美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第260节

　　毕竟，说白了。

　　能够炒出这样的米饭，可不是光知道怎么做就行，在望龙山的时候周宇倒也知道陈默怎么做那种狮子头的，他也不无法复刻吗？

　　技艺这种东西，是永远摹仿不来的。

　　“蛋黄液炒成这种状态，一部分用来包裹米饭，一部分用来点缀炒饭，同时还有鸡蛋的鲜香味。”

　　正如当年陈默在桥头炒饭的时候感悟出来的道理一般，只要做炒饭，就必须得有鸡蛋。

　　这两种食材好像天生搭配一般，单独炒米饭或者鸡蛋，味道也就那样。可它们一旦融合起来，味道将会以指数级爆发！

　　说话的间歇，陈默已经进行到了下一步。

　　秦振海瞪着眼睛赶紧又问，“小兄弟，这腊肠跟火腿有啥讲究吗？”

　　因为刚才通过那一小口的品尝，秦振海可以确定一件事：陈默所制作的炒饭，其基本盘还是以杨洲炒饭为底子的，只是这些不经意的小改进，让这份炒饭发生了天翻地覆的变化。

　　换句话来说就是，吃起来还是杨洲炒饭的感觉，但每一种口感，每一种味道，都要比杨洲炒饭高级好几个档次。

　　“火腿比较干，腊肠出的油刚好可以弥补这一点，吃起来会更润。”

　　秦振海感觉自己的脑子里涨知识了。

　　急忙又问道，“那这个呢？加蒜片是什么意思？”

　　“压制油腻！”

　　唰！

　　陈默故技重施，翻勺将米饭颠入空中，瞬间再舀入鸡汤，猛火之下鸡汤直接化为蒸汽，只是不待这些蒸汽飞出便又被落下的米饭覆盖了上去。

　　“嘶！这个呢，这样做除了好看还有啥作用吗？”

　　陈默手上动作根本不停，心里却是叹了口气。

　　如果说这位老者在餐饮界也是一号人物的话，那他对淮扬菜简直就有点失望了。

　　因为从对方的表现来看，可以说在做菜的时候几乎是不加思考的。

　　不过也对。

　　厨子这个行当整体的知识水平比较低下，目前好像也没听说有哪家大学会专门开一个专业，就是研究如何让食材变得更加好吃！

　　这听起来，有点荒唐。

　　所以知识水平不高的这些厨师们，基本上就是师父怎么教，他们怎么做，偶尔有些创新，多半也是加这个调料，减那个调料，在手法和技艺上几乎不会再多创新的地方了。

　　但既然对方问了，陈默也还是毫无保留的回答。

　　“扬州炒饭不也加高汤吗？”

　　秦振海一愣，“是啊，加高汤很正常啊。”

　　“对啊，我也在加高汤。”

　　秦振海一时间没反应过来，努力回忆了自己认识的所有做炒饭的高手，几乎无一例外都是在前段炒饭的时候就加鸡汤。

　　而后慢慢将鸡汤蒸发掉之后再加一次米饭进行炒制，也没见有谁是颠锅加汤的呀。

　　陈默第三次颠锅结束，黑勺噼里啪啦的撞击在黑锅上，“我是觉得炒饭炒饭，那就得炒。往锅里加汤汤水水的，米饭泡进去多难看啊，这样让鸡汤在蒸发的瞬间把米饭盖回来，也能达到那个效果。”

　　这不纯扯淡？这是秦振海的第一想法，但既然对方这么说，不管是真是假，继续问下去也就没意义了。

　　不过秦振海心中还有最后一个疑惑。

　　为什么这个炒饭吃起来外表有些酥脆的，但咬下去内部却是软糯的，而且每咬一口都能感受到浓郁的鸡汤鲜香汹涌而来，这绝对不是仅仅靠着蒸发这个工艺就能达到的效果。

　　但他没问了。

　　他问的已经够多了，如果是在外边的饭店的话，问这些话的时候怕是早就让厨师赶出厨房了。

　　三份炒饭齐齐摆好，于洪涛咧着大嘴巴端着两份去了桌子边，勺子怼进去嗷嗷就是吃。

　　刚开始于洪涛还是用勺子挖着往嘴里送，后来发现实在不过瘾，干脆把碗端起来凑到嘴边，直接用勺子往嘴里扒拉！

　　高浩几位同事在旁边看的人都要傻掉了，这大哥吃饭也忒...

　　“不是，秦老，您慢点儿吃。”高浩扭头一看，秦振海不知道啥时候也是嗷嗷往嘴里扒拉，赶紧给老头儿递了瓶水。

　　方才那一口，的确不过瘾，秦振海此刻端着一碗饭，才正儿八经的感受到这份炒饭的含金量到底有多大！

　　猛吃。

　　对，只有猛猛的吃，才能完全的感受到，那种每一口咬下去，明明是略带焦脆，给人一种这就是炒饭的感觉。

　　但只要是咬下去，鸡汤鲜香就跟不要钱似得猛猛流淌出来，而且似乎只要吃的够多够猛，仿佛隐约中能够察觉到，这鸡汤是被米粒给包裹住了？

　　当然，这种想法秦振海也是冒出了一瞬间，仔细想想这都不现实。

　　难不成还有人闲得无聊，用注射器给米粒里边儿注射鸡汤？

　　于洪涛和秦振海端着碗狂炫炒饭。

　　高浩和张辉阳他们一行八人，刚开始看着还觉得有意思，但之后越看，嘴巴越发干涸。

　　大家都开始忍不住下意识的舔舐嘴唇。

　　“那个啥。”张辉阳说道，“这件事关乎咱们局里的名誉问题！必须得高度重视起来，我也尝尝，看看这炒饭到底怎么个事儿。”

　　“老板，来份炒饭，再来个狮子头。”

　　高浩摸了摸后脑勺，心说张主任你尝尝就行了，怎么还要上狮子头了？

　　但一想到昨天自己花了一个月的工资请客吃饭，高浩气呼呼的揪着张辉阳的袖子，“不行，张主任，你不能吃独食。”

　　张辉阳一本正经的转过头来，余光瞥了下领导，一身正气的拍打掉高浩的手。

　　“这位同志请注意你的言辞，我这是工作，怎么能叫吃独食呢？”

　　擦！

　　高浩真想跳起来给他一拳！

　　那边，文旅的领导王浩阳，看着这两活宝也是又摇头又叹气的，“行了，别吵吵了。那就麻烦这位小老板，给我们这里的，每人一份炒饭，再来一个狮子头吧。”

　　刚才秦老已经请大家吃过狮子头了。

　　这酱香味的狮子头蘸着醋吃，大家还是头一次吃，美味程度无需多表，且不说那炒饭如何，听到又能吃一个狮子头，张辉阳办公室里的同事们暗暗窃喜起来。

　　王浩阳说罢又赶紧摆摆手，“都花自己的钱哈，我工资可不够请你们吃这些的。”

　　心里却也有些腹诽。

　　心想这小老板卖的东西好吃归好吃，但贵是真的贵啊！

　　一份炒饭188，也就秦老这水平能想吃就吃了，他们这种普通工薪阶层，吃一份那都能叫奢侈了一把。

　　要再加个狮子头的话，这么一个简单套餐直接就是小三百块钱。

　　人均三百呀！

　　放眼扬州，那都得是些顶级饭店才能有的价格了呢，而且吃的东西可要比炒饭和狮子头名贵许多了。

　　不过吃食这玩意儿，讲的就是一个好吃。

　　就算一份澳龙摆在面前，做的稀里糊涂的，即便是卖的便宜，吃起来也没多少意思。

　　陈默可是来者不拒，而且心里极为欢喜。

　　此刻还没到营业时间呢，营业额不计入经验值。

　　但也算是开了个好头儿啊。

　　就这单价，一晚上卖个上万块钱轻轻松松，用不了几天餐车就能升级了。

　　“您几位是炒饭跟狮子头一起吃，还是先吃狮子头？”陈默问道。

　　高浩犹豫了下，“我一起吃。”

　　张辉阳也犹豫，“我还是先吃个狮子头吧！”

　　其他人纷纷表明态度，陈默舀了四份狮子头放在橱窗柜，“几位稍等。”

　　熟练地动作继续开干！

　　隔壁，薛安看着这一幕，有些担心，“哥，刚才咱的狮子头还领先呢，这会儿他们每人平均两个，扯平了呀！”

　　薛平笑的很无奈。

　　从一开始他就没想过能赢陈默，这不是话赶话，弟弟这个傻脾气跟人杠上了嘛，有啥办法呢？

　　“行了你，做好自己的，愿赌服输好了。”薛平把最后一颗狮子头也煮到砂锅里，摘掉手套，“再说了，如果跟着小陈老板干十天半个月的，就算不挣钱，要能学个一招两式，咱也不亏。”

　　薛安眼睛顿时亮了起来，感觉哥哥说的极有道理！

　　于洪涛第一个吃完。

　　今天战绩不错，吃了三大份炒饭，还吃了两个狮子头，肚子撑的圆滚滚的。

　　端着陈默送他的第二杯乱七八糟黑乎乎养生饮料站起来，摸着肚子，“小陈老板，要不是我肚子就能装这么多，我高低还得再来两份炒饭。”

　　“我最近都在，您不忙了就过来。”

　　于洪涛笑着点点头，但随即又有些哀伤，“哎，小陈老板，你这个东西就不能办个会员卡什么的？咱就是说人到中年，兜里有货没货自己说了不算呐。”

　　陈默怔了怔。

　　有点同情于洪涛。

　　该说不说，这位大哥的穿着打扮看着就是比较有钱那种样子，起码吃点儿东西不费劲的那种。

　　“嫂子管得严？”

　　熟练了之后，陈默边炒饭边聊天倒也不在话下。

　　于洪涛点点头，嘬了口黑饮料，“你年纪还小，等你到了我这个岁数就知道了，不是严不严的问题。”

　　看着于洪涛眼中的惆怅，陈默仿佛明白了些什么。

　　“老哥，你把这个饮料喝完赶紧回家。”

　　“怎么了？”

　　“听我的。”

　　于洪涛感觉小陈老板这话说的有些莫名其妙。

　　不过也对，兜里都没钱了，再待下去也只能看别人吃，何苦受这个罪呢？