美食从和面开始 第1202节

　　等他们到家的时候，才发现季明宇已经正躺在沙发上玩手机，厨房里传来切菜声，显然徐拙在那边忙活。

　　李浩在沙发上坐下来，小声看着季明宇问道：“厨房里这是啥动静啊，有啥新奇的美食吗？”

　　季明宇摇了摇头：“没让我进，说在外面等着就行，今晚是帮忙尝新菜，你等着吧，肯定好吃。”

　　“为啥啊？”

　　“因为今天徐拙哥从我们做直播的那家日料店，买了十斤鮟鱇鱼肝。”

　　李浩只知道下午徐拙和季明宇一块儿做直播了，没看直播内容。

　　所以这会儿听到季明宇说鮟鱇两个字，他立马想起了距离西安不太远的安康市。

　　“安康鱼干？我身为一个陕西人，咋不知道我们那边的安康市有什么鱼干啊，我记得安康市的特产美食是蒸面、炕炕馍和豆腐干啊。”

　　季明宇：“……”

　　都啥时候了还在这玩谐音梗？

　　他在手机上打出鮟鱇两个字，放在李浩面前晃了晃说道：“这是鮟鱇，一种深海鱼，肉质非常鲜美，它的鱼肝比鹅肝都好吃，等会儿你尝了就知道，绝对超乎你的想象。”

　　李浩对美食没啥想象，只要能吃饱就行。

　　而且他对花里花哨的日料和西餐都没啥兴趣，最大的心愿就是吃油泼面羊肉泡馍肉夹馍等地道的陕西美食吃到撑。

　　嗯，吃饱喝足后打个满是辣油味儿的饱嗝，那才叫一个美。

　　在季明宇给李浩做海洋鱼类科普的时候，徐拙则是在厨房，对比着教程做鮟鱇鱼肝豆腐这道美食。

　　鮟鱇鱼肝做出来的肝膏汤已经做好了，就在旁边的热水里温着。

　　其实徐拙原本没打算做鮟鱇鱼肝豆腐，因为他没有相关技能，也没见别人做过，就看过相关视频，加上今天在日料店尝过。

　　但他不做这个，又想不起做别的。

　　也不是真想不起，主要是没有相关技能，所以就算想到了也作不出来，贸然做的话，又担心会翻车。

　　所以，徐拙最终还是选择了相对比较简单一点的鮟鱇鱼肝豆腐。

　　他虽然没有相关技能，但左右就是个蒸蛋羹而已，不过是多了个加肝泥的操作而已，徐拙觉得自己应该能够做到。

　　至少能保证不翻车。

　　不过日式的做法就算了，这会儿家里没芥末酱，也不知道日料店淋的酱汁是怎么调的，所以徐拙直接在蛋液中加了点食盐，算是让这道鮟鱇鱼肝豆腐有个底味儿。

　　等出锅后先尝尝味道，要是这样就好吃，那就不调味儿了，要是这样吃着不行，再根据实际情况往里面淋生抽之类的调味品。

　　总之一句话，这就是摸着咸鸡蛋羹的做法过河呢。

　　至于最终的成品跟日料店相比有多大差距，这个徐拙并不担心。

　　因为只要卖相好，这玩意儿就算差点意思，大家也是能够接受的。

　　而且鸡蛋和鮟鱇鱼肝的结合，就算难吃也难吃不到哪去。

　　把鱼肝放在细网筛子上，然后用勺子慢慢往下压，这样不仅能够把鱼肝中的筋膜和没清理干净的血管过滤出来，同时也能让成块的鱼肝变成细腻的肝泥。

　　过滤完之后，徐拙拿来几个鸡蛋，打在一个大碗里，先用筷子彻底搅散，然后把刚刚用过的细网筛子清洗干净，放在盛着肝泥的盆上面，将搅散的蛋液倒进去，进行过滤。

　　用筛子把蛋液过滤一下，能够让蒸出来的蛋羹没有气泡，同时口感也会变得更加细腻。

　　过滤好之后，徐拙往盆里加了一点食盐和一点白糖，用筷子在盆里搅拌，把蛋液和肝泥充分搅匀。

　　做完这些之后，在盆上蒙上一层保鲜膜，用牙签在上面扎一些小洞，然后放进蒸锅里，开始蒸制。

　　趁着蒸制的时候，徐拙趁机炒了几道小炒。

　　什么辣椒炒肉、蒜薹肉丝、酸辣笋瓜之类的，反正都是快炒类菜品，并没有占用多长时间。

　　等锅里的鮟鱇鱼肝豆腐蒸好的时候，徐拙也已经把菜给炒完了。

　　徐拙先把这些菜和两份肝膏汤端上桌，然后回到厨房，把蒸锅打开，将里面的小盆端出来。

　　揭开保鲜膜之后，顿时浓郁的蛋香味儿混合着特殊的脂香味儿就飘散而出。

　　这味道不仅在厨房里弥漫，甚至把客厅里的几个人都招了过来。

　　“哇，这是啥菜啊味道这么香，是蛋羹吗？”

　　季明宇吸了吸鼻子说道：“我猜的没错的话，是鮟鱇鱼肝豆腐，这是今天我和徐拙哥在日料店吃的一道美味，很好吃。

　　我俩都吃饱了，这会儿做出来肯定是给你们尝鲜的。”

　　他说的没错，徐拙做出来确实给他们尝鲜的，但今天不光是尝鲜，主要是给两道肝膏汤定定调子，看到底哪一道肝膏汤更复合邵钧儒的要求。

　　这一波没任何参考，徐拙也没法去找邵钧儒一遍一遍的验证。

　　加上徐拙对自己的运气没啥信心，所以就寄希望于大家了，确切的说，是寄希望于自家媳妇儿了。

　　嗯，凭借系统对自家媳妇儿的偏爱，她选择的，应该通过的几率更大一些。

　　徐拙把盆端出来稍稍晾一下之后，便把盆倒扣着放在一个大盘子上，轻轻磕几下盆底，里面倒扣的鱼肝豆腐就稳稳落在了盘子里。

　　接着徐拙用菜刀在盘子上横竖划几下，把这些鱼肝豆腐像是切蛋糕一样分开，这道菜就算是完成了。

　　其实这个卖相不怎么好，不过之前用盆蒸的，只能这么倒扣着。

　　其实应该用蒸盘的，这样就不用多此一举的倒扣了。

　　不过家里没蒸盘，而且就算有，家里的蒸锅也放不进去，所以只能先这么倒扣着端上桌了。

　　端上桌之前，徐拙从边上切了一小块尝了尝味道。

　　入口绵滑，微微Q弹，吃起来还稍稍有些回甘，味道很不错，不用再放别的调料了。

　　端出来之后，徐拙大手一摆：“开饭！”

　　他和季明宇是不怎么饿了，毕竟刚刚吃过日料，这会儿虽然也都拿着筷子，但却只是象征性的夹了一点凉菜，放在嘴里慢慢咀嚼着。

　　倒是于可可孙盼盼和李浩，三个人在办公室饿了一下午，回家后又等了一会儿，早饿得前胸贴后背了。

　　所以一说开吃，三人就捧起碗，先扒拉好几口米饭，这才夹着桌上的菜大口大口的吃着。

　　一直等大家吃得差不多的时候，徐拙这才指着两份肝膏汤说道：“来尝尝这两碗肝膏汤，这是准备上的新品。

　　你们尝尝，看哪一份喝了能有三月不知肉味的效果。”

第1578章 菜品确定

　　刚刚大家都已经尝过鮟鱇鱼肝豆腐了，对鮟鱇鱼肝的味道有了一定的认识，所以再吃肝膏汤的话，心里多少有了点准备，这也导致那种惊艳感少了很多。

　　不过尽管已经知道了鮟鱇鱼肝的味道，但几人刚刚吃肝膏汤的时候，依然被惊艳得有些失语。

　　就是那种张着嘴巴却不知道说什么好，满脑子都只剩下世界上怎么还有如此美妙的食物的感慨。

　　今天徐拙做的两份肝膏汤应该都是最顶尖的了。

　　鹅肝不用说了，这种脂肪含量低的鹅肝，做出来的肝膏汤在保证香味儿的同时，还没有任何油腻感，不会像肥肝那样让人觉得腻得慌。

　　而鮟鱇鱼肝，可是被誉为海底鹅肝的存在。

　　而且相对于鹅肝，鮟鱇鱼肝没有那么大的噱头，没有那么多附加值在上面，价格相对来说也低廉不少。

　　从这种角度来说，鮟鱇鱼肝比鹅肝更好一些。

　　这两种食材放在一起，再配上清澈见底的清鸡汤，绝对是全场最瞩目的焦点。

　　鮟鱇鱼肝做出来的肝膏汤，口感更柔软一些，细腻程度也更高一些。

　　虽然颜值上和鹅肝做的很相似，但口感上的区别却很明显。

　　也正是这样，导致在场的人全都有些为难。

　　两种肝膏汤都非常美味，还有点不分伯仲的感觉，但两种肝膏汤的口感又有种明显的区别，所以真不知道该如何抉择。

　　“你觉得这两样肝膏汤，哪种最好吃？”

　　见大家有些为难，徐拙主动问了于可可。

　　嗯，看这丫头选什么吧，她选什么就让邵钧儒先尝什么。

　　他对于可可的运气还是挺自信的，不然怎么就追到了这么好的自己？

　　正美滋滋的自我YY时候，于可可张口说话了，不过她却没有选择哪样最好吃，而是为难的说道：“这根本没法选嘛，两样都上新好不好，让顾客自己选择。

　　或者干脆那样，蒸的个头小一点，每一份放两种肝膏，这样不是就不用做选择了吗？”

　　徐拙愣了一下，觉得这个法子确实很不错。

　　回头要是上新的话，可以用这种方式来制作，省得大家难以抉择，而且放两块肝膏的话，也能明目张胆的减少分量了。

　　一份汤里就一块圆滚滚的肝膏的话，稍微小点顾客就会觉得不划算。

　　但放两块的话，哪怕两块的个头加在一起没有一整块大，只要不摆在一起，也会显得很多的样子。

　　不过这次给邵钧儒做就不必了。

　　毕竟他是想找寻几十年的老味道的，菜品的卖相要尽可能的做成当年他看到的样子，这样才能让他更有代入感。

　　要是搞什么创新的话，只会让他认为是故弄玄虚。

　　为了那三亿块钱，还是算了吧。

　　想到这里，徐拙笑着说道：“你这个提议还真的不错，回头上新的话，我真打算试试的，把两种肝膏都加进去。

　　但是现在，非让你挑选出一样肝膏汤的话，你会选择哪一种呢？”

　　于可可陷入了沉思，显然，徐拙的问题让她很纠结。

　　她又分别品尝了这两种肝膏汤之后，这才艰难的选择了鹅肝。

　　“嗯？为什么选鹅肝，不是说鮟鱇鱼肝更好吃吗？”

　　于可可想了想说道：“鮟鱇鱼肝是好吃，但是软软和和的，吃多了的话就稍稍觉得有些腻，没有鹅肝和鸡汤结合得好。”

　　鹅和鸡都是禽类，所以从搭配上来说，鹅肝和鸡汤更配一些。

　　而鮟鱇鱼肝，还是更适合和鱼汤搭配。

　　毕竟鱼汤的鲜味，和鸡汤的鲜味还是有区别的。

　　而且鱼汤更寡淡，而鮟鱇鱼肝相对于鹅肝来说脂肪也有点多，用来配鱼汤的话，倒显得非常完美。