美食从和面开始 第721节
接着是工商联几位领导的讲话，不过大家的注意力都没在这上面，只希望讲话赶紧结束。
因为所有人都知道，上午的重头戏，是十几个中原菜名师，和徐拙比赛做牡丹燕菜。
这些选手基本上都在四五十岁左右，这个年龄段的人，精力、体力、经验全都处于巅峰状态。
说实话，没人看好徐拙。
但是大家都没表现出来，毕竟沈鹏飞这个例子活生生摆在眼前，没人会找不自在。
九点半的时候，在稀稀拉拉的掌声中，讲话终于结束，比赛开始。
主席台前面的一片空地上，工作人员正紧锣密鼓的安装灶具，摆放工作台，分发食材和厨具。
十分钟后，徐拙和那十几个中原菜名师，站在了工作台前。
每个人都是一个大萝卜，外带有已经泡发好的海参、玉兰片、鱿鱼、牛蹄筋、香菇。
另外还有金华火腿、优质金针菇、胡萝卜、熟鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、绿豆淀粉、高汤等食材。
配料很全，这应该是牡丹燕菜的满配了。
说起来很有意思，这里任何一样配菜都比白萝卜贵，却偏偏要屈居于白萝卜之下。
孟立威拿着麦克风开始给现场预热：“我觉得做人就像这道牡丹燕菜一样，只要你够努力，就能让很多比你有才华的人辅佐你。”
说完他还特意跑到徐拙的身边：“徐拙，你觉得我说的对吗？”
所有主播立马把直播镜头转了过来，他们觉得作为联合会的创始人，徐拙肯定能说出不一样的话。
结果……
“比赛刚开始你就跑过来捣乱，他们几个是不是给你发红包了？”
礼堂的人哄堂大笑，谁都都没想到，徐拙在这种严肃的时候会说这样的话。
不过于培庸倒是很高兴：“每临大事有静气，这孩子心情很放松，不错不错，挺好的。”
老爷子白了他一眼：“先别急着夸，等会儿赢了再说，你也太沉不住气了。”
万一徐拙赢不了，现在夸得有多好听，等会儿就有多尴尬。
还是老爷子的策略好，先不发表意见。
最后徐拙不管输了还是赢了，都能用一句预料之中来做回应，而且这么气定神闲的，也能表现出一种高人风范。
嗯，论装逼，整个礼堂谁都没老爷子经验丰富。
不过他话是这么说的，双眼却直勾勾的盯着徐拙手里的动作，生怕哪一步做错了。
计时开始的时候，十几位厨师几乎同时抓起菜刀开始切萝卜丝，只有徐拙，居然拿着一个盆接了半盆冷水。
然后他往盆里放了两勺盐，搅拌两下，这才拿起了准备好的菜刀。
做牡丹燕菜最适合的，是萝卜的中间部位。
这个部位的萝卜质地均匀，无丝无须，非常适合切丝。
徐拙用刀从白萝卜头部的三分之一砍下，又从尾部的三分之一处砍下，只留中间部分。
然后左手拿着那半截萝卜，右手抓着菜刀平放在案板上，刀刃对着萝卜皮。
左手滚动萝卜的时候，右手推着刀快速跟进，也就两三秒中，白萝卜的皮就被去掉了。
这一手技巧性不是很高，但是装逼效果却很好。
那群主播几乎都把镜头对准了徐拙。
没办法，在场的就徐拙是名人，而且还有丰富的直播经验。特别懂得表现自己。
一个削皮，就把所有的目光吸引住了。
接着，徐拙把萝卜立起来，顺着边切了四刀，把原本的圆柱形切成了四方形。
讲究的牡丹燕菜，里面的萝卜丝一定是长短一致的。
接着，徐拙开始切萝卜丝。
这是燕菜成品的关键一步，也是最终打分的重要参考。
牡丹燕菜就跟淮扬菜里的文思豆腐一样，别的步骤虽然也重要，但是刀工，永远都是重中之重。
徐拙左手按着萝卜，右手拿着菜刀，不急不慢的切着，每一刀都几乎是贴着萝卜切下去的。
切出来的萝卜片，薄得几近透明，从远处看，仿佛徐拙在拿着菜刀空着切一样。
这刀工，让主席台上的赵金马看得神情激荡，仿佛喝了二两老白干一样。
从徐拙决定做牡丹燕菜开始，他就一直在发愁，假如赢不了该怎么处理。
甚至还特意向于培庸郑光耀郭树英田承润等人请教。
哪怕刚刚宣布比赛开始的时候，他也在忐忑。
因为徐拙的这群对手实在太强，差不多跟徐文海一个级别的厨师，让徐拙来比赛，原本就是强人所难嘛。
但是现在……
看着徐拙这手刀工，赵金马心里的大石落了地，同时还长长的松了口气。
这次比赛，只要摆盘不出错。
徐拙稳赢！
第894章 摊牌了，我就是来装逼的
切完之后，徐拙把切好的萝卜片整理一下，把凌乱和不规则的全部对齐，然后用水冲一下菜刀之后，开始切丝。
他左手按着纸片一样的萝卜片，右手拿着菜刀上下飞舞。
相对于切片，徐拙切丝的速度快了不少。
不过因为切的丝非常细，所以他切了好一会儿，也才只切了一半细丝。
这个时候，其他厨师已经切好，正在给萝卜丝泡水，只有徐拙这边还在切着。
孟立威把三脚架搬过来，对准徐拙拍了一会儿特写，顺手还用筷子夹走了一小撮萝卜丝。
“趁着这会儿没啥事，咱们做个小实验哈。”
孟立威把那撮萝卜丝在水中淘洗一下，放在一个干净的盘子里，又从他摄影包里摸出一根针，
然后他对着做直播的摄像头说道：“咱们看看徐老板切的萝卜丝，能不能穿针眼，假如可以的话，再看看能穿几根。”
说完后，他就对着摄像头开始做针线……
咳，穿针引线。
这是个技术活，不过今天的环节老孟提前几天都设计好了，在家用湿了的棉线练过手。
嗯，他早就知道徐拙切出来的萝卜丝能够穿针眼，就是不知道一次能穿几根。
第一根很顺利就穿了进去，然后是第二根、第三根……
一直穿了十根萝卜丝之后，小小的针眼才算是没了多少空隙。
不过老孟用另一根针挤了一下，瞬间又挤出了一点缝隙，然后又塞进了两根。
一个小小的针眼，居然能塞得下十二根萝卜丝，这刀工，真到了登峰造极的地步。
怪不得这么有恃无恐呢。
老孟举着手里的这根针，冲徐拙笑着调侃道：“好刀法，我愿称你为全场最细！”
刚刚切完萝卜丝的徐拙差点一刀劈过去，这狗日的，怎么什么虎狼之词都用啊？
他把这些萝卜丝小心的泡进盐水中，用手搅两下，让萝卜丝在水中荡开，便把目光瞄向了……
鸡蛋！
做牡丹燕菜，最上面要摆出牡丹的造型，这是所有流派做法的共同点。
而牡丹造型的来源，就是鸡蛋，确切的说是蛋黄蒸糕。
蛋黄蒸糕的做法有很多，今天徐拙做的，应该是最平平无奇的那种。
他先在碗里打了六个蛋黄，然后放入四勺淀粉和四勺水，搅拌均匀后倒入耐高温的微波炉专用食品袋中。
尽可能的排出里面的空气，然后用一个夹子把袋子夹紧。
这样蒸出来再切成片，做出来就是一朵漂亮的黄牡丹。
也可以把水换成胡萝卜汁，做成橙色的牡丹，
按照平时的做法，光有蛋黄做的牡丹花就够了，牡丹叶一般都是用其他绿叶菜搭配一下。
比如现在旁边筐里放着的菠菜，就是常用的牡丹叶。
但是今天，徐老板是抱着装逼的心态来的，所以用菠菜叶充当牡丹叶多少有些不上档次。
既然要做，那肯定得把牡丹叶也做出来，这个逼装得才算圆满。
徐拙把菠菜清洗一下，觉得不太够，又让工作人员拿了一下。
全部洗净后稍微切几下，走到了榨汁机旁边。
“他不赶紧做菜，摆弄这榨汁机做什么？”
冯卫国有些不解，两个小时的制作时间虽然看似很多，其实真不太够。
“他用蛋黄糕做牡丹花，那这菠菜汁……自然就是做牡丹叶子了。有花有叶，讲究啊！”
对于自己的孙女婿，于培庸从不吝啬夸奖。
老爷子眯了眯眼：“切，就会故弄玄虚，一点都不实际。”
别看这话满满的嫌弃，但是脸上那抑制不住的笑容却出卖了他的心情。
对于徐逼王来说，没什么比孙子给自己挣面子更高兴的事儿了。
如果有，那就是挣了个大面子。
菠菜汁打出来之后，徐拙又过滤一下，这墨绿的颜色看着有点深，不过没关系，马上就能让颜色变浅。