美食从和面开始 第1007节

　　所以他只能嗯嗯啊啊的点头，偶尔还要做出一副恍然大悟的表情，就好像真的听懂了一般。

　　为了长辈的身心健康，我真是操碎了心呐。

　　徐老板脑子里一边跳出这些把自己感动得哭的念头，一边做出震惊的表情看着魏君明说道：“原来是这样，今天我终于懂了。”

　　其实他懂个屁啊。

　　锅里的甲鱼连续爆炒了两三分钟，等到锅底的那些油脂重新变得清澈，并且锅里没有水蒸气产生的时候，就说明甲鱼的水分已经炒得差不多了。

　　可以进行下一步的操作了。

　　魏君明把准备好的葱姜和泡椒段倒进锅里，继续翻炒。

　　很快，泡椒的香味儿就从锅里飘了出来，经过猪油的加持之后，这股泡椒味儿变得更香了，闻着就非常下饭。

　　泡椒的香味儿飘出来之后，魏君明端着之前调好的料汁，顺着锅边往锅里淋了一点。

　　碗里的料汁只倒了三分之一左右。

　　倒进去之后，继续翻炒，这样料汁的味道会慢慢渗入到甲鱼中。

　　等到锅底的汤汁消失之后，魏君明又往锅里倒了三分之一的料汁，继续翻炒，继续让甲鱼把那些料汁吸收。

　　用少量多次的方式给食材加料汁，目的就是为了让味道完全渗入到食材内部，这样吃起来会更加入味，更加好吃。

　　等到第二次把料汁炒干之后，魏君明把之前切好的那些青红二荆条倒进了锅里，开始翻炒。

　　因为灶上的火力够强，加上锅里的汤汁差不多已经收干，所以这些辣椒段刚下进锅里，一股二荆条特有的鲜辣味儿就从锅里飘了出来。

　　味道很冲，不过闻起来却让人很馋。

　　翻炒一分钟后，魏君明把剩下的料汁倒入锅中，又翻炒了半分钟，他往锅里淋入一些葱油，让锅里的食材看上去更加鲜亮，然后出锅装盘。

　　整个过程看似很长，其实完全是一气呵成做出来的，非常考验厨师的臂力以及耐力。

　　魏君明把锅里的菜品盛到一个小盆里之后，用毛巾擦擦脑门上的汗水，冲徐拙说道：“看明白了没？没看明白的话，下次再钓到甲鱼了我再过来教你一次。”

　　徐拙生怕魏君明今晚又去夜钓，想了想说道：“哪能让您一直往这边跑呢，回头有时间我跟可可去看您和干娘，到时候您再做就行了呗。”

　　说完后他在心里又默默把回去的时间加了个期限。

　　半个月。

　　半个月后，我徐挂逼一定要拿到这道菜品！

第1285章.弟弟1276章 袁康的动作

　　川式爆甲鱼这道菜品卖相挺漂亮的，红润的甲鱼被青红二荆条衬托着，色泽上面没得说。

　　加上整道菜散发出来那种鲜辣味儿，根本不用品尝就知道，这绝对是一道非常下饭的菜品。

　　事实也确实如此，这道菜品上桌后，吃饭的人几乎全都端起了米饭。

　　老爷子夹起一块裙边认真尝了尝，然后对徐拙说道：“小拙，评判一道甲鱼类的菜品好不好吃，全看裙边做得怎么样。

　　首先，裙边不能烂糊，太烂糊就说明火候过了，或者炖的时候火太大了。

　　另外，裙边不能太硬嚼不动，要是这样的话就说明没做熟，还得重新入锅制作。

　　只有你干爹做的这种，裙边不黏糊，吃起来有嚼头却不发硬，而且还挺入味儿，这就非常成功。”

　　徐拙装模作样的点点头，夹了一块裙边尝了尝，还真是这样。

　　表面不黏糊，吃起来口感也不硬，但是嚼起来非常带感，还非常入味儿，这裙边还真挺好吃的。

　　甲鱼的裙边吃起来跟脆骨有点相似，但口感上却完全不同。

　　脆骨的口感发脆，嚼起来咔嚓咔嚓的，而裙边则是有点发软发糯，吃起来很舒服。

　　徐拙吃完一块之后，夸了魏君明几句，又夹起一块儿送进了嘴里。

　　裙边真好吃的，真不愧是八珍之一，让人越吃越想吃，特别是跟鲜辣椒炒在一起，那鲜辣爽口的味道，真是绝了。

　　不过在徐拙准备夹第三块的时候，却被于可可给拦住了：“你别吃啦，再吃都没啦，能不能给我一个夸干爹的机会？”

　　徐拙：“……”

　　一不留神吃多了。

　　不过这道菜吃着是真过瘾，各种好吃，还非常下饭。

　　可以说又是一道下饭利器。

　　吃饭的时候，老太太唠叨着让老爷子多来店里看看，指点指点后厨那些年轻人的厨艺，嘱咐他别老想着打麻将。

　　嗯，最近这段时间老爷子的表现有点影响小区赌王的形象，所以当着家人的面，老太太让他多关注酒楼这边的事儿，少打牌。

　　老爷子其实对打麻将没多大兴趣，但是每次闲着没事玩两把的时候都会输，这让他很没面子。

　　就想赢几把让大家看看。

　　但他越是想赢，就输得越惨。

　　输的钱并不多，每次打牌顶天了能输个三五十块钱，但面子上过不去啊，偏偏小区那群老头老太太总是那这事儿跟老爷子打趣，这让他有些受不了。

　　这就是典型的赌徒心理。

　　输到最后已经不图钱了，就想让自己面子上过得去。

　　老太太的话再次激发出了老爷子的斗志：“不行，我非赢他们一局不可，不然我咽不下这口气。”

　　徐拙自顾自的吃着饭，没有在这个话题上插嘴。

　　这个时候，于可可的作用就显现出来了，这丫头先给老爷子夹了一点菜，然后说道：“爷爷让我去替你打吧，我可擅长打麻将了，保证帮你把他们杀得片甲不留。”

　　老爷子这下开心了，跟于可可约定，下午就去小区找那帮老家伙们比拼牌技。

　　并且承诺，只要于可可能帮他赢一次，就给于可可做一道平时吃不到的菜品。

　　但具体是什么菜，他却不说，一副神秘兮兮的样子。

　　于可可一听有吃的，就更来劲了，刚吃完饭就拉着老爷子上车走人，准备去老爷子的小区大杀四方。

　　而老太太则是抱着熊仔，坐自己的车回小区准备午休。

　　等人都走后，魏君明也准备开车回去，他昨晚差不多钓了一夜鱼，这会儿吃饱喝足，准备回去睡一觉，今晚继续去夜钓。

　　大家都有各自的事儿要忙活，只有徐拙无所事事的来到后厨，准备开始干活儿。

　　这会儿正是午高峰，后厨非常忙碌。

　　徐拙的加入让后厨缓解了一些压力，出菜的速度都快了一些，毕竟店里的菜品，几乎徐拙都有技能，所以他能把每道菜都能做得又快又好，而且还无缝衔接。

　　他的这种表现，对后厨的厨师来说，既是一种鞭策，也是一种动力。

　　大老板都在这么努力的在干活儿，你有什么理由偷懒？

　　而且听说前台那边已经开始找服务员谈话了，一些平时表现不好或者有顾客投诉的服务员，更是被列为了观察名单。

　　假如到月底还是这种表现的话，那就辞退。

　　袁康接管酒楼一来，虽然表面上什么都没做，但是传出来的那些风言风语，却让店里每个人都非常忐忑。

　　大家都知道，店里准备辞退一批服务员，因为前台的人事臃肿已经是不争的事实。

　　但是具体谁会被辞退掉，却没有任何风声，甚至连袁康和郑佳评判的标准都不知道。

　　而那些跟；领导层谈话的服务员，谈话后也噤若寒蝉，没有透露任何谈话的内容，不过工作表现方面却变得努力了，甚至有种把店当家的感觉。

　　属于自己工作范围的事儿，那就努力干，不属于工作范围的事儿，那就尽量干，反正就是不让自己闲着。

　　也不是没有那种抱着此处不留爷自有留爷处心态的人，但总体来说却很少，因为四方酒楼的待遇，在省城的餐饮行业中属于拔尖的。

　　高昂的工资和丰厚的奖金就不说了，光干满一年店里会缴纳五险一金的这种福利，就能把省城百分之九十五的餐饮企业甩到身后。

　　服务员能有社保的人，实在是太少了。

　　所以大家都努力表现自己，争取给袁康和郑佳留个好印象。

　　而后厨那边的人，也因为这些风言风语变得紧张起来。

　　后厨倒没有人事臃肿的情况，但这并不代表就没事了，因为店里已经有袁康接洽其他饭店厨师的传闻。

　　这种强烈要换人的信号，让每个人都变得努力起来。

　　以前，店里的那些大厨不忙的时候就会歇着，而现在也开始帮忙洗菜什么的，还指点助手的厨艺。

　　反正不管有事没事，都让自己看上去很忙的样子。

　　“徐拙，袁康这是搞什么幺蛾子啊，放出那么多流言，弄得人心惶惶的，再这样下去可就影响到后厨的正常运转了。”

　　午高峰结束后，徐拙拿着冰镇可乐小口喝着，他刚准备看看最新的游戏资讯，建国和郭兴旺就凑了过来，并且说出了两人心中的疑惑。

　　两个厨师长级别人过来询问这事儿，这让徐拙不得不重视一下。

　　但他真是不知道袁康要做什么，因为徐拙对袁康很放心，根本就没过问过袁康的经营策略。

　　现在既然建国和郭兴旺来问这事儿，徐拙觉得有必要上楼去找袁康打听打听，顺便再聊聊这事儿什么时候结束。

　　结果他来到楼上的办公室门口，刚准备推开办公室的门进去，却听到了袁康和郑佳的争执声从里面传来。

　　“我不管什么原因什么内情，本月被顾客投诉三次以上的服务员全都辞退，这没什么好说的！”

第1277章 准备做冰皮月饼

　　什么情况？

　　这俩人咋又吵起来了？

　　他敲了敲门，这才推门进去，看到不光郑佳和袁康都在，甚至还有其他几个部门的领导。

　　“在外面都能听到你们在吵，怎么了？”

　　郑佳拿出一张表单递给徐拙，这上面都是本月被投诉的服务员名字以及被投诉事由。

　　徐拙接过来看了看，顿时明白过来郑佳为什么要跟袁康吵架了。