美食从和面开始 第790节

　　相反，徐拙觉得柳穗的味道和口感真是让人沉迷。

　　比如现在，他拿着老爷子做的馅饼尝了一口，明明是非常油腻的馅料，因为有了柳穗的加入，让这馅料中多了几分清新。

　　不过尽管里面有柳穗，而且还放了不少，但却完全吃不出来，就感觉里面除了少许的粉条之外全都是肉。

　　柳穗的口感和肉真的好接近，特别是在猪油的包裹下，真的让人难以分辨。

　　吃着这好吃的馅饼，喝着满是清鲜的柳穗粥，徐拙不知不觉就吃撑了。

　　而于可可更是撑得窝在沙发上，一边揉着肚子一边跟孙盼盼分享今天吃的这种新奇的美味。

　　中原人对于柳穗多少还有些印象，但是于可可这个土生土长的扬州人，是真不知道柳穗还能吃，而且味道还这么好吃。

　　随后几天，徐拙一有时间就去大堤上采摘柳穗，勤快得像个茶花女一样。

　　现在不光有柳穗，榆钱也已经长出。

　　不过榆钱就没法采摘了，就算找到榆树徐拙也爬不上去，幸好市场上有卖的，徐拙买了一些，算是过了瘾。

　　早些年青黄不接的时候，榆钱柳穗野菜等植物，全都百姓的救命粮，而现在却成了调剂生活的食材。

　　生活真是越来越好了。

　　月底，在吃野菜吃得有些腻了的时候，终于迎来了冯卫国的收徒宴。

　　得益于徐济民小弟这个标签，加上冯卫国人缘不错，这次收徒宴倒是来了几个重量级嘉宾。

　　首先是郭树英，作为郭兴旺的长辈，他自然愿意看到儿孙有出息。

　　所以听说郭兴旺要继承冯卫国衣钵的时候，郭树英就表示会出席这场收徒宴会。

　　另外于培庸作为见证人，也从扬州来了，其他的比如老爷子赵金马等人自不必说，全员出席。

　　除了这些熟面孔之外，还来了一些生面孔，比如冯卫国早些年的几个徒弟，就特意从山西飞来，给师父撑场面。

　　别看老爷子收了那么多徒弟，家里也经常有徒弟上门拜访，但是徐拙却是第一次参加这种仪式感很强的宴会。

　　郭兴旺先是拜冯卫国的一个徒弟为师，然后那位徒弟提出，因为两边工作的地方距离太远，所以恳请冯卫国代为授徒。

　　虽然这都是提前排练好的，但是仪式感依然很强，让徐拙看得很过瘾。

　　不过跟这种新鲜感相比，徐拙更感兴趣的还是系统的奖励。

　　嗯，帮冯卫国找了个徒弟，虽然总琢磨富婆的事儿，但是为人还是很不错的。

　　这种情况下，奖励怎么也得实惠一些吧？

　　他正美滋滋的用手机查晋菜十大名菜的到底有什么的时候，系统的提示音就来了。

　　“叮，恭喜宿主完成帮冯卫国找徒弟的随机任务，特奖励B级晋菜当家菜品——山西过油肉，恭喜宿主。”

　　果然是过油肉，徐拙有些高兴的搓搓手。

　　店里终于可以再上一道菜了。

　　B级菜啊，哪怕是拍黄瓜呢，也肯定有过人之处。

　　他正激动的时候，居然又响起了一声提示音。

　　“宿主提前完成任务，特奖励C级招牌菜——腐乳肉，恭喜宿主。”

　　啧，居然还有意外惊喜？

第974章 闻喜煮饼

　　不知不觉积攒了三道山西菜，这让徐拙有点窃喜，冯卫国再不找自己做菜，说不定会把所有山西菜全都学到手了。

　　到时候，可别怪我这个后辈装逼不讲情面哟。

　　冯卫国的收徒宴过去四天后，徐拙还没来得及找冯卫国暗示他做山西菜，结果对方先找来了。

　　“小拙，还记得上次我给你说的那个闻喜煮饼吗？你想不想学一下？想学的话我可以教你的。”

　　前两天郭兴旺跟着郭树英回老家过清明节，顺便陪陪家人，这让刚刚收了徒弟准备系统教他山西菜的冯卫国有些无所适从。

　　攒了这么多天教学的热情好不容易有了实践的机会，结果学生跑了，冯卫国无奈之下，只得把目光再次对准了徐拙。

　　嗯，好歹先过过教学的瘾，维持住当师父的感觉再说。

　　省得过几天郭兴旺回来，他这边已经失去了带徒弟的热情。

　　正好上次跟徐拙说过闻喜煮饼的事儿，当时也算是挖了个坑，今天趁着这个机会正好做出来。

　　说不定就会让四方酒楼点心部再增加一道美食呢。

　　冯卫国这么主动，徐拙自然喜出望外，连声说道：“冯爷爷来的正好，我正准备向你请教呢。

　　再有二十多天就到五一了，网店那边准备搞一场促销活动，顺便再推出一种新的小吃，这闻喜煮饼正好符合店里的要求。”

　　徐拙这态度让冯卫国很满意，他慢条斯理的说道：“还真是巧了，今天反正闲着没事，那我就教教你闻喜煮饼的做法。”

　　闻喜煮饼是山西闻喜县的特产名吃，据说起源于明末，也有人说当年西岐伐纣时候，闻太师出征时候用的军粮，就是这闻喜煮饼。

　　这当然是毫无根据的谣传，先不说历史上到底有没有闻太师这个人，就算是有，人家也不可能拿油炸的点心当军粮。

　　要知道古时候糖可是奢侈品。

　　别说用在军粮中了，哪怕寻常人家，一年也吃不了一两次。

　　而且在那个奴隶制社会中，有没有油炸类食物还不好说呢，所以这根本就是无稽之谈。

　　但是在闻喜煮饼这道甜点上，这种毫无根据的传说还有两个。

　　第一个传说就是乾隆南巡路过闻喜县，当地官员奉上闻喜煮饼，乾隆龙颜大悦，还亲自赐名为闻喜煮饼。

　　编篡这个传说的人，地理大概率是不及格的。

　　人家乾隆虽然南巡了好多次，但是不管怎么绕路都绕不到山西来，更别说给一个点心取名了。

　　只有晋南的人才称炸为煮，比如炸油条称之为煮油条，炸饼也称为煮饼。

　　乾隆又不是晋南人，他怎么会给一道油炸类甜点取名为煮饼呢？

　　另一个传说就是美食界的老网红慈禧太后了。

　　据说八国联军进京时候，慈禧太后西逃，到达闻喜县的时候饥渴难耐，当地人奉上闻喜煮饼，当即大口吞食，觉得美味难当，还把闻喜煮饼定为贡品。

　　这个传说相对来说倒是真一些，因为慈禧西逃时候却是在闻喜县路过。

　　但是慈禧也就西逃之初吃了点苦，在到达大同之后，生活就有了起色，还命令各地官员迎接。

　　生活方面虽然没有在宫里时候富足，但也不至于饿到饥渴难耐的地步。

　　不过闻喜煮饼确实名气很大，徐拙对这道甜品做过研究，所以很是了解。

　　冯卫国把闻喜煮饼的历史简单介绍一下之后，便开始说着要用到的食材。

　　熟面粉、白砂糖、绵白糖、麦芽糖、红糖、蜂蜜、熟芝麻、小苏打、食用油、香油、干桂花……

　　要用到的食材很多，但是稍微一归类，就会显得明了很多。

　　做闻喜煮饼大致上分为馅料、皮料和浆料三种。

　　其中的皮料和馅料，都会用到一种食材，那就是熟面粉。

　　所谓的熟面粉，就是用把面粉放在蒸锅里蒸制出来的面粉。

　　这种面粉相对于生面粉来说，不会有生面味儿，不会遇水结团，口感疏松柔软，在很多甜品中都会用到。

　　做法倒很简单，冯卫国在蒸盘中垫上细密的笼布，倒入干面粉摊平，用手指在上面扎一些洞，这样能够方便热气进入。

　　接着，把蒸盘放进蒸柜中足汽蒸制。

　　一般情况下，生面粉大概蒸制十五分钟就能蒸熟。

　　不过今天的面粉有些多，而且在托盘中挺厚实的，冯卫国蒸了半小时才把面粉从蒸柜中端出来。

　　面粉先冷却一下，把水蒸气浸湿的挖出来。

　　然后把面粉因为蒸制出现的结团搓一下，用细网筛过一遍，把所有的颗粒全都筛出来。

　　做完这一步之后，其实闻喜煮饼这道甜品，已经做好了一小半。

　　因为接下来的步骤相对来说就简单了，哪怕徐拙没有技能也能顺利做出来。

　　这一步就是：和面。

　　冯卫国一边说着，一边把三分之二的熟面粉倒进盆里。

　　再根据比例，依次放入红糖、食用油、麦芽糖、小苏打，用水把这些食材和成一个软硬适中的面团。

　　这样和出来之后，就是做煮饼用的面皮了。

　　做着做着，冯卫国就想装逼了，他得意洋洋的看着徐拙问道：“小拙，知道接下来该做什么了吗？”

　　徐拙微微一笑，冯爷爷这是终于忍不住要开始装逼了吗？

　　可惜……

　　这题我会。

　　他冲冯卫国说道：“接下来应该做馅料了吧？”

　　冯卫国意外的看了他一眼，没想到徐拙能猜出来，不过想想网上有做法，这孩子应该是偷偷查过。

　　想到这里，他平复一下心情，接着问道：“那你知道馅料该怎么做吗？”

　　哼哼，这下该不会了吧。

　　结果徐拙慢悠悠的来了句：“知道。”

　　知……嗯？

　　冯卫国眉头一皱，在年轻人面前装个逼就这么难吗？

　　他背着手说道：“既然你会，那你做出来试试，先说好，我可一点提示都不会给的。”

　　徐拙自然不怵，他拿来一个干净的空盆，把剩下的熟面粉倒进去，放入绵白糖和干桂花拌匀。

　　然后用把蜂蜜用温水化开做成蜂蜜水，再用蜂蜜水把盆里的熟面粉和成一个软硬适中的面团。

　　做好这一步之后，徐拙看着呆呆的冯卫国问道：“冯爷爷，您觉得怎么样？”