美食从和面开始 第730节
而且红糖经过油炸后味道发苦，甜味儿也不浓郁，根本就不好吃。
这有点类似于炒糖色，很多人都以为炒糖色要用红糖，然而却是白砂糖或者冰糖。
所以，不要带着先入为主的眼光去看待一件事物，不然就有可能翻车。
盆里倒入两三碗面粉，然后再倒入两倍左右的白砂糖，最后放入适量的酵母粉和泡打粉。
搅拌均匀后，徐拙端着准备好的温开水，以少量多次的方式倒入盆里，搅拌成面絮。
接着，往面絮中倒油。
倒油多少并没有严格规定，但是有个规律。
倒油越多，炸出来的饼吃着就越香酥；倒油越少，炸出来的饼吃着就越绵软。
两种不同的口感，全在和面时候加油的量。
这点倒是挺神奇的。
为了让大家吃过瘾，徐拙往面盆里倒了一大勺食用油，然后把这些面絮，揉成一个不粘手的面团。
因为里面有很多糖，所以这个面团黏性很大，不能多揉，成团之后就可以封上油蒙上保鲜膜，让其自然醒发了。
“这又是做啥呢？”
郭兴旺凑过来，看着盆里的两个面团有些迷糊。
“明天早上给大家炸糖油饼，所以这会儿把面和上。”
“糖油饼？就是老京城人天天挂嘴边上的那种糖油饼？你会做？”
他一连串的发问让徐拙有些无奈：“咋地？想学啊？”
郭兴旺贼兮兮的说道：“要是好吃我还真想学学，你不知道，老孟直播间里有好多富婆粉丝，尤其是京城那边的。
她们住着大别墅，天天无所事事，生活过得无趣且枯燥，所以我得去帮帮这些大姐姐……而美食，就是个很好的切入点。”
啧啧，这急切求包养的热心劲儿，要是用在厨艺上，怕早就当上望月楼的店长了。
徐拙洗洗手，趁着唐晓颖这会儿还没下班，打算跟她说一下线上销售的事儿。
顺便，再问问商标注册的流程……
第906章 线上品牌徐小厨
开通线上销售，可不是简简单单在淘宝和京东开网店就行了，这涉及到很多问题。
商标，就是其中最紧要的一个。
原本直接用四方酒楼是最好的，而且还可以按照不同的部门进行划分。
比如卤味，在包装上直接印上四方酒楼卤品部出品；甜点，在包装上直印上四方酒楼甜点部出品，这逼格一下子就出来了。
只要宣传得当，绝对能带起一波销量。
而且还能让四方酒楼的名气大增，说不定就会发展成省城的打卡景点。
但是徐拙不敢用四方酒楼这个名字，因为他总觉得以后去了京城，狗系统会给京城那边的店面换一个新名字。
到时候总不能连包装盒商标全都改掉吧？
从品牌的经营来说，这种行为可是一个巨大的打击，甚至有可能会让线上销售一蹶不振。
但是只用四方两个字的话，又有点平庸，任谁看到这俩字，第一感觉都不会想到美食。
所以徐拙想让大家出出意见，看到底该怎么办才好。
“开通线上渠道是不是太贸然了？会不会影响店里的生意？”
唐晓颖比较慎重，毕竟店里现在每天宾客盈门，外卖的销量也一直挺恐怖，再开通线上渠道，她担心后厨的压力过大。
而且线上销售还涉及食物包装和快递运输，一个不慎，就有可能给品牌带来反作用。
所以，得慎重点。
“线上肯定不会什么都卖，相反，线上只卖咱们可以大批量制作且有竞争优势的食物。
比如羊蹄和甜皮鸭之类的卤味，还有驴打滚之类的甜品。这些都可以大批量制作，也容易获得顾客的好感。”
其实还有个原因徐拙没说，就是他的名气现在也不差，不好好利用一下的话，总觉得亏的慌。
听了徐拙的话之后，唐晓颖开始认真思考了起来。
什么四方美食、四方美味、四方味道、四方小吃……
这些名字刚说出来，就被否决了，没有亮点，实在平庸。
两人想不出来，就打电话让郑佳和关俊杰也上来了。
集思广益嘛，看看到底怎么操作比较好。
“徐拙，要不咱们放弃四方酒楼这个名字怎么样？线上用一个新的商标，毕竟你是名人嘛，得想办法蹭你的热度。”
关俊杰是个明白人，既然四方两个字想不出什么好的名字，不如就完全放开，换个思路。
他这么一说，郑佳突然一拍大腿说道：“要不咱们线上的品牌叫徐小厨咋样？配个老板的Q版本卡通人物，应该挺招人喜欢的。”
徐小厨？
几人愣了一下，都觉得这个不错。
把线上线下分割开来，虽然对品牌凝聚力来说有些不友好，但是可以分开经营。
以后徐拙有啥丑闻之类的，能让店里的损失降到最低。
而线下门店万一出个啥事儿，徐小厨这个品牌还能继续运营，算是给自己找了个后路。
敲定这个之后，徐拙就宣布成立一个销售部，现在由唐晓颖负责，主要是搭建网络销售渠道的框架和徐小厨品牌的包装设计。
等以后销售部步入正轨，再决定部门的负责人。
早上六点，徐拙开车来到了店里。这会儿天还没亮，不过后厨已经有人在干活了。
买菜回来的建国正在和面，而卤品部的人则是在曹坤的带领下，正在清洗鸭子。
昨天傍晚甜皮鸭做好后，先给一些消费高的包房分别送了一份，结果深受好评。
虽然也有人吃不惯，但是大部分人都觉得挺惊喜的，不少觉得好吃的人，走的时候都打包了一只。
等到关门的时候，徐拙做的甜皮鸭已经没剩下多少了。
为了不耽误今天的销售，昨晚走的时候曹坤就把鸭子给泡上了，今天四点多又带着卤品部的人来店里开始忙着洗鸭子。
昨天徐拙做的腌料还有很多，所以鸭子清洗过后，就直接腌上了，省得耽误中午的销售。
“徐拙，你咋来这么早啊？没通知你今早做甜皮鸭啊。”
曹坤还以为老板起这么早，是良心发现来做甜皮鸭呢。
徐拙干笑两声：“我是来给你们做早餐的，今天咱们吃糖油饼，保证让你们一吃就喜欢。”
他把两个面盆端过来，发现里面的面团都有些膨胀，不过因为和面时候有油，膨胀的倒不是很大。
其实糖油饼醒发这么长时间，不是让面团蓬松的，主要是让面团变得细腻柔软，且具有非常好的延展性。
就跟油条那样。
徐拙架上大铁锅，开火后往锅里倒了半锅油，然后把不锈钢沥油摆在锅沿上。
一切准备就绪后，徐拙把两个面团拿出来放在抹了油的工作台上。
然后用塑料的切面刀分别从咸面团和糖面团上切一条，用手捋成长条。
嗯，这个时候的面团非常柔软，延展性也非常好，所以不用揉搓，直接捋就能捋成长条。
接着，徐拙用塑料切面刀，把这两个长条切成小剂子，糖面团的剂子要比咸面团的剂子大一些才行。
然后拿两个面剂，分别压扁后叠放在一起，用抹了油的擀面杖擀成椭圆形的面饼，顺手用擀面杖在面饼中间快速划三下。
让面饼中间出现三条完全透过去的缝隙，这样油饼炸的时候才更透，而且还不会鼓包。
徐拙有技能在手，所以直接用擀面杖就能做到，一如京城那些糖油饼店里的老师傅，拿着擀面杖“铛铛铛”敲三下就是三道口子。
要是平常人的话，还是用刀划三下比较稳妥，省得敲不好导致面饼黏成一团。
油温七成热，徐拙双手托着面饼下入锅中，等到面饼受热后膨胀开来，再用长筷子给面饼翻一下，让有糖的一面朝下。
等到有糖的一面变成枣红色之后，翻过来再炸另一面，然后捞出来放在沥油架上控油。
这时候，有糖的一面甚至已经有些微微裂开了，这是和面时候放油太多的缘故。
“哟，这就开始了，我今天特意起早点来学呢……”刚炸好，郭兴旺就凑了过来。
他这股热情劲儿让徐拙心里一动，要不趁着这个机会……
撺掇他跟着冯卫国学面食？
第907章 国民零食猫耳朵
“嗯，我乖孙的手艺真棒，这糖油饼做得跟黑窑厂那家的味儿差不离，好吃，太好吃了。”
老太太拿着糖油饼尝了一口后，就忍不住的夸了起来。
一旁的老爷子也连连点头，显然，徐拙做的糖油饼真是出乎了他的预料。
这玩意儿说难不难，但是想做得非常地道也不是那么容易的。
就比如老爷子，他最多把糖油饼做到好吃的地步，要说地道，那是万万达不到的。
“确实不错，小拙在面食上的天赋挺高，可不要浪费了。”
徐拙给两位老人端来了早上建国熬的黑米南瓜粥，还给跟过来的熊仔抓了一些小鱼干。
建国则是端来了几样小菜，这样有粥有菜有饼，倒也挺丰盛的。
徐拙刚回到厨房，油锅旁边正在忙活的郭兴旺就惊喜的说道：“以前没怎么关注过面食，没想到这么好玩，往油锅里一丢就迅速膨胀，太有意思了……”