我在东京做美食的日常 第356节

　　起锅烧油，下入豆瓣酱等调料炒香。

　　正常情况，炒香之后就应该下入牛肉沫。

　　只不过刘明辉用的是素肉沫，倒是可以跳过这个过程。

　　直接加水煮开即可。

　　等到水开之后，下入提前浸泡好的豆腐。

　　这里的豆腐需要切成等大均匀的小块，并提前放在盐水中浸泡。

　　用盐水浸泡过的豆腐，不仅可以去除豆腥味，还可以提前入个味。

　　豆腐即将煮熟的时候，加入素肉沫翻拌均匀。

　　再加点水淀粉勾芡均匀即可出锅。

　　此时嫩白的豆腐已经均匀裹上了红色的芡汁，散发着香辣焦麻的味道，看起来分外诱人。

　　恨不得直接拿起汤匙舀上一勺放入口中。

　　当然，这时候还不算完成。

　　刘明辉最后在麻婆豆腐上撒上一小把蒜苗，才算是彻底完成。

　　虽然只是随手一撒。

　　所有的蒜苗却根根直立在碗内，煞是好看，将最难的“活”字诀展现得淋漓尽致。

　　就在此时，母亲向珍的声音从一旁传来，说：“小辉，你这麻婆豆腐看起来真不错啊。”

　　“尤其是这鲜翠欲滴的蒜苗，简直是绝了。”

　　深知刘明辉手艺的向珍自然是十分关注自己儿子做的素菜。

　　看了半天之后，她才发现刘明辉做的是麻婆豆腐。

　　只不过麻婆豆腐怎么能够算得上是素菜？

　　恩。

　　整道菜不见一点肉，倒也勉强能够说是素菜。

　　就是和向珍认为的小炒青菜有些相去甚远。

　　刘明辉拿出两个汤匙，递给了向珍一个，说：

　　“妈，快来试试我的素菜水平怎么样。”

　　“吃的时候小心点，不然烫到了嘴可划不来。”

　　闻着空气中诱人的香味，向珍实在是没忍住，接过汤匙开始品尝起来。

　　得刘明辉提醒，向珍也不敢小看这没有散发半点热气的麻婆豆腐。

　　用嘴用力吹了吹，这才敢放进嘴里。

　　即使是这样，她仍然在第一时间感受到了麻婆豆腐的烫。

　　原来所有的温度都被完美勾芡的芡汁封锁在豆腐中。

　　这也是“烫”字诀的秘密。

　　辣。

　　高温过后，便是强烈的辣味。

　　既然是向珍的生日宴，刘明辉自然要做得符合大众口味一点。

　　火辣辣的感觉自然是不能少。

　　烫和辣相融合，仿佛火山喷发一般，在口中爆发出剧烈的冲击力，疯狂刺激着向珍的口腔。

　　让她忍不住张开嘴，想要吸进来更多的冷空气中和麻婆豆腐的辣和糖。

　　片刻之后，向珍总算适应了麻婆豆腐的温度。

　　至于辣？

　　对于这里的人来说，辣只是享受，从来都不是挑战。

　　快速嚼动。

　　向珍发现这麻婆豆腐嫩滑无比。

　　只是轻轻碰触，便能被牙齿切开，丝毫没有因为过度加热变老的迹象。

　　豆腐独特的豆香和甘甜是最好的中和剂，让麻婆豆腐的口感变得更加柔和，吃起来也更加舒爽。

　　一波未平一波又起。

　　麻味异军突起，疯狂刺激着整个口腔，为向珍带来仿佛触电一般的奇妙感觉。

　　这种酥酥麻麻的感觉，让人有些欲罢不能。

　　再细嚼一些，便能感受到素肉沫的独特口感。

　　酥香异常，被牙齿碾碎之后，甚至有化开的感觉。

　　随之化开的还有一股浓浓的香味。

　　是蛋白质经过高温炸制产生的美妙香味。

　　和牛肉有些类似，却又有些不同。

　　仔细吃，还有一点豆类的独特香味。

　　毕竟是素肉沫，味道自然不可能和牛肉沫一模一样。

　　能够做到口感基本相似，已经是十分逆天。

　　况且素肉沫的味道并不比牛肉沫差，只能说各有特色。

　　因为都是豆制品，素肉沫的味道反而能和豆腐融合的更好。

　　香酥的素肉沫和嫩滑的豆腐互相配合，口感丰富，有层次感。

　　组合在一起便是无与伦比的味觉享受。

　　如果能够吃到蒜苗的话，这种味觉享受还能够升级。

　　蒜苗本身便具有浓郁的香味。

　　吸收了麻婆豆腐的高温之后，很快就达到了成熟。

　　脆嫩的口感，让这道麻婆豆腐吃起来又多了几分变化。

　　整体非常的好吃。

　　但是似乎又缺少了点什么。

　　向珍想了想，恍然大悟，缺的原来是米饭。

　　如此下饭神器不配合米饭实在是有些暴殄天物。

　　软糯香甜的米饭和麻婆豆腐是绝配。

　　一口米饭一口麻婆豆腐，这滋味，想想都让人口水直流。

　　连干三碗米饭绝对不成问题。

第246章 大意了

　　只不过美味之后，向珍却有些无奈，埋怨道：

　　“小辉，你看看你干的是什么事情。”

　　“你这麻婆豆腐的味道也太好了一点，将我做的菜都比了下去。”

　　“到时候可就没有人吃我做的菜咯。”

　　“尤其是这素肉沫真是天才的想法。”

　　“要不是我也算是做了几十年的菜，还真不一定吃得出来区别。”

　　“当然有区别并不代表差。”

　　“相反我认为这素肉沫和豆腐是毫不逊色原版的完美组合。”

　　“少了牛肉的荤香，豆香却也因此变得更加浓郁。”

　　“有手艺，有创意，真是了不得。”

　　“看来我们当初的判断有些问题，伱的确是当大厨的料。”

　　“不枉费你最终还是走上了这条路。”

　　味道太好？

　　我倒是觉得味道很是一般，非常有改进的空间。

　　这毕竟是刘明辉第一次尝试素麻婆豆腐的做法，对这道菜的整体把握还有些欠缺。

　　味道只能算得上是中规中矩。

　　不过比起向珍的家常菜，这道麻婆豆腐的味道肯定还是略胜一筹。

　　刘明辉撒娇道：“妈做的饭菜最好吃。”

　　“区区麻婆豆腐？完全就是碾压好吧！”

　　不断压过向珍做的菜也实在有些不好，刘明辉想了想说：

　　“要不我做得普通一点？”

　　“这毕竟是妈的生日宴会。”

　　“我怎么也不能盖过妈的风头。”

　　向珍好笑的说：“普通？完全没有必要。”

　　“什么压过不压过不过是开玩笑的说法罢了。”

　　“我们刘家是一个整体，还分什么彼此。”

　　“你做的越好吃，我就越有面子。”