美食从和面开始 第907节

　　徐拙把锅里的汤色调成炒肝儿的颜色之后，又用勺子舀了一点汤汁尝了尝味道。

　　稍微有点淡，他往锅里又放了点盐。

　　又熬煮一会儿之后，他把那盆淀粉水端过来，开始勾芡。

　　勾芡是做炒肝儿必不可少的步骤，而且最好是绿豆芡，这样做出来的炒肝儿味道才正。

　　勾芡时候火不能太大，要调成小火，防止锅里沸腾太严重。

　　那样的话，淀粉水刚倒入锅中就会在沸水的作用下变成一个个的面疙瘩，就没法融入汤中了。

　　另外，勾芡的时候，一定要用勺子舀着淀粉水一勺一勺的往锅里倒，每倒一次就用勺子搅几下，确认淀粉水融进汤里之后再倒下一勺。

　　不能一盆淀粉水全倒进去，那样的话做出来的炒肝儿绝对没法吃。

　　徐拙用勺子将盆里那些稍稍有些沉淀的淀粉水搅一下，然后舀起一勺倒进锅里。

　　搅动两下之后，淀粉水消失不见，而锅里的汤水则是变得稍稍粘稠了一些。

　　这自然是不够的，徐拙继续这样勾芡，一直往锅里倒了十来勺淀粉水，锅里的烫才算真正粘稠起来。

　　不过这汤也只是到了胡辣汤的那种水平，跟炒肝儿相比还是稀了很多。

　　徐拙又勾了两勺淀粉水，等锅里的猪大肠不再沉底能够自由悬浮在汤里的时候，他便不勾芡了。

　　同时还解释了一下：“京城那几家店卖的炒肝儿之所以那么粘稠，是为了节省食材，他们大肠和肝放的都不多，所以只能把汤勾得尽量稠一些，这样才能显得有分量。

　　但是咱自己吃就没必要了，那么多淀粉也没啥吃的，要吃还是吃肉。”

　　徐拙用勺子在锅里搅两下，确定锅里没有生淀粉的时候，把那些焯好水的猪肝倒进了锅里。

　　猪肝必须要在勾芡之后再倒，这样猪肝的口感才更嫩，吃起来味道不会发苦。

　　要是勾芡之前就放猪肝，绝对会被煮老，吃起来不仅又干又硬，而且味道还苦。

　　用勺子将猪肝搅散，让其均匀掺进锅里。

　　做好这一步之后，徐拙把火关掉，然后将剩下的那些蒜末全都倒进了锅里。

　　搅开后盖上锅盖闷个两三分钟，把生蒜的那种冲味儿给杀一下，同时把蒜味儿闷进炒肝儿中。

　　这一步做完之后，炒肝儿就算是做好了。

　　徐拙掀开锅盖，闻着空气中那浓郁的蒜味儿，看着锅里那黑乎乎粘稠的汤汁，冲那位领导说道：“炒肝儿做好了，来一碗尝尝？”

　　在扬州这边，其实好多人只是听说过炒肝儿的大名，还真没吃过。

　　他们想当然的以为既然是京城名吃，肯定就非常好吃了。

　　但是现在看着锅里那些黑乎乎又非常粘稠的炒肝儿，再加上那浓郁的蒜味儿，这领导的心态有点崩。

　　但他这会儿要是敢拒绝的话，那绝逼是在打徐拙的脸。

　　所以没办法，他只能点点头，努力挤出一副笑容：“那行，那我今天就尝尝味道。”

　　徐拙给大家一人盛了一碗，食堂那边也送来一些包子，也算是跟这些炒肝儿很搭配。

　　炒肝儿很好吃，而且徐拙做的时候特意没做那么咸，配上那浓郁的蒜香味，跟食堂蒸的肉包子很搭。

　　里面的肥肠很香，而且软乎乎的，味道很透。

　　至于肝片则是软嫩可口，吃起来口感很不错。

　　里面的蒜末不仅有解腻的效果，而且还很香，这么搭配着吃很过瘾。

　　徐拙一口气吃了两碗，这才打着饱嗝放下了碗筷。

　　不过其他人就没这么顺畅了。

　　特别是这些自小在扬州长大的人，清淡的口味几乎已经烙印在了骨子里，所以这会儿吃这么重口味的食物，多少有些不适应。

　　特别是碗里的那些蒜末，对于不吃生蒜的他们来说，这绝对让人难以下咽。

　　不过吃了一会儿逐渐适应了生蒜的味道之后，感觉也挺不错的。

　　大家一边吃一边聊着京城的那些美食，在他们看来，那些美食半数都属于黑暗料理。

　　而且就算京城的那些点心，在习惯精致的扬州人眼中也有些粗糙，至少没扬州的那些甜品好。

　　一方水土一方人，大家都觉得自己家乡是最好的，这点徐拙也挺理解。

　　毕竟在他看来，这炒肝儿的味道再好，也没一碗胡辣汤让人魂牵梦萦，毕竟中原人就吃这个嘛。

　　两天后，徐拙开车，和魏君明于可可以及刚刚适应大别野的熊仔开车回去。

　　事儿已经全部解决了，徐文海的聘任书已经到手，烹饪学院也已经正式进入暑假，贺国安也顺利进入大学任教。

　　接下来，就该回去努力挣钱了。

　　不住别墅不知道别墅的好，住习惯了之后，别说熊仔有点恋恋不舍了，就连徐拙都有点不想回去。

　　那么多屋子，那么大房间，而且各种房间功能齐全，这实在太爽了。

　　比如于家就有影音房、健身房、冥想房、品酒屋等各种房间，让徐拙真心感受到了有钱人的快乐。

　　一定要努力挣钱啊，有钱了自己也能住这样的房子，想想就很爽！

　　回到省城之后，刚下车徐文海就围了过来。

　　“聘任书呢？来给我看看。”

　　老徐真是没一点城府，一个聘任书就激动成这样。

　　徐拙徐拙一边在心里吐槽，一边从包里把聘任书拿出来递给他。

　　刚交到徐文海手中，系统的提示音突然在脑海中响了起来。

　　“宿主帮助徐文海得到客座教授的荣誉，特奖励C级卤味菜品——酱牛肉，恭喜宿主。”

第1121章 酱牛肉

　　酱牛肉？

　　徐拙心里一荡，自己刚准备大力挣钱就来了这么一道能够挣钱的菜品，系统对我果然是真爱啊。

　　各种名目繁多的卤味中，要说能同时赢得全国人欢心的，还是卤制的酱牛肉。

　　不管是云南还是东北，不管是东南沿海还是西北地区，酱牛肉都是一道长盛不衰的卤味，甚至可以说是一道打破地域限制的卤味。

　　全国各地的卤味很多，但多少都带有一些地方性。

　　比如甜皮鸭主要兴盛于川渝地区，而酱板鸭则在湖南比较受欢迎，这就是典型的地域限制。

　　但是酱牛肉这道卤味，却没那么大的限制。

　　虽然南方和北方做这道卤味时候用的料稍有区别，但是味道却基本上一致。

　　甚至连吃法都一模一样，都是把牛肉切片或者切块直接装盘，什么料都不用放，直接用筷子夹着吃就行。

　　只有这样，才能品出牛肉的那种卤香味儿，才能品出牛肉的那种丰厚的口感和鲜美。

　　好的酱牛肉肉质筋道鲜美，越嚼越香。

　　假如再配上一杯酒，那就更没治了。

　　在众多下酒菜中，花生米基本上处于顶尖地位，唯一能跟花生米掰腕子的，应该就是这酱牛肉。

　　而且吃牛肉，一直都是国人最向往的事儿。

　　不说现代，连古代人也是这么认为的。

　　《水浒》中，那些英雄好汉一出场，大多都带着“小二，切两斤牛肉，来一坛酒”的呼喝声，英雄气概尽显无疑。

　　假如换成“小二，给我来个猪肘子”，英雄气顿时就短了不少。

　　毕竟，英雄好汉吃牛肉，这是世人公认的。

　　你要吃肘子，那算哪门子好汉？

　　到了现在，牛肉的吃法多种多样，但是酱牛肉的地位一直都很稳。

　　红白喜事什么的，也基本上少不了酱牛肉的参与。

　　但是味道好不好就两说了，毕竟这年头大家的嘴巴都叼了，卤制的酱牛肉好买，但是味道公认好吃的，一个城市也就那么几家。

　　这次得到的C级招牌酱牛肉，根据系统的定位，徐拙人为很容易就能火起来。

　　不仅会在店里火，还会在卤品窗口以及徐小厨网店里火。

　　这不是徐拙自大，主要是他对系统奖励的技能比较自信。

　　而且自己那么大的名气，也该变现一下试试了。

　　以往店里上新什么东西，徐拙是从不号召粉丝购买的，但是这次的酱牛肉，他打算好好宣传一下。

　　具体的宣传方案交给袁康就行，徐拙只需要把酱牛肉做好，剩下的事儿自然有专人负责。

　　这就是建立一个优秀团队的好处，大家各司其职，各自发挥自己的所长，这样才能把利益最大化。

　　不过现在还不是做酱牛肉的时候，因为刚下车就做酱牛肉，未免有些太匆忙了。

　　而且这酱牛肉想要做出来，还得先去找一下曹坤，先跟他讨论一番，然后再尝试着做出来，酱牛肉的出场就名正言顺很多了。

　　把从扬州带来的东西搬下车，然后徐拙和魏君明于可可一起在店里吃了点下午三点的午饭。

　　饭后，魏君明开车离开。

　　徐拙先是把于可可和熊仔送回家，然后开车去了公司一趟，先跟袁康聊了一下最近的情况，又查了一下公司近期的流水。

　　得益于葛家的一系列骚操作，使得徐拙的名气稳中有升，连带着徐小厨网店的销量都有了一定的提升。

　　“袁康，我准备在店里上酱牛肉，咱们应该从哪方面开始宣传呢？”

　　坐在办公室中，徐拙把心里的问题抛了出来。

　　袁康有些意外，又要上新了吗？

　　不过也好，现在到了暑假，网店里准备做一波暑期活动，假如有新产品上市的话，正好可以推广一波。

　　而且平台方那边也约好本月要搞一次活动，上新一样酱牛肉可以让网店的效益更高一些。

　　他想了想说道：“这个得从多方面下手，单纯的拍个视频什么的已经没法刺激到大家了。”