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科技与狠活,我成了餐饮界公敌 第107节

  但这个添加剂却充斥在大家每天都要接触的食物当中。

  酱油、陈醋、香料、饮料、酒水、饭店的添加剂内、零食当中、等等等。

  如果是这样请问专家们!!

  你们所说的少量食用是单指的某一样物品吧?

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  而不是泛指多样。

  如果说一个人一天中会使用到上述非常多的物品,而恰恰这些都含有专家所说的某类无知,那么这算是少量食用嘛?

  不尽然吧?

  民生发展固然重要,但食品安全也该被重视起来。

  茜茜回国其实有一大部分就是想投入其中,可万万没想到会认识到苏墨。

  同时也对国内以假乱真,以次充好的情况大为吃惊。

  没想到竟然已经到了如此地步。

  很多餐饮和食品基本就是公然造假,用假物卖真价,用次品当做优品卖给消费者。

  而归根结底的道理,就是国民食品安全意识不够。

  茜茜还以为这会是一条非常困难的道路,也认为自己会是走在思想最前沿的一批人。

  可万万没想到。

  不是的!!

  已经有人在用实际行动去激发群众们对食品安全的重视,更是身先士卒不断揭露一些餐饮和食品的隐秘。

  但是从这一点,茜茜就对苏墨无比敬佩。

  作为致力于此道的茜茜比任何人都明白,别看苏墨现在风光无限,背地里其实不知道在顶着多少的压力。

  得有多么的勇敢才敢站出来。

  得具备多大的勇气才敢出来发声。

  别人或许不懂

  但!

  茜茜再清楚不过了。

  看着苏墨那清爽的面庞,茜茜感叹颇深。

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第九十九章 来自医护人员的支持!一定要注意食品安全问题

  “加入10g卡拉胶,这东西兄弟们没有忘记吧?”

  苏墨说着话,又是一大把白色粉末被倒入了盆中。

  “卡拉胶是一种亲水性胶体,主要是为了能与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定。现在工艺中果冻、冰淇淋、糕点、软糖、肉制品中会使用卡拉胶。”

  卡拉胶!!

  直播间观众们怎么可能不知道卡拉胶。

  两个多月前,苏墨的第一场直播就是抨击的雪糕新势力火烤不化、油炸不融的情况。

  当初苏墨就说过。

  雪糕新势力会出现如此情况,就是因为配料中加入了大量添加剂和乳化剂,以及加上大量的卡拉胶出现的结果。

  “倒入清水,搅拌均匀。”

  苏墨将清水倒入盆中后,用一个锅铲开始搅拌起来。

  搅拌均匀后,苏墨将盆中所有东西倒入早就准备好的搅拌机内胆中。

  “兄弟们,可千万不能搅的太碎,否则就吃不到肉粒了哦。”

  苏墨说完按下开始键。

  伴随着搅拌机发出嗡嗡响,不到一分钟后苏墨就按下了停止键,随后将摄像头对准搅拌机内胆。

  呕-

  直播间内观众们纷纷发出作呕的声音。

  当搅拌机将那些不知名碎肉搅碎后,整个内胆内液体在卡拉胶的作用下,变成了浅红色的肉泥。

  要命的是浅红色肉泥中还有着星星点点的红色碎肉沫。

  这令人作呕的景象,哪怕是隔着屏幕也让观众们感觉胃里在翻江倒海。

  太恶心了!!

  苏墨再次撕开一个包装后,放入一大堆浅棕黄的物品,猛地看过去还以为是油炸的零食。

  “兄弟们不是想知道烤肠中的拉丝怎么来的吗?那全都是因为大豆拉丝蛋白啊,哥们儿。”

  然而这次不等茜茜在一旁讲解的声音出现,直播间观众们顿时明悟。

  卧槽!

  怎么把这东西忘记了。

  这个大豆拉丝蛋白,不就是当时制作9块9牛肉粒和三十一斤牛肉干的重要组成部分嘛!!

  烤肠里面也会用到这个?

  对!

  直播间观众们转念一想,还真是。

  毕竟吃街边烤肠时,一口下去确实有那种肉制品被拉丝的口感。

  这下直播间观众们恍然大悟。

  原来又是这个叫做大豆拉丝蛋白搞的鬼。

  此时一旁的茜茜依旧用温柔的声线解释道。

  “大豆拉丝蛋白是植物拉丝蛋白的一种,是将植物蛋白质通过特殊工艺生产加工,而形成具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。”

  当茜茜话音落下,直播间观众纷纷为茜茜点赞。

  真不愧是茜茜妹子。

  这一句形成类似肌肉纤维质感,直接点出了关键核心。

  这不就是在说植物拉丝蛋白,就是用植物蛋白来模仿肉类的口感嘛。

  “再起启动搅拌机,让大都拉丝蛋白和科技肉泥充分融合~ˇ 。”

  说完苏墨又一次按下搅拌机开始键。

  随着一阵嗡嗡嗡几声响后,第二次的搅拌融合已经完成。

  苏墨打开搅拌机盖子看了一眼。

  带上一次性塑料手套,从一旁拿过一个形状跟装修中使用的胶枪的工具。

  唯一不同就是最前面的枪口大小,就与大家平时吃的街边烤肠一样粗细。

  “将肉泥放入灌肠枪中,开始灌肠。”

  随着苏墨将一把把肉泥不断丢入灌肠枪中,每推一下枪口处的肠衣内就会被注入一坨坨的科技肉泥。

  没一会儿的功夫。

  一条两米长的肠衣就被肉泥灌了个七八分满。

  “开始分段,将分段好的科技肉肠丢入冷水中煮一下。兄弟们可要记住了,不能使用开水,最好将水温控制在九十摄氏度,否则就爆开了,哥们儿!”

  大约又过了十分钟。

  苏墨用绳子将长长的肠衣分成几十个小段后,丢入一旁用简易燃气灶加起来的锅中。

  随后点燃燃气灶,等待科技肉肠蒸煮结束。

  然而。

  当苏墨想趁着蒸煮的过程跟直播间观众们说说话时,一抬头被眼前的场景吓了一跳。

  包括主任医生在内。

  许多的护士和医生都是举着手机站在门口,认真的看着苏墨操作着。

  坏了!

  苏墨心中一惊,第一反应自己是不是给医院添麻烦了。

  毕竟这里是病房。

  苏墨在这里又是炼金又是蒸煮的,多少有点没有把医院放在眼里了。

  “医生,不好意思,我没有跟你们提前打招呼,非常抱歉。”

  苏墨连忙向主任医生表达歉意。

  心里面更是已经做好了迎接主任医生怒火的准备。

  茜茜也是有些忐忑。

  大哥连忙走到主任医生身前,急迫说道:“刘主任,真的不好意思,如果给你们添麻烦了,我们马上收拾。”

  “您先不要发火,这位是苏墨,快音上有三千多万粉丝,这是他的视频...”

  大哥已经打开手机上快音APP要给主任医生看一下苏墨视频。

  表示他不是大家印象中的那种网红。

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