美食从和面开始 第189节
“成的话，正好店里有个专门做卤菜的师傅。就算不成，我也没啥损失，只当是交了个朋友。”
于可可凑在徐拙身边，也跟着啃起了兔头，同时嘴巴也没闲着，对徐拙进行了无脑吹。
“帅哥老板真是天生一双慧眼，人家啥水平一眼就看得出来，妥妥的当老板的料，我相信，以后还会有更多的人才被你发掘出来的……”
这顿吹捧有点尬，徐拙干咳一声：“你别这么尬吹，我有点不适应，我根本不懂得当老板，只是懒得做羊蹄而已……”
第223章 椒盐南瓜花
他这话刚说出口，陈桂芳就说道：“儿砸，你这观点可就错了，喜欢偷懒的人才能当老板呢，啥事儿都亲力亲为，最多能当个老板儿。”
“只有喜欢偷懒的人，才会想办法挖掘各种人才替代自己，而老板要做的事情就是管好这些人，再懒一点就找个专门管他们的人，也就是所谓的职业经理人。”
徐拙无奈的点点头，他今天向曹坤抛去橄榄枝，真的只是想偷个懒不想做羊蹄了，没想那么多。
但是于可可和陈桂芳一直觉得他适合当老板。
“明早咱们吃什么啊？”
在几人都化身夸夸群的成员不停的夸奖徐拙的时候，李浩冷不丁的冒出了一个问题，把大家拉回到了现实中。
吃着东西还惦记着早饭，李浩在吃货的道路上真是越走越远。
徐拙没啥想吃的，他扭脸问于可可：“你明天想吃什么？”
于可可正专心致志的吃着兔脑：“你做什么我就吃什么，不挑食。”
得，越是这种非命题作文就越难下手。
徐拙又看向陈桂芳，陈桂芳耸了耸肩：“现在不饿，想不起来吃什么。文海，你有啥想吃的没？咱儿子好不容易做一次早餐，可不能这么放过他。”
徐文海摇摇头：“我对早餐没啥要求，魏师兄，你跟嫂子想吃什么？”
姚美香摆摆手：“我们啥子都可以，别光问我们，问问客人嘛，盼盼，周雯，你俩想吃啥子？”
结果这俩妞来了句随便。
至于李浩，根本不用问，就没他不吃的。
最后皮球又踢到了徐老板这边。
想了想，徐拙说道：“明天早上我去菜市场转转，买到什么就给你们做什么。”
他现在习惯了早起，反正睡不着，不如给大家做早餐，正好他也练练手。
早上五点半，徐拙就早早的起床。
他先来到厨房，看看冰箱里还剩下什么菜品。
马上要走了，这边的东西不能剩着，得赶紧报销了。
他翻看冷冻室才发现，上次包的馄饨还剩下不少。
假如全部煮了的话，绝对够今天的早餐。
定了吃馄饨之后，他就出门，去附近的菜市场转转，看看有啥值得买的没，有的话就正好做点。
趁着有俩大师在，正好让他们给点意见。
到了菜市场，已经有不少老人在选菜了。
蓉城这边的菜市场菜品比较全，一些在中原地区见不到的食材，市场上依然有售。
比如南瓜花，徐拙见到的时候很是惊讶，好像只有小时候吃过炸南瓜花，没想到菜市场有专门卖的。
正好昨天得到了椒盐的做法，今天不做个椒盐南瓜花还真有些说不过去。
买了一包南瓜花，他又顺手买了个一整个嫩南瓜，既然做南瓜花了，干脆再来个南瓜煎饼，正好配着馄饨吃。
转了一圈，徐拙又买了一些做八宝酿梨的配料。
等吃过早饭超市开门的时候，再去买雪梨。
上次在超市给于可可买菠萝的时候徐拙就见到了超市里摆着的圆滚滚的雪梨，做八宝酿梨正合适。
买完菜之后，徐拙溜达着回去。
先把南瓜花摘掉花蕊，然后用盐水泡起来，这样比较入味，而且盐水能杀掉花瓣中的苦味儿。
接着他把那根嫩南瓜切开，挖掉里面那些还没成型的南瓜子，用菜刀细细的切成南瓜丝。
原本他打算用刨丝器的，但是想想用那玩意儿还不如自己练练手，正好也试试自己切丝的能力极限。
打工出众的厨师，切好的豆腐丝能穿针眼。
虽然徐拙现在还没达到那种地比，但是切法方面已经相去不远。
他也想试试自己水平到底如何。
结果刚开始切，魏君明就穿着一套夏季睡衣走进了厨房。
“这么早啊？这是啥东西？南瓜花？”
徐拙点点头：“刚刚去菜市场转，看到有南瓜花卖，就买了一些，准备做个椒盐南瓜花。”
魏君明一听就来了兴趣：“哟，这道菜可是很考验火候和椒盐制作水平的，用不用我帮忙？”
徐拙做椒盐肯定没问题的，因为他有技能在手。
但是炸南瓜花就不知道了，这玩意儿稍微火大点儿就会炸糊，对火候和油温控制的要求比较高。
想了想，他才说道：“我先试试吧，不行就换你。”
魏君明点点头，洗漱去了。
既然魏君明已经起床，徐拙也不好意思测试自己切丝的能力了，毕竟这么当着川菜大师的面做这种行为，实在有些羞耻。
虽然他的刀工虽然不差，但是跟魏君明一比，真就不够看了。
他老老实实把这些南瓜都切成短丝，装进盆里。
今天的南瓜有点大，他差不多切了一大盆南丝。
不过这些南瓜丝都支蓬着，得先用盐杀一下，这样才容易搅成做煎饼的面糊。
加了盐之后搅拌几下，南瓜丝很快就变软，盆底有汁水渗出。
趁着这个功夫，他切了一把小葱丢进去，然后加入一勺胡椒粉，一勺五香粉，最后又往里面磕了几个柴鸡蛋。
充分搅均匀后，开始往里面加面粉。
一边加面粉一边搅动，直到搅拌成略稠的面糊徐拙才停了下来。
把面糊放一边醒一会儿，趁着这会儿正好把南瓜花洗出来，同时把电饼铛插上电开始预热。
电饼铛预热完毕后，徐拙往里面抹了点食用油，然后舀了一勺面糊倒进去，用锅铲摊开，盖上电饼铛。
两面煎得金黄时候就能出锅了。
南瓜煎饼既能当菜也能当饭，而且做法超级简单，很多家庭都选择用南瓜煎饼作为早餐，开启元气满满的一天。
在徐拙忙活的时候，魏君明也来到了厨房。
他往碗里打了几个鸡蛋，然后倒进去一些面粉，往里面到了点清水，然后撒上盐，搅拌成稀稀的面糊。
这是炸南瓜花需要挂的面糊，做好之后魏君明看着徐拙问道：“小拙，这道菜需要先把椒盐做出来，你做还是我做？椒盐难度不大，我觉得你试试也比较好。”
徐拙会做椒盐，以前魏君明专门教过他。
不过现在现在技能到手，徐拙很想知道系统给的做法，和魏君明教的那些有什么不同。
结果他开始做的时候才发现，确实有着不小的差别……
第224章 椒盐的正确做法
之前徐拙做椒盐的方法，是魏君明教他的。
花椒和食盐按照一比三的比例准备好，然后把盐和花椒分别炒干炒香，再碾碎或者用料理机打碎，椒盐就做好了。
得到技能之后，徐拙才知道这种做法有不少被忽略的细节。
首先就是得把花椒里的花椒籽给去掉。
花椒籽跟花椒虽然闻起来味道差不多，但是花椒籽炒制的时候会有一股苦味，或许炒菜时候不明显，但是做椒盐时候，这股子苦味会把辛苦做出来的椒盐给毁掉。
在去掉花椒籽的同时，还要把一些发霉、不完整或者没开口的的花椒给挑出来。
发霉的花椒不仅影响口感，还有霉菌在里面，吃进肚子里会危害健康。
花椒在采摘的过程中，会有一些未成熟或者成熟不够的花椒混进去，这就是未开口的花椒。
这些花椒因为成熟度不够，导致香味儿不足，而且里面还包含着花椒籽，所以得挑选出来。
至于碎花椒，则是因为炒制的时候，碎花椒会率先炒熟，等完整的花椒该出锅的时候，这些碎花椒早就糊了。
除此之外，多余的花椒梗也得挑出来，避免影响花椒纯正的味道。
之前做椒盐时候，徐拙根本没有这一步，魏君明也没有说过。
对于大多数厨师来说，这些小细节问题根本无关紧要，他们凭着高超的烹饪水平和丰富的烹饪经验，很容易就能把这些小问题给掩盖过去。
不过徐拙却不这么认为，他觉得只有所有步骤都做到精益求精，做出来的味道才是最完美的。
比如现在，他就很认真的把花椒挑选了一遍。
魏君明看到徐拙这举动，有些惊讶：“你居然还懂得把花椒籽和花椒梗挑选出来，这样确实味道会更好。”
徐拙笑笑：“闲着没事嘛。”
说完，他把炒锅放在灶上，然后根据花椒的数量，倒进去了三倍重量的食盐，这才开火，准备炒盐。
炒盐的时候不能等锅烧热再下锅，这样会导致锅里的食盐受热不均匀而影响味道。
接着他拿着勺子开始翻动，等锅里的盐充分炒热之后，把挑选好的花椒倒进去。
之前做椒盐，是先炒制盐再炒花椒，当时觉得没什么，但是得到技能之后徐拙才发现，不是这么回事儿。