美国大牧场 第262节

陈默点点头：“说真的，我遇到麻烦了。是艾伯森商店……”陈默将这边和艾伯森商店发生的事情说了一遍，没有隐瞒：“这边的奶酪工厂满负荷运转，一天可以消耗多少鲜奶？”

“这个……”埃里森摸着下巴，他对奶酪工厂的运营也不是特别了解，打电话询问了一下，道：“满负荷运作，每天可以产出3000磅奶酪。”

“那就需要3万磅鲜奶？”

“嗯。但我们这边消耗不了3000磅奶酪……羊奶酪只供应高级餐厅和富人社区的绿色商店。对羊奶酪的需求，每天100磅都不到。从你们送货清单上，你应该可以看得出来……”

“我们牧场的羊奶和牛奶，都通过了有机认证！”陈默眨了眨眼：“能提供大量有机鲜奶的牧场可不多。再说，奶酪有13个月的保质期……”

“虽然有13个月保质期，可最好的销售时间是6个月内。有机奶不一定能产出有机奶酪……”埃里森想了想，打电话给奶酪工厂的经理，让他过来一趟。

陈默长长的出了口气……

奶厂更改了产奶模式，每天产奶两次。

有4300只奶羊，每天可产奶……2万磅左右。

每天要提供艾伯森商店1000桶鲜奶，应该能剩下1.3万磅。

1.3万磅鲜奶，全部制成奶酪也就1300磅。

这是一个大概数据，生产过程中肯定有误差值……

按照以前的数据，河谷牧场的羊奶，9.55磅就能制作出1磅的奶酪。

埃里森摸着下巴思考许久：“我们对羊奶酪的需求不算大，每天100磅不到……平均数字是92磅，主要还是配送给餐厅了。你每天有多少卖不掉的鲜奶？”

“大概……1.3万磅左右。”

“这样，我可以购入13万磅鲜奶。”

“我需要至少一个月缓冲期。”陈默摇头。

“15万磅，极限了。”埃里森露出苦笑：“我还得和各大餐厅沟通后才能答复你。”

在办公室坐了十几分钟，奶酪工厂经理终于过来……

“这位是洛克维斯，奶酪工厂经理。奶酪的生产都是他在负责……”

洛克维斯看起来五十出头，沉稳，内敛。

埃里森继续介绍道：“这位是陈默，河谷牧场的老板。”

“洛克维斯先生您好。”陈默笑道。

“陈默先生您好。”

算是打过招呼了，埃里森给洛克维斯倒了杯咖啡：“河谷牧场的鲜奶通过了有机认证。我们的工厂能不能用有机鲜奶加工出有机奶酪？”

“当然。确定是获得农业部认证的有机鲜奶？”

“是的。”

“埃里森先生刚才询问我，工厂饱和状态的产量……能不能做成有机奶酪主要看原材料，以及农业部是否认可。工艺上面的要求其实不高……可要做出高品质奶酪，对设备的要求比较高，我们工厂只有一条巴氏杀菌法的生产线。另外两条生产线制作牛奶的奶酪，是老式设备，采用的热蒸汽直接喷射加热，也就是超高温灭菌处理生产线。”

埃里森食品公司的奶酪工厂，不全是完全新建。

这家工厂原本就是奶酪制作工厂，采购有新设备，主要用来制作绵羊奶酪……

洛克维斯说了下制作奶酪的工艺。

陈默点了点头：“能带我过去看看吗？”

“当然。”

奶酪工厂在郊区，开车四五分钟路程，埃里森也一起跟了过去。

进去工厂，这里还在制作奶酪，洛克维斯详细给陈默讲解了每一个工艺的步骤。

“制冷罐，过滤，巴氏杀菌机，前面三个步骤在我的鲜奶工厂可以完成。”

现在的巴氏杀菌法一般分两种，一种是低温长时间的，一种是高温短时间的。

低温杀菌保质期通常在7天以内，。高温杀菌设备昂贵，保质期15天。陈默牧场里的便是巴氏高温杀菌……所谓高温，也就是将温度控制在75-90℃。

陈默牧场的那套设备价格昂贵，可以将温度精确控制在75—77℃。也可以调节成低温杀菌……

工程师保证的是15天保质期，但对储存环境有非常高的要求。这也是超市上架最多2——3天，便将卖不掉的鲜奶返还给牧场的主要原因……

至于低温杀菌，保质期一般会写7天。实际上，如果完完全全按照低温杀菌，即便储存密封的玻璃瓶里，再保存低温环境下……80个小时后，要喝的最好煮开一次。

低温杀菌能保留更好的营养，但低温杀菌鲜奶最佳饮用时间是30个小时内。

超过30小时，不如喝更放心的高温奶。

离开工厂，埃里森打电话询问了韦伦公司和巴伯纳公司的后勤部……

如果制作有机奶酪，保质期就达不到13个月。按照现有的设备，制成硬奶酪的话，保质期5——7个月。

埃里森之前承诺的15万磅，经过计算，瞬间锐减至5万磅。

这尼玛是要杀敌一千自损八百？

陈默返回牧场下午五点过了，鲜奶工厂1000桶鲜奶已经送完，正准备下班。

“Boss。”厂区负责人杰森在冷藏库这边看到陈默后微微一怔，喊道。

“1000桶鲜奶都送出去了？”