美食：深夜摆摊，竟被全网追杀！ 第354节

　　根据系统给的食谱介绍，传统过桥米线在明朝末期就出现了，首先出现在云南的建水县。

　　在三十年代的时候，昆明就有专门售卖过桥米线的饭馆儿，而且经过改进技术和烹饪方法，过桥米线迅速成为了当地的著名美食，一直流传至今。

　　以前陈默也经常去吃这玩意儿。

　　现在的行情是，普通的素米线一人份，一般来说收费12到15元不等。

　　然后可以给米线里边儿加菜，加四种肉菜大概要多花五块钱左右，素菜大约是三块钱左右。

　　但实际上，所谓的肉菜就是一些速食丸子切丝儿，素菜则是什么生菜，豆皮豆芽之类的东西。

　　制作方法极为简单，主要就是熬制一锅洋葱香油，然后用很浓重的调味料制作锅底，再把米线煮进去就算完事儿。

　　但陈默拿到的食谱不同。

　　见程秀丽开始录像，陈默边准备食材，边做了简单的解释。

　　“过桥米线事实上只有三种重要食品，其他的都是画蛇添足。”

　　“第一，是热度极高的鸡鸭汤！”

　　“第二，是装有生腰片，肝片儿，还有乌鱼肉片，猪里脊肉片和其他蔬菜的拼盘！”

　　“这第三嘛，就是一碗用开水烫过的白米线，其实用鸡蛋面也不是不行，不过那就成了过桥面条。”

　　程秀丽抿嘴轻笑，感觉陈默还有些幽默，不过陈默所说的方子她之前还真没听说过。

　　哪有人做过桥米线还加什么腰子肝脏和里脊肉的啊，不都是直接把火锅丸子切成丝儿煮进去就行了？

　　说完这些，陈默便也不多解释。

　　开始按照顺序准备材料，首先还是要做汤，陈默仔细研究过原先的食谱，过桥米线的高汤事实上主要是将鸡鸭油的香味煮到了高汤里。

　　达到一种汤中无油，却鲜香醇厚的境界。

　　先要用普通的高汤方法来制作，最后直接给高汤里加入大量的鸡鸭油，等油渍熬到浮出汤面后把油撇出来，继续熬汤，直至汤底变成白色。

　　既然如此...

　　毕竟程秀丽在看着，陈默只要复刻先前做大席的时候制作奶汤的办法开始煲汤。

　　同时，对着手机说出了自己的理解，“天底下所有需要用高汤制作的食材，完全可以直接使用鲁菜中的清汤和奶汤。这两种高汤已经达到了至臻的境界，不会再有其他汤能超越了。过桥米线讲究味道要醇厚，咱们直接用奶汤。”

　　奶汤制作起来比清汤要略微简单一些，起码省去了反复吊汤的步骤。

　　熬制的时候陈默调节好了火候，估摸着一时半会儿也不用再动弹了，“我得去买点食材，你就在这儿呆着吧。”

　　“也行，我帮您盯着点儿。”

　　陈默点点头，开着房车离开了停车场。

　　......

　　东阳，人民医院，肛肠科。

　　张小斌和赵文平焦急的守候在会诊室门口。

　　“肯定很疼吧？哎唷，你说要是给我大腿上来一刀我觉得我能忍，可要是给我菊花上来一指头我肯定直接废了。”

　　千年杀有多疼？被捅过的都知道。

　　赵文平摸了摸烟，才想起来这里不让抽，只好又塞回去，“这玩意儿确实蛋疼。”

　　二人站也不是，坐也不是。

　　没一会儿，钱志杰苦着个脸走了出来。

　　二人立马迎了上去。

　　“咋样师父？”

　　钱志杰捂着屁股，“妈的，说是让我先住院，这几天得吃点清淡的才行，等炎症下去了才能动刀。”

　　“你哪来的炎症？”赵文平问道，“这几天咱不是挺注意伙食的？”

　　钱志杰把胳膊打在徒弟的肩膀上，“都怪昨天那几个兔头，我寻思吃点儿也没事儿，谁能想到影响这么大！”

　　本来是没事的。

　　可钱志杰昨天晚上和今天早上各上了一次厕所，那颗小肉球这会儿变得膨胀了起来，而且还反光！

　　负责检查的医生看到后都直呼卧槽，说暗痔能长成你这样的还是头一次见。

　　这种情况根本不敢给他动手术，只能先在医院里缓两天之后再说。

　　“那现在咋办？”

　　“听医生的呗，还能咋办。”

　　张小斌无语的帮忙去办理住院手续。

　　没一会儿几人就住进了病房，张小斌看着大包间，“师父，咱是不是稍微住个条件好点儿的？”

　　这个病房空间倒是很大，可住着六个人。

　　除了那张空床外，其他铺上的五个人都翻身爬着，面色沉重。

　　钱志杰摆摆手，“啥恶劣条件没见过，公立医院就这样，要住好病房医保不给报销，反正就住没几天，无所谓了。”

　　二人帮忙把钱志杰安顿下来，又坐着聊了会儿天，就也要回去上班儿了。

　　钱志杰躺床上实在无聊，他又不爱玩手机，于是就想着法的跟其他人找话题聊天。

　　“嘿哥们，啥情况，你手术做了没？”

　　隔壁病床上的老哥痛苦的扭过头来，哼唧了两声。

　　“真这么疼？”

　　“嗯，要死的那种疼！”

　　钱志杰吸了口冷气，“不是哥们，你是因为啥得了这病的？”

　　“贪吃呗，天天吃香的喝辣的，反正医生这么说的。”

　　那老哥说话的时候，还是忍不住要哼唧，实在是疼啊！

　　钱志杰叹了口气，“哎，我也是。明明知道不该吃那么辣的玩意儿，结果就是没忍住，哎你说，那玩意儿咋就那么好吃呢？”

　　“啥玩意儿？”

　　钱志杰来了精神，绘声绘色的开始描述他昨晚吃过的东西。

　　并没有注意到其他病床上的哥哥们也都在默默听他聊天。

第406章 颠覆认知的过桥米线

　　“你们是不知道，我活这么大真是头一次吃东西还给吃上瘾来了，真的巨离谱！”

　　病房里本来就无聊，钱志杰聊了会儿就跟另外几个人全都熟络了起来。

　　再者，这个病房里除了钱志杰以外其他人都处于术后恢复的阶段，屁股时不时地就传来阵痛根本难以忍受。

　　现在听钱志杰在那儿吹牛逼好像还能转移点注意力，关键是时间仿佛都过的快了很多，大家越聊越投入，纷纷加入其中。

　　“有那么夸张吗？再怎么好吃不还是个吃的东西吗，还能上瘾？”

　　“是啊，我见过抽烟上瘾，见过吃槟榔上瘾的，就没见过吃个小吃还能上瘾的，吹呢吧？”

　　“不是哥们，那摆摊的小老板该不会是你亲戚，你在这儿给大家伙儿推销呢吧？”

　　一听这话，钱志杰急了。

　　“我说真的呢！”

　　为了让大家相信自己，钱志杰更是努力回忆着自己当时吃东西的感受，尽可能的表达出来。

　　“就那个兔头，啧！您吃的时候戴上手套，从嘴巴的位置直接上下掰开，那肉丝儿，那兔脑，老板给咱卤的红油滋滋的，一口下去又麻又辣，关键是鲜呐！猛嗦一口，嘴里全是肉汁儿！”

　　“还有内个豆腐脑，要不说这老板厨艺了得呢。人家那个豆腐脑跟咱吃过的不一样。”

　　这时旁边那哥们立马问道，“怎么不一样了？”

　　见有人还给自己捧哏，钱志杰更来劲儿，“人家那个是给高汤勾了芡然后把豆腐脑兑里边儿的，最牛的是老板还给里边儿加了小酥肉，酥肉你们知道吧？”

　　“还有牛肉粒。哎唷那牛肉粒也不知道怎么做的，吃起来是又香又脆，越嚼越有味儿！还有还有，里边儿还放了榨菜呢，咬着嘎吱嘎吱的！”

　　钱志杰说的兴起，竟微微闭眼摇头晃脑，脑海中已经开始想象，此刻的自己正在享用着一份豆腐脑还有一个兔头！

　　“还有吗？还有啥好吃的？”

　　这屋子里的病人刚做完手术，正处于控制饮食的阶段，钱志杰丝毫没注意到刚才他说的时候有几个人都下意识吞咽着唾沫。

　　显然是有些馋了。

　　“有啊，当然有！”钱志杰骄傲的说着，“还有一个...”

　　他努力想了半天，终于想起了那个名字，“对对，叫福鼎肉片！”

　　“肉片儿？”

　　立马就有人好奇了起来，“肉片儿有啥好吃的，猪肉还是牛肉，还是鸡肉？”

　　钱志杰回忆着那番滋味，“猪肉！不过，这可跟你们想的肉片儿不一样。”

　　他继续回忆着，“我不知道那个肉片儿是怎么做的，但煮肉片锅里的水甚至都没有沸腾，老板用一个铲子和筷子嗖嗖嗖的把肉泥扒到锅里，就那么泡着！泡会儿就熟了。虽然这肉片儿有十几种口味，但我还是最喜欢吃我自己发明的，加糖的，嘿嘿...”

　　说到这里，钱志杰只觉得自己的胃部正在微微抽搐，这分明是饿极了才会有的反应。

　　“那个肉片儿，吃起来特别滑嫩，简直比虾滑还要嫩！啧，我感觉每天光吃肉片儿就行了，吃别的东西根本就是在浪费生命！”

　　听他说的这么夸张，这会儿病房里其他人都有点忍不住了。

　　隔壁那位老哥好奇问道，“小兄弟，你说的这个小吃摊在哪儿呢？你跟咱兄弟们说说，到时候等咱出院了必须得去尝尝，看看你说的是真的还是假的！”

　　“就在...”钱志杰还故意卖关子，拖了个长长的尾音，看大家都开始着急了这才说道，“就在夜市街！很好找的，等你们去了之后看哪家小吃摊排了长队，那就是这个小吃摊儿了。”

　　说到这里，钱志杰感觉光说可不够过瘾，他转而想到一件事。

　　明天手术，不能吃辛辣刺激的食物，但我可以吃福鼎肉片啊！

　　如果加糖的话，那玩意儿是一点点都不刺激，而且也不多吃，就吃小小一份垫巴垫巴，坚持到明天手术就完事儿呗！

　　不过他现在毕竟是住院患者，也不方便到处乱跑，还有人在好奇问他问题，钱志杰摆手说道，“不聊了不聊了，我要让我兄弟给我去夜市街打包两份小吃过来，你们聊吧。”

　　然后，他便拿着手机跟张小斌聊起了天。