美食从和面开始 第551节

　　而且打上花刀进行腌制，鱼肉中的鲜味物质会流失殆尽，影响成品的味道。

　　再说了，等腌制好还要清洗呢，这会儿打上花刀还怎么过水？

　　做臭鳜鱼是要打花刀，但是打花刀是在腌制好清洗干净后，才会打上十字花刀，然后下锅烹制。

　　最后一个槽点，就是腌制的时候放葱姜花椒大料。

　　这点徐拙真是无语，腌制臭鳜鱼，是要激发鱼肉本身的鲜味儿，同时经过挤压后，让鱼肉更加紧致。

　　但是你放葱姜花椒大料后，还能品出鱼肉的鲜味儿吗？

　　不是很懂那些制作美食教程的人。

　　就这还恬着脸说自己正宗呢。

　　徐拙打算以后学会烹饪臭鳜鱼的技能后，也出个教程，标题就写上臭鳜鱼的不正宗做法。

　　看那群人知不知道脸红。

　　他一边在心里吐槽着这些，一边麻利的把食盐把鳜鱼的里里外外涂抹一遍。

　　抹盐的目的主要是利用盐分杀一下鱼肉中的水分，所以不需要太多。

　　因为放多了的话，反而会影响鱼肉的发酵。

　　把鱼里里外外抹好之后，徐拙放进刚刚工作人员送来的小木桶中，盖上桶盖，然后搬一块大石头压上去。

　　这一步，也是腌制臭鳜鱼必不可少的步骤。

　　做完这些后，徐拙这才悠哉悠哉的看着别人的操作。

　　有人在找水洗鱼，有人在寻摸葱姜花椒大料，还有人因为还没学到臭鳜鱼，所以站在原地，茫然的和菜板上的鳜鱼大眼瞪小眼的对视着。

　　这几种人，都会被淘汰掉。

　　作为一个家里有酒楼的人，徐拙从小就对烹饪圈里的传承很门清儿。

　　今天比赛的人，基本上都是学徒，对于臭鳜鱼这种大菜接触过的不多。

　　但是就算没接触过，在店里工作的时候，应该也有机会见识腌制臭鳜鱼的。

　　然而这些人教什么就学什么，不懂得主动学习，在事到临头的时候更是用手机上网查教程。

　　根本不算个合格的学徒。

　　因为厨房中的秘密，在外人看来或许很复杂，但是厨房内的人，还是有条件学习的。

　　而且这种腌制类的方法，本就不难，稍微用点心就能学到。

　　一个徽菜厨师，在厨房学了几年的人还不会腌制臭鳜鱼，只能说明一点。

　　太懒！

　　而那几个跟鳜鱼大眼瞪小眼对视的选手，更是第一时间被请了出去。

　　平时懒也就算了，关键时候居然连瞎蒙也不会。

　　这种选手。

　　着实……

　　给徽菜脸上抹黑啊。

　　很快，淘汰的三十个人的名额就凑了出来。

　　因为有摄像机拍着，加上周围好多人在直播，所以郭树英等几个老人，也装模作样的走下台，在选手中穿梭。

　　时不时还指点一下一些腌制方法有瑕疵的选手。

　　营造出一种薪火相传的场面。

　　“你的腌制方法很标准，手法也很麻利，跟谁学的？”

　　徐拙正神游外物的时候，郭树英背着双手走了过来，问出了心中的疑问。

　　刚刚他在台上的时候就注意着徐拙的操作。

　　还准备在群里嘲讽一下徐济民呢。

　　结果徐拙腌制的手法完全没错，标准得不能再标准了。

　　整整一百人的选手中，跟徐拙做法一模一样的，不超过三十个人。

　　而跟徐拙一样动作麻利没有任何迟滞的人，不到十个。

　　确切的说是只有五六个。

　　而那五六个人，有一半都在专营臭鳜鱼的作坊工作。

　　对于腌制臭鳜鱼的方法早就烂熟于心。

　　所以……

　　徐拙真让郭树英震惊到了。

　　以前他们那个顾问群里，也有人夸过徐拙。

　　比如郑光耀、戴震霆、于培庸等人。

　　但是郭树英都不以为意，以为他们是跟徐济民的商业互吹。

　　今天看了徐拙腌制臭鳜鱼之后，郭树英才真正理解了他们说的天赋强，究竟强到了什么地步。

　　一个做徽菜比徽州人还地道的鲁菜传人，这天赋，确实不一般。

　　徐拙不知道该怎么回答郭树英的问题。

　　他沉吟片刻，把锅甩给了自家老爷子。

　　“是我爷爷教我的，他说徽菜没什么好难的……”

第682章 小组淘汰赛

　　郭树英的脸，抽搐了一下。

　　显然，他被这话给刺激到了。

　　然而徐拙的表现，真正切切体现出了徽菜没什么好难的这个命题。

　　真是……

　　一对天赋高的爷孙。

　　怪不得人家徐济民天天在群里看不上这个看不上那个的。

　　徽菜的当家菜都被人家研究透，还教给了自己孙子。

　　这种人，确实有张扬的资本。

　　想到这里，郭树英轻轻叹了口气。

　　转身走向了主席台。

　　接下来，场内的裁判开始给剩下的七十名选手分组。

　　徐拙分到了第一组。

　　拿到分组的号牌之后，徐拙就在工作人员的带领下，离开了场地，因为接下来，要进行主厨之间的比赛了。

　　相对于学徒比赛，主厨之间的比赛才更有看点。

　　不光主厨们的手艺好，而且他们做的也都是硬菜。

　　不仅能够赏心悦目，运气好的话还能品尝几口。

　　所以主厨们刚一登场，围观的人群中就传来了欢呼声，而坐在媒体试吃席位上的孟立威，这会儿更是把嘴巴咧到了耳根。

　　满脸都是期待。

　　“你啥时候学会的臭鳜鱼？在林平市的是怎么没做过？”

　　于可可拥簇上来，对徐拙会腌制臭鳜鱼很是好奇。

　　徐拙把手高高举起来：“别碰我的手，刚杀了鱼还没来得及洗呢，把你的湿纸巾拿出来两张，我擦擦手在说。”

　　上午切了辣椒不洗手，下午宰杀了鳜鱼不洗手。

　　郭姗姗站在一边冷笑一声：“你是不是看上可可的湿纸巾了？”

　　“哪有，里面就没几根水管，大家都在那挤着排队洗，我着急见可可，所以就没在里面等……”

　　毕竟是陪女朋友散心来的，徐拙自然不会把时间浪费到别的事情上面。

　　这话让于可可很满意，不仅麻利的掏出了纸巾，还主动帮徐拙擦手。

　　“你俩干脆去我车里搞一次吧，这腻歪劲儿真是看得我够够的。”

　　郭姗姗对两人很是不满。

　　在单身狗面前秀恩爱，一点都不道德。

　　“你车子太小，施展不开。”

　　于可可对郭姗姗的嘲讽并不以为意，甚至还饶有兴趣的出言反驳。

　　不过毕竟是在外面，她脸皮比较薄，跟郭姗姗扯了两句就把话题转到了别处。

　　“明天的比赛科目是什么？不会有什么难度吧？”

　　刚刚于培庸问了好几次徐拙的比赛情况。

　　特别是得知比赛项目是腌制臭鳜鱼，一个劲儿的后悔之前没给徐拙讲过徽菜。

　　他这么一带头，让于可可也跟着紧张了起来。

　　结果没想到，徐拙做得很快很麻利，这让于可可很高兴，给于培庸说了之后，于培庸也是连声夸徐拙天赋高。

　　现在，于可可有些担心明天要比赛的内容。

　　要是连小组都冲不出去，估计几个爷爷心里都不会太痛快。

　　虽然大家嘴上说着淡泊名利，但是心里还是希望徐拙能进决赛的。