美食从和面开始 第1024节

　　不过最受大家津津乐道的，还是徐拙老孟李浩周雯等人拍摄的一个吃火锅的短片，不仅把火锅底料给宣传得很到位，甚至还有蒜蓉蘸料、芝麻酱蘸料以及香油蘸料全都宣传了个遍。

　　徐拙甚至还在视频中现场教大家用有限的食材，比如用香葱末、香菜末、蒜泥、豆腐乳等食材，DIY自己喜欢的火锅蘸料。

　　这视频放出来之后，徐拙自然又冲上了热搜。

　　不过这次倒不是一边倒的夸奖了，而是各个地区的人，开着争论各种蘸料的优劣。

　　川渝地区的人喜欢香油蒜泥，北方大部分人都喜欢芝麻酱，而福建广东等地的人，则表示没有沙茶酱不吃。

　　另外还有海鲜酱等蘸料的拥趸们，各种说法争论不休。

　　对于这种热度，徐拙自然是非常高兴的。

　　因为在这种热度的带领下，徐小厨的各种美食都卖得很火爆，尤其是火锅料和几种蘸料，每天的销量都非常高。

　　而且这次系统没有给出关于销量的任务，让徐拙多少松了口气。

　　烧鸡的任务真让他有些后怕，所以总担心挑出来个火锅料的销售任务。

　　好在任务没有出现，他可以悠哉悠哉的继续在店里做菜。

　　在这种氛围中，他安然度过了国庆假期。

　　假期过后，一台上海牌照的卡宴，缓缓开到了四方酒楼门口……

第1303章 赵光明归来

　　赵光明走进四方酒楼的时候，徐拙正在店里喝羊肉汤。

　　最近冷空气到来，气温骤降，所以得吃点暖和的食物，赶走身上的寒气。

　　徐拙把面饼掰开泡在羊肉汤中，再放一些羊油辣椒进去，这样热乎乎的连稀的带稠的一块儿吃，既暖了身体，也补充了体力。

　　“大早上就吃这么重口，不怕长胖吗？”

　　赵光明的声音从身后响起，让徐拙差点没反应过来，他扭过脸，呆呆的看着这位只穿了一件线衫的帅哥：“在上海呆时间长了是不是就不怕冷了？”

　　赵光明笑了笑：“车里有暖气，屋里有空调，穿得多了还得反复脱。”

　　他看了看徐拙碗里的内容，笑着调侃道：“真不愧是老板啊，给自己碗里放那么多肉，要在羊肉汤店里，这一碗怎么也得四十吧？”

　　徐拙放下筷子：“我们店里的早餐都这样，能吃就多吃，不限量。你吃了没？我给你盛一碗去。”

　　赵光明也没拒绝，等徐拙把羊肉汤端过来之后，他慢条斯理的往碗里撒了点香菜和葱花，又放了一点点羊肉辣椒。

　　接着，他从筐里拿着建国一早就炕出来的干面饼，小口小口的吃了起来。

　　“咋突然回来了？”

　　徐拙喝了口热汤，抬头看着赵光明问道。

　　“我爷爷不是快过生日了嘛，回来给他过生日，顺便来看看你。上次你让我弄那个假螃蟹的事儿，我做出来了，不过里面没法填馅儿。”

　　这是冯卫国吃螃蟹的那个任务，徐拙都忘了这一茬了，没想到赵光明还记着，并且帮自己给做了出来。

　　这下徐拙来了兴趣，他匆匆扒拉了两口，然后说道：“今天上午能弄出来不能？能的话我琢磨一下咋把赛螃蟹填进去。”

　　冯卫国对螃蟹严重过敏，但自身又极其喜欢吃螃蟹，所以徐拙刚认识他那会儿，就得到了一个吃仿真赛螃蟹的任务。

　　任务的难度理论上来说不算大，就是把赛螃蟹做成真螃蟹。

　　但是真动手做的话，徐拙才发现问题真挺多的。

　　因为这里面涉及做蟹壳的事儿，得用面粉做成假的蟹壳，然后把赛螃蟹填进去，这样才算完成。

　　这事儿徐拙琢磨过很多次，但都没有头绪。

　　没想到这个难题，被赵光明给破解出来了。

　　赵光明用勺子舀了一点羊肉汤，送到嘴边慢慢喝了下去，这才说道：“其实跟蟹壳黄烧饼差不多，就是做造型的时候难了一点，得完全把模具填满。

　　这一步做好之后就简单了，刷上蛋黄和麦芽糖之后，放进烤箱中烤成螃蟹的颜色就行。”

　　这么简单吗？

　　徐拙总有点不敢相信的感觉。

　　“那吃起来口感怎么样？也是酥脆的吗？”

　　赵光明点点头：“挺脆的，跟蟹壳黄烧饼很相似，那种面你应该也会揉吧？”

　　徐拙当然会了，前一段时间他还做过蟹壳黄烧饼呢。

　　不过蟹壳黄烧饼怎么才能做成螃蟹的样子呢？赛螃蟹怎么往里填呢？

　　两人匆匆吃完早饭，就去厨房开始忙活。

　　他俩刚进厨房，不远处正在喝羊肉汤的袁康轻轻碰了一下李浩：“那人是谁啊？长得挺帅气的。”

　　李浩笑着说道：“那人是于可可的情敌。”

　　他话音刚落，袁康就一口羊肉汤喷了出来：“啥玩意儿？老板娘的情敌？你这胡扯呢吧？”

　　李浩赶紧把纸巾递过去：“赵金马赵爷爷的孙子，在上海开了家餐厅，他的取向跟咱们有点不同，不过人挺好的，四方酒楼之所以能够崛起得这么快，他在背后也出了不少力，以前网上掀起的骂战，他几乎都没袖手旁观。”

　　一说是赵金马的孙子，袁康一下子明白了过来。

　　他碰了碰李浩接着问道：“听说赵爷爷快过生日了，他这次回来，是为了给赵爷爷过生日吧？”

　　李浩惊讶的看着袁康一眼：“你咋知道这事儿啊？赵爷爷给你发请帖让你随礼了？”

　　袁康摇摇头：“不，是我爷爷说的，他过几天要过来，一是为赵爷爷过生日，二来是看看我……我猜大概是不想让我替徐拙挣钱了，让我回去当湘满楼的经理。”

　　袁康的才华有目共睹，自从他加入之后，不管线上业务还是线下业务，全都蒸蒸日上。

　　所以听了他的话之后，李浩立马有点紧张的问道：“那你回去吗？”

　　袁康摇了摇头：“肯定不回去，因为我的成绩还不够，压不住家里的那些长辈，回去不仅工作室会畏手畏脚的，而且还得面临那些长辈们的打压和钳制，所以还是再等等比较好。”

　　以前的袁康，虽然也聪明，但都浮于表面。

　　自从跟徐拙来省城开始接触生意之后，他的天赋才彻底激发出来，同时对很多问题也都有了独到的分析。

　　他很清楚，现在的这些成绩，全都是徐拙放权的结果。

　　而回去之后，家里的那些长辈别说放权了，甚至还会故意刁难穿小鞋。

　　这种时候回去完全没好果子吃，而且还会给家里人一种全靠徐拙撑腰才有了些许成绩的印象。

　　所以，他不会回去。

　　至少现在不会回去。

　　刚刚拿下女神，他可不想搞什么异地恋。

　　因为据袁康观察，异地恋只会有两种结果，要么黄了，要么绿了，反正都不是啥好事儿。

　　李浩摇摇头，端起碗喝了一大口羊汤，笑着说道：“不是很懂你们这些豪门恩怨啊，留下来也好，咱们好好闯出一番事业，这样就有话语权了嘛。”

　　两人勾肩搭背的在大堂闲聊的时候，徐拙已经开始和面了，赵光明也把他准备的模具拿了出来，是好几套大小不等的螃蟹模型。

　　这种模具分为好几个部分，蟹腿和蟹壳是分开的，这样方便制作。

　　等定型之后，再合在一起，刷上蛋黄和麦芽糖，放进烤箱中进行烤制。

　　徐拙把面揉好后放在一边醒发着，走过来拿着模具翻来覆去看了好几遍，对于怎么往里面填赛螃蟹的馅料也有点懵逼。

　　他把几种模具混在一起，无聊的用蟹腿插来插去。

　　突然发现，小号的蟹腿可以完美的插进大号蟹腿中，而且两条蟹腿之间还会留下一定的缝隙。

　　徐拙顿时有了灵感……

第1304章 真·假螃蟹

　　“光明，你说在大的螃蟹腿里面塞一些面团，然后把小一点的螃蟹腿填进去，这样能不能做出来空心的螃蟹腿？”

　　赵光明试了试，说道：“理论上是可行的，但是你想要把面团挤成空心的螃蟹腿，得把面团揉得比较软一点才行，这样一来，烤出来就不一定脆了。”

　　徐拙笑着说道：“脆不脆不重要，主要卖相可以就行。”

　　他这会儿已经开始琢磨，怎么把炒好的赛螃蟹填进螃蟹腿中了。

　　赛螃蟹其实分为两种，一种是蛋清炒出来的蟹腿肉，色泽白嫩，口感润滑，跟蟹腿很相似。

　　除了蟹肉之外，剩下的就是蟹黄或者蟹膏了。

　　这两者是用咸蛋黄配上鸡蛋黄炒出来的，口感比较绵密，味道很香。

　　这两者都需要经过炒制才能做出来，这就决定了需要先把螃蟹的外壳烤出来，然后再把蟹肉和蟹黄填进去，最后组合成一个完整的螃蟹，上桌开吃。

　　想通这里面的环节之后，剩下的制作就简单了，挨个儿实验就行了。

　　先做蟹腿。

　　徐拙把面揉了好几遍，然后取了一点点塞进螃蟹腿中，再把小一号的螃蟹腿塞进去，尽量挤压，让里面的面团尽可能的把螃蟹腿中的空间撑满。

　　做好之后，把外层的螃蟹腿取下来，查看包裹的情况。

　　没问题的话就直接抹上蛋黄液，放进烤箱中略烤一下，让螃蟹腿定型。

　　接着把螃蟹腿从烤箱中取出来，去掉里面的螃蟹腿，检查一下有没有破裂的情况，然抹上一层麦芽糖水，继续烤制，直到把蟹腿烤到颜色微微发红时候才取出来。

　　所有的螃蟹腿做好之后，徐拙又把螃蟹的外壳如法炮制做了出来。

　　整个制作过程遇到的问题有很多，但都是小问题，很好处理。

　　说实话，这种依靠模具做出来的螃蟹比较取巧，只需要有一定耐心，然后做的时候细致一点就行，别的并没有什么难点。

　　把螃蟹腿和螃蟹的外壳做好后，徐拙炒了一份赛螃蟹出来。

　　然后用小勺子，把蟹肉填进做好的螃蟹腿和蟹钳钟，而炒好的蟹黄，则是填进了蟹壳里。

　　全都做好后，剩下的就好办了。

　　徐拙用淀粉和蛋清调整粘合剂，把螃蟹腿和螃蟹壳黏在一起，然后放在烤箱中又微微加热两分钟。