美食从和面开始 第46节
至于是想吃面还是想吃徐拙，就不得而知了。
因为是周五，下午的顾客明显多了不少。
店里几乎坐满了来吃凉面的学生。
这些都是被于可可上传的凉面视频给炸过来的学生。
他们也不管这会儿是不是饭点儿，进门就喊着要吃凉面。
这让昏昏欲睡的徐拙和建国有些喜出望外。
没想到胡乱拍一段视频，居然还有这种效果。
原本徐拙已经打算告诉于可可，以后别进后厨拍视频了。
作为厨师，他不习惯外人进自己的厨房。
但是这些闻讯而来的食客让徐拙顿时改变了想法。
“可可，明天想吃什么？咱们提前拍好，争取午饭之前就上传，增加一些客流量。”
于可可天天混迹在B站的美食圈，对于里面一些冷门美食已经眼馋很久了。
“帅哥老板，你真的想让我决定？”
“那就做酸辣面鱼算了，我看他们做的酸辣面鱼好好吃的样子，偏偏林平市没卖的，你会做吗？”
徐老板自然会做。
酸辣面鱼虽然麻烦点，但是做法他还是知道的。
因为小时候，徐拙的奶奶每到夏季，就会给他做酸辣面鱼吃。
一说到酸辣面鱼，徐拙这会儿也有点馋了。
给店里的顾客做好凉面，徐拙就开始回忆当年奶奶做酸辣面鱼的一些细节。
先和面，然后洗面筋。
开始熬煮洗面筋的水，这个步骤跟做凉粉差不多。
等熬煮到粘稠之后，就关火，用漏盆或者漏勺，趁热将面糊漏进装着凉水的盆里或者锅中。
等彻底冷却之后，面鱼就做好了。
剩下的步骤跟做凉面差不多，加入凉拌的料汁和各种配菜就可以吃了。
徐拙冲于可可说道：“明天上午来早点，洗面筋需要不少时间，得提前准备。”
刚说完，徐拙的手机响了。
老爷子居然打来了电话。
刚接通，电话中就传来了徐济民那特有的大嗓门。
“徐拙，从明天开始，你魏伯伯会去店里指点你的厨艺，一定要好好学，别给我丢脸。”
没等徐拙答应，电话中就传来了魏君明的声音。
“徐拙，刚刚跟我师父聊了一下你的基本功，咱从最基础的刀工开始。今晚关门之前切好十根完整的蓑衣黄瓜，放冰箱冷藏室，明早我过去检查。”
说完，电话挂断。
留下一脸错愕的徐老板。
我是谁？
我在哪？
发生了什么？
为什么他俩三言两句就做出这么奇怪的决定了？
我只是打算跟魏君明学一下川菜而已。
没有让他当我师父啊喂！
第048章 限时任务
老爷子清楚徐拙狡辩的能力。
所以宣布完事情之后就挂断电话。
完全不给他任何开口的机会。
徐拙不知道省城这边发生了什么。
怎么好端端的，魏君明就成了自己的师父呢？
他最不喜欢被人管束。
以前上学时候，家人都忙着做生意，没人管他。
上大学以后，更是如鱼得水的玩了四年。
等大学毕业，老爷子就动了教他手艺的心思。
让徐文海和陈桂芳去省城负责酒楼，他则是带着徐拙开四方面馆。
美其名曰是帮徐拙掌勺，其实就是从头开始培养。
结果就因为老爷子太严厉，刚刚大学毕业还没收心的徐拙受不了。
刀工还没练完就把老爷子给气走了。
其他调味技法什么的徐拙更是完全不懂。
老爷子把面馆丢给徐拙，就是等他服软呢。
结果这货愣是靠着那一手不太熟练的手擀面，撑了两年。
现在又多了个管自己的人。
但徐拙却不会再跟以前一样把人气走了。
两年时间，徐拙成熟了不少。
更重要的是，关于川菜，他真的想向魏君明讨教。
认真想想，有人督促自己锻炼厨艺，也不是什么坏事。
以前学习刀工的时候，徐拙练过蓑衣黄瓜。
但是差不多两年没切过了，现在贸然下手，估计会翻车。
趁店里人少，徐拙去后厨挑了两根比较直的黄瓜。
洗净，放在案板上。
拿着切素菜用的切片刀，开始切黄瓜。
对于普通人来说，蓑衣黄瓜的难度非常大。
但是对于厨师来讲，切蓑衣黄瓜仅仅只是入门级刀工的必备课。
以前跟着老爷子学的时候，徐拙能轻松切出一条蓑衣黄瓜来。
不仅不断，而且刀口均匀，可以像拉花一样轻松拉开。
不过两年没切过了，徐拙有些胆怯。
深吸一口气，他拿起菜刀，架势摆好。
先找找切黄瓜的感觉。
觉得酝酿差不多的时候，挥刀开切。
“啪！”
案板上的黄瓜变成了两截。
一时没进入状态，有些用力过猛了。
徐老板尴尬的笑笑，换下一根继续。
五秒钟后，徐拙把店里的黄瓜全都拿出来。
清洗之后，一根接一根的切。
前十根几乎都因为这样或者那样的问题给切断了。
说白了，就是经验不足。
以前跟老爷子学的那些技巧全忘了。
现在他对力道的掌握，距离的把握。
以及对菜刀的控制，基本上跟菜鸟没什么区别。
断掉的黄瓜扔在一边的筐里，留着做黄瓜变蛋。
深吸一口气，徐拙抓着菜刀，在案板上空砍几下找找感觉。
然后左手手指按着黄瓜，右手拿着菜刀，从垂直的角度开始切黄瓜。
经过了十几根黄瓜的垫底，徐拙已经找到了以前切蓑衣黄瓜的时候的状态。
刀工是对力量的掌控的体现，特别是蓑衣黄瓜。
稍微收不住就会一切到底，黄瓜一刀两断。
而且在保持力道的同时，每一刀的距离也得充分把握好。
真正的高手，切出来的黄瓜每一刀的厚度都分毫不差。
拉开的黄瓜花简直像是买的塑料拉花一样漂亮。
回想起老爷子切的蓑衣黄瓜，刀口平整，厚薄均匀。
简直就是艺术品。
再看看自己切的。