美国大牧场 第169节
陈默个人喜欢麻辣，很多人却吃不惯。
景成宏还制作了一些五香的灯影牛肉，道格森他们品尝过后都竖起大拇指。
牛腿肉，在美是最便宜的部位，这边人的烹饪习惯，很难将一块牛腿肉做的美味又容易咀嚼。
在中国，多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛，烹饪方式也是五花八门。
西餐是受到宗教信条的约束和现代营养学，建立和发展起来的，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。
中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴是完全成熟后再食用。而西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴，多数人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。
中餐和西餐的差别很大。
景师傅制作五香牛肉，味道比较淡，当做零食来吃相当不错。
特意叫景师傅进来做一份灯影牛肉，不是为了炫技和卖弄，就是两者在一起，能更形象的看出中餐和西餐的不同。让景师傅和道格森、麦肯西多接触，多了解，方便今后交流，这对景师傅也有好处……
再说道格森和麦肯西，见识了景师傅的刀工后，应该也愿意多了解一些中餐文化。如果，他们愿意更进一步交流的话，应该会。
陈默端了两盘灯影牛肉出去，送给白小欧和约翰迈克他们品尝……
布莱特早就习惯了中餐口味，变成了一个地地道道的吃货，直接拿起一块红辣辣的灯影牛肉吃起来。
又辣，又麻，又香……
吃了几口鼻尖上就冒出了汗珠：“太过瘾了。”
白小欧和约翰迈克他们正聊着厨师学院的事情，还说了些餐厅的事情……
“这牛肉不错，可以放在餐厅作为点心。”白小欧尝了一块五香味的，点点头道。
“确实不错。这样的牛肉，一磅肉，应该能做出非常多。”约翰迈克笑了起来，拿起一大片灯影牛肉对着天上的太阳，整片牛肉都是透明的了。而且是刚做好的牛肉，口感酥脆。
“我觉得做零食更好。”道格森和景成宏他们走了过来。
白小欧起身给几人拿了凳子过来，道：“我们刚才聊到了厨师学院，以及各公司今后的发展。”
“白先生建议我们卖掉那些不赚钱的餐厅，集中力量打造大型旗舰品牌。”约翰迈克看向道格森，笑着道。
道格森不仅是厨师，也是公司的大股东，董事会成员。
单个餐厅年收入上千万美元的餐厅，在美国有不少……
可是作为餐饮集团公司，韦伦公司和巴伯纳公司，年收入千万的餐厅，一家都没有。
反倒是汤夏一品，位于旧金山的火锅店，和位于洛杉矶的汤夏一品旗舰店，看今年前三个月的销售数据，老蜀风旧金山火锅店的销售数据有很大可能超过千万。而汤夏一品洛杉矶旗舰店，年销售额超过1000万美元，只要不出大的状况，板上钉钉的事情。
火锅店是以量来取胜。
汤夏一品中餐厅，则是价格取胜，毕竟在比佛利山庄富人区……如果吃两个普通的菜，也就三四十美刀。如果要点一些特色菜，几百美刀，甚至几万美刀。
一桌子菜几万美刀，那是特殊情况，比如去年在西弗吉尼亚州拍下的那颗参王，拿回来炖鸡汤，六锅鸡汤卖出了35万美元……
类似的情况非常少见。
通常，想要在汤夏一品吃到正宗的中国菜，而且是特色菜……消费最起码几百美刀。
比如一道开水白菜，就要190美刀，得提前两天预订，也是店里非常受欢迎的一道菜。
完完全全按照国宴标准烹饪。
开水白菜可不是白开水煮白菜。煮白菜用的汤水，那是熬制了十几二十个小时的高汤，而且白菜也是挑选的最好的白菜。开水白菜的味道很偏向于大众，这对于外国人来说，他可能不是很吃得惯中式重口味的食物，但这样白菜，他们是最喜欢的。
在洛杉矶汤夏一品，经常可以看到好莱坞明星、知名富人过来用餐……
道格森耸耸肩，他经营的餐厅，去年的营收便没有达到一千万，有八百多万。
不是餐厅生意不好，而是餐厅面积太小了。
到他的餐厅用餐得提前一周预约……
韦伦公司旗下的餐厅很多，和巴伯纳餐厅一样，并不是所有餐厅都在盈利。
不说这两家公司了，汤夏一品也不是所有餐厅都在盈利。
第一百三十四章：白小欧的无奈
几天后，河谷牧场和埃里森物流的合同终于谈妥。
羊奶，每磅67美元，有多少，要多少。
不过得等到5月份才开始收货，埃里森物流准备收购一家小型的奶酪工厂，已经找好了目标……
鲜奶加工成奶酪，大概是10比1的比例。
羊奶的价格昂贵，但作为奶厂直接出货，67美元一磅，已经是不错的高价。
当然，河谷牧场如果能成为有机牧场，这个价格就得翻倍。
除了鲜奶合同，还有一份布莱特牛的采购合同和预定合同，这个合同就细致了很多，还为布莱特牛重新划分了等级。
作为等级的参照物，便是他们之前聚餐时吃的牛排。将那天吃的牛排定义为b—3级……
b是布莱特牛的排头字母，3是等级。
一头牛有很多个部位，统统定义为b—3等级。之后有b—3-，b—2+，b—2-，或者b—4-，b—4和b—4+。
布莱特牛有和牛的血统，可和牛血统不多，要进入米其林三星餐厅，或者更高端的餐厅，布莱特牛既不能使用rb和牛等级，也不能使用美国和牛的等级。而美国农业部的鉴定等级，肯定也不行。