美食从和面开始 第849节

　　这是姚美香那个酱菜厂出的新品，她这次来就是想让徐拙找人帮忙宣传一下。

　　假如徐拙本人宣传那就更好了，不过考虑到自己干儿子前两天一直蹲在热搜上，所以姚美香没好意思张口。

　　年轻人都爱面子，上学的隐私被人爆出来，这肯定很难为情的。

　　所以姚美香只是让徐拙找孟立威李浩等人帮忙宣传，至于徐拙宣传的事儿，她并没有提一句。

　　不过她不提，不代表别人不提。

　　陈桂芳冲徐拙说道：“儿砸，你也帮你干娘宣传一下，正好更新一下你的微博，别老把吧那张肄业证的照片放在首页，没文化是很值得炫耀的事情吗？”

　　徐拙：“……”

　　突然跟自己老妈有代沟了怎么办？

　　他保持沉默，但是陈桂芳却不依不饶的让徐拙赶紧再发条微博，把那个肄业证的微博给顶下去。

　　无奈之下，徐拙只得拿着手机，拍了张面前这罐红泥咸鸭蛋的照片，然后在微博上更新了一条动态：

　　“祝大家端午节安康！”

第1045章 艾草糍粑

　　发完之后，徐拙立马选择退出登录，同时把手机也设置为了免打扰。

　　省得有人问自己发微博的事儿，也省得看到粉丝们的评论。

　　只要看不到他们的评论，社会性死亡什么的就不存在。

　　好不容易把两位老妈打发了之后，徐拙逃也似的来到了厨房。

　　相对来说，还是这边更安全一些。

　　至少不会有人围着自己问七问八的。

　　魏君明这会儿正在洗艾叶，徐文海则是拿着一只刚宰杀好的公鸡在清洗。

　　“干爹，艾草糍粑好做吗？”

　　魏君明点点头：“好做，很简单的，把艾草打成糊糊，然后和糯米粉和成面团之后，再包上馅儿上锅蒸就行了。”

　　听起来做法确实很简单。

　　徐拙专注的看着魏君明，打算把这个糍粑学到手。

　　这种艾草做的糍粑，有的地方叫艾叶糍粑，有的地方叫艾草团子，有的地方叫青团，虽然名字不一样，但是做法基本上都大同小异。

　　并没有太大的出入。

　　魏君明把洗净的新鲜艾草叶放在筐里，然后把煮汤用的锅放在灶上，锅里加了半锅水，开大火烧。

　　等水开的时候，魏君明冲徐拙说道：“艾草的叶子有股苦味，所以用的时候得先用水焯一下，把叶子中的苦味焯出来。

　　其实最好的做法是把艾叶煮一下，然后在清水中浸泡两天，这样能把叶子中的苦味儿彻底去除。”

　　不过魏君明也就是说说，这要是再等两天，黄花菜都凉了。

　　而且他在林平市那边也挺忙的，可没时间在这里为做个糍粑呆两天。

　　而且这种气温，真把艾叶泡两天，怕是早就变味儿了。

　　虽然去掉了苦味儿，但是艾叶上也会多一股子馊味。

　　水开后，魏君明把洗好的艾叶倒进去，顺便用筷子搅了两下，让漂浮在上面的艾叶沉到水中，这样能够受热均匀。

　　很快，锅里清水就变成了略带绿色的浑水。

　　艾叶那浓郁的气温也随着锅里飘出的蒸汽开始在厨房弥漫。

　　这种味道不算好，但是闻到之后，不自觉就给人一种置身大自然的感觉。

　　或许，这就是大家喜欢吃艾叶，喜欢用艾叶加工成各种美食的原因吧。

　　艾叶的用处很多。

　　除了可以做青团糍粑之外，还可以做煎饼，包饺子，蒸包子、炸肉饼、泡绿茶等，吃法很多。

　　多吃艾叶，有助于去除体内的湿气和寒气，提高身体免疫力。

　　从这点来说，艾叶还真是一道不可多得的食材，自家媳妇儿出于健康目的选择艾草糍粑，还真选对了。

　　艾叶不用烫太久，等到锅里的水再次煮开后，就可以捞出来了。

　　魏君明用大笊篱把煮透的艾叶捞出来，先放在冷水中淘洗一遍，然后直接填进搅拌机中，再加两勺煮艾叶的水，用搅拌机搅打成稀糊糊。

　　搅好之后，就该和面了。

　　魏君明把徐拙拿来的糯米粉倒进盆里，再往里倒入比糯米粉少一半的澄面。

　　加澄面是中和糯米的黏性的，免得做出来的糍粑粘度太高不方便食用。

　　而且里面加了澄面之后，做出来的糍粑吃起来会有种润滑的口感。

　　徐拙听着魏君明的讲解，有点技痒，直接下手开始和面了。

　　要说做别的，他或许还不会。

　　但是和面团这种事儿，徐拙就算面对魏君明也不逞多让。

　　有技能，就是这么为所欲为。

　　在和面之前，魏君明又在盆里夹了点绵白糖，这样做出来的糍粑吃起来甜丝丝的，大人小孩都喜欢吃。

　　徐拙端着刚刚搅打好的艾叶糊糊倒进盆里，先用筷子搅成面絮，然后再下手直接揉成光滑的面团。

　　和好的面团浅绿色，看上去像是游戏中那些有毒的的道具一样。

　　惹得徐拙兴趣全无。

　　甚至有点怀疑魏君明是不是弄错了。

　　把面团和好后，蒙上一层保鲜膜放在一边醒发。

　　趁着这个时间开始准备馅料。

　　首先是最常见的芝麻花生馅。

　　熟花生去掉外面那层红色的包衣，然后放进一个厚实一点的袋子里，平放在案板上，用擀面上在上面反复碾压。

　　把花生压成花生碎，倒进一个小盆里备用。

　　然后把炒熟的白芝麻和黑芝麻也用同样的方式碾压一下，和花生碎倒在一起。

　　在花生碎中加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，芝麻花生馅就已经做好。

　　除了这种馅料之后，徐拙还从店里带来了红豆沙馅儿、莲蓉馅儿和黑芝麻馅儿。

　　用这四种馅料来做，应该足够了。

　　把馅料都用白砂糖搅拌一下，约莫差不多的时候，开始包糍粑。

　　盆里已经醒发好的糯米面团放在案板上揉搓成长条，然后再分成一个个小剂子。

　　用手把面剂压扁，托在手心中，先把中间部位压出一个窝，然后填入馅料，像包汤圆那样把馅料包起来。

　　用手把面团揉圆，一个糍粑坯就做好了。

　　操作起来确实很简单，徐拙看了一会儿之后就直接下手，跟魏君明一块儿包。

　　包好的糍粑坯子直接放进笼屉中，每个糍粑坯子下面都会垫上一张那种一次性的不粘蒸纸。

　　因为蒸好的糍粑黏性很高，所以用这种蒸纸可以避免沾到笼布的麻烦。

　　另外，一个糍粑一张蒸纸，吃起来也会很方面。

　　很快，一笼糍粑就包好了。

　　魏君明用大火把蒸锅烧开，然后放上笼屉，大火蒸制二十分钟，美味可口的艾草糍粑就做好了。

　　“干爹，这玩意儿只能包甜馅儿吗？”

　　徐拙发现准备的几样馅料都是甜品，觉得这玩意儿吃过了应该会腻。

　　谁知魏君明笑了笑说道：“这跟粽子一样，啥馅儿都可以往里包，用肉丁包咸味儿的也很好吃，就是包咸味糍粑的话，和面时候记着别放糖就行了。”

　　徐拙点点头，记了下来。

　　魏君明掀开蒸锅，一股蒸汽顿时升腾而起。

　　夹杂在这蒸汽中的，有艾叶的清香，也有一丝丝甜腻的味道在其中。

　　让人一闻就想吃。

　　不过吃这玩意儿可不能心急，因为糍粑的温度很高，吃的时候一定要小心，不然很容易被烫伤。

　　但也不能等凉了再吃，一定要趁热吃，这样才能品出糍粑那好吃的口感和味道。

　　魏君明一边说，一边用锅铲小心的把蒸好的糍粑从锅里取出来放在托盘中。

　　接着，他拿着一个干净的刷子，蘸了一点花生油刷在了糍粑上。

　　“干爹，刷油做什么？”

第1046章 电饭锅焖鸡

　　魏君明还没回答，旁边一直在收拾食材的徐文海突然插了一句：“为了表皮不会干裂，为了口感会更好，为了更吸引人。”

　　徐拙原本以为最后一句是废话。

　　但是仔细一看刷了油的那些糍粑，看上去明显油亮了很多。

　　颜值确实提升了不少。

　　不过总体来说还是一个绿油油的团子，要不是知道整个制作过程，徐拙真不会吃。

　　因为，这个颜色实在是让人没多少食欲。