重生后成为全职系食神 第137节

　　“行不行，一周试岗就能看出来。”陈繁放下东西，习惯性地走向后厨，

　　“温玉，把下周的班次重新排一下，把新人带进去，老带新。荼月，后厨这边你多费心，头两天让他们从最基础的备料，清洁，传菜做起，不要直接上灶台。”

　　“明白。”李温玉和杨荼月应下。

　　周一清晨，繁星食店比往常更早地亮起了灯。

　　空气中弥漫着一种新鲜血液注入的紧张与期待。

　　谢楼婷，洪明，张星星，莫煜，何协五人准时出现在店门口，穿着崭新的厨师服或前厅制服，神情既兴奋又忐忑。

　　在开启预定制的时候，陈繁就统一了店里的着装。

　　李温玉将前厅的张星星和莫煜交给了罗涟负责带教。

　　后厨新来的洪明，谢楼婷。

　　谢楼婷被分配到跟着杨荼月和徐梦月学习，洪明被分配到蒋可欣。

　　兼职的何协则被陈繁亲自要走。

第146章 这不太好入口吧

　　“欢迎加入繁星食店后厨。”杨荼月的语气温和，也带着一丝老练的说道：

　　“我是杨荼月，后厨的主管，在陈厨或我不在的时候，徐梦月师傅的话就是命令。

　　后厨的铁律很简单就是安全，卫生，效率。”

　　她的目光扫过三个新人，继续说道：

　　“洪明、谢楼婷，你们先从负责所有蔬菜的清洗切配做起，标准我等会给你们演示。”

　　“是！”两人齐声应道，声音洪亮。

　　备料区瞬间变成了新人的主场，洪明和张星星看着堆积如小山般的土豆，胡萝卜，青椒，有点傻眼。

　　杨荼月虽然年纪不大，但已是熟练工，工龄两年已经赶上很多四五年的学徒。

　　她麻利地拿起一个土豆，削皮刀在她手里翻飞，几乎是眨眼间就削得光滑干净，接着快刀切丝，细如发丝且均匀无比。

　　“看好了，土豆丝不能黏连，粗细要均匀。胡萝卜丁，0.5厘米见方。青椒去瓤切菱形片…”杨荼月一边示范一边讲解，动作快得让两人眼花缭乱。

　　洪明拿起刀，学着蒋可欣的样子切土豆丝。切出来的丝粗的粗，细的细，还带着不少连刀。清洗的蔬菜叶子，也常常因为力道没掌握好而弄碎。

　　“太慢了，这样切到中午也切不完！”杨荼月皱着眉，语气有些急，“动作要稳，准，快。别怕切到手，但也不能乱切。再来！”

　　另一边，何协跟着陈繁处理五花肉。陈繁拿起一大块五花肉，刀光连闪，去皮，切段，改片，切丁，动作行云流水，肥瘦相间的肉片或肉丁大小均匀，码放得整整齐齐。

　　“肉皮要剔干净，筋膜也要去掉。片肉要逆着纹理，这样吃着才嫩。切丁要大小一致，不然炒出来生熟不一。”陈繁讲解得很耐心。

　　何协学得很认真，眼睛一眨不眨，去年就跟陈繁半个月的切配，很多东西都一点就通压根不费劲

　　陈繁很满意。

　　“苏菜，鲁菜，川菜，粤菜你有想学的吗？”

　　陈繁递给刚干完活的何协一杯水，问道。

　　坐在地上的何协抬起疲惫的头，眼中有一丝不解。

　　“哈？”

　　“荼月和梦月现在负责店里鲁菜和川菜的出品，我不可能每天都待在店里，我打算新加个粤菜现在缺个粤菜掌勺的，你要是想学别的我也不阻拦。”

　　“学长，你缺哪个，我就学哪个，我是繁星的一块转哪里需要哪里搬。”何协说着激动的站了起来。

　　何协的答案没有让陈繁失望，拍了拍他的肩膀。

　　“好好干，一年之内我相信以你的能力，明年毕业时就能上灶台了。”

　　前厅的张星星和莫煜也没轻松多少。谢楼婷负责擦杯子、叠口布，要求杯壁无水渍，口布折痕分明如刀切。

　　莫煜则跟着学摆台，碗碟间距、筷架角度、水杯位置都有精确要求。

　　还要学习扫码点单系统、熟悉菜单，被叮嘱要记住熟客的喜好。

　　罗学长要求她们对着空桌子反复练习微笑，问候，指引的动作，直到自然流畅，颇有当时他们备战大赛的几分样子。

　　午餐时段，就是真正的高压测试。

　　前厅随着一桌桌预约的食客到来坐满，点单声此起彼伏。

　　后厨更是如同战场，灶火轰鸣，油烟弥漫，杨荼月居中调度，声音急促而清晰：

　　“3号桌桌麻婆豆腐一份，加急！

　　5号桌水煮鱼片两份！

　　楼上如火如荼包厢的的宫保鸡丁，走餐！

　　洪明，土豆丝还没好吗？谢楼婷去把米饭蒸上递过来，何协把这盘菜端到传菜机上。”

　　洪明和张星星手忙脚乱，满头大汗。

　　切配的速度远远跟不上出菜的需求，杨荼月的催促声像鞭子一样抽打着他们。

　　何协虽然紧张，但好在记性好，动作还算有条理，努力跟上徐梦月和蒋可欣的节奏，像个勤勉的小陀螺，来回穿梭递送食材，调料。

　　陈繁站在一旁专心准备着扬州炒饭，他的回归代表着繁星食店的扬州炒饭重新开启预订。

　　陈繁站在主灶位置，稳如磐石，炒辅料，炒米饭，装盘，动作一气呵成。

　　看似陈繁只专心炒饭，实则他眼观六路，耳听八方，既要保证扬州炒饭从他手里出去的品质如一，又要观测杨荼月的能力是否能使整个后厨的运转。

　　当午市的高峰终于过去，整个后厨弥漫着油烟、汗水和食物混合的复杂气味，所有人都累得腰酸背痛。

　　洪明和谢楼婷看着自己因为长时间握刀而微微颤抖、磨得发红的手，再看看砧板上那些终于勉强达标但距离杨荼月水准仍有一丝差距的备料，互相对视一眼，都从对方眼中看到了疲惫。

　　原来厨神光环下的后厨，是如此的筋疲力尽。

　　何协也累得够呛，小脸通红，但眼神依旧亮晶晶的，看着陈繁行云流水的背影，充满了崇拜和向往。

　　“怎么样，还觉得自己行吗？”杨荼月走过来，语气依然平静，但眼神锐利地扫过三个新人。

　　“行。”洪明咬着牙，挺直腰板。

　　“能坚持！”谢楼婷抹了把汗。

　　“易如反掌。”何协略带嘴硬的回答道。

　　“记住这种感觉。”杨荼月点点头，“这才是第一天。洗个手，准备吃饭。”

　　“何协，你去炒个员工餐。”

　　陈繁走过来，何协不可置信的看着他。

　　“啊？我吗！”

　　在后厨新人一旦能炒员工餐就意味着脱离了学徒行列，不用再干切配和洗碗洗锅这些杂活。

　　“怎么？炒不好？”陈繁反问道。

　　“不是，我是怕炒的不合大家胃口。”何协绕着后脑勺说道。

　　“所以才叫你炒员工餐，要是出餐的菜品，也不敢让你炒。”

　　日子在忙碌中滑过，新人们如同坐上的高速过山车，经历着身体和精神的双重洗礼。

　　一天结束都像脱了一层皮，但每一天的开始都爬上了新的高度。

　　洪明和谢楼婷在杨荼月的魔鬼训练下，切配的速度和精度肉眼可见地提升。

　　虽然离杨荼月那种艺术般的精准还有差距，但至少能勉强跟上高峰期的需求了。

　　手指被磨出的水泡破了又结痂，慢慢变成硬茧。

　　他们开始理解，为什么一道看似简单的炒青菜，火候和调味都完美，但口感却不如陈繁做的，根源往往就出在原料切配的毫厘之差上。

　　何协则成了陈凡的小跟班，每天陈繁炒菜炒饭时都让他站在一旁言传身教，此番举动不由得让人觉得陈繁有点厚此薄彼。

　　杨荼月和徐梦月不由得单独找到陈繁，说明情况，陈繁只是淡淡的说道：

　　“繁星食店讲究能者居之，何协的脾气秉性我是知道的，至于能力去年和梦月已经在接受了半个月高强度的切配训练，这点梦月是知道的。”

　　前厅的张星星和莫煜也逐渐褪去了生涩，谢楼婷的微笑越来越自然真诚，能记住不少回头客的姓氏和偏好，点单时对一些特殊要求也能应对自如。

　　莫煜则在摆盘上展现出了一丝不苟的强迫症式美感，杯碟碗筷摆放得如同用尺子量过，无形中提升了用餐的仪式感，受到了不少食客的好评。

　　然而当一切太平静时，就要知道老天又要给你开玩笑了。

　　这天下午，备料时间。

　　洪明负责切一种新到的、价格昂贵的松茸，由于紧张和疲惫，下刀时角度偏了一丝，一片松茸被切得薄厚不均，边缘还有一点破损。

　　“洪明！你这切的什么？”负责检查备料的徐梦月眼尖，立刻拿起那片不合格的松茸，声音带着严厉，

　　“松茸有多贵你知道吗？这样的刀工，怎么保证它在锅里受热均匀，口感能好吗？”

　　洪明脸一下子涨得通红，嗫嚅着道歉：

　　“对不起，徐师傅，我......我手抖了一下......”

　　“后厨没有手抖！”徐梦月毫不留情，这已经不是刚来的时候了，严厉的说道：

　　“每一份食材都来之不易，说过多少次了，尊重食材是基本。这颗松茸第一次先警告，下一次再犯这种的低级带队错误，这颗松茸的成本就要你自己承担，”

　　洪明低着头，默默拿起新的松茸，更加小心翼翼地下刀，额头上渗出了细密的汗珠。

　　周围的气氛也有些压抑，谢楼婷和何协都噤若寒蝉，手上的动作更加谨慎。

　　这一幕恰好被走进后厨查看的陈繁看到，他没有立刻说话，而是静静看了一会儿洪明切配的动作，等徐梦月几人走开去忙别的，他才走过去。

　　“松茸的纤维很特殊，垂直下刀，用刀刃中后段，手腕发力要轻、巧，不要用蛮力。”陈繁的声音不高，却清晰地传入洪明耳中。

　　洪明一愣，抬头看向陈繁。

　　陈繁拿起旁边一块松茸，亲自示范了一遍。

　　他的动作看似不快，却精准无比，每一刀都恰到好处，切出的薄片宛如蝉翼，透光而均匀。

　　“紧张只会让手更僵，再试试。”

　　洪明深吸一口气，学着陈繁的样子，调整了握刀姿势和发力方式，果然感觉顺了很多，切出来的效果也比之前好。

　　“谢谢陈厨！”洪明的声音带着感激和一丝哽咽。