可以在网上买那种套票。

　　成人99元，儿童88元。

　　带着孩子来温泉村玩儿一天，泡温泉，汗蒸，晒太阳，游乐场，还有一顿中午的自助餐可以吃。

　　宝妈拍拍照发发朋友圈，孩子玩儿的开开心心，总体来说还是很划算的。

　　所以那些宝妈们基本上就会在上午十点左右过来，去了里边儿先泡泡温泉，等到十二点就可以开始吃饭。然后再带着孩子休息会儿，下午去游乐场玩玩，美好的一天就结束了。

　　不愧是有着三年摆摊经验的老手，李小波刚刚想着快要来人了，不远处就驶来一辆宝马，迷你。