美食从和面开始 第1029节

　　过油的时间不用太长，时间长了花菜就会失水，没了那种脆嫩的口感。

　　差不多一分多钟的时候，徐拙把漏勺放在油盆上，然后把油锅端起来，将锅里的热油和花菜一股脑倒了进去。

　　接着，徐拙把炒锅重新放在灶台上，不用放油，直接将切好的五花肉片倒进锅里煸炒就行。

　　很快，这些五花肉片就变得透明，并且有油脂渗出。

　　等到锅里的五花肉片表面微微出现焦黄的颜色之后，徐拙将准备好的大蒜和姜末倒进锅里，煸炒出香味儿之后再放入干辣椒段。

　　继续煸炒，出香味儿后再放入小米椒和二荆条切成的辣椒圈，紧接着将过了油的花菜倒进去，开始大火翻炒，让几种食材的味道完全融合到一起。

　　翻炒一分钟后，徐拙往锅里加入生抽和一点点蒸鱼豉油，增加菜品的酱香味儿。

　　继续翻炒，等到酱香味儿从锅里飘出来的时候，徐拙往锅里加了一小勺白糖，放入香葱段，翻炒均匀后，关火出锅装盘。

　　道菜的调味非常简单，用生抽和蒸鱼豉油就行，甚至连蒸鱼豉油也不用放，只需要把咸味儿和酱香味儿透出来，味道就会非常完美。

　　而最后放的白糖，纯粹是起个提鲜的作用。

　　这道菜刚出锅，郭兴旺就循着味儿走了过来：“闻起来挺不错啊，我尝尝味儿咋样。”

　　他拿着筷子夹了一块花菜送进嘴里嚼了两下，随即跑到蒸柜旁边给自己盛了一碗米饭。

　　“那个啥，刚刚没品出啥味儿，我得再仔细品一下才行……”

第1311章 赵金马的生日宴

　　一份大碗花菜从做好到变成空盘子，徐拙就尝了一块花菜，剩下的全都被郭兴旺给吃光了。

　　而且花菜吃完后，这货甚至连里面的辣椒圈香葱段和大蒜都没放过。

　　饿得像是几年没吃饭过一样。

　　吃饱后，郭兴旺打着饱嗝，放下了手中的碗筷。

　　刚刚就着这盘菜，这货连着吃了两大碗米饭，真真切切印证了大碗花菜是米饭杀手这一事实。

　　尽管大家没吃到徐拙做的大碗花菜，但看到郭兴旺这吃相的时候，都不约而同的赞成上新。

　　毕竟能让一个厨师这么嘴馋的菜品，想来不会差到哪去。

　　而且更重要的是，这道菜的利润是真挺高的，甚至比一些荤菜都能卖的上价格，所以大家才会这么爽快。

　　建国早上采购的菜品中，又多了一样花菜。

　　随后两天，徐拙陪着袁德生又拍了几个做菜的视频，然后大家就一块儿参加了赵金马的生日宴会。

　　赵金马今天其实不到八十岁，不过中原这边流行提前过大寿，也就是说，在他还没到八十岁的时候按照八十大寿的规格来办，等八十的时候，反而不再大肆庆祝。

　　据说这样能瞒过阎王爷，让他忘记阳间还有这么一个高龄老人。

　　当然了，这些都是图吉利的话，当不得真。

　　赵金马过大寿，徐拙一家人都来凑热闹了，加上其他各路客人和联合会的一些人，把赵记私房菜总店坐得满满登登的。

　　之所以在这里举办生日宴会，主要是因为，赵金马的大半生都在这座酒楼中。

　　当然了，在老爷子看来，老赵纯粹是为了省钱。

　　这种生日宴，按理说应该去那种豪华酒店才对的，有舞台，有音响，甚至还有大屏幕可以播放一些过去的老照片啥的。

　　当年徐拙在蓉城帮魏君明重新追到姚美香，用的不就是回忆杀这一招嘛。

　　“以赵师傅在中原省城的名望，不管去谁家，都有帮对方打广告的嫌疑，而且装修豪华的饭店，味道不一定是极致的，所以还是在自家店里比较妥帖。”

　　袁德生倒是很理解赵金马，在老爷子奚落今天的老寿星时候，忍不住开口帮赵金马说了两句。

　　冯卫国看着临时搭建的小舞台上，一身红色唐装的赵金马，有些酸溜溜的说道：“等我八十的时候，我也热热闹闹的办这么一场。”

　　赵金马拿着话筒，当着所有家人和朋友的面，认真回忆了一把当年决定创业的一些趣事，还把当年被所有人鄙视的心情透露了出来。

　　顺便，还说了一下当年被老爷子的鄙视的事儿，不过说着说着，却又感谢老爷子。

　　要不是一直以来的较劲和竞争，他应该不会把赵记私房菜做这么大。

　　因为，赵金马一直的理想，就是开一家能够解决温饱的小饭店而已，却没想开了省城口碑第二的私房菜馆，分店遍布全城。

　　人上了岁数，感觉就会多。

　　特别是今年，赵光明回来给他过生日，加上郭姗姗这个冒名顶替的孙媳妇出现，让赵金马很想跟后辈们掏心掏肺的说一下当年创业的艰难和赵记私房菜遇到过的几次经营危机。

　　不过赵金马回忆完自己走过的人生历程之后，却没再说下去。

　　而是聊起了烹饪传承。

　　作为烹饪行业联合会的会长，他有资格，也有理由为了烹饪的传承而奔走。

　　不知道是因为心里高兴还是因为事情有了眉目，在今天这个私人性质的生日宴上，赵金马居然宣布，明年年底之前，会跟省城大学开设烹饪专业课程。

　　这让在场的厨师都很高兴。

　　徐拙轻轻碰了一下老爷子，小声问道：“爷爷，这事儿真有戏？”

　　老爷子点点头：“放心吧，上头已经批准了，只等着一些比较细致的规划。对了，你那些烹饪课程教案还在准备吗？多准备一些，这些以后都是教材，会有你的名字在上面出现的，这种机会可不多，一定要把握住。”

　　徐拙原本没觉得有什么，但是旁边冯卫国居然激动得有些语无伦次。

　　仔细想想，自己的名字要是出现在教材上，这以后不管过多久，对名气都是很好的提升。

　　而且年纪轻轻就能参与教材的编纂，这绝对又是一次上热搜的机会。

　　正想着的时候，赵金马站在台上拿着话筒，表示要邀请他的老朋友上台说两句。

　　然后这老头就喊出了老爷子的名字。

　　“老徐，来来来，咱俩打了一辈子，相互之间应该非常了解的，你来评价一下我这个人。”

　　这个要求让老爷子有些诧异：“这老头……非逼我当着所有亲戚的面把他送医院吗？”

　　就老爷子这张嘴，几句话估计就能让赵金马血压飙升了。

　　所以不光老爷子有些疑惑，连徐拙袁德生冯卫国等人也有些诧异。

　　不过老爷子也懂得分寸，他慢悠悠的来到台上，说了一通夸赵金马的话，虽然话语中不免有些打趣成分，但基本上都是玩笑话，让赵金马很高兴。

　　正说着的时候，老爷子话锋一转，接着说道：“老赵啊，我看你这两年一退休，有点闲不住，你看这样好不好？让小拙跟着你学一下厨艺，你没事了也指点指点这孩子，咱奋斗了一辈子，不能把手艺带走，你说是不是？”

　　全场寂静。

　　因为这话几乎就算是让徐拙拜赵金马为师了。

　　当然了，肯定不会直接拜师的话，那样的话就茬辈儿了。

　　应该会跟郭兴跟冯卫国的关系那样，拜赵金马的徒弟或者儿子为师，然后让赵金马代教。

　　老爷子的这个提议，让徐拙有些诧异，他本以为这事儿完全不可能的，没想到老爷子居然放出这么一个大炸弹。

　　真不怕赵金马血压飙升栓舞台上吗？

　　赵金马激动得嘴唇哆嗦着，完全有些不敢相信自己的耳朵。

　　他觊觎徐拙多少次了，也跟老爷子商量了很多次，本以为教徐拙已经没了希望，却没想到惊喜来得这么快。

　　“咋了老赵？答不答应说句痛快话，难道我孙子的资质，还没资格让你指点吗？”

　　见赵金马不说话，老爷子拿着话筒催了一句。

　　赵金马赶紧连声说道：“答应答应，必须答应。先说好，你可不能反悔，要不咱还是立个字据吧，我总觉得你这老头在逗我玩……”

　　随着赵金马答应下来，徐拙也听到了系统的提示音。

　　然后，那道他心心念的中原第一名菜鲤鱼焙面，顺利到手！

第1312章 鲤鱼焙面

　　“叮！宿主完成随机任务【赵金马的心愿】，获得B级中原十大招牌菜品——鲤鱼焙面，恭喜宿主。”

　　这条提示音，让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个。

　　终于得到这道菜了，徐拙心情多少有些激动。

　　他不是激动这道菜中的鱼，而是激动这道菜中用到的面食——龙须面。

　　鲤鱼焙面这个名字，其实是这道菜的简称，全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面，不过平时的生活中，一般都用鲤鱼焙面代替。

　　这道菜说白了，就是在糖醋鲤鱼上面，盖上了一张用龙须面炸制而成面片，就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样。

　　所谓的焙面，过去油少的时候，都是在特制的灶上烘烤而成，所以称为焙，但是现在全都改成了油炸。

　　油炸的效果更好，更容易掌握温度，而且也方便操作。

　　至于龙须面的做法，则是用拉面的形式，把面团拉成思如发丝的细面条，然后切段下锅进行油炸。

　　也就是说，得到这个技能之后，徐拙就会做拉面了。

　　而且还能拉出那种细如发丝的面条出来。

　　以后真要走投无路的时候，徐拙也能摇身一变，加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面。

　　不过中原这边做龙须面的方式，跟兰州牛肉面有些区别。

　　具体区别在哪里，徐拙也说不清，毕竟他没有做过，只是得到技能之后，觉得做龙须面还是挺简单的。

　　只用水盐以及碱面和面，就能让面团变得又软又韧。

　　相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面，简单得不是一星半点。

　　至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼，做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比，也有很明显的区别。

　　首先是糖醋汁的颜色。

　　糖醋黄河鲤鱼这道菜中，要求糖醋汁颜色红润油亮，而软熘黄河鲤鱼这道菜中，糖醋汁却要求金黄。

　　另外，糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘，然后把做好的糖醋汁浇上去。

　　而软熘黄河鲤鱼中，则是在糖醋汁熬好后，把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟，直到鲤鱼的外皮变软之后，才从锅里取出来。