美食从和面开始 第877节

　　有季文轩和贺国安在，徐拙的所有做法都没秘密可言。

　　比如这加清鸡汤的步骤，主要是为了稀释原汤的味道，防止原汤过咸，同时也增加浇汁的鲜味儿。

　　这浇汁中加了糖，再加一些清鸡汤，跟原汤的味道就有了明显的区别。

　　这种汤汁浇在鸭身上，在味道上会让鸭子的外表和里面的肉形成明显的碰撞，吃起来会更好吃。

　　这原理，跟甜皮鸭有点相似。

　　只不过没有甜皮鸭那么极端而已。

　　锅里的汤汁再次烧开后，徐拙端着搅打好的芡汁倒进锅里，然后用勺子再搅两下。

　　很快，锅里的汤汁就变得粘稠起来。

　　徐拙没有急着关火，而是用勺子舀了一些鸡油倒进锅里，再用勺子搅拌两下，这才把火关掉。

　　鸡油加进去之后，这汤汁的香味儿顿时变得精彩起来。

　　有甜味儿，有原汤的香味儿，有鸡汤的鲜味儿，现在再加上鸡油的那种鲜香，旁边的季明宇都要流口水了。

　　不愧是传奇名菜，光浇汁的香味儿的就这么出众，鸭子的味道可想而知。

　　徐拙单手端着炒锅来到盘子旁边，用勺子舀起锅里的汤汁，均匀的浇在鸭子和鸽子上面。

　　因为做浇汁需要一定的时间，鸭子和鸽子再盘子里，温度已经稍稍有些下降。

　　但是这会儿浇上浇汁之后，一下子又把鸭子和鸽子身上的香味儿给唤醒了。

　　等到徐拙浇汁完毕后，大家一下子围了过来。

　　这道带子上朝实在是太漂亮了。

　　鸭子和鸽子相对环抱，组成了一个完整的圆形。

　　而两种食材的身上因为有浇汁，所以显得十分油亮，加上那浓郁诱人的香味儿，让人顿时食指大动。

　　不过这会儿还不能吃，得先拍特写。

　　两个摄像师凑上来拍摄的时候，季明宇和贺炎也掏出手机，不断的拍着小视频和照片往社交平台上发。

　　终于，素材拍摄完成，可以吃了。

　　不过肯定不能在厨房吃，这会儿后厨挺忙的，而且这么多人围着，还是找个清静的地方比较好。

　　季明宇端着这个盘子来到楼上的小包房，准备试吃。

　　他把筷子给大家发放之后，迫不及待的夹起了鸭翅膀。

　　还没用力，翅膀就被扯了下来，滴淌着浓稠的汤汁。

　　他用小碟子接着，迫不及待的把翅膀送进嘴里咬了一口。

　　瞬间，季明宇嘴里就发出了一声舒服的叹息：“这味道真是太好吃了，爷爷，咱们家干脆别卖烤鸭了，这带子上朝比烤鸭好吃一千倍！”

　　季文轩没搭理自己孙子发神经，而是拿着筷子，细细品尝着鸭胸脯上撕下来的一块肉。

　　作为一个厨师，特别是做了一辈子烤鸭的厨师，他太清楚做鸭肉的难点所在了。

　　比如鸭胸脯这个部位，因为肉厚，而且肉中没有脂肪，所以很容易把肉做得干巴巴的毫无味道可言。

　　但是这道带子上朝却不一样了，鸭胸脯不仅入味儿，而且里面汁水丰盈，非常好吃。

　　不过最经典的，还是鸭子的外皮。

　　因为用猪油炸过，所以鸭子的外皮有些松散，吸收了大量的汤汁。

　　然而在吃的时候，鸭皮却意外的有些韧性，配上鸭皮内外的那些汤汁，别提多过瘾了。

　　这好吃的味道不仅让季文轩贺国安等人非常震惊，连徐拙这个当事人也有点意外。

　　他知道这道菜不会难吃了，却没想到会这么好吃，简直让人不敢想象。

　　真不愧是传奇名菜，这道菜实在是太好吃了！

　　那么多形容词，徐拙甚至找不到一个合适的词汇来形容这道菜。

　　鸭肉进嘴之后，脑子里只剩下一个念头，那就是多吃点，再多吃点。

　　只有大口大口的多吃，才能安抚内心深处的那种对美味的渴求。

　　这大概……

　　就是传奇菜品的魅力所在吧。

第1078章 给贺国安找新工作

　　“呃……没了？”

　　季明宇美滋滋的把两只鸭翅膀啃完后，再准备吃点鸭肉，却发现盘子里只剩了鸭架。

　　鸭腿、鸭胸脯等部位全都不翼而飞。

　　他看了看旁边在吃着的几个人，觉得自己还是太年轻了。

　　就不该细嚼慢咽的品鸭翅膀，而是先把鸭腿抢到手中。

　　现在肉多的部位全都被贺炎、徐拙、赫国安和季文轩等人抢走，只剩下鸭架鸭胸叉鸭脖等肉少骨头多的部位。

　　不过这也比没有强，季明宇蘸着盘子里的汤汁，继续吃了起来。

　　这个时候徐拙已经放下了筷子，他吃得差不多了，开始构思在四方酒楼上新的问题。

　　这道菜肯定是要上新的，毕竟是C级菜品，而是还这么好吃，不上新绝对说不过去。

　　但是该怎么宣传呢？

　　难道就直接把带子上朝的典故抄写一遍？

　　他正寻思这事儿的时候，季文轩开口了：“小拙，问你个事情哈，这道带子上朝，我们季家烤鸭店可以上吗？”

　　见徐拙露出惊讶的表情，季文轩连声说道：“我们可以出钱，你不用考虑咱们的私人关系，该怎么办就怎么办。”

　　徐拙摆摆手：“我不是这个意思，我是想说，您想在店里上就在店里上吧，反正视频发出来之后，肯定会有很多人模仿。与其便宜了别人，还不如咱自己人把钱赚了呢。”

　　季文轩的意思应该是给徐拙一笔钱，这样上新就能理直气壮了，而且还能借着徐拙的名头宣传一波。

　　但是徐拙直接拒绝了季文轩的请求。

　　用自己名头想怎么宣传就怎么宣传，给钱什么的就算了。

　　反正带子上朝的做法已经公开，根本保不住，还不如敞敞亮亮的让人随便用呢。

　　徐拙甚至都想再特意出一份教程来教大家，不过想想大部分看这类视频的人其实根本不会做菜，便打消了这个念头。

　　别的不说，光那个用猪油炸鸭子的步骤，估计就会被很多人诟病。

　　什么热量高啦，什么不健康啦，什么用油这么多是大户人家啦。

　　反正那些不会做饭的人，总是对这种事情一惊一乍的，而且无论怎么跟他们解释，他们都不会听的。

　　也不知道这些人家里是怎么做饭的。

　　季文轩还想再客气一下，徐拙说道：“季爷爷您就甭客气了，回头我们家的俩酒楼，以及扬州第一楼，安徽的望月楼、长沙的湘满楼等等店面都会上新这道菜，您要是硬给我钱，这不是逼我爷爷揍我嘛？”

　　季文轩干笑两下：“他揍我还差不多，怎么舍得揍你，他天天在我们那个群里夸你，一天恨不得夸八遍。”

　　不过既然大家的店面都准备上新，那季文轩就不跟徐拙客气了，到时候跟其他人商量一下，看到底怎么补偿徐拙。

　　至于上新的时间什么的，等回头有时间了再商量，反正每家酒楼的当家人都在群里，只要在群里约好就行。

　　至于这道菜的做法，只要把视频分享出来，季文轩相信大家一看就会明白。

　　哪怕看不懂呢，他这个亲眼看了一遍的厨师，也能远程教大家，争取所有店里的厨师都能学会。

　　这事儿定下来之后，徐拙把目光对准了坐在一边一直沉默不语的贺国安。

　　“贺伯伯，听说你已经半个月没去上班了？”

　　贺国安脸上露出了苦涩的笑容：“或许以后永远都不会再去了吧，反正这些年也攒了不少钱，虽然不算大富大贵，但是好歹能解决温饱。”

　　他没提葛家，但是话里话外都表达了想离开的意思。

　　很明显，葛家把他伤的不轻，伤到甚至不想提起葛家那些人的名字。

　　徐拙倒是很理解这点，毕竟是奋斗了几十年，对葛记饭庄感情深厚。

　　但是感情越深厚，心理方面的落差就越大。

　　以前那些做生意的，不管如何还会讲究个买卖不成仁义在，虽然对员工也会很苛刻，但至少明面上还能说得过去。

　　而现在，这些做生意的讲究短平快，讲究效率，讲究KPI。

　　什么都讲究，但就对员工不讲究。

　　自己胡乱制定一些规章制度，也不管合不合理就当成企业的准则去要求员工遵守。

　　奖金待遇什么的从不按照规章制度去执行，但是处罚起员工来却有板有眼，头头是道。

　　现在这种企业越来越多，让徐拙根本无力吐槽。

　　所以面对葛家的时候，徐拙全然没有对百年名店的恭敬，心里全是唾弃。

　　有这种人把持着企业，别说百年名店了，哪怕千年名店也不愁倒闭。

　　既然贺国安不愿多说，徐拙也没有提葛家的事儿，而是看着他问道：“贺伯伯今后有什么打算？”

　　贺国安端着茶水喝了一口：“重新找工作呗，其实我已经厌烦了后厨的工作，但是别的活儿也做不来，只能继续当厨子了……”

　　徐拙愣了一下，突然想起做菜时候，季文轩和贺国安聊的内容。

　　要不……

　　介绍他去扬州大学教课？

　　贺国安的厨艺是没得说的，应该比徐文海还强一些，去扬州大学教学的话绰绰有余。

　　而且这也有个好处，就是可以给自己镀金。

　　趁着这段时间，也能梳理一下和葛家的关系，省得跳槽去别家了，葛家又拿出什么竞业协议出来恶心人。

　　这个时候，徐拙已经确定任务能够完成了。