美食从和面开始 第1183节

　　虽然这是一种投资手段，但不得不说，人家是担心钱不够用。

　　不然那么多赚钱的投资项目，干嘛非盯着徐拙不停的塞钱呢？

　　一家人坐在一起吃喝完毕后，徐拙又洗了点水果弄了个果盘，泡了一壶茶，一家人坐在客厅热热闹闹的聊到了快九点才散去。

　　徐拙开车回到家里，他先洗了个澡，把卧室里的床单被罩换了一遍，然后躺在床上，开始教工厂里的工人做酱肘子的事儿。

　　做酱肘子首先要采购特制的大铁锅，这种铁锅里面自带一层金属的篦子，能够防止肘子粘在锅底。

　　徐拙在京城时候已经下单采购了这种锅具，貌似明天能送到。

　　至于要用的肘子也已经跟陈桂芳说好了，毕竟这是省城，食材供应方面是陈桂芳的强项，她已经联系好了稳定的货源，而且全都是六斤左右的大肘子，非常适合做酱肘子用。

　　食材锅具全都有，现在徐拙发愁的是工业化的流程。

　　用工厂的方式来做酱肘子，肯定不能用厨房的方法，因为那样效率太低。

　　之前徐拙得到酱牛肉的技能时候，就分为厨房做法和工业做法两种。

　　可惜这次酱肘子没这么划分，徐拙只能自己揣摩。

　　不过一直到第二天来到工厂，他也没把这些流程给捋顺，只能等开始做的时候，和曹坤一道进行推演测试。

　　徐拙相信，只要做几锅酱肘子，做法流程自然就能弄懂。

　　徐拙来的时候，正是厂里的早餐时间，他选这个点儿过来，一是懒得在街上吃早饭，正好来厂里蹭顿饭。

　　二来是看看工人们的饮食水平如何。

　　自从让曹坤过来组建工厂之后，徐拙基本上就没咋过问过管理问题。

　　当时他就是玩票性质的做个实验，反正这边的工厂有各种优惠和免税政策。

　　不过网店那边对工厂越来越倚重，销量越来越高，产品线也越来越多，工厂的管理自然也显得重要很多了。

　　特别是工人们的身心健康问题，更是重中之重。

　　毕竟这关系着食品安全，万一有人因为待遇或者别的方面的问题心生怨念意图不轨，很有可能就会造成公共安全事件。

　　所以，这方面一定要引起重视。

　　而工人的身心健康最重要的，就是饮食和工资。

　　工厂的工资标准基本上是徐拙定的，非常优渥，徐拙并不担心这方面有什么问题。

　　倒是餐饮方面，一直就没什么标准。

　　而且就算有标准，只要想从里面抠钱，也非常容易。

　　食材上打点折扣，调料上打点折扣，菜品的味道和口感就会差很多。

　　比如学校食堂，有领导来检查时候，菜品油润，荤素适宜，但没领导检查的时候，基本上就是清汤寡水。

　　徐拙担心工厂的食堂也这样，所以一大早就开车过来，突击检查。

第1550章 酱肘子的预热宣传

　　徐拙的车有工厂的通行证，所以直接能够开进厂里。

　　他把车停在食堂门口，便随着穿着整洁的工作服的工人，一块儿走进了厂里的食堂。

　　食堂分为两个部分，外面是大堂，安装着一排排固定桌椅，这是大家吃饭的地方，而最里面则是一排水龙头，方便大家洗手。

　　另外吃过饭之后，餐具也会直接放进水池中，等待着餐厅的工作人员收取并负责洗刷。

　　大堂的另一边，则是一排窗口，工人们可以凭员工卡，在这里领取饭菜。

　　不过为了避免浪费，厂里的饭菜并不是完全免费，每顿饭会象征性的收取一两块钱。

　　不然完全免费的话，会造成很大的浪费情况。

　　徐拙进来的时候，刚准备微服私访一下，却迎面碰到了正端着一份早餐往外走的曹坤。

　　“嗯？徐拙，你咋来这么早啊？吃饭没？一块儿吃点吧。”曹坤是个很务实的人，稍稍惊讶一下，便主动邀请徐拙吃早饭。

　　要换成别人，老总来厂里了，怎么也得表现得更客套一些。

　　比如让员工们列队欢迎啊，比如带徐拙四处参观了，还有就是赶紧热络的汇报工作什么的。

　　反正就是刷印象分，增加徐拙的好感。

　　或者做出一副见到老总那种诚惶诚恐的态度，以此来稳固自己的地位。

　　但曹坤完全没做这些，他见到徐拙就是简单的问候，然后邀请一块儿吃饭，甚至还特意转身带着徐拙往里走，找了个空位把自己的手中的餐盘放下来，这才问徐拙想吃什么。

　　嗯，他跟以前一样，还是以朋友的模式和徐拙相处。

　　徐拙到窗口那看了看早餐，倒是挺丰富的。

　　有包子油饼白粥咸粥茶叶蛋，还有炒河粉阳春面等等，反正不管南方人还是北方人，都能被照顾到。

　　而菜品方面，有三种凉菜三种热菜，两荤四素。

　　徐拙看了一圈，觉得这早餐很不错，远在京城的四方食府，早上吃的也跟这差不多。

　　其实厨师的工作和工厂里的工人一样，做的都是体力活儿，饮食方面都需要大量的碳水来维持体力，所以早饭也就变得很相似了。

　　徐拙打饭菜的时候才知道，这里的饭菜居然有第二份免费的优惠。

　　也就是说，只需要交一份的钱，原则上就能随便吃，不过每次来打饭的话，只能打一份，等完全吃完之后才能打第二份。

　　原本饭菜价格就便宜，再加上这种第二份免费的设定，徐拙突然觉得在厂里上班也挺好的。

　　别的方面不说，至少饮食方面，是真的让人很爽。

　　不过做食品加工的工厂，假如不让工人们吃饱吃好，确实很容易出问题。

　　徐拙和曹坤吃了饭之后，便来到厂的办公室里。

　　这会儿还没到上班时间，两人打算歇一会儿，等上班时间到了之后再在厂里转一圈。

　　也算是视察了。

　　不过今天最重要的是等订购的大锅送到并且安装到位，然后徐拙就可以着手和曹坤做酱肘子了。

　　从这天开始，徐拙基本上都在厂里忙活。

　　到第五天的时候，他总算和曹坤一道摸索出了可行的方式和步骤来做酱肘子。

　　大致上就是前一天傍晚把肘子脱骨后放在活水中浸泡，浸泡的时候水温要控制好，不然肘子容易腐坏。

　　现在有专门的的设备来做这些，水温和水流都能得到控制。

　　浸泡一夜之后，第二天早上上班后开始放入锅中进行煮制。

　　至于煮制用的卤汤，则是另外一个部门来负责，这样的分工，既能保证大家在做的时候不会出错，同时也能保证卤汤的秘方。

　　嗯，这玩意儿虽然不重要，但依然要保持一种神秘感。

　　比如这些卤汤，徐拙就打算用“宫廷秘方”之类的广告语来进行宣传。

　　至于做卤汤的人会不会泄漏出来，徐拙也不担心，因为做卤汤的料是曹坤负责，他是不会泄漏出来的。

　　而且为了增加香料的利用效率，同时也为了保密，工厂里用的所有卤料，全都是曹坤按照比例配好之后，放在粉碎机中磨碎，然后封装在布包里。

　　跟那种茶包很相似，只不过个头更大一点而已。

　　这些解决掉之后，徐拙便拿着前两天实验时候做出来的酱肘子，开始给各路亲友发放，工厂的食堂，自然也打量供应这种酱肘子。

　　徐拙的原则很简单，不管是饭店还是工厂，做什么就让大家吃什么，上来就大批量供应，一直让大家吃够吃烦，这样以后的工作就简单了不少。

　　餐饮行业中，厨师偷吃是很常见的情况。

　　特别是有些员工餐不好的饭店，厨师更是指望偷嘴吃来满足自己的口腹之欲。

　　但四方食府却从没有出过这样的事情，因为店里每上新一道菜，从后厨的厨师到前台的服务员，都会连着吃几天。

　　现在的厂里，也执行着这一规矩。

　　当然了，这次徐拙之所以把酱肘子四处发放，原因就是这几天做得太多了。

　　订购的锅太大，一次差不多能煮七八百斤的肘子。

　　这么大的锅，哪怕每次做的时候只铺满锅底，也要用不少肉。

　　所以这几天，冷库里已经堆了不少酱肘子，徐拙封装过后就开始给亲友们发放。

　　而京城那边，也开始根据徐小厨品牌的一贯风格，来设计酱肘子的包装。

　　这些包装分为礼盒装、简易装、实惠装等等，反正就是照顾各个阶层的顾客，让大家有更好的挑选余地。

　　公司那边开始设计包装的时候，徐拙则是喊上都在省城的周雯和老孟，打算做一场直播。

　　而直播的内容，自然就是为酱肘子预热了。

　　不过在直播的时候，徐拙完全没有提任何和酱肘子相关的话题，只是说从京城回来，带了一些酱肘子请两人品尝。

　　而酱肘子则是用最常见的密封袋包着，像是从路边的熟食店买了之后让店家用真空袋包装了一样。

　　这场直播的效果不错，毕竟三人好久没在一块儿直播了，粉丝们都比较热情。

　　不过也仅限如此了，大家都酱肘子并没有多在意，京城附近的人还好，他们都知道这些看起来黑乎乎的酱肘子有多好吃。

　　那些外地粉丝很是好奇，这黑了吧唧的肘子能吃吗？

　　弹幕上的问题多了，甚至还有不少人开始科普酱肘子。

　　徐拙这才对着摄像头说道：“看来大家都不太了解酱肘子啊，那回头有时间了，我拍一期做酱肘子的视频给大家看看。

　　顺便再让季明宇给大家讲解一下，京城那边关于酱肘子的吃法……”

　　简单几句话，就把前几天拍好的视频和即将上线的酱肘子给联系了起来。

　　这波，徐拙在第五层。

第1551章 开始学肝膏汤