美食从和面开始 第108节
它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖。
但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。
冰片糖的应用非常广泛，很多广式或者港式甜点，都有冰片糖的身影。
而绿豆沙，就是其中之一。
徐拙原本还没打算今天就做绿豆沙，但是他去杂物间找绿豆的时候，发现有一箱冰片糖。
也不知道陈桂芳啥时候送来的，估计这玩意儿在省城销不出去，被她给扔到了这边。
既然绿豆和冰片糖都有，徐拙自然有些迫不及待想要试试了。
D级招牌啊，就弄了这个一个绿豆沙。
假如不好吃，徐拙真的不会原谅自己。
于可可倒是比他还有信心，这会儿绿豆刚刚下锅就开始围着锅打转。
“肯定很好吃，我等会儿要吃三大碗！”
徐拙笑笑：“那可不行，这东西性寒，吃多了对肠胃不好，你还是省省吧。”
“再说锅里这些一共也就没几碗，都让你吃了我们吃什么？”
得，徐老板直男属性又上线了。
不过于可可不仅不生气，还有在心里直嘀咕。
关心我就关心我，非得说难听的话，难道这就是帅哥老板表达爱意的方式？
一定是了，不然他为什么会这么紧张？
锅里的水开之后，徐拙把火开到最大，用勺子不停地在锅里搅动。
传统做法被很多商家摒弃的原因，就是这做法太费时间和工夫了。
熬煮前期，要一直这么不停的搅拌下去。
这么做的主要原因是方便绿豆的外壳分离。
这些外壳得捞出来，不然会影响绿豆沙的口感。
徐拙两手一块儿行动，一手搅动着勺子，一手拿着漏网，不停的把锅里漂着的绿豆皮捞出来。
大火连续熬煮十来分钟，基本上所有绿豆的外壳都已经脱离。
这会儿就该转小火慢熬了。
脱了外壳的绿豆会被慢慢煮开，变成粉末。
这一步就是绿豆的起沙了。
把剩余的绿豆壳全都挑出来，盖上锅，慢慢熬煮一小时。
等锅里的水分熬得差不多时候，绿豆沙也做好了。
粘稠的绿豆沙非常均匀，而且经过长时间的熬煮，绿豆沙变得非常细腻。
于可可凑在锅边，看着这神奇的一幕，忍不住咂咂嘴。
“哎呀，等会儿放在模具中冻一下，是不是就是绿豆沙冰糕了？”
徐拙点点头：“对，不过还得放糖，不放糖可不好吃。”
糖和绿豆的比例为1：4，徐拙拿来冰片糖，稍微称了一下，然后丢进锅里。
搅动几下，盖锅，闷三到五分钟。
然后关火。
掀开锅盖，一股甜香味顿时扑鼻而来。
这种味道让人一瞬间就像是置身于羊城的甜品店中一样。
锅里的糖已经化开，为了避免糖分不均匀，徐拙又搅动几下，然后出锅。
一共盛了六碗，徐拙还没来得及放进冰箱中冰镇，于可可就抢走一碗，拿着勺子跑了出去。
“盼盼，你看帅哥老板做的绿豆沙，味道真的很好耶……”
徐拙无奈的摇摇头，这丫头，老跟个小孩子一样。
他把那几碗绿豆沙放进冰箱的冷藏室，这玩意儿必须冰镇一下才好吃。
到外面的时候，徐拙才发现逃课三人组这会儿居然全都围着那晚热气腾腾的绿豆沙。
见到徐拙出来，李浩脸上带着惊喜：“太好吃了！真没想到，你居然还有这种手艺。”
孙盼盼也连连点头：“又沙又绵密，口感超级好，比那些料理机打出来的绿豆沙好吃得多。”
于可可更是用各种角度拍着自拍。
然后还贼兮兮的发了朋友圈。
“唉，男神又给我做好吃的了，感觉真的要被他喂成小猪了，好烦……难道这就是爱情吗？”
这丫头越来越有戏精的潜质了。
徐拙走过去，从旁边拿了一个干净勺子，舀了一勺放进嘴里，顿时一股香甜可口的味道就在口腔中弥漫开来。
而那细密绵沙的绿豆，更是好吃到爆炸。
这还是热着吃呢，等冰镇好了，估计味道会更上一层楼。
大夏天的来上一碗，绝对消火又开胃。
这下，徐老板对抽中绿豆沙有了新的认识。
之前还有些后悔，但是现在这么一尝，味道真的很惊艳。
真的不愧D级招牌菜的名头。
这玩意儿一旦上市，绝对会引发新的爆点。
假如之前推出的那些饭菜比较受男生欢迎的话，那么这道绿豆沙，绝对会让绝大部分女生都无法拒绝。
不过就是这玩意儿做法太复杂，而且需要冰镇起来，店里这条件有点达不到。
“徐老板，我觉得咱们可以往里面加点冰，这不就是绿豆冰沙了嘛，到时候用大锅一装，有人要就盛一份，不仅方便，也很受欢迎。”
李浩这个吃货在这方面思维比较发散。
既然没法冰镇，就往里面加冰。
徐拙想了想，这个方法确实可行。
而且绿豆冰沙比绿豆沙稍微稀一点，喝起来更爽口。
确定了之后，徐拙就打电话给陈桂芳，让她从省城买一台制冰机送过来，越快越好。
陈桂芳对于徐拙的要求很好奇：“儿砸，你要制冰机做什么？那都是冷饮店才用的，你要用冰的话直接冰箱中冻点就行了。”
用量小的话，确实直接冻一点就行。
但是徐拙这次既然准备在店里上新，自然不会凑合。
而且制冰机可以直接做成冰沙，方便使用。
徐拙说道：“我准备在店里卖绿豆冰沙，现在天热，应该很好卖……”
他还没说完，陈桂芳就打断了他的话：“就刚才可可在朋友圈发的那种？你不早说，等着，我现在就去买制冰机，天黑之前绝对能送到。”
她这么爽快，有些出乎徐拙的预料。
难道陈桂芳已经进化到可以通过照片看出商机了不成？
第113章 更换餐具
徐老板好奇的问了陈桂芳，结果答案让他有些无语。
“人家可可喜欢，那咱就做，制冰机也不贵，几千块钱而已，但是你要拿下可可的话，就是扬州第一楼的女婿了。”
“到时候你想怎么折腾都饿不着，这多划算啊！”
啧啧，这当妈的真够可以的。
一直撺掇自己跟于可可在一起，是觉得人家有钱比较划算……
虽然是这个理儿，但是从陈桂芳嘴里说出来，总感觉怪怪的。
特别是言语中的那种窃喜。
像极了找到了接盘的下家一样。
或许是觉得自己的话有问题，陈桂芳赶紧掩饰。
“儿砸，你千万别多想，咱们家跟于家那是世交，你俩在一起也是亲上加亲，先这样，我去给你买制冰机了。”
“你做的那个绿豆沙给我留一碗，别有了媳妇儿就忘了娘……”
好吧，你开心就好。
挂了电话，徐拙开始跟逃课三人组讨论价格的问题。
现在万事俱备，制冰机今天就能送来，绿豆今晚泡上，明早就能做一大锅。
绝对不耽误明天中午上市。
不过现在徐拙考虑的是，这玩意儿究竟卖多少钱合适呢。
而且用什么盛也是个问题。
现在他是用装烩面的碗盛，端在手中，总觉得有些不伦不类。
而且这分量太大，对于一些体虚的人不是很友好。
“要不去看看一次性餐具？”
李浩又出了个点子。
一次性餐具挺好的，而且也不用洗刷。