食戟：我在远月当老师 第111节

“我大致能理解你的意思了！”

“啊银你是在为难！”

“你既是一名料理人，又是一家酒店的领导者，这本身就是一种相互矛盾的体现！”

“身为传统料理人的你，心中不太想接触分子美食学这种新兴学科，觉得自己双手制作的料理，才能传达一名料理人对食材对食客们的感情……但是身为酒店的领导者，分子美食学又能极大的提高酒店的工作效率和菜品品质……所以啊银你也是因为这一点在为难！”

“其实我想说的是，分子美食学其实并不是像你理解的那样流于表质。”

“你要记住，分子美食学的一些高科技器材，始终都是由料理人去控制……他想怎么去表达一些料理，这一点不会因为制作方式不同而改变……只要用心去做，哪怕是分子美食学，一样可以传达身为料理人的情感！”

“说太多其实也没有用处，我觉得啊银你可以接触一下分子美食学……或许你能从中感受到另一门学科那与众不同的魅力……”

听到陈轩的话，堂岛银点了点头。

“我明白了，那回头我就尝试尝试看看！”

“科技已经改变了各行各业，我想料理界迟早也会因为科技发展而在此进步……分子美食学的未来，想必是前景光明啊……”

在陈轩和堂岛银讨论分子美食学的时候。

爱丽丝和田所惠已经完成了各自的料理。

两个小丫头对决的主题是龙虾。

爱丽丝制作的料理名为：红月龙虾拼盘……

田所惠制作的料理则是日式经典料理，龙虾天妇罗。

第143章 分子美食学和传统美食学的碰撞

爱丽丝制作的料理，名为红月龙虾拼盘。

只见盘中置放的，是已经剥除甲壳的龙虾肉。

龙虾肉的形状呈现出一个月牙弧度，很像月亮，而且不知道爱丽丝在里面添加了什么，导致龙虾肉变成了迷人的透明酒红色……在灯光的照耀下，龙虾肉散发着晶莹璀璨的光泽。

而在龙虾肉的周围，爱丽丝用纯芝士制作了一些星星状的点缀之物……整份料理光是视觉冲击力，就足以让别人感到震撼。

堂岛银注视着她的料理，惊叹道：

“难以想象，分子美食学居然可以把料理的美展现到如此地步！”

“这简直都有点像艺术品了！”

其他四个评委，都是女孩子，所以她们都很喜欢美丽的事物……爱丽丝的料理散发着淡淡的光泽……这一点让她们一个个眼睛都亮了起来。

“真的很漂亮哎，不过为什么虾肉能被做出这种色泽！就算是再嫰的龙虾肉，也绝对不能如此晶莹剔透……”

“分子美食学也太可怕了吧！”

日向子拿出勺子，轻轻压了一下龙虾，只见料理惊人的弹性一下子反馈了回来……

“这种弹性，难道是虾滑？”

“我的天呀，好神奇哎！”

“木久妹妹，你见过这种料理吗？”

木久知园果摇了摇头，随后她呆萌萌的说道：

“老实说，我还是第一次看到这么神奇的料理，这到底是怎么做到的呀！”

爱丽丝抿嘴一笑道：

“这就是分子美食学的魅力哦！”

“想让它呈现出如此美丽的外观，我可是下了不少功夫在里面呢……”

爱丽丝此时的实力，要比原著中强大太多，毕竟陈轩对她也是展开了悉心的培育，分子美食学，陈轩可是非常非常的精通……

传统美食，大致可以形容为料理人通过食材的搭配，让料理的味道产生无数种变化，同时外观也都是保持着最原生态的纯粹……

而分子美食学则不同，陈轩将它定义为，是一种越过食材表面，直接最食材最本质的一些构成元素进行雕琢修饰的料理方式……

在分子美食学的观念中，无论是味道元素，还是色泽元素，都是有这基本的构成公式的……分子美食学讲究的不是对食材的处理，而是对食材含有的一些基本元素物质，进行深层次的处理……

像陈轩，一眼就能看透爱丽丝料理的奥秘。

小丫头在陈轩这里学到的东西，这一刻也算是被她灵活运用了。

龙虾肉虽然嫰，但是绝对不可能是透明状，之所以能呈现出这个色泽，是因为她用高科技设备把龙虾肉给分解掉了……通过一些手段，将龙虾肉质里含有的动物蛋白剥离，从而添加些许植物蛋白进去，最后在将磨碎的龙虾肉从新组合成虾肉应有的形状……在这过程中，她应该还在料理中加了些许红葡萄酒和芦荟胶……从表面上看，这的确是一道龙虾料理，但是从深层次判断，这道料理也可以算得上是人工制成的龙虾了……

在保留了龙虾美味的同时，再填充各种可以增添料理的味道元素进去，所以这道料理绝对是打破了龙虾这种食材本身的美味极限……

而那些点缀在红月龙虾周围的纯芝士也并不简单……陈轩通过料理散发的香味能闻到，那里面应该掺杂了磨碎的虾脑和虾黄……将这些混合了虾脑和虾黄的纯芝士搭配上红月龙虾肉一起食用，这份料理绝对能给品尝者带来与众不同的感受！

陈轩的判断没有错，当五位评委品尝过这份料理之后，纷纷都陶醉在了其中。

那宛如雷霆一般的美味，在他们舌尖上澎湃涌来……

“太惊人了！龙虾本身的鲜美仿佛在这一刻提升了数倍不止……而且这惊人的口感……仿佛都反馈到了牙齿上！”

“除了龙虾本身的鲜美之外，每咀嚼一口，我都能感觉到强烈且迷人的罗曼蒂克红酒香味……没有使用色素，而是用葡萄酒对其进行浸染……真的是太棒了！”

“没想到用来点缀装饰的芝士也进行深度处理了……芝士的浓香搭配上虾黄的鲜香……给我带来了一种回味无穷的感觉！”

“这一份料理，恐怕放到任何一家顶级餐厅，都足以称得上是招牌菜料理……”

“分子美食学，果然是料理世界未来的一个主要延伸方向啊！”

料理其实没有什么级别划分，但是堂岛银他们这一刻都可以肯定，爱丽丝所做的料理，单单以美味而言，绝对可以称得上是十杰中排前的水平……就算是当年已经是步入高三的堂岛银，也没有自信可以随随便便做出这种等级的美味……

爱丽丝小姐，果然天赋惊人啊……

享受了足够强烈的美味冲击后，五位评委将视线放在了田所惠的料理上0……

老实说，田所惠制作的龙虾天妇罗，是一道十分常见的料理。

经历了刚才的震撼后，五位评委确实感觉这道料理有些逊色。

只是，他们得品尝过后，再能做出最精准的判断。

堂岛银，水原冬美，还有日向子都认识田所惠，他们也知道，这4.6个可爱清纯的女孩子，非常被陈轩看重。

再加上田所惠的料理之前带给过他们感动……所以这一刻，大家都觉得，一定要好好品尝一下小惠的料理才可以……

将外表裹着炸得金黄色面衣的龙虾切下一角，随后送入自己的口中。

五位评委闭上眼睛，细细的感受着口中的美味。

一瞬间，五位评委身体仿佛触了电一般，他们的身体情不自禁的都颤动了一下。

“这是……这怎么可能……”

“这种味道……”

“怎么这么强烈刺激……”

“明明料理看起来是那么平凡……”

第144章 爱丽丝与田所惠的私语

这一刻，五位评委感受到的是，无比奇妙的美味冲击。

那浓郁的栗子香味，在他们口中回荡。

在龙虾的鲜美之下，一丝淡淡的酸甜味仿佛是神来之笔一般，将他们整个人的精神都要融化掉了……

堂岛银眼睛亮晶晶的看着田所惠，他赞叹道：

“没想到，你居然是用磨碎的栗子粉，来为龙虾制作了面衣！”

“栗子粉的口感，香味，都比普通的麦粉或者红薯粉要强烈许多……但是却不如面包糠塑造的感觉……”

“但是，你用了酸樱桃！”

“产自欧洲地区独有的酸樱桃风干后，磨碎的粉末，搭配上栗子粉，塑造出了1+1大于二的效果！”

“没想到这隐匿在料理中的那一丝酸甜口味，简直是成了这道料理的点睛之笔！”

“了不起，了不起啊，田所惠同学，你比住宿研修那时候，要精进了不少啊！”

日向子也是用她那湿，漉，漉的美眸，笑眯眯的望着田所惠。

“不仅实力增长了，性格也变得不那么柔弱了……而且最重要的是，小惠你好像变08得越来越清纯可爱了，姐姐好喜欢你呢！”

田所惠闻言，小脸一下变得通红。

没办法，日向子看她的眼神，她感觉好爱，昧……

“谢……谢谢堂岛前辈，乾学姐的夸奖……我……我都是因为得到了陈轩老师的指导……才……才能走到这个地步！”

“老师的教导只是一方面，重要的是你本人在料理上真的很有天赋呢！”

“没想到素食类的食材，被你运用的这么好，栗子粉搭配上酸樱桃粉制成的天妇罗面衣，真的太美妙了……”

“嗯……让我猜猜看……你用来炸天妇罗，应该是用的香味和热量都比较低的玉米胚芽油吧……如果使用豆油或者是黄油，很难让栗子粉保持这么纯粹的色泽……”

“堂岛前辈说的没错，这份料理太棒了，普通的食材被你这么一搭配，真的是产生了1+1大于2的效果呢……”

大凶妹木久也笑盈盈的说道：

“吃田所惠同学的料理，感觉好舒心呢……好久没有这么温馨的感觉了……没想到天妇罗还能用酸甜的味道衬托……料理，果然是神奇的产物呢……”

终于要到打分的时候了，这一刻，所有人的心都揪了起来。

两位选手，都得到了评委们的称赞和认同……可是，最终的胜利者，却只能有一位……

这个人，到底是爱丽丝，还是田所惠呢？

全场观众们这一刻呈现出了两极化的状态，很多人在为田所惠加油，也有很多人在为爱丽丝加油……

就在这所有人的注视下。

堂岛银等五位评委，纷纷举起了手中的牌子。

清一色的红牌！

红牌代表爱丽丝，白牌代表田所惠……

爱丽丝，赢了！

在公布了结果后，堂岛银对着田所惠笑道：